Jak oddzielić zalecenia łososia po kroku, opis, instrukcja wideo

Pyszna czerwona ryba to niewątpliwie delikatność, która kosztuje twoją uwagę. W tym artykule nauczysz się, jak oddzielić łososia.

Treść

Dla tych, którzy nie są przyzwyczajeni do komplikowania swojego życia, wypatroszony nienaruszony łosoś jest sprzedawany w postaci filetów i steków itp. Ale jeśli hostess kupi ryby w postaci całej tuszy i planuje użyć wszystkich jej części, nie będzie zbędne, aby prawidłowe przeciąć łososia.

Jak poprawnie wyciąć łososia: krok po kroku

Oczyszczamy ryby ze skal. Oprócz noża możesz użyć dowolnego urządzenia do czyszczenia ryb. Ogon może być trzymany za pomocą ręcznika papierowego, który zmniejszy ślizganie się w dłoni.
Dobrze płukanie Woda, zmywanie krwi i łuski.
Cutujemy i usuwamy wnętrze, jeśli w ogóle, oddzielamy kawior. Nie zapomnij o filmie na jamie brzusznej. Wysyłamy ponownie do spłukiwania.
Oddzielny Głowa, ogon i płetwy. Robimy to ostrożnie, aby nie kłuć. Jeśli twoje plany obejmują bulion rybny, odcinamy twój ogon i głowę, pozostawiając na nich miazgę. Pamiętaj, aby przeciąć skrzela, aby bulion się nie mieli.
Tniemy Górna część tuszy na plasterkach wynosi około 2 cm. Otrzymasz dobre steki.
Pozostała dolna część, którą należy wyciąć wzdłuż grzbietu. Jeśli mięso pozostanie na nim, możesz to wszystko dodać do kęsa na uchu. A powstałe mięso może być używane według własnego uznania - zjeżdżalnia lub smażenie.

Zatem poprawnie Po przecięciu łososia, możesz dostać ucho, smażone steki i solone ryby.

Wideo: Narysuj łososia krok po kroku

Jak wyciąć łososia na filecie?

W celu Narysuj łososia, czyste Wali, niezbyt naciskające nożem, aby nie zranić delikatnego mięsa.
Płukanie Po czyszczeniu ryby pod bieżącą wodą, usuwając lepkie łuski.
Ostry długi nóż Na linii skrzela osobno oddzielamy głowę. Jeśli chcesz zostawić głowę na uchu, możesz ją równomiernie rozdzielić, pozostawiając pasek mięsa pod skrzelami dla większej płodności bulionu.
Ogon Odcinamy zgodnie z tą samą zasadą: tuż nad lokalizacją niższej płetwy, jeśli jest ona planowana dla bulionu i płetwu - jeśli nie jest to potrzebne.
Wzdłuż grzbietu Pokrój mięso, zaczynając od miejsca, w którym była głowa. Należy to zrobić ostrożnie, ściśle wzdłuż grzbietu, bez nacisku noża lub mięsa.
Powtarzamy procedurę z drugiej strony, usuwając grzbiet.
Z wyraźnym ruchem noża wykonujemy Usuwanie górnej płetwy, przechwytując kości grzbietu.
Zwyczajowe jest odcięcie brzucha (obszar ten nazywa się atsha), ponieważ jest wystarczająco gruby. Wiele gospodyń domowych tego nie robi, ale to kwestia gustu.
Kości żebra są ostrożnie wycinane i usuwane.
Za pomocą pincetów usuwamy pozostałe kości z tyłu pleców.
Nie wszystkie gospodynie domowe również zdejmują skórę. A jeśli chcesz zostawić filet bez skóry - pierwsze i drugie kroki można pominąć.

Zanim znajdziesz się w gotowym filecie, który można przygotować według własnego uznania.

Wideo: Jak wyciąć filet łososia?

Jak wyciąć łososia do solania?

Świeże ryby najlepiej nadają się do tego celu, ale możesz użyć jej zamrożonego. Są miłośnicy dużych całych kawałków, ale wciąż wygodniej Narysuj łososia Natychmiast na częściowych kawałkach.

Zaczynamy od usunięcia płetw grzbietowych i brzucha, ostrożnie je przecinając.
Usuwamy głowę i płetwę przednią.
Usunąć Skóra, popychając go z góry i delikatnie oddzielając od tuszy w kierunku ogona.
Pokrój ogon wraz z skórę pozostającą na jego czubku.
Oddzielny Pliki z kości, przecinanie ryb wzdłuż grzbietu.
Głęboko przecinamy tuszę między pleców a brzuchem.
Ostrożnie dzielimy Towca i filet, aby najmniejsze kości nie odrywają się od szkieletu.
Powtarzamy tę samą procedurę teraz na odwrotnej stronie.
Usuń mięso, prowadząc nóż wzdłuż kości.

W ten sposób masz cztery części miazgi, które można użyć do solania. Nawiasem mówiąc, wszystko, co pozostaje w wyniku cięcia (głowa, płetwy, ogon, grzbiet) można użyć do przygotowania zupy.

Rada. Zazwyczaj do solania jest potrzebne przez co najmniej jeden dzień. Ale jeśli pokroisz łososia na małe kawałki, dodaj sól i przyprawy i wymieszasz je w szklanym pojemniku, po 2-3 godzinach możesz wypróbować pyszne.

Wideo: Udostępniamy i solamy łososia

Jak podzielić łososia na steki?

Do narysuj łososia Na stekach czyszczący, jelito, i wysusz tuszę.
Odetnij głowę i płetwy.
Teraz konieczne wyjmij ścianę boczną.
Usuń kości i płetwy z ściany bocznej.
Nakładając cienki nóż pod żebra, usuwamy z nich kości.
Teraz cięcie W obu kierunkach w ten sposób wycinanie pozostałych kości.
Za pomocą pincety usuwamy kości z miazgi.
Z boków wycinamy całą nadmiar.
I teraz cięcie Na linii przedłużającej, przez plastry około 2 cm.
Rozwijamy wszystkie elementy, zdobywając z nich nawet steki.

Jak przeciąć głowę łososia na zupę?

W tym procesie nie ma żadnych specjalnych trudności. Najważniejsze jest, aby nie być leniwe, aby wyczyścić go z pozostałości skal i odważyć sięAby w bulionie nie było goryczy. I tak, aby mniej spędzało, lepiej jest obniżyć głowę łososia w wodzie przez pół godziny. Umyj również krew pozostałych po cięciu.
Narysuj głowę łososiabędziesz musiał ponownie zdobyć bulion. Staje się miękka i możesz łatwo oddzielić mięso od niego, które będzie trzeba zwrócić na patelnię.

I nie zapominaj, że nasycenie bulionu rybnego zostanie dodane ogon, brzuch, płetwy, grzbiet - wszystko, co ostrożnie odłożyliśmy podczas cięcia naszego łososia. Smacznego!