Jak gotować syrop cukrowy na dżem, impregnację ciast, ciasta, herbatników, kompot na zimę, koktajle: proporcje wody i cukru, przepis. Jak odpowiednio gotować, karmel, glukozę, syrop malinowy: przepis

Różnorodne metody prawidłowego przygotowania syropu cukrowego.

Syrop cukrowy wymaga dokładnej zgodności proporcji i ścisłego przestrzegania zasad gotowania podczas przygotowywania. Nie jest ważne, aby robić dżem, kompotki, koktajle ani ciastka. Naruszenie tych wymagań prowadzi do niskiej jakości i nieprzyjemnych odczuć smaku gotowego produktu. Rozważ metody prawidłowego przygotowania syropu cukrowego w tym artykule.

Jak gotować syrop cukrowy na dżem z wiśni, moreli, Gooseberries: Proporcje wody i cukru, przepis

Przyczyną zbyt słodkich lub fermentowanych, spleśniałych dżem jest najczęściej niewłaściwe stosowanie cukru i wody. Dlatego ważne jest, aby znać niezbędne proporcje dla różnych jagód i owoców. Na przykład, w przypadku dżemu truskawek, malin, wiśni, kawałków moreli i niektórych innych owoców, wcale nie jest dodawana, ponieważ po zmieszaniu z cukrem dają dużo soku.

W przypadku owoców o zwykłej soczystości i zawartości cukru przyjmujemy:

1. 1-2 łyżki. woda
2. 1 kg cukru
3. 0,5 łyżeczki. kwas cytrynowy (w razie potrzeby)

Przygotowujemy się w następujący sposób:

• Wlać piasek cukrowy do szerokiego, nie wysokiego panelu ze stali nierdzewnej
• Wlać wrzącą wodę
• Włożyliśmy piec
• Ciągle mieszając, ku rozwiązaniu ziaren, przynosimy gotowanie
• Gotuj 3-4 minuty
• Pozbywamy się pianki, która pojawia się z pomocą łyżki szkiełkowej
• Przechodzimy przez tkaninę gazy
• Następnie gotuj kilka minut bez mieszania
• Przed gotowością dodaj kwas, który chroni dżem przed słodkim

Korzystając z klasycznej wersji przygotowania syropu do różnych owoców, konieczne jest obserwowanie prawidłowego proporcji w zależności od ich soczystości i słodyczy.

Jak gotować syrop cukrowy do impregnujących ciast, ciasta, herbatników: proporcje wody i cukru, przepis

Klasyczny sposób

Do przygotowania 500 g syropu:

1. 9 łyżki. piasek cukrowy
2. 13,5 łyżki. ciepła woda

Główne etapy procesu technologicznego:

1. Przygotuj naczynia ze stali nierdzewnej z grubym dnem
2. Płukamy go zimną wodą
3. Zasypiamy cukier
4. Wlać wodę
5. Gotuj na cichym ogniu, nie zatrzymując mieszania silikonu lub drewnianej szpatułki
6. Gdy tylko ziarna zostaną rozproszone, przestajemy mieszać, zagotować
7. Po utworzeniu pianki usuń ją, usuń pojemnik z pieca

• Aby zapewnić określone cechy smaku, dodaj do gorącej glazury do wyboru:

1. 50 ml koniaku
2. 75 ml nalewki cytrynowej
3. Mieszanka 10 ml kawy i 1 łyżeczki. Roma

Jak gotować syrop cukrowy na kompot na zimę: proporcje wody i cukru, przepis

Standardowy stosunek komponentów:

1. 200-350 g cukru
2. 1 litr wody

Jest to przygotowane bardzo proste:

• W naczyniach ze stali nierdzewnej podgrzej ciecz do 35-40 stopni
• Złóż cukier podczas mieszania
• Wprowadzamy do odbioru bąbelków na małym ogniu
• W razie potrzeby filtruj jagody

W zależności od różnorodności owoców wymagane jest pewne stężenie syropu.

Jak gotować syrop cukrowy na koktajle?

Opcja standardowa

Przygotowujemy:

1. 100 g - cukier
2. 100 ml - woda (filtrowana)

Zaczynamy manipulacje:

• Gotuj ciecz
• Wlać do cukru
• Korzystamy z końcowym wzdęcia stałych kryształów
• Słod syrop
• Filtr

Przepis na czas królowej Wiktorii

Mieszanina:

1. Cukier (mały) - 200 g
2. Woda - 100 ml

Metodologia:

• Składający się składnik z wrzącą wodą
• Podgrzewamy się z kąpielą wodną, \u200b\u200bciągle mieszając
• Gdy ziarna cukru rozpuszczają się, syrop jest gotowy
• Po ochłodzeniu nie zapomnij o tym

Oryginalna wersja Rock Cendy

Kupujemy z wyprzedzeniem:

• 150 g białego i brązowego cukru

Przygotowujemy dodatkowo:

• 150 ml wody
• 2-3 krople esencji z wanilii

Główne etapy pracy:

• Początkowo przeprowadzamy manipulacje podobne do poprzedniego przepisu:

1. rozcieńczyć cukier wodą
2. wymieszaj masę w kąpieli wodnej

• Dodaj wanilię
• Zamieszać
• Potem fajnie
• Filtr

Jak odpowiednio gotować odwrócić?

Przygotuj produkty:

1. Cukier - 700 g
2. Woda - 310 ml
3. Soda spożywcza - 3 g
4. Kwas cytrynowy - 4 g

Proces technologiczny:

• Do przygotowania użyj grubej patelni
• Wymieszaj cukier z gorącą wodą, aż produkt masowy zostanie całkowicie rozpuszczony
• Rozgrzej na wysokim ogniu, aby masa się zagotowała
• Dodaj dostarczoną część kwasu cytrynowego
• Zamieszać
• Syrop pod pokrywką bez mieszania, około pół godziny
• Gdy tylko masa nabywa złoty kolor - wyjmij z kuchenki, wlej sodę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody
• Roztwór zniknie normalną reakcję związku kwasowo-zasadowego
• 10 minut później, gdy „kapelusz” spada, przenieś skończony syrop do czystego naczynia
• Przykryj szczelnie pokrywką
• Można zużywać natychmiast lub w razie potrzeby

Jak prawidłowo gotować karmel?

Niezbędne komponenty:

1. Cukier - 150 g
2. Przefiltrowana oczyszczona woda - 150 ml
3. Świeży sok z cytryny 15-20 ml

Technologia produkcji:

• Połącz cukier z sokiem owocowym na grubej patelni
• Topimy się przy użyciu niskiego ognia, aby suchy produkt całkowicie się rozpuścił
• Następnie przytrzymaj piec przez kilka minut
• Następnie wlej wrzącą wodę
• Mieszać
• Gotuj w umiarkowanej temperaturze pożaru, systematycznie mieszając do koloru lekkiego karmelu

Jak odpowiednio gotować glukozę?

Technologia fabryczna do przygotowania tego zawieszenia glukozy jest bardzo skomplikowana. Nie można go powtórzyć w domu. W wielu przepisach stosuje się syrop glukozowy, którego domowe kucharze są skutecznie zastępowane przez odwrócenie. Metoda przygotowania, która podano powyżej.

Jak poprawnie ugotować syrop malinowy?

Zestaw produktów:

1. Raspberry - 1 kg
2. Cukier - 2 łyżki.
3. Woda - 4 łyżki.

• Dobrze myjemy jagodę
• Wlać zimną wodę
• Rozgrzewamy się do wyglądu bąbelków na powierzchni
• Zmniejsz pożar do średniego, gotuj ćwierć godziny
• Okresowo usuń piankę
• Następnie odfiltruj roztwór
• Zasypiamy w powstały cukier płynny. Opuszczamy jagodę do przygotowania innych potraw
• Gotujemy po gotowaniu na małym ogniu przez 5-10 minut
• Wlać do czystego pojemnika
• Oczyść mocno
• Używamy go w razie potrzeby

Dlaczego cukier się nie rozpuszcza w syropie?

Istnieją pewne zasady przygotowania syropu cukrowego, którego naruszenie prowadzi do krystalizacji cukru. Małe grudki pojawiają się w roztworze lub cały syrop zamienia się w dużą guzek.

Kluczem do przezroczystego syropu są następujące aksjomaty przygotowania:

• Ciągle wymieszaj roztwór podczas gotowania.
• Po całkowitym rozwiązaniu cukru dalsze mieszanie jest zabronione - jest to jedna z przyczyn krystalizacji.
• Wytrzyj górną warstwę syropu pozostałych na ścianach patelni mokrym szczotką lub szmatką. Wejście tych reszt w roztworze prowadzi również do tworzenia guzków.
• Nie zapomnij okresowo usuwać pianki, aby uzyskać przezroczyste zawieszenie

Jak określić gotowość syropu cukrowego?

• Zbieraj przygotowany syrop łyżką:

1. Przepływa wokół krawędzi z dwoma strumieniami - gotowi
2. Jeden - gotuj ponownie

• Umieść mały syrop na łyżce położonej na kawałku lodu - gotowe zawieszenie przepływa z jednorodną kroplą, za którą nawet cienka nić syropu nie rozciąga się
• Przechyl pojemnik roztworem cukru. Narysuj pasek wzdłuż dołu: jeśli linia z dżemem się nie rozprzestrzeni, jest gotowa

Stosowanie w ścisłej zgodności wszystkie proporcje i metody przygotowania syropu okaże się smaczne, przezroczyste i niezbędne koncentrację. Każde danie przygotowane na jego podstawie będzie rozkoszować się swoim smakiem i, jeśli to konieczne, przechowywanie.

Wideo: podstawowe lekcje: syrop cukrowy