Grzyby-Zontatiki-gotować w cieście, smaż z cebulą, solą, marynatką, zamrażanie na zimę: najlepsze przepisy. Jak zupa, sos są przygotowywane z grzybów parasolowych: przepis. Czy konieczne jest gotowanie grzybów-Zontacji przed gorącym, marynowaniem, marynowaniem?

W tym artykule zapoznamy się z grzybami o nazwie Umbrelas. Nauczysz się, jak marynować, smażić, zamrażać i gotować różne potrawy z tymi grzybami.

Wiele grzybów jest omijanych przez wielu, biorąc je na toksyczne lub niejasne okazy. Ale istnieją prawdziwi koneserowie takich mieszkańców lasu, zauważając ich niesamowity aromat orzechów i bardzo delikatny smak. Ten grzyb jest nie tylko łatwy do przygotowania, ale także wygląda bardzo pięknie podczas serwowania na stole. Co więcej, można to naprawdę nazwać przysmakiem. Aby właściwie przygotować grzyby i zontics, musisz uzbroić się w pewne informacje poznawcze na ich temat, zostanie to omówione w tym artykule.

Jak wyczyścić grzyby-Zontacje przed gotowaniem?

• Noga parasoli jest bardzo łatwo odłączona od kapelusza i nie jest używana w jedzeniu. Faktem jest, że noga jest pusta, więc w większym stopniu nie ma tam nic do jedzenia. Ale ma również włóknistą strukturę, która sprawia, że \u200b\u200bnoga jest trudna do gotowania. Dlatego możesz go usunąć, skręcając go u podstawy w pobliżu kapelusza.

Ważne: nie rzucaj nogą parasola. Może być wykorzystywany jako przyprawa do grzybów. Będzie miała niezwykle bogaty aromat i smak, szczególnie taka przyprawa będzie miał naturalne pochodzenie, a nawet korzyści dla ciała. W tym celu nogi grzyba są suszone i postrzępione w proszek. Możesz po prostu wrzucić wyschniętą nogę lub pierścienie pre -cut do zupy. Po gotowaniu bulionu jest on usuwany.

• Przed wyczyszczeniem czapki należy sprawdzić obecność robaków. Jeśli tak, to takie produkty są wyrzucane lub uszkodzone części są cięte. W trakcie gotowania stają się gorzkie, dzięki czemu mogą zrujnować całą partię grzybów.

• Głównym zadaniem czyszczenia czapek jest usunięcie niegrzecznych łusek. Aby to zrobić, wystarczy pocierać grzyb z brudu i niegrzecznych „kudłaty” części z suchą gąbką. Szybko i mocno wchłaniają wilgoć, więc wielu używa metody czyszczenia na sucho.
• Ale mycie pod strumieniem czystej wody również nie zaszkodzi. Zrób to szybko i delikatnie, aby nie uszkodzić delikatnych włókien grzyba. Nieco wytrzyj powierzchnię czapki rękami.

Czy konieczne jest gotowanie grzybów-Zontacji przed gorącym, marynowaniem, marynowaniem?

Pytanie jest nieco kontrowersyjne, dokładniej, ma dwie poprawne odpowiedzi. Nie zapominaj, że grzyby są zdolne i rób to szybko - pochłaniają wszystko w środowisku. W tym różne brud, toksyny, a nawet trucizny. Ponadto absorbują nie tylko z wód gruntowych i gleby, ale także z powietrza. Dlatego główną zasadą jest wybieranie grzybów tylko w obszarach przyjaznych dla środowiska. W miejscach, w których droga nie przechodzi, i nie ma zanieczyszczonych przedmiotów.

• Jeśli kupiłeś grzyby w supermarkecie, nie wymagają one przed -związania. W końcu są one uprawiane w czystych specjalnych miejscach. Ale znalezienie parasoli na półkach sklepowych jest bardzo problematyczne.
• Ale grzyby zakupione na rynku od nieznajomych wymagają obowiązkowego wstępnego gotowania.
• Jeśli sam zebrałeś grzyby i jesteś pewien czystości tego obszaru, nie jest konieczne gotowanie parasoli, ale jest to pożądane. Faktem jest, że „mieszkańcy lasu” mogą otrzymać, choć nieznacząca, ale niepożądana dawka szkodliwej substancji.

Ważne: gotowanie grzybów przed gotowaniem jest konieczne w celu usunięcia i zneutralizowania wszystkich negatywnych toksyn z grzyba. Parasole należą do tego rodzaju grzybów, które nie wymagają wstępnego gotowania. Ponieważ nie wchłaniają całego tego błota ani nie absorbują tylko bardzo małego udziału. Co więcej, można je nawet spożywać na surowo. Ale nie zapominaj, że grzyb pochłania również produkty własnego życia.

• Pamiętaj również o niektórych zasadach, które również dążą do gotowania grzybów-Zontatiki (i nie tylko) przed gotowaniem:
  • Suche i duszne lato sprawi, że nawet młody i smaczny grzyb był gorzki. Wstępny kucharz usunie tę gorycz.
  • Duże wymiary grzyba wskazują na jego wielki wiek. Młode parasole są uważane za najbardziej łagodne, stare grzyby tracą tę własność. Wstępny kucharz sprawi, że będą bardziej miękkie.
  • Zrobiliśmy trochę rezerwacji na temat tej zasady - kupiliśmy grzyby z rąk nieznajomych, które wymagają obowiązkowego gotowania. W końcu nie możesz uwierzyć w słowo w jakich miejscach i warunkach wyhodowały grzyby.
  • Mała zalecenie, które dotyczy gotowania grzybów - z nimi rzucają całą głowę cebuli. Jeśli jakiś grzyb okazuje się „nieczysty”, żarówka będzie niebieska.
• Ale nie gotuj zbyt długo grzybów parasoli - nadmiernie zmiękczą i staną się bez smaku lub całkowicie zapadają się. Aby je ugotować, zajmuje to tylko 5-15 minut, w zależności od wieku. Im młodszy grzyb, tym mniej trzeba go gotować.
• Wybierz patelnię do gotowania ze szkliwa lub ze stali nierdzewnej, w żadnym przypadku nie weź aluminiowych pojemników. Grzyby są umieszczane na patelni i wyleczone zimną osoloną wodą.
• Pamiętaj, aby zdjąć hałas podczas gotowania!
• I mała porada, jak określić gotowość grzyba - nie będzie go pominąć na dno. Stanie się to sygnałem, że nadszedł czas, aby je wyjąć. Delikatnie spuść wodę i wlej parasol do durszlaka, pozwól, aby nadmiar płynu nieco się spłynął.

Grzyby-Zontinics---smaż z cebulą?

Nie ma nic łatwiejszego niż gotowanie stref grzybów z cebulą. Ponownie powtarzamy, że nie potrzebują obowiązkowego wstępnego gotowania. Dlatego jeśli jesteś pewny „czystości” grzyba, możesz usmażyć parasole w surowej formie.

• Wcześniej oczyszczone z „łuski” i prania w bieżącej wodzie, grzyby są krojone warstwami lub trójkątami. Wrzuć rozgrzewaną patelnię, nasmarowaną olejem.
• Posiekaj cebulę na pół pierścienia lub paski i dodaj do grzybów, gdy cały płyn z grzybów odparowuje.
• Smaż do koloru różowego. W razie potrzeby możesz dodać marchewkę lub kwaśną śmietanę, co sprawi, że grzyby będą bardziej delikatne w smaku.

Interesujący fakt: Parasole to bardzo interesujące grzyby. Mogą być trochę na rybie lub na filecie wieprzowiny lub kurczaka. Cała tajemnica leży w oleju, w którym smażą grzyb. Jeśli użyjesz oleju roślinnego, zostanie uzyskany smak ryb, możesz stworzyć delikatny kurczak w masła i siekanie wieprzowiny na wieprzowinie.

Grzyby-Zontinics--do gotowania w cieście: przepis

Otwarte czapki doskonale ozdadzają stół, jeśli zostaną całkowicie ugotowane w cieście. Są one uzyskiwane jak bicie mięsa lub piękne naleśniki. Istnieje kilka wariantów smażenia grzybów w cieście. Jest to jeden z najbardziej ukochanych sposobów większości zwolenników „spokojnego polowania”.

• Grzyby-5-10 PC.
• eggs-2-3 PC.
• mąka - 10 g
• panowanie krakersów - 100 g, w razie potrzeby
• charlic-2-3 goździki, opcjonalnie
• sól i pieprz - ku Twojemu smakowi

• Oczyszczasz grzyby brudu, kurzu i łuski. Biegnąć pod bieżącą wodą. Duże warstwy naleśników grzybowych będą wyglądać bardzo pięknie. Dlatego nie trzeba go wyciąć. Ale możesz pokroić w trójkątne lub inne dowolne elementy.
• Z przypraw wystarczy używać tylko soli i pieprzu. Same parasole mają bardzo bogaty smak i aromat, więc nie potrzebują dodatkowych przypraw. Sól i pieprz z niewielką ilością grzybów.
• Ubij jajka widelcem, dodając do nich trochę soli, mielony czarny pieprz i wyciśnij posiekany czosnek (ale to nie jest warunek wstępny). Teraz wlej mąkę, dokładnie mieszając zawartość. Obliczenie ciasta występuje zgodnie z następującym schematem: dla 3 średniej wielkości grzybów weź 1 jajko i 3-4 łyżki. L. mąka. Skoncentruj się na swoim numerze.

Ważne: za pomocą przypraw, pamiętaj - parasole pochłaniają nuty smakowe, które do nich dodasz. Dlatego, dodając przyprawy i przyprawy, przerywać ich prawdziwy smak. Ponadto, zamiast mąki, możesz użyć bułki tartej.

• Pre -Boil Grzyby wcale nie są konieczne, zwłaszcza jeśli usmażycie grzyb jako całość. Aby zachować swój kształt w jak największym stopniu, możesz obejść się bez wstępnego gotowania. Powtarzamy jednak, że dotyczy to tylko grzybów przyjaznych dla środowiska.
• Idealną opcją jest smażenie parasoli w oliwy z oliwek, ale można ją zastąpić warzywem, masłem, a nawet tłuszczu wieprzowiny. Dobrze rozgrzać patelnię.
• Każdy kawałek musi być zanurzony w cieście z widelcem lub łopatką i umieszczoną na patelni. Jeśli chcesz uzyskać piękną złotą i chrupiącą skórkę, porzucaj grzyby w krakersach po tchórzach.
• Musisz usmażyć po obu stronach, aż złoty kolor na umiarkowanym ogniu. Średnio po smażeniu jednej strony zajmuje 5-7 minut, w zależności od wieku i wielkości grzyba.
• Następnie przykryj pokrywką, zmniejsz pożar i zwiększ grzyby na patelni przez kolejne 7-10 minut.

Jak zamrozić, przechowywać, przygotować grzyby-Zontacje na zimę?

Parasol w lodówce w świeżym stanie jest przechowywany przez nie więcej niż 2 dni. I tylko pod warunkiem, że otrzymają stały dostęp do powietrza, a pojemnik do przechowywania będzie otwarty lub papier. Dlatego muszą jak najszybciej gotować pyszne naczynia. Ale chciałbym zadowolić moich bliskich jesienią „ofiary” zimą. Nieco później powrócimy do tematu przechowywania ich w bankach i przygotowania do ochrony zimowej.

Możesz oszczędzać grzyby, zamarzając je:

• Grzyby muszą być starannie uporządkowane, aby nie było robaka ani uszkodzonych miejsc. Muszą być wypełnione zimną wodą i pozostawić na 15-20 minut, aby wyglądał cały brud.
• Następnie muszą zostać wrzuceni do durszlaku i zostawione trochę, aby szkło była woda. Tymczasem przygotuj solankę.
• Połóż grzyby na ogniu i gotuj przez 10-15 minut. Gdy tylko grzyby zaczną opadać na dno, natychmiast usuń je z ciepła i wyślij ponownie do durszlaka. Pozostaw płyn na pół godziny. Nadal możesz umieścić je na ręczniku kuchennym, aby uzyskać dodatkowe suszenie.
• Następnie połóż czapki na tacy lub desce, możesz najpierw zakryć ją papierem pergaminowym. I wyślij do zamrażarki na kilka godzin.
• Następnie należy je przenieść na plastikowe pojemniki z ciasno zamkniętą pokrywką lub do hermetycznej torby. Mrożone grzyby są przechowywane przez nie więcej niż 6 miesięcy.

Sucha metoda przechowywania grzybów parasolowych lub suszenia

• Jeszcze prostsza metoda, tylko czas wymaga nieco bardziej przez jego operacje, ale poprzez samodzielne suszenie produktów.
• W żadnym wypadku nie myj grzybów! Przed wysuszeniem są odżywione nadmiar i niepotrzebną wilgoć. I to jest wyjątkowo niepożądane.
• Grzyby są czyszczone suchą metodą przy użyciu gąbki kuchennej. Zwróć szczególną uwagę na skale kapelusza.
• Wytnij na talerze, trójkąty lub pozostaw całkowicie małe czapki. Nawiasem mówiąc, nogi można również wysuszyć, owinięte je w przyszłości podczas przypraw.
• Teraz istnieją dwie metody, które różnią się szybkością gotowania:
  • Grzyby są równomiernie ułożone na blasze do pieczenia lub desce zamkniętej papierem kulinarnym. Są suszone na słońcu w dobrze wszechstronnym obszarze. Proces suszenia obejmuje 7-10 dni w zależności od warunków pogodowych;
  • Lub załóż kawałki parasoli na nici lub drucie, a także nadawaj w dobrze wszechstronnym pokoju. W takim przypadku grzyby będą gotowe po 2 tygodniach.

Ważne: pamiętaj o przykryciu parasoli gazą, aby chronić je przed kurzem i muchami.

• Gotowe grzyby powinny pozostać lekkie, suszone, ale zginające. Oznacza to, że nie powinni pękać i pękać w rękach.
• Przechowuj suszone grzyby w suchym słoiku z ciasno zamykającą pokrywką lub papierowymi torbami. Daleko od wilgotnych i zbyt ciepłych miejsc.

Grzyby-Zontinics-jak sól na zimę?

Ogrzewania grzybów-zlityki są całkowicie czasochłonnym i żmudnym procesem. Taka przekąska może być prawdziwym daniem dla stołu, które pomoże w każdej sytuacji. Należy również zauważyć, że grzyby można jeść nawet podczas postu.

Sucha lub zimna metoda solania grzybów parasolowych

• Grzyby parasoli - do 1 kg
• sól-50-70 g

• Doświadczeni zbieracze grzybów w tej metodzie zauważają najwyższą naturalność i sterylność produktu, ze względu na obecność soli. Dlatego nie jest konieczne mycie grzybów przed suszonym soleniem. Mówiąc dokładniej, nawet nie zalecane. W końcu grzyb wchłonie dużo nadmiaru wilgoci, który następnie odpłynie przez długi czas.
• Oczyść łuski grzyba i usuń kurz i inne zanieczyszczenie na kapeluszu suchą myjącą. Odkręć nogę. Nie musisz obcinać płyt.
• Włóż całe kapelusze w szklane lub emaliowane naczynia, wylewając każdy kapelusz solą.
• Weź pod uwagę, że parasole dobrze pochłaniają sól i szybko! dlatego , lepiej je przejśćniż zdobycie Perincala na stole.
• Na końcu przykryj pojemnik czystą szmatką lub gazą i zainstaluj ucisk na górze. Dla niektórych doświadczonych gospodyń domowych „ulubiony” kamień lub cegła ma do tych celów. Ale może łatwo wymienić wiązkę plastikowych butelek wody lub pięcioosobowy pełny bakłażan.
• Zostaw grzyby na 3-4 dni. W tym okresie pozwolą soku. Jeśli są przechowywane w chłodnym miejscu lub w lodówce, należy je przenieść do sterylizowanych słoików i szczelnie zamknięty pokrywką.
• Jeśli solanka wyszła niewiele, dodaj nowy przygotowany płyn. Przylega następującej proporcji - 1 litr wody wymaga 20 g substancji masowej, czyli soli. Po zamknięciu banki są przechowywane w ciepłym pokoju przez kilka dni.

Ważne: jeśli zamierzasz przechowywać słone grzyby w mieszkaniu, banki należy sterylizować. Aby to zrobić, przygotowywana jest nowa solanka, grzyby umieszczane są w garnku z wodą (nie zapomnij położyć kawałek materiału na dnie naczyń) i sterylizowany przez 30-45 minut. W zależności od wielkości puszki. Ale wygodniejsze jest użycie pojemnika pół -litrowego.

Gorąca metoda solenia grzybów

• Parasol - 2 kg
• sól - 65 g
• dILL - kilka parasoli
• czosnek - kilka płatków
• pieprz i pachnące pepper-5-6 szt.
• lEAF-2-3 PCS.
• olej roślinny jest zrujnowany

• Obierz grzyby i pokrój na dowolne kawałki. Po wlaniu osolonej wody i gotuj, aż opuści się na dno. Wyjmij do durszlaku. Ale nie wlej solanki
• Kiedy grzyby ostygły, połóż je w sterylizowanych słoikach. Nie zapomnij okresowo dodawać różnych przypraw i przypraw
• Wlać grzyby ogrzewaną solanką, w której gotowano parasole. Sterylizuj każdy bank przez pół godziny
• Dodaj do nich 2 łyżki. obrazy olejne. Zamknij pokrywki, ostygnie i przejdź do miejsca przydzielonego do przechowywania

Grzyby-Zontinics-jak marynować na zimę?

Marynowane parasole nie tylko zachowują grzyby do zimy, ale także stają się niesamowicie smacznym daniem na swój sposób. Ta metoda była kochana przez wielu zbieraczy grzybów, ponieważ grzyb zachowuje maksymalne przydatne elementy i nie tracą swoich cech przez kolejny rok.

• Rozpodobaj wszystkie grzyby i upewnij się, że masz przed sobą parasole. Wyeliminuj robaka i zgniłe grzyby.
• Usuń nogi i wyczyść czapki ze skal. Duże grzyby należy pokroić na kawałki. Następnie włóż je do durszlaka i opuść je w wiadrze z zimną wodą przez 5-10 minut. Powtórz procedurę kilka razy. Pozwól im się spuścić.
• W międzyczasie przygotuj solankę - 1 łyżka będzie wymagała 1 litra zimnej wody. Sól i szczypta kwasu cytrynowego (na czubku noża).
• Umieść grzyby na emaliowanej patelni lub naczyniach ze stali nierdzewnej i wlej przygotowany roztwór.
• Połóż ogień i usuwając cały hałas, gotuj grzyby, aż zaczną iść na dno. Potem ponownie wrzuć je do durszlaka.

• Teraz czas gotować marynatę:
  • 2 szklanki wody
  • 1 h l. Sól
  • 3 g kwasu cytrynowego
  • 2-3 Komórki goździkowe
  • 3-4 komputery. czarny i pachnący pieprz
  • a także 2-3 liście liści
• Wymieszaj to wszystko w innym rondlu i gotuj. Na samym końcu dodaj łyżkę octu i zdejmij z ciepła
• Grzyby muszą być ułożone w sterylizowanych słoikach i polać gorącą marynatę
• Weź wysoką patelnię, aby bank był całkowicie umieszczony. Podgrzej wodę i tylko wtedy umieść puszki do sterylizacji. W przeciwnym razie bank może pękać z powodu kontaktu zimna i gorącej wody
• Gdy woda się zagotuje, sprawdź czas i sterylizuj parasole przez co najmniej 40 minut. nad małym ogniem
• Zwinąć również sterylizowanymi pokrywkami, obróć i owinąć ciepłym kocem. Pozostaw w tej pozycji na 2-3 dni. Następnie możesz umieścić je w miejscu do przechowywania zimowych pustych śladów
• Pamiętaj jednak, że marynowane parasole nie można zjeść nie wcześniej niż miesiąc później. Wtedy osiągają ten bogaty smak i niezbędny aromat

W jaki sposób zupa jest przygotowywana z grzybów zontic: przepis?

Zupy można przygotować według własnego uznania, dodając lub usuwając niektóre składniki. Ale bez względu na wybrany przepis, bogaty aromat i boski smak nie pozostawią nikogo obojętnego. Zwracamy uwagę klasyczny przepis na zupę grzybową z parasolami.

• Grzyby-300-500 g
• ziemniaki-3-4 bulwy
• cebule i marchewka-2-3 komputery.
• sól i przyprawy - do smaku
• olej smaczny - w rzeczywistości
• woda - 2 L

• Grzyby muszą być czyszczone, umyte i krojone na małe talerze. Gotuj w wodzie nie więcej niż 15 minut.
• Następnie dodaj posiekane ziemniaki i gotuj, aż się ugotuje
• Tymczasem posiekaj łuk, zetrzyj marchewkę i usmaż wszystko, aż będzie złoty w oliwy z warzyw lub oliwy z oliwek
• Dodaj do bulionu. Nie zapomnij też dodać liścia laurowego, soli, pieprzu i ulubionych przypraw. Gotuj kolejne 3-4 minuty, a następnie wyjmij z ognia. Można również posypać posiekaną natką pietruszki i koperku

Jak przygotowywany jest sos z grzybów zontic: przepis

Sos grzybowy parasolowy będzie doskonałym dodatkiem do każdego dania. Udekoruje nie tylko cotygodniowy lunch z makaronem, ale także świąteczny obiad z puree ziemniaczanym. Co tam jest, taki sos do posmarowania się przy nawet chlebie, nadal lizasz palce.

• Grzyby-Zontinics-0,5 kg
• marynowane ogórki-1-2 komputery.
• bułgarska pieprz - 1 szt.
• spick - 50 g
• cream-4-5 łyżki.
• pasta pomidorowa - 2 łyżki.
• sól i przyprawy - do smaku
• mąka- 2 łyżeczki

• Grzyby muszą być umyte i drobno posiekane. Może to być słoma lub kostki. Następnie usmażyć parasole, aż płyn zostanie wyparowany, dodając do nich boczek, sól pieprzową i ulubione przyprawy
• W trakcie gotowania grzybów we własnym soku pokrój pieprz kostkami, wcześniej usuwając rdzeń i wyślij na patelnię
• Gdy ciecz jest prawie całkowicie odparowana, dodaj mąkę. Smaż trochę zawartości i wlać krem, wklej (można zróżnicować smak za pomocą keczupu) i trochę wody
• Gulasz na małym ogniu przez nie więcej niż 10 minut, ciągle mieszając. Na samym końcu gotowania dodaj drobno posiekane ogórki. Wymieszaj, przykryj pokrywką i odetchnij trochę

Wideo: Kolekcja i przygotowanie grzybów