Artykuł zawiera szczegółowe informacje o najdroższych grzybach na świecie - trufle. Dowiesz się, jak rosną, jak je znaleźć. Dowiesz się również, jakie są korzyści z tych owoców i jak może zrobić szkoda dla osoby.
Zawartość
Trufle są jednym z najdroższych grzybów, wśród ich krewnych. Grzyby mają oryginalny smak, silny aromat i mają rzadki charakter. Nazywali tak roślinę, ponieważ ma ona podobny wygląd do Głupi. Te grzyby są oceniane jako ascometami torbaczowymi. Jeśli spróbujesz trufli tylko raz, ten smak nigdy nie zostanie zapomniany - więc mówią smakoszy.
Na zdjęciach grzyby wcale nie są niezwykłe, osoba, która nie jest zaznajomiona z ich wyglądem, gdy przypadkowo zobaczy truflę. A jednak ci, którzy już wiedzą, jaki rodzaj produktu będzie gotowy zapłacić dużą kwotę za część kulinarnych arcydzieł z trufli. Dlatego informacje o nich będą interesujące dla prawie wszystkich. Bardziej szczegółowo.
Grzyb truffowy: typy, opis, charakterystyka, zdjęcie
Grzyb rośnie pod ziemią, aby odkryć, że będzie musiał pracować. Najczęściej lubi być blisko lub tuż przy korzeniach drzew. Dlaczego jest tak wychwalany? Ponieważ grzyb rzadko występuje, jak już wspomniano, ma wyjątkowy smak. Aromat należy powiedzieć osobno.
Wielu szefów kuchni twierdzi, że podczas czyszczenia grzyby grzybowe tworzy tak silny zapach (mokre drewno, liście, cienkie nuty humusu), że wielu z nich ma ból głowy. Po przygotowaniu naczynia aromat staje się mniej nasycony.
Fakty o truflach:
- Jeśli grzyb wzrósł, osoba może poczuć rodzaj wpływu na ciało podobne do skutków marihuany. Ponieważ roślina ma anandamid - składnik, który ma wpływ na ośrodkowy układ nerwowy.
- Najlepiej jest wybierać grzyby w nocy, a w tym celu szkolą świnie lub psy. Zwierzęta dobrze wychwytują aromat najświeższych trufli.
- We Włoszech od dawna zaangażowani w takie wyszukiwania. I w tym celu wyszkolili prosiąt. Jedyny problem objawił się faktem, że prosięta nie tylko znaleźli cenny produkt, ale często sami go jedli, dlatego później zaczęli trenować psy.
- Rosyjskie poszukiwacze trufli do poszukiwania grzybów wzięli niedźwiedzie, a wcześniej usuwali zęby u zwierząt. Po rewolucji takie wyszukiwania przestały.
- Grzyby mają właściwości afrodyzatywne.
Odmiany trufli
Około siedemdziesięciu odmian trufli jest znanych na całym świecie, ale tylko dziesięć uważa się za odpowiednie do przygotowania drogich potraw. Jedna z najpopularniejszych jest dwie odmiany - biały, czarny. Mają bogaty aromat i wyjątkowy smak, piżmowe, burgundowe grzyby można również porównać z nimi.
Ważne są również parametry wielkości trufli, zimowe czarne grzyby są uważane za największe, są kilka razy więcej niż letnie trufle tego samego gatunku. W przypadku zbieraczy grzybów rozmiary trufli są znaczące, ponieważ tak trudne do znalezienia w lesie.
| Nazwy | Regiony, w których rosną | Sezon zbierający |
| Białe grzyby lub bulwy magnatum pico | Zbierz głównie w północnej części Włoch (Marne, Piemont, Tosnan) | Pod koniec października do grudnia |
| Czarne grzyby - Perigorory bulwy Mlanosporum Vitt | Zebrane we Francji, Hiszpanii, Włoch, Chorwacja. Najlepsze to perygerze, parbinsky | Na początku zimy do środkowej sprężyny. |
| Truffel Scorezene, Saint-Jean innymi słowy: Buber Aestivum Vitt | Zbieranie w alpejskich krajach Europy | Od końca lata cały pierwszy miesiąc jesieni. |
| Czarne bordowe grzyby lub - bulw nieinatum | Są one zbierane we Francji, Włoch, Turcji, Afryce Północnej. | Od początku jesieni i cały pierwszy miesiąc zimy. |
| Black Musky Grzyb jest również nazywany - bulwą Brumale | Zebrane w centrum i na południu Europy | Od końca jesieni do marca. |
Jak wyglądają grzyby truffli, gdzie rosną, jak szukają?
Rośliny te rosną w małych rodzinach pod ziemią. Najczęściej w jednej rodzinie jest około pięciu do siedmiu trufli. Interesujące jest to, że grzyby są zbierane zarówno w lasach iglastych, jak i liściastych w USA, Azji, Europie, Afryce (w północnej części IT) we Włoszech. W Szwecji nauczyli się sztucznie rosnąć.
W Szwajcarii, Francji, Hiszpanii, owoce bulwy melanosporum vitt są gromadzone, które wolą rosnąć na kłączach dębu, chwytania, buków. We Włoszech, mianowicie w północnej części, trufla Piemonta jest najczęściej spotykana, rośnie na korzeniach Poplar, Elm, Birches, Linden.
Czarne letnie trufle są najczęściej zbierane w liściastych, mieszanych lasach rosnących na glebach wapiennych Skandynawii, Morza Czarnego, Ukrainie, Europie, Azji Środkowej.
Zimowe czarne grzyby rosną głównie w lasach Francji, na wybrzeżu Krymu, w Szwajcarii. Szczególnie cenny biały grzyb rośnie w krajach Afryki (w północnej części), w obszarze wybrzeża Morza Śródziemnego. Białe trufle rosną w pobliżu korzeni drzew sosny, dębu i cedru.
Lokalizacja grzybów w Rosji?
Grzybni zbierają czarne rosyjskie trufle w lasach Krymu, Kaukazu i rosną zarówno na lądowaniach liściastych, jak i mieszanych. Według zbieraczy grzybów - znalezienie trufli jest łatwiejsze w lasach liściastych, gdzie są dęby, pszczoły, chwytanie. W iglastych unikalne grzyby są trudniejsze do wykrycia. Ale na Krymie są nie tylko czarne trufle (lato), można również znaleźć zimową odmianę grzybów, które są zbierane od końca października do początku marca.
Warto zauważyć, że w regionach Oryol, Samole, Smolensk, Vladimir, Kuibyshev i Nizhny Novgorod rosną złote grzyby (białe trufle). Są to najdroższe przysmaki na świecie wśród grzybów. Takie rośliny występują czasem w Petersburgu i w lasach regionu Moskwy.
Jakie zwierzęta są używane do wyszukiwania trufli?
Aby znaleźć przynajmniej jedną rodzinę trufli, będziesz musiał podjąć dużo wysiłku. Doświadczeni zbieracze grzybów mają na to swoje sztuczki, subtelności, o których nikt nie jest opowiadany. Aby być spostrzegawczym, a następnie tam, gdzie rosną elitarne grzyby, w lesie znajduje się pewne rośliny, a gleba jest malowana w popielatym, szarym kolorze. Prawie niemożliwe jest zobaczenie trufli na powierzchni gleby, musisz być wielkim szczęśliwym, aby oderwać truflę w prosticie.
Jeśli wyglądasz, zauważyłeś, że teren wygląda dokładnie tak, jak opisano powyżej, przyjrzyj się bliżej, czy są małe wzgórza, a nagle go wykopiesz, a jest cała rodzina grzybów. Doświadczeni „łowcy” trufli mogą łatwo dowiedzieć się, gdzie ukryte są unikalne pyszne grzyby, ponieważ wystarczy, aby zapukać do ziemi za pomocą niezbędnego narzędzia - zwykłego patyka. Kolejnym pewnym znakiem obecności rodziny trufli w rozliczeniu jest obecność roju Moshkara w niektórych obszarach. Grzyby przyciągają owady.
Mówiono więcej niż raz, że trufla ma jasny aromat, ale nie jest to łatwe dla osoby pod grubą warstwą gleby, ale zwierzęta mogą łatwo określić, skąd zapach pochodzi nawet z dużej odległości. Dlatego odnoszący sukcesy zbieracze grzybów uczą świnie i psy znajdować trufle w lesie.
Prosięta słyszą aromat swojego ulubionego przysmaku w dużej odległości (około 25 metrów). Kiedy świnia zakończy grzyb, spróbuje go nie tylko odkryć, ale także jeść, zbierany grzyb powinien mieć czas, aby odwrócić uwagę zwierzęcia, aby nie stracić znaleziska. Ale psy nie jedzą tych grzybów, ale należy je trenować przez długi czas, aby wykryć trufle. Dlatego pies-Gribonik i kosztuje co najmniej pięć tysięcy euro. W końcu inteligentne zwierzę może przynieść duży dochód właścicielowi.
Truffel Mushroom: korzyści i szkody
Nasi przodkowie wiedzieli również o korzystnych właściwościach grzyba, ponieważ wiele pachnących, nie jak potrawy przygotowało się z delikatności. Lista kulinarnych arcydzieł obejmuje past, sosy, wypełnienia pizzy, ciasta, trufle mogą być uzupełnieniem potraw mięsnych i owoców morza. Są również przygotowane jako niezależne danie. Niektóre są zbierane na zimę, w tym celu trufle z koniaku są w puszkach lub zamrożone.
Grzyby mają wiele przydatnych elementów. Są to witaminy różnych grup (PP, B, C) i związki mineralne, przeciwutleniacze, węglowodany, białka i feromony. Istnieją w truflach, które są przydatne dla ludzkiego ciała - włókna, nawet w soku z trufli istnieje mikstura terapeutyczna do wyeliminowania niektórych patologii oczu, a przy pomocy miazgi można wyleczyć dłoni.
Grzyby są praktycznie nieszkodliwe dla ludzi. Tylko czasami występują reakcje alergenne na ich składniki. Może to wynikać z faktu, że skład tych roślin ma niewielką ilość penicyliny. Ponadto grzybów nie można spożywać długim okresem trwałości.
We Włoszech trufle są szeroko stosowane do produkcji kremów, żeli, mleka do celów kosmetycznych. Należy zauważyć, że związki te są skuteczne w walce z pigmentacją skóry i eliminują zmarszczki. Kobiety dobrze mówią o kosmetykach. Ale przed użyciem kremów nadal musisz przeprowadzić analizę testu dla alergii.
Zastosowanie grzybów jako jedzenia jest również przydatne dla osób o dużej wagi, ich potrawy ich nie zaszkodzą, ponieważ istnieje błonnik skuteczny w walce z tłuszrem. Pomaga go spalić.
Grzyby - trufle w taki sam sposób, jak reszta roślin tej grupy są w stanie odżywić nie tylko użyteczne elementy z gleby, powietrza, ale także szkodliwe. Dlatego jeśli grzyb wzrósł w niekorzystnej strefie, to znaczy nie może być.
Wideo: Typy truflowe
