Jak zasadzić grzyby fal na zimę w zimny i gorący sposób: najlepsze przepisy, porady, tajemnice. Jak dostarczyć fale w bankach smaczne: przepis na falę wody na litr wody. Jak solić fale i ładowanie razem, jak zamrozić fale na zimę: przepis

Jak gotować fale grzybów na zimę: przepisy.

Treść

W kształcie grzyby fal przypominają młode ładunki. Kolor ciała grzyba można porównać z innym jadalnym grzybem - rudą. Danie przygotowane z grzybów wyróżnia się cienkim przyjemnym aromatem. Jednak nie wszyscy zbieracze grzybów i specjaliści kulinarni chętnie wysyłają falę do kosza do reszty strażników leśnych. Wadą tego jest gorycz związany z falą.

Zebranie tych leśnych prezentów, a także przetwarzania, kłopotliwe. Ale jeśli raz spróbujesz dania z grzybów, ponieważ ich niezwykły i wyjątkowy smak sprawi, że staniesz się ich wiernym fanem.

Jak przetwarzać fale przed gotowaniem i jak zrobić pyszne słone przekąski na zimowe odczyt w artykule.

Jak wyczyścić fale do solania?

W zbieraczy grzybów czeka na fale: nazywane są Volzhans, Volns, Wolf, Wolfs, Wolfs, Volnuhi lub Volvenes, grzyby nazywane są również ich kolorem - białe - białe, różowe i piękne. Inna nazwa ujawnia główny sekret przygotowania grzyba - wywar, ponieważ głównym wymogiem jest wstępny kucharz strażników z lasu. Grzyby są popularne wśród miłośników spokojnych polowań, którzy znają tajemnice swoich przygotowań.

Kolejnym krokiem po zebraniu grzybów jest czyszczenie i przygotowanie do dalszego przetwarzania.
Fale w naszym kraju należą do grupy konwencjonalnie siedzących, aw stanach europejskich są one uwzględnione na liście toksycznych grzybów.
Dlatego nie można ich dodać do potraw w surowej formie. A wstępne przetwarzanie powinno być ostrożne i poprawne. Dopiero potem można jeść grzyby.
Wczesną jesienią zbieracze grzybów przynoszą do domu w Lukoshki zbiory fal, które mogą różnić się kolorem. Istnieją białawe grzyby, ale jaskrawoczerwone. Wszystko zależy od miejsca, w którym zarodniki wyrastały.
Grzyby preferują w miejscach, w których drzewa iglaste rosną „osi”. Klony często znajdują się w lasach mieszanych.
Możesz odróżnić grzyb od innych przez falistą zaokrągloną czapkę. Na jego powierzchni znajduje się charakterystyczny wzór, a krawędzie są wełniane i futrzane.

Po zgromadzeniu upraw leśnych, pierwszą rzeczą, którą przystosujemy do sortowania fal: bez wahania wysyłamy robaka i zepsuliśmy okazy i żałujemy wiadra.

Oczyszczamy grzyby w kilku etapach:

Na czapce grzyba Volzhanki znajduje się cienka warstwa. Nie trzeba go usunąć. Czyszczenie polega na usunięciu 2/3 długości nóg. Jest to konieczne, ponieważ w tej części grzyba miazga jest szorstka i włóknista.
Po wykonaniu cięcia nogi grzyba czyścimy Volzhankę szczotką z szorstkim włosiem. Należy to zrobić ostrożnie, ponieważ fala jest kruchym grzybem, który rozpada się nawet z niewielkim naciskiem.

Czy potrzebuję i ile zanurzyć fale przed solą?

Po oczyszczeniu fal konieczne jest przeprowadzenie ich dalszego przetwarzania i dopiero potem będzie możliwe przygotowanie naczyń grzybowych.
Po zaktualizowaniu cięcia nogi grzybowej można zauważyć, że nacięcie jest wypełnione mlecznym sokiem. Z tego soku smak grzyba pogarsza się. Ale to nie jest niebezpieczeństwo upadku soku Volzhanki w naczynie z grzybami.
Blada Caustic Płyn może powodować poważne zatrucie. Aby zneutralizować negatywne skutki grzyba, falę fali należy przemoczyć przed gotowaniem lub gotowaniem.

Jak namoczyć grzyby fali?

Jeśli etap czyszczenia grzybów ze śmieci i oczyszczania za pomocą pędzla jest już w tyle, przechodzimy do następnego etapu:

Wlej grzyby do dużego pojemnika i napełnij go czystą wodą. Ale pamiętamy, że ciało grzyba szybko pochłania płyn. Dlatego skracamy czas mycia grzybów pod bieżącą wodą. Umieść grzyby w durszlaku.
Przygotowujemy następujące rozwiązanie: Dodaj 10 gramów soli i 2 gramy kwasu cytrynowego do pojemnika z zimną wodą (ta ilość soli jest zaprojektowana dla 1 litra, jeśli objętość pojemnika jest większa, wówczas ilość składników dla plik dla Rozwiązanie również wzrasta). Upewnij się, że grzyby są całkowicie pokryte płynem.
Zostawiamy falę w tym rozwiązaniu na dwa dni. Co 5 godzin zastępujemy wodę świeżymi porcjami. Dzięki tak powtarzającym się manipulacjom pozbędziesz się goryczy i nieprzyjemnego smaku hoteli z lasu. Jednak aby fale mogły otworzyć swój wyjątkowy smak jak najwięcej, powinny być wytrzymałe w wodzie przez trzy dni, a nawet dłużej.
Jeśli woda nie zostanie zmieniona podczas namaczania, ryzykujesz zdobycie kwaśnych grzybów, które zamieni się w prawdziwą truciznę!
Ponownie powtarzamy scenę z czyszczeniem fal szczotką. Rozprzestrzeniamy się w durszlaku i czekamy, aż nadmiar płynu wyczerpuje.

Ściana wideo

Czy potrzebuję i ile ugotować fale przed soleniem, aż do ugotowania?

Aby pozbyć się gorzkiego smaku, fale są wytrzymałe w wodzie przez co najmniej 2 dni. Ale aby nie powodować zatrucia, grzyby są gotowane.
Odbywa się to w dwóch solonych wodach przez 5-10 minut. Możesz zagotować grzyby inaczej: umieść garnek z falami na kuchence.
Gdy ciecz się zagotuje, zmniejsz ogień. Wlej sól na patelnię z prędkością 1 łyżki na 1 litr i gotuj przez 20 minut. Wlewamy gotowane grzyby do durszlaka, aby szkło było nadmiarem płynu.

Jak poprawnie solić fale na zimę w zimny sposób: przepisy i sekrety

Zgodność z technologią solania i przepisem na przygotowanie fal wyeliminuje zatrucie tymi grzybami. Jeśli weźmiemy pod uwagę wszystkie niuanse, wówczas przygotowane grzyby uzyskają status swojej ulubionej i smacznej przekąski wśród twoich gospodarstw domowych.

Rada: Doświadczeni zbieracze grzybów sortują fale według koloru i dopiero potem przechodzą do solania różnych fal osobno. Jeśli grzyby są duże, lepiej jest pokroić je na 2 lub 4 części. Następnie są równomiernie nasycone solanką i nie będą się różnić po smaku.

Rada: Po namoczeniu grzybów musisz całkowicie napełnić je wodą. W przeciwnym razie fale pozostające na powierzchni są spleśniałe. Takie grzyby nawet po dokładnym myciu zachowają spleśniały smak i zapach.

Zimny \u200b\u200bsposób solania fal

Produkty:

około 7 kg grzybów wilków
200 g soli
12 g kwasu cytrynowego
50 g nasion Dill
20 g kminku
kilka kapusty ulotek (ile będzie potrzebne w szerokości lufy)

Proces gotowania:

Oczyścimy fale śmieci, zanurzamy przez trzy dni w słonej wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego. Nie zapomnij zmienić wody po 5 godzinach.
Wlać spodek całą część soli, nasion kminek i nasion koperkowych. Mieszać.
Położyliśmy grzyby z kapeluszami, które są w stanie solerować warstwami (najlepiej podnieść drewnianą lufę do solania grzybów). Każda warstwa 6-8 cm, posypana solą z podłączonymi nasionami koperkowania.
Ostateczna warstwa fali, którą pokryjemy liśćmi kapusty. Położyliśmy talerz lub miskę na wierzchu, który utrzyma ładunek.
Wyciągamy nasz projekt grzybami do miejsca, w którym temperatura powietrza wynosi 0-10 stopni. Fale dojrzeją kolejny miesiąc lub dwa i dopiero potem można je wypróbować.

Wskazówka: nie możesz zezwolić na zamrażanie fal w solance, w przeciwnym razie po prostu się rozpadną. Jeśli temperatura w pomieszczeniu wzrośnie powyżej 10 stopni, a grzyby będą stać w takich warunkach przez długi czas, zakwaszą.

Gotowe -Wykonane słone fale przed podaniem na stole muszą być przemoczone zimną wodą, w przeciwnym razie zostaną przeoczone.

Jak solić fale na zimę gorąco w prawo: przepisy i tajemnice

Jeśli nie masz drewnianej lufy i nie możesz zapewnić odpowiednich warunków do solania grzybów, będziesz musiał odmówić klasycznego smaku grzybów przygotowanych zgodnie z „przepisem babci”. Istnieje jednak wiele innych sposobów przygotowania fal na zimę.
Jednak zawsze możesz znaleźć inne opcje gotowania swojego ulubionego dania. Jeśli mówimy o wilkach grzybowych, możesz je gotować.

Możesz spróbować odebrać fale w połączony sposób.

Produkty:

5 kg grzybów
6 łyżek soli (bez wzgórza)
5 liści laurowych i 5 liści porzeczek
2 prześcieradła chrzanu
fresh Dill - około 5 g
2-3 goździki czosnku
2 litry wody

Proces gotowania:

Wlej do pojemnika z wodą na płytce część wody. Dodaj 2 łyżki ze wzgórzem soli. Czekamy, aż płyn się zagotuje.
Przeprowadzamy wszystkie dalsze manipulacje z wcześniej nasączonymi grzybami falowymi. Wlać grzyby w wrzącej wodzie, wymieszaj. Gotuj przez 10 minut, przez cały ten czas usuwamy piankę łyżką.
Z pomocą durszlaka wyjmujemy grzyby z wrzącej wody i spłuczamy pod kranem.
Rzucamy obrane i posiekane dużą lub dwie połówki na patelnię z grzybami ułożonymi w jednej warstwie (dzielą część czosnku na dwie części, aby druga część została wyrzucona z góry). Wlać sól, połóż umyty zieleń.
Układamy drugą warstwę grzybów, ponownie posypujemy solą, dodajemy kopernię i pozostały czosnek. Przykryj czystym ręcznikiem i ustaw ucisk. Usuwamy patelnię w lodówce. Za miesiąc grzyby zostaną solone i będą gotowe do użycia.

Wideo: Solanie fal gorące

Jak smakowo poślubić fale w bankach: przepis na falę wody na litr wody

Produkty niezbędne do przygotowania fali marynowanych:

1 kg wilka grzybów
2 łyżki deserowe cukru
1 łyżka octu
goździki - do smaku
pieprz (groszek) - połowa łyżki deserowej
liście LEAF-1 BAY
cebula
marchewka
sól - 1 łyżka stołowa

Proces gotowania:

Po wstępnym morze zaczynamy marynować tole grzybów. Jak namoczyć fale - czytaj w poprzednich sekcjach.
Rozprowadzamy fale na patelni z wrzącą wodą i gotujemy przez 10-15 minut, odmawiając ognia.
Przygotowujemy marynatę: na patelni z ilością wody wskazanej w przepisie wysyłaj żarówkę, marchewkę, cukier granulowany. Natychmiast wlej przyprawy i sól.
Gotujemy marynatę przez 10-15 minut, aż cebula i marchewki zostaną ugotowane. Teraz możesz wysłać grzyby do Marinad i wlać część octu wskazaną w przepisie.
Robimy mniejszy ogień i zostawiamy piec na 15-20 minut. Cały ten czas nie zapomnij się mieszać.
Przygotowujemy banki: sterylizujemy je w zwykły sposób.
Położyliśmy grzyby w sterylizowanych słoikach. Wypełniamy słoiki wrzącym nadzieniem i zwinięciem.

Jak solić surowe fale na zimę?

Wideo: Jak pozdrowić fale na zimę?

Jak solić fale i ładowanie razem w zimny sposób: przepis

Produkty:

1 kg różnorodne wykonane z grzybów (fale i obciążenia)
litr wody
1 łyżka soli (ze wzgórzem)
Łyżka deserowa kwasu cytronowego 2/3
przyprawy - woli

Proces gotowania:

Obciążenia i wcześniej namoczone fale są krojone na kawałki.
Wlewamy całą część wody na patelnię, wylewamy tutaj również sól i przyprawy.
Układamy grzyby w emaliowanym pojemniku lub drewnianej lufie. Posyp solą i przyprawami na górze. Przykryj czystym ręcznikiem i zainstaluj ładunek.
Po kilku dniach wypełniamy pojemnik grzybami na samym szczycie i wysyłamy do fajnego miejsca na miesiąc, a nawet dwa. Solanka w razie potrzeby do dodania (może zacząć odparować).
Jeśli w tym czasie grzyby są pokryte pleśnią, należy wybrać górną warstwę i przepłukać gorącą wodą. Następnie umyte grzyby są ponownie wysyłane do ogólnego pojemnika.

Wideo: Jak ślinić obciążenia i fale?

Grzybowy kawior fal: przepis na zimę

Aby przygotować kawior, potrzebujemy następujących składników:

według kilograma grzybów, cebuli i pomidorów
olej roślinny - 0,5 l
sól

Proces gotowania:

Dwukrotnie zagotuj fale w zwykłej wodzie (15 minut).
Oczyść cebulę łuski. Przechodzimy przez warzywa młynek mięsny (pomidory, cebula) i grzyby. Dodaj olej roślinny i sól do powstałej masy.
Gotujemy kawior przez 30 minut i leżymy w sterylizowanych bankach.

Jak zamrozić fale na zimę: przepis

Namoczone i wcześniej gotowane grzyby z grzybów można zamrozić na zimę. Aby to zrobić, zbiory prezentów leśnych muszą być umieszczone w durszlaku i poczekać, aż nadmiar płynu wyczerpuje.
Częściowo wlewamy grzyby na torby celofanowe i usuwamy zamrażarkę.

Czy możliwe jest solanie fal w plastikowym wiadrze?

Możesz solić dowolne grzyby w specjalnych drewnianych beczkach, pojemnikach. Podczas ich nieobecności stosowane są emaliowane garnki, wiadra i szklane pojemniki o dużej objętości.
Do solania grzybów nie można użyć plastikowego wiadra. W zawartości takiego pojemnika pod wpływem roztworu solnego zostaną uwolnione toksyny, które mogą powodować nieodwracalną szkodę dla zdrowia.

Po ile dnia możesz jeść słone fale?

Fale można spożywać 30-60 dni po rozpoczęciu solenia w zimny sposób. Jeśli użyłeś gorącej metody, grzyby będą gotowe następnego dnia i nie możesz ich przechowywać przez dłużej niż 2 miesiące: staną się toksyczne.