შემწვარი ქათამი წითელი ხის ქერქით: კარტოფილის მომზადება, ბოსტნეულით, ბრინჯით, სოკოს შევსებით, ნიორი-გორქული სოუსით, თაფლისფერი პიკანტური სოუსით, ხახვის ბალიშზე, მრავალფეროვანი რეცეპტი

ქათმის მისაღებად უჩვეულოდ ლამაზი და ხრაშუნა ქერქით, თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვათ მასალაში მითითებული რჩევები.

ქათმის ხორცი არის ხელმისაწვდომი ხორცის პროდუქტი, რომლის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. ამავე დროს, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მთელი ქათმის კარკასი, სამზარეულოსთვის და მისი სხვადასხვა ნაწილები ცალკე.

წითელი ხის ფერის გაწითლებული ქერქი სპეციალურ მადას მატებს ქათამს. ასეთი ხორცი გამოდის არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ წარმოუდგენლად ლამაზი.

შემწვარი ქათამი წითელი ხის ფერის ქერქით: მარტივი რეცეპტი

ქათმის მომზადების ეს ვარიანტი შესანიშნავია დამწყები დიასახლისებისთვის, რადგან ის საკმაოდ მარტივია, მაგრამ ამავე დროს ძალიან გემრიელი. ასეთი გემრიელი ქათამი შეიძლება მომზადდეს საკუთარი თავისთვის და სტუმრების სამკურნალოდ.

• ქათმის კარკასი - 1 კომპიუტერი.
• ნიორი - 2 კბილი
• ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. ლ.
• ვაშლის ძმარი - 4 სტადიის. ლ.
• Მარილი
• თხევადი თაფლი - 2 სტადი. ლ.
• თეთრი გამაგრებული ღვინო - 35 მლ
• როზმარინი, რეჰანი, კილანტრო თესლი, პაპრიკა, ცედრა

სანამ ამ გემრიელი მკურნალობის მომზადებას დაიწყებთ, უნდა ითქვას რამდენიმე სიტყვა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ ქათმის სწორი კარკასები, რადგან არა მხოლოდ კერძის გემო, არამედ თქვენი ჯანმრთელობა დამოკიდებულია ამ პროდუქტის ხარისხზე და სიახლეში.

ამრიგად, ქათმის არჩევით, ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ წერტილებს:

• გარეგნობა. შეაფასეთ ფრინველის გარეგნობა, შეამოწმეთ მისი კარკასი გატეხილი ძვლების, სისხლჩაქცევების და ა.შ. ასევე, ქათამი უნდა იყოს "სწორი" ზომა, ანუ მას არ უნდა ჰქონდეს 5 კგ ხორცი, რადგან ეს მიუთითებს იმაზე, რომ კარკასები წყალს იკვებებოდა ან ჰორმონებზე ფრინველის გაზრდა და ა.შ.
• ხორცისა და ელასტიურობის სუნი. ახალი ხორცი ყოველთვის ელასტიური იქნება და თითების ქვეშ არ გავრცელდება, ამიტომ ოდნავ დააჭირეთ კარკასს და ნახეთ, რამდენად სწრაფად გახდება ხორცი ისევ ელასტიური. რასაკვირველია, ქათამი შეარხია, რომ დარწმუნდეს, რომ ექსტრავერტული სუნის სუნი არ არის.
• კარკასის ფერი. კანის ფერი ასევე მნიშვნელოვანია ქათმში. ეს უნდა იყოს თეთრი, ვარდისფერი, ძლივს შესამჩნევი ყვითელი ჩრდილით, მაგრამ არა ნათლად ყვითელი, ლურჯი და ა.შ., კანი თავისთავად არასოდეს უნდა იყოს მოლიპულ, წებოვანი, რადგან ეს არის იმის ნიშანი, რომ ხორცი გაუარესდა.
• უპირატესობა მიანიჭეთ არა ნაყინს, არამედ გაცივებულ ხორცს.

მომზადება:

• შეიძინეთ ქათმის კარკასის საფუძველზე ზემოთ აღწერილი რჩევების საფუძველზე, გაირეცხეთ, საჭიროების შემთხვევაში, გაჭერით ჭარბი ცხიმი და მშრალი პირსახოცებით. გახეხეთ ქათამი მარილითა და სანელებლებით, რომლებიც მითითებულია რეცეპტში, დატოვეთ 1 საათის განმავლობაში.
• გაწურეთ ნიორი და გახეხეთ გრატზე, შეურიეთ კარაქით, ძმარი, თაფლი, ღვინო.
• მოხერხებულობისთვის, ქათმის ფეხები შეიძლება იყოს მიბმული ძაფით, თუმცა, ამის გაკეთება საერთოდ არ არის აუცილებელი.
• კარკასის საცხობ ფირფიტაზე განათავსეთ და განათავსეთ თბილ ღუმელში.
• 60 წუთის შემდეგ. ამოიღეთ კარკასი და შეზეთეთ იგი ყველა მხრიდან ადრე მომზადებული თხევადი ნარევით.
• გაგზავნეთ მომზადება კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
• მიჰყევით ფრინველის მდგომარეობას, რადგან მისი გაშრობა ადვილია. როგორც კი მისი რბილი ნაწილის იქიდან გაწურვისთანავე, სისხლი აჩერებს განთავისუფლებას, გამორთეთ ღუმელი და ხორცი 10 წუთის განმავლობაში გაჩერდით.
• მიირთვით სუფრაზე მწვანილით.

შემწვარი ქათამი წითელი ხის ქერქით კარტოფილით

ქათმის ხორცი არ უნდა მოხარშული იყოს გვერდითი კერძისგან ცალკე. ამ რეცეპტის თანახმად, კარკასის შემწვარი კარტოფილი შემწვარი იქნება. ასეთი მკურნალობა გულით გამოირჩევა, ამიტომ შესანიშნავია სადილისთვის ან დიდი ოჯახის სადილისთვის.

• Kurina Carcass - 1 კომპიუტერი.
• კარტოფილი - 7 ცალი.
• მაიონეზი ან არაჟანი - 3 სტადიის. ლ.
• ნიორი - 3 კბილი
• ოხრახუში - 25 გ
• ლიმონის წვენი - 1 სტადი. ლ.
• ზეითუნის ზეთი - 35 მლ
• ვაზის ძმარი - 2.5 სტადიის. ლ.
• წიწაკა გორკი
• Მარილი
• შაქარი - 25 გ
• შესაფერისი თეთრი ღვინო - 35 მლ
• მაიორანი, პაპრიკა, ტარება, ხმელი ნიორი, thyme

• უპირველეს ყოვლისა, იზრუნეთ მთავარ ინგრედიენტზე, გაირეცხეთ, საჭიროების შემთხვევაში, ჭარბი ცხიმი გაჭრა. ტკბილი კარკასები მარილით და სანელებლებით, დატოვეთ მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში.
• კარტოფილის გაწმენდა, გარეცხილი და გაჭრა ნახევარში. გარდა ამისა, იმისათვის, რომ დააჩქაროს ღუმელში ბოსტნეულის მომზადების პროცესი, ჩვენ ოდნავ შედუღებთ მას მარილიან წყალში. ამ პროცესს დასჭირდება არაუმეტეს 10 წუთი. მდუღარე წყლის შემდეგ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს პროცესი, თუმცა, ამ შემთხვევაში, სამზარეულოს მთლიანი დრო ოდნავ გაიზრდება, რადგან უმი კარტოფილს ღუმელში საჭმლის მომზადება უფრო მეტ დროს დასჭირდება.
• გარეცხეთ და გაჭრა მწვანილი.
• გაწმინდეთ ნიორი და რუბრიკით გახეხეთ.
• გორკის წიწაკა წვრილად დაჭრილი. ფრთხილად იყავით, მის წვენს შეუძლია კანი დაწვას.
• შეუთავსეთ არაჟანი ან მაიონეზი ნიორით, ოხრახუში და კარტოფილის თითოეულ ნახევარს გაანადგურეთ მოცემული ნარევით.
• ცალკე მოამზადეთ მარინადი ისე, რომ წითელი ხის ფერის ლამაზი ქერქი ჩნდება ქათმზე. ამისათვის აურიეთ ლიმონის წვენი, ზეთი, ძმარი, შაქარი და ღვინო მწარე წიწაკით.
• დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით. შეზეთეთ ქაღალდი ზეთით და დაასხით მასზე ქათმის კარკასები და მის გარშემო კარტოფილის ნახევარი.
• საცხობი ფურცელი გაგზავნეთ თბილ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.
• ამ დროის შემდეგ, ამოიღეთ ქათამი და გაავრცელეთ იგი ყველა მხრიდან თხევადი მარინადით.
• მოხარშეთ ხორცი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
• ამ დროის შემდეგ, ამოიღეთ ქათამი ღუმელიდან და გააჩერეთ მინიმუმ 15 წუთი.

შემწვარი ქათამი წითელი ხის ქერქით ბოსტნეულით

ასეთი რეცეპტი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმესთვის ახალი გახდება, რადგან ქათმის კომბინაცია, როგორც პრინციპში, და ნებისმიერი სხვა ხორცი, ბოსტნეულით, ძალიან ხშირია. ამის მიუხედავად, კერძი წვნიანი და სურნელოვანია.

• Kurina Carcass - 1 კომპიუტერი.
• პომიდორი - 130 გ
• ტკბილი წიწაკა - 70 გ
• სტაფილო - 40 გ
• ხახვი - 30 გ
• ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის. ლ.
• ღვინის ძმარი - 40 მლ
• თაფლი - 20 გ
• მშრალი ვერმუთი - 35 მლ
• მარილი, პროვანსული მწვანილის ნაზავი, პაპრიკა, მოცხარი, წითელი გრუნტის წიწაკა

• დაიბანეთ და მოათავსეთ ქათმის კარკასის. თუ ასეთი მოთხოვნილებაა, ჭარბი ცხიმი გაჭრა. დაუყოვნებლივ გახეხეთ ქათამი მარილითა და სანელებლებით და დატოვეთ 1 საათის განმავლობაში. Საზღვაო.
• გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული და საჭიროების შემთხვევაში, გაასუფთავეთ და შემდეგ გააგრძელეთ მათი გახეხვა. რამდენად ზუსტად მოჭრით ბოსტნეული, პომიდორი არ გირჩევთ კუბების მოჭრას. აურიეთ ყველა ბოსტნეული და დაამატეთ ზეთი მათ და ცოტა სანელებლებს.
• ჩვენ გირჩევთ ამ რეცეპტის მიხედვით ქათმის მომზადებას სპეციალურ კულინარიულ ყდისში. ასე რომ, სამზარეულოს პროცესი ბევრად უფრო სწრაფი იქნება და ბოსტნეული კიდევ უფრო სურნელოვანი გახდება და მათი წვენი გაჟღენთილია ქათმის ხორცი. მოათავსეთ ქათამი ყდისში და გაგზავნეთ იქ ყველა ბოსტნეული, მათგან გამოთავისუფლდით წვენით. მიამაგრეთ ყდის და გააკეთეთ რამდენიმე ხვრელი მის ზედა ნაწილში კბილის წვერით, ასე რომ ჰაერი არ დაგროვდება ყდისში და არ დაარღვევს მას.
• ყდის საცხობ ფირფიტაზე განათავსეთ და ნახევარი საათის განმავლობაში გაგზავნეთ თბილ ღუმელში.
• ამ დროს დააკავშირეთ ძმარი, ვერმუტი და თაფლი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს გრანულირებული შაქრით.
• ნახევარი საათის შემდეგ, ამოიღეთ ქათამი, გახსენით ყდის და გააცხელეთ მარინადით
• მოამზადეთ, ყდის გარეშე კიდევ 30-45 წუთის განმავლობაში.
• შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბოსტნეული თქვენი გემოვნების პრეფერენციების საფუძველზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ zucchini, ბადრიჯანი, ყვავილოვანი კომბოსტო და თუნდაც გოგრა.

შემწვარი ქათამი წითელი ხის ქერქით ბრინჯით

ბრინჯი არის უნივერსალური გვერდითი კერძი სხვადასხვა კერძებისთვის, მათ შორის შემწვარი ქათამი. ასეთი მკურნალობა მომზადებულია ძალიან მარტივია, ამიტომ სამზარეულოს პროცესს დიდი დრო არ დასჭირდება.

• Kurina Carcass - 1 კომპიუტერი.
• ნივრის სოუსი - 2 სტადიის. ლ.
• ხახვი - 1 კომპიუტერი.
• გაჩერებული ბრინჯი - 1 ჭიქა
• ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის. ლ.
• ღვინის ძმარი - 25 მლ
• ლერწმის სიროფი - 2 სტადიის. ლ.
• Sukhoi Vermouth - 30 მლ
• მარილი, ცედრა, პაპრიკა, გამხმარი მწვანილი, ხმელი ნიორი

• დაიბანეთ ქათმის კარკასის, გაჭერით ზედმეტი ცხიმი და მშრალი ქაღალდის პირსახოცებით. გახეხეთ ჩიტი მარილით და სანელებლებით თავზე და დატოვეთ ნივრის სოუსით შიგნით 1 საათის განმავლობაში. Საზღვაო.
• გახეხეთ ხახვი და წვრილად დაჭერით.
• ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ ბრინჯი პანში სქელი ფსკერით, დაასხით დაახლოებით 1.5-2 ჭიქა წყალი კონტეინერში, მზის აბაზანა და მოხარშეთ ნახევრად კოჭამდე.
• გახეხეთ ხახვი ზეთში, სანამ ოქროსფერი გახეხეთ და დაამატეთ მოხარშულ ბრინჯს, აურიეთ.
• აიღეთ საცხობი კერძი მაღალი მხარეებით, მოათავსეთ მასში ქათამი და მოათავსეთ ბრინჯი მის გარშემო ხახვით.
• დაფარეთ ფორმა კილიტა და ჩადეთ თბილ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.
• შეუთავსეთ ძმარი, სიროფი და ვერმუთი ცალკეულ ფირფიტაში, მიქსერით.
• მითითებული დროის შემდეგ, აიღეთ ფრინველი ღუმელიდან და გაასუფთავეთ თხევადი ნარევი ყველა მხრიდან.
• განაგრძეთ მისი მომზადება 15-30 წუთის განმავლობაში, მაგრამ აღარ დაფარეთ კილიტა.
• ბრინჯი გაჯერებულია ქათმის წვენით და კიდევ უფრო სურნელოვანი გახდება, ხოლო ხორცი აღმოჩნდება ძალიან დელიკატური და, რა თქმა უნდა, წითელი ხის ფერის ქერქით.
• ამოიღეთ დასრულებული კერძი ღუმელიდან და გააჩერეთ დაახლოებით 10-15 წუთი.
• ასეთი გემრიელი ქათმის ხორცის შესანიშნავი დამატება შეიძლება იყოს ნიორი, მდოგვის სოუსი და კეტჩუპი.

შემწვარი ქათამი წითელი ხის ქერქით სოკოს შევსებით

ეს არის წარმოუდგენლად გემრიელი და გულწრფელი კერძი, რომელიც ნამდვილად უნდა იყოს თქვენს სადღესასწაულო მაგიდაზე. ყველა სტუმარი დააფასებს ასეთ მკურნალობას და ნამდვილად ითხოვს რეცეპტს.

ქათამი სავსე იქნება სურნელოვანი სოკოთი და წიწიბურით. ამასთან, წიწიბურის თხოვნით, შეგიძლიათ შეცვალოთ ბრინჯი, კარტოფილი, ბოსტნეული ან სხვა მარცვლეული.

• Kurina Carcass - 1 კომპიუტერი.
• Champignons - 300 გ
• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
• ხახვი - 2 კომპიუტერი.
• წიწიბურა - ნახევარი ჭიქა
• ზეითუნის ზეთი - 4 სტადიის. ლ.
• Babelsmical ძმარი - 2.5 სტადიის. ლ.
• თეთრი ღვინო - 35 მლ
• ლერწმის შაქარი - 20 გ
• მარილი, იტალიური მწვანილის ნაზავი, ცედრა, პაპრიკა

• დაიბანეთ კარკასის, მშრალი მშრალი ხელსახოცებით და, საჭიროების შემთხვევაში, გაჭერით ზედმეტი ცხიმი. გახეხეთ ქათამი სანელებლებით და მარილით და გაატარეთ 1 საათის განმავლობაში, რომ დაქორწინდეთ ხორცზე.
• დაიბანეთ სოკო, გაასუფთავეთ და დაჭრილი ნაჭრებით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა სოკო, მაგალითად, თეთრი, ქვე -სალათები და ა.შ., თუმცა, ასეთი სოკო მნიშვნელოვანია, რომ თავდაპირველად სწორად დაამუშავონ იგი.
• გარეცხეთ ბოსტნეული და, საჭიროების შემთხვევაში, გაწმინდეთ და შემდეგ წვრილად დაჭერით.
• დაალაგეთ წიწიბურა, ამოიღეთ ყველა არასასურველი ბირთვი და დაიბანეთ იგი. წიწიბურა გადაიტანეთ პანში სქელი ფსკერით, დაასხით 1 ჭიქა წყალი, მზის აბაზანა და მოხარშეთ, სანამ ნახევრად მოხარშულდება.
• გახეხეთ ზეთი და გახეხეთ მასზე სოკო 10 წუთის განმავლობაში.
• ამ დროის შემდეგ, დაამატეთ ბოსტნეული Champignons და Sunbature ყველა ინგრედიენტი. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. შეუთავსეთ ეს ნარევი წიწიბურასთან, შეურიეთ.
• შეავსეთ ქათმის კარკასი წიწიბურისა და ბოსტნეულის შევსებით, შემდეგ კი შეკერეთ ისე, რომ შევსება არ გამოირჩევა სამზარეულოს დროს.
• მოათავსეთ ქათამი ყდისში, მიამაგრეთ იგი და გააკეთეთ მასზე რამდენიმე პუნქცია ისე, რომ იგი ღუმელში არ შეიჭრას.
• მოათავსეთ ყდის საცხობ ფირფიტაზე და გაგზავნეთ თბილ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.
• იმავდროულად, მოამზადეთ მარინადი ღვინის, ძმარი და შაქრისგან. 45 წუთის შემდეგ. ამოიღეთ ქათამი, გაავრცელეთ იგი მარინადით და მოხარშეთ კიდევ 15-25 წუთის განმავლობაში.
• ამოიღეთ დასრულებული კერძი ღუმელიდან და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი ქათამი წითელი ხის ქერქით ნივრით-გორქულ სოუსში

ნიორი ცხენოსნობის სოუსი აძლევს ქათმის პიკანტურობას და ძლივს ხელშესახებს სიმკვეთრეს. სასიამოვნოა ასეთი გემრიელი მომზადება, რადგან ამ რეცეპტთან დაკავშირებით ძნელი არაფერია.

• Kurina Carcass - 1 კომპიუტერი.
• ნიორი - 5 კბილი
• მაიონეზი - 4 სტადი. ლ.
• მდოგვი - 1.5 სტადიის. ლ.
• მშრალი ღვინის თეთრი - 30 მლ
• ლერწმის შაქარი - 15 გ
• ვაზის ძმარი - 2 სტადიის. ლ.
• ცედრა, შავი პილპილი, გამხმარი მწვანილი, მარილი

• მოამზადეთ კარკასი შემდგომი მომზადებისთვის - დაიბანეთ იგი, გაშრეს, გაჭრა ზედმეტი ცხიმი და ა.შ.
• გაასუფთავეთ ნიორი და გაიარეთ პრესა.
• შეუთავსეთ მაიონეზი მდოგვთან, ნიორთან და სანელებლებთან.
• ტკბილი კარკასები მარილით, და ნივრის ხუჭუჭა სოუსით. თქვენ უნდა გააცხელოთ ქათამი როგორც შიგნით, ასევე გარეთ. დატოვეთ კარკასი მწნილის 2 საათის განმავლობაში.
• მოათავსეთ ქათამი საცხობი ყდის, მიამაგრეთ იგი და გაწურეთ რამდენიმე ადგილას. ყდის საცხობ ფირფიტაზე განათავსეთ და ნახევარი საათის განმავლობაში თბილ ღუმელში გაგზავნეთ.
• ამ დროს მოამზადეთ მარინადი, რათა გემრიელი ქერქი გააკეთოთ. ამისათვის აურიეთ ღვინო, ძმარი და შაქარი.
• ნახევარი საათის შემდეგ, გახსენით ყდის, გაავრცელეთ ქათამი მარინადით და ამ ფორმით მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
• ამოიღეთ დასრულებული yummy ღუმელიდან და მიეცით დრო, რომ ცოტათი გაგრილდეს.

შემწვარი ქათამი წითელი ხის ქერქით თაფლისფერი სოუსით

არანაკლებ პოპულარულია შემწვარი ქათმის რეცეპტი წითელი ხის ქერქით, რომელსაც მარინირებული ხე აქვს თაფლისფერი სოუსით. ხორცი დელიკატური და წვნიანია, ხოლო სანელებლები წარმოუდგენელ არომატს ამატებს კერძს.

• Kurina Carcass - 1 კომპიუტერი.
• ხახვი - 1 კომპიუტერი.
• სოიოს სოუსი - 5 სტადიის. ლ.
• თხევადი თაფლი - 2 სტადი. ლ.
• ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. ლ.
• მშრალი ვერმუთი - 40 მლ
• ლერწმის შაქარი - 1 ჩ.კ.
• ღვინის ძმარი - 30 მლ
• მარილი, cilantro თესლი, ანისის თესლი, ცედრა, პაპრიკა, ჯანჯაფილი, ორეგანო, რეჰანი

• მკურნალობა კარკასის გარეცხილებით, გაშრობით და, საჭიროების შემთხვევაში, ცხიმის ამოჭრა მისგან.
• გახეხეთ ხახვი და გაჭერით თხელი ნახევარი რგოლები.
• ფული, სოუსი, კარაქი, ხახვი და სანელებლები აერთიანებს ცალკეულ კონტეინერში და კარგად აურიეთ ისე, რომ პირველი ინგრედიენტი მაქსიმალურად იშლება. დაე, მარინადი ნახევარ საათში დადგეს ისე, რომ მშვილდი ოდნავ აღინიშნება. ამ დროის შემდეგ, აიღეთ მშვილდი მარინადიდან.
• გაწურეთ კარკასის მარილი და ადრე მომზადებული ნარევის შემდეგ. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ქათამი უნდა გაჟღენთილი იყოს მარინადით არა მხოლოდ ზემოდან, არამედ შიგნითაც. ხახვი განათავსეთ კარკასის შიგნით. დატოვე ხორცი მარინირებული 2 საათის განმავლობაში.
• ამის შემდეგ, მოათავსეთ კარკასის ყდის, მიამაგრეთ იგი და გაწურეთ რამდენიმე ადგილას. ყდის საცხობ ფირფიტაზე განათავსეთ და 45 წუთის განმავლობაში გაგზავნეთ ღუმელში.
• ამ დროს დააკავშირეთ ვერმუთი, შაქარი და ძმარი.
• 45 წუთის შემდეგ. ამოიღეთ ქათამი, დაჭრილი ყდის და შეზეთეთ იგი მომზადებული მარინადით, მოამზადეთ კიდევ 15-20 წუთი.
• ამის შემდეგ, წაიღეთ მკურნალობა და გაცივამდე ცოტაოდენი გაცივამდე.

შემწვარი ქათამი წითელი ხის ქერქით ხახვის ბალიშზე

ყველაზე ხშირად, ხორცის მცირე ზომის ნაჭრები მზადდება ხახვსა და ბოსტნეულის ბალიშზე, თუმცა, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ მოხარშოთ მთელი ქათმის კარკასის ამგვარი ბალიშზე. დასრულებული კერძი გამოიყურება ძალიან მადის და უჩვეულო.

• Kurina Carcass - 1 კომპიუტერი.
• ტკბილი ხახვი - 5 ცალი.
• მცენარეული ზეთი - 5 სტადიის. ლ.
• მშრალი ვერმუთი - 40 მლ
• ყავისფერი შაქარი - 1 სტადიის. ლ.
• ბალზამის ძმარი - 35 მლ
• მყარი ყველი - 100 გ
• მარილი, პაპრიკა, იტალიური მწვანილის ნაზავი

• გარეცხეთ, გააშრეთ ქათმის კარკასი, ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი. შეიტანეთ ხორცი მარილით და სანელებლებით, დატოვეთ რამდენიმე საათი ქათმის დაქორწინებისთვის. ამ რეცეპტის შესასრულებლად, შეარჩიეთ პატარა ქათამი, რადგან დიდი კარკასის მომზადება მოუხერხებელი იქნება.
• გახეხეთ ხახვი, დაიბანეთ და გაჭერით ნახევარ რგოლებში
• გახეხეთ ზეთი, გახეხეთ მასზე ხახვი 3-5 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული დარწმუნდით, რომ მარილი ოდნავ და წიწაკა
• მიიღეთ ღრმა ფორმა, ჩადეთ ხახვი მასში და ჩადეთ ქათამი მასზე. დახურეთ ფორმა კილიტა და გაგზავნეთ თბილ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.
• ამ დროს დააკავშირეთ ვერმუთი, ძმარი და შაქარი
• გახეხეთ ყველი
• ამოიღეთ კილიტა ჩამოსხმისგან მომზადებული მარინადით, გააცხელეთ ქათამი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
• ამ დროის შემდეგ, ამოიღეთ ფორმა და გახეხილი ყველი მშვილდზე განათავსეთ
• ჭურჭელი მოამზადეთ ღუმელში კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
• მიზანშეწონილია მოემსახუროს ასეთი ქათამი ცხელი ფორმით, ხახვი ყველის ქვეშ

შემწვარი ქათამი წითელი ფერის ფერის ქერქით: რეცეპტი Multicooker- ისთვის

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ქათამი მადის ქერქით არა მხოლოდ ღუმელში, ასევე მრავალფეროვანია სრულყოფილი ამ მიზნებისათვის. ამ სამზარეულოს მოწყობილობაში ქათმის კარკასის მომზადებას აქვს საკუთარი საიდუმლოებები და სირთულე, თუმცა, მკურნალობა, რომელსაც თქვენ მიიღებთ, ნამდვილად ღირს.

• ქათმის კარკასი - 1 კომპიუტერი.
• ფორთოხალი - 2 კომპიუტერი.
• ზეითუნის ზეთი - 4 სტადიის. ლ.
• მშრალი ვერმუთი - 35 მლ
• ლერწმის შაქარი - 15 გ
• ღვინის ძმარი - 30 მლ
• მარილი, ტარება, პაპრიკა, როზმარინი, ნიორი და მშრალი მწვანილი

• შეარჩიეთ კარკასის ზომა, რომელიც აუცილებლად მოხვდება თქვენი მულტიკუკერის თასში. დაიბანეთ ქათამი, ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი და მშრალი მშრალი ხელსახოცებით. მას შემდეგ, რაც ხორცი მარილით გახეხეთ, ოდნავ შეანჯღრიეთ ზეთით და სანელებლებით და დატოვეთ მწნილის 2 საათის განმავლობაში.
• ფორთოხალი სასურველია გამოიყენოთ ტკბილი. გაასუფთავეთ ისინი კანი, თეთრი ფილმები, ამოიღეთ თესლი და გაჭერით საშუალო ნაჭრებად. გაანადგურეთ ხილი ქათმისში, დაასხით მათ მიერ გაშვებული წვენი. ფორთოხლის თხოვნით შეგიძლიათ შეცვალოთ ვაშლი, მსხალი ან ამ ხილის ნაზავი კვინცით.
• დაასხით დარჩენილი ზეთი Multicooker თასში და მოათავსეთ იქ ქათმის კარკასი.
• მოიყვანეთ მოწყობილობა "გამოცხობის/ღუმელის" რეჟიმში. ამ რეჟიმში სხვადასხვა მულტიცოციალებს აქვთ სხვადასხვა მომზადების დრო, თუმცა, როგორც წესი, ეს არის 1 საათი.
• ნახევარი საათის შემდეგ, გახსენით ნელი გაზქურა, დააკავშირეთ ვერმუთი, შაქარი და ძმარი ფირფიტაში და დაუყოვნებლივ გააცხელეთ ქათამი ამ ნარევით.
• დახურეთ მოწყობილობის თასი და მოხარშეთ ქათამი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში
• კარკასის გადაქცევის შემდეგ, შეზეთეთ მარინადით მეორე მხრიდან და ისევ ჩართეთ ნელი გაზქურა იმავე რეჟიმში, მაგრამ მოხარშეთ მხოლოდ ნახევარი საათის განმავლობაში
• ანუ, ნელი გაზქურის მთლიანი სამზარეულოს დრო იქნება 1.5 საათი.
• ამოიღეთ დასრულებული მკურნალობა და მიირთვით სუფრასთან, ცოტათი გაცივდით
• ნელი გაზქურის დროს, ქათამი უნდა გადაბრუნდეს ისე, რომ ის სწრაფად და თანაბრად გამომცხვარ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოცხობა ქათამი "მულტიპოვარის" რეჟიმში. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დამოუკიდებლად დაადგინოთ ის დრო და ტემპერატურა, რომელზეც ხორცი მომზადდება. მიზანშეწონილია აირჩიოთ ტემპერატურა 160 ° C და სამზარეულოს დრო 1-1.5 საათის განმავლობაში. დამოკიდებულია კარკასის ზომაზე.

თუ თქვენ გჭირდებათ გემრიელი და მარტივი რეცეპტების მომზადება ქათმის ხორცისთვის, დარწმუნდით, რომ გაითვალისწინეთ ყოველივე ზემოთქმული. ქათამი, რომელსაც წითელი ხის ფერი აქვს ქერქი, არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ წარმოუდგენლად ლამაზი. თქვენ შეგიძლიათ მოემსახუროთ ასეთ ხორცს აბსოლუტურად ნებისმიერი გვერდითი კერძით, კარტოფილისა და ბოსტნეულიდან დაწყებული, მარცვლეულით მთავრდება.

ვიდეო: შემწვარი ქათამი მადის ქერქით პანში