გემრიელი ღორის სლიკა მუქი ლუდით ბავარიში, ჩეხეთში: საუკეთესო რეცეპტები. როგორ მოვამზადოთ ღორის შანკი, ბავარიულ ენაზე მუქი ლუდით, ძეხვი, თაფლი და მდოგვი ღუმელში და მულტიკუკერი: რეცეპტი

ღორის სლიკა არის გემრიელი კერძი, რომელიც შესაფერისია დღესასწაულისთვის და ყოველდღე. ამ სტატიას მრავალი რეცეპტი აქვს ასეთი ხორცის დამზადების მიზნით.

სადღესასწაულო მაგიდაზე ყოველთვის მინდა რაღაც განსაკუთრებული მოვამზადო. მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნის მზარეულები ქმნიან წარმოუდგენელ რეცეპტებს ხორცის კერძებისთვის. უნიკალური სოუსისა და ღორის გემოვნების კომბინაცია ნეტარებაა არა მხოლოდ გურმანისთვის, არამედ ჩვეულებრივი ადამიანისთვისაც. მოდით, ჩავდოთ ნამდვილი გერმანული სამზარეულოს სამყაროში და ღორის დის ლუდში გავაკეთოთ. თქვენ მიიღებთ კულინარიული ხელოვნების ორიგინალურ შედევრს, წვნიანი ხორცით ჩაშუშული პიკანტური სოუსით.

გემრიელი ღორის სლიკა მუქი ლუდით, ძეხვისგან, ღუმელში ბავარიული ღუმელში: კლასიკური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

თუ გსურთ მოამზადოთ რაიმე გემრიელი და უჩვეულო სადღესასწაულო მაგიდაზე ან რეგულარულ დღეს, გააკეთეთ გემრიელი და პიკანტური ცარცი, რომელიც მოხარშული ლუდში და ჩაშუშული სოუსით, ჯადოსნური ტკბილი გემოთი. აქ მოცემულია კლასიკური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი გემრიელი ღორის ნაჭრების მუქი ლუდით, ღუმელში ბავარიის სალონში, ღუმელში:

მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

ასე მოამზადე:

1. ღორის სლიკლინგი ამწეებით დიდ პანელში. ასევე, ჩამოყარეთ გახეხილი ხახვის თავი, სტაფილო (დაჭრილი ნახევარში) და ნივრის მიხაკი.
2. დაამატეთ სუნელები: ლავრუშკა, კბილი, წიწაკა.
3. დაასხით ყველა ინგრედიენტი მსუბუქი ლუდით და განათავსეთ გაზზე საზ. მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში დაბალ სითბოზე.
4. ახლა მოამზადეთ სოუსი სალაში: შეურიეთ თაფლი, ყავისფერი შაქარი (შეიძლება შეიცვალოს თეთრი), მდოგვი. დაამატეთ პატარა ბულიონი და დაასხით ყველა ინგრედიენტი მუქი ლუდით.
5. განათავსეთ გაზი და დაამატეთ ცოტა. მოხარშეთ სანამ შაქარი და თაფლის მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება.
6. ამოიღეთ დასრულებული კანკალი წყლიდან, გაცივდით ოდნავ და გააკეთეთ კანზე დაჭრილი ძვლის გასწვრივ. ეს აუცილებელია ისე, რომ ხორცი კარგად გაჯერებული იყოს სოუსით.
7. განათავსეთ მუხლი დიდ პანელში სახელურის გარეშე ან განსხვავებული ფორმის მაღალი მხრით და დაასხით სოუსი. გამოაცხვეთ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსით ტემპერატურაზე. 10 წუთის შემდეგ, გადააბრუნეთ ნაჭერი და გააგრძელეთ დარჩენილი დრო.

სანამ ხორცი ამზადებს, შეგიძლიათ გააკეთოთ გვერდითი კერძი. მაგალითად, შემწვარი Sauerkraut.

• ამოიღეთ კომბოსტო კასრიდან ან ქოთანიდან, რომელშიც ის დამარილებული, გაწურეთ მარილწყალიდან.
• ჩაასხით პატარა ზეთი პანში და განათავსეთ კომბოსტო.
• დაჭრილი ხახვი და ცალკე გახეხეთ სანამ ოქროს ქერქი. დაამატეთ იგი კომბოსტოს.
• შემწვარი ბოსტნეული სანამ მოხარშული. დასასრულს, დაამატეთ შავი პილპილი და საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ გემოვნება. მიირთვით ცხელი ადგილით.

შემწვარი კარტოფილი, შემწვარი კარტოფილი, კარტოფილის კარტოფილი შემწვარი ხახვით და ჩაშუშული კომბოსტო ხახვით და სტაფილოებით ასევე შესაფერისია, როგორც გვერდითი კერძი.

გემრიელი ღორის სლიკა მუქი ლუდით ბავარიულ ენაზე: გემრიელი რეცეპტი ნელი გაზქურის

Multicooker არის თანამედროვე დიასახლისების ნამდვილი ასისტენტი. ნელი გაზქურის ღორის ხორცი მოხარშულია სწრაფად და მარტივად. ამ გზით მომზადებული ხორცი შეიძლება მიირთვათ მთლიანი ნაჭრით ან დაჭრილი თხელი პლასტმასით. ეს რეცეპტი ხელს შეუწყობს ხორცის მომზადებას სპეციალურ სოუსში, სეზონებში და სუნელების დამატებით. თქვენ დაგჭირდებათ რამდენიმე ინგრედიენტი, მაგრამ ხორცი აღმოჩნდება შესანიშნავი. აქ არის გემრიელი რეცეპტი ღორის ნაჭრების მუქი ლუდში, ბავარიანში, რომელიც ტოლია ღუმელში, შემდეგ კი ნელა გაზქურაში:

მოამზადეთ ასეთი ინგრედიენტები:

მომზადებისას მიჰყევით ინსტრუქციას:

1. ჩამოიბანეთ ხორცი და ჯართე კანი.
2. გახეხეთ ნიორი, დაამატეთ როზმარინი, მარილი, ლიმონის ქერქი, წვა წიწაკა და შავი და ღვი.
3. შეურიეთ პროდუქციის ყველა ეს კომპონენტი და დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და თაფლი. ისევ აურიეთ ყველაფერი.
4. გახეხეთ კანკალი შედეგად მიღებული სოუსით. გადაიტანეთ კილიტა და ჩადეთ საცხობი ფურცელი. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე 1.5 საათის განმავლობაში. ღუმელში, ხორცი მშვენივრად არის გაჯერებული მარინადით და მიაღწევს მზადყოფნას.
5. შემდეგ ამოიღეთ ხორცი ღუმელიდან, გაათავისუფლეთ კილიტა და განათავსეთ მულტიკუკერის თასში. დაამატეთ 0.5 ჭიქა წყალი. ჩართეთ "ჩაქრობის" პროგრამა 1 საათის განმავლობაში.

იმის გამო, რომ ხორცი პირველად შემწვარი იყო ღუმელში, იგი იძენს განსაკუთრებულ გემოს. წვენის იდეალურ ხარისხამდე, ჩვენ მას უკვე ნელა გაზქურაში მოვიყვანთ. შედეგად, Shank არის მადის და სატენდერო.

გემრიელი ღორის სლიკა მუქი ლუდში ჩეხურში: გემრიელი რეცეპტი

ჩეხეთის სამზარეულო განსხვავდება გერმანულიდან იმით, რომ მისი კერძები უფრო წვნიანია. ისინი, როგორც წესი, მზად არიან ღუმელში. უფრო მეტიც, არა მხოლოდ ხორცი, არამედ გვერდითი კერძი მომზადდება სითბოს კაბინეტში. პომიდორი ემატება Sauerkraut- ს, ხოლო Slyka არის სეზონური სოიოს და მდოგვის სოუსით. გემრიელი რეცეპტი ღორის ნაჭრებისთვის ჩეხეთში მუქი ლუდით:

შეიძინეთ ასეთი პროდუქტები:

ახლა დაიწყეთ სამზარეულო:

1. ამ რეცეპტში, თქვენ არ შეგიძლიათ ხორცის მომზადება, არამედ მარინით ლუდში 6-8 საათის განმავლობაში, ან 4 საათის განმავლობაში მოაყარეთ შემწვარ კაბინეტში. დღეს ჩვენ მწარე ხორცს ვიქნებით. ასე რომ, დაიბანეთ კანკალი, ყვირილით კანი დანით.
2. გააკეთეთ პატარა ჭრა და ჩადეთ ნივრის ნაჭრები, დაფარეთ ხორცი წიწაკით და მარილით თავზე.
3. დაასხით სავსე ხორცი ლუდით და დატოვეთ 6 საათის განმავლობაში.
4. ამ დროისთვის, ფრაის Sauerkraut პანში ზემოთ მოყვანილი რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ დამატებით პომიდვრის სუფრის კოვზით. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ პომიდორი lingonberry ან cranberry.
5. ახლა გააკეთეთ სოუსი: დააკავშირეთ სოიოს სოუსი და მდოგვი. თუ თქვენს სახლში თაფლი გაქვთ, მაშინ დაამატეთ ამ პროდუქტის 1 ჩაის კოვზი. ეს მისცემს პიკანურ კერძს. გააკეთეთ ხორცი ამ სოუსით და ჩადეთ ძეხვი, რომელიც ჩვენ მოვამზადეთ. გამოაცხვეთ ღუმელში 2 საათის განმავლობაში 200 გრადუსიან ტემპერატურაზე.
6. ისე, რომ კომბოსტოს ნაჭრები არ დაიწვას ფორმის ან პანელის ბოლოში, წყალი მიირთვით ლუდით, რომელშიც ხორცი იყო მწნილი.

როდესაც სლიკა იძენს დელიკატურ ყავისფერ ფერს, შეგიძლიათ მიიღოთ კერძი ღუმელიდან. ჩადეთ კერძი კომბოსტოთი და მიირთვით ცხელი.

გემრიელი ღორის სლიკა თაფლით და მდოგვით: გემრიელი რეცეპტი

კიდევ ერთი რეცეპტი თაფლით და მდოგვით, მაგრამ ეს პროდუქტები უფრო დიდი რაოდენობით იქნება გამოყენებული. ისინი მისცემენ უნიკალურ გემოს კერძს. თქვენი ოჯახები და სტუმრები აღფრთოვანებულნი იქნებიან ამ მეთოდით მომზადებული კერძით. თაფლის ცხენის ქერქი ძალიან გემრიელია და ხორცის პიკანტს და უჩვეულო გემოვნებით ხდის. აქ არის გემრიელი რეცეპტი ღორის ნაჭრების თაფლით და მდოგვით:

შეიძინეთ ასეთი პროდუქტები:

ასე მოამზადე:

1. დაიბანეთ ხორცი, ჩადეთ პანში, დაასხით წყალი და მოხარშეთ დაბალ სითბოზე საათნახევრის განმავლობაში. არ უნდა დაგვავიწყდეს ქაფის ამოღება.
2. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი და დაჭრილი სტაფილო, ხახვი, ხახვი. სეზონი სურნელოვანი პილპილით და დაამატეთ ლავრუშკა და მარილი. მოხარშეთ ხორცი სანელებლებით კიდევ 1 საათის განმავლობაში.
3. შემდეგ ამოიღეთ ხორცი წყლიდან, გაცივდით და გააკეთეთ ჭრა. ჩადეთ 1 ნაჭერი ნიორი თითოეულ უფსკრული.
4. ამოიღეთ საცხობი კერძი მაღალი მხარეებით. დაფარეთ იგი კილიტა ისე, რომ შემდეგ შეგიძლიათ გადაიტანოთ იგი მუხლზე. ჩაიცვი ეს კილიტა, ნიორით სავსე.
5. მოამზადეთ სოუსი: შეურიეთ თაფლი, სოიოს სოუსი და მდოგვი ცალკე თასში.
6. დაფარეთ ხორცი შედეგად მიღებული სოუსით. გადაიტანეთ კილიტის ბოლოები ფენის გარშემო და განათავსეთ ფორმა ღუმელში.
7. გამოაცხვეთ ხორცს სითბოს კაბინეტში 1 საათის განმავლობაში. პროცესის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე, გადააქციეთ ფრაგმენტი ქერქზე. თქვენ შეგიძლიათ ჩართოთ "გრილის" ფუნქცია, თუ ღუმელში გაქვთ.

მიირთვით ხორცი გვერდითი კერძით ან როგორც ცალკე კერძი. სხვადასხვა სოუსებს ეს არც კი სჭირდებათ, რადგან კანკალი წვნიანი და ძალიან გემრიელია.

რამდენს უნდა გამოაცხოთ ღორის დის ბავარიში და ჩეშიკას ღუმელში და დროულად მულტიქიკერი?

თუ დიასახლისს მცირე გამოცდილება აქვს ხორცის კერძების მომზადებაში, მაშინ მას ყოველთვის აქვს გაურკვევლობის შეგრძნება, რომ მას შეუძლია მოამზადოს კერძი გემრიელი და მადას. განსაკუთრებით, ეს ეხება ფრინველების, თევზის ან შანკების მთელი კარკასის მომზადებას. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ ღუმელში ხორცს გადააჭარბებთ, ის აღმოჩნდება მკაცრი და უგემოვნო, და თუ უფრო ნაკლებ დროს გახეხავთ, ის ნედლი იქნება.

რამდენს უნდა გამოაცხოთ ღორის დის ბავარიში და ჩეშიკას ღუმელში და დროულად მულტიქიკერი?

• თუ ღორის ამ ნაწილს წყალში ან ლუდში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში ადუღებთ, მაშინ გამოაცხვეთ სითბოს კაბინეტში 1-1.5 საათის განმავლობაში.
• თუ ხორცი არ იყო წინასწარ მოხარშული, მაგრამ მხოლოდ მწარეა სოუსში, მაშინ მოგიწევთ გამოცხობა მინიმუმ 2-2.5 საათის განმავლობაში.
• თუ თქვენ არ ადუღეთ ხორცი ან მწნილი, მაშინ ის ღუმელში უნდა გახეხოთ მინიმუმ 3.5-4 საათის განმავლობაში. მაგრამ ამ შემთხვევაში, ეს შეიძლება აღმოჩნდეს მკაცრი.
• აქედან გამომდინარე, უმჯობესია არ გამოიყენოთ შემწვარი კაბინეტი მარინადის გარეშე ხორცის დასამზადებლად, არამედ 2 საათის განმავლობაში ნელი გაზქურის ჩასმა. სოუსს უმატებს პიკანტურობას და სასიამოვნო არომატს.

თუ თქვენ არ იყენებთ მარინადს, მაშინ მულტიკუკერის თასში დაამატეთ წიწაკა, ნიორი, მდოგვი და თაფლი ისე, რომ ხორცი არ გამოიმუშავოს სუფთა.

რომელი მხარე გაათავისუფლეს, რომ ემსახურებოდა როგორც გამომცხვარი ღორის ფენი ბავარიასა და ჩეშიკში?

გვერდითი კერძი არის კერძის დამატება, რომელიც მასთან სრულყოფილი ჰარმონიაში უნდა იყოს. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ ხორცზე შეუსაბამო გვერდითი კერძი დააყენებთ, მაშინ შეგიძლიათ გაანადგუროთ ძირითადი ხორცის კერძის გემო. რომელი გვერდითი კერძი ჯობია ბავარიისა და ჩეშიკის ემსახურება ღორის ღორის ნაჭუჭს?

ბავარიაში, ისევე როგორც ჩეხეთში, ჩვეულებრივია ღორის ხორცი მოემსახუროს ჩაშუშული ძეხვის საშუალებით. კომბოსტოს მხოლოდ ნაჭრები ჩაქრება მოცვი ან სანათები მოცვი. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი პომიდორით. რომ გერმანელებს, რომ ჩეხებს, შეუძლიათ იპოვონ ღორის კანკალი კაფეებსა და რესტორნებში, რომელსაც ემსახურება ფრანგული კარტოფილი. მაგრამ, როგორც წესი, ასეთი გვერდითი კერძი ოდნავ არის განთავსებული ფირფიტაზე, რათა ადამიანს შეუძლია სრულად ისარგებლოს შემწვარი ხორცის გემოთი.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ნაჭრები ბავარულ და ჩეშიკში ღუმელში და მულტიქუკერი გემრიელი და წვნიანი: შეფ -შეფის რჩევა

ნამდვილ შეფებმა იციან სატენდერო ხორცის სამზარეულოს ყველა საიდუმლოება. ყოველივე ამის შემდეგ, ღორის კერძი მხოლოდ სიამოვნებას მისცემს, როდესაც შემწვარი ნაჭრები პირის ღრუში დნება. როგორ მოვამზადოთ ღორის ნაჭრები ბავარიულ და ჩეშიკში ღუმელში და მულტიქუკერი გემრიელი და წვნიანი? აქ მოცემულია შეფის რჩევა:

• აირჩიეთ ახალგაზრდა ღორის ხორცი. ასეთი ნაჭერი იდეალური იქნება წვენისა და ცხიმის შემცველობით.
• მოემზადეთ იმისთვის, რომ ხორცი დიდი ხნის განმავლობაში ღუმელში შემწვარი იქნება. ნებისმიერი კარკასი და ხორცის ისეთი მთელი ნაჭერი, როგორც კანკალი, უნდა იბრძოლოს ღუმელში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში.
• თუ ინერვიულებთ, რომ ვერ აკონტროლებთ ხორცს და სწორად გახეხეთ, მაშინ მოამზადეთ იგი ნელა გაზქურაში. საკმარისია ნაჭერი თასში ჩასმა და ჩართოთ ჩაშუშვის რეჟიმი, ხოლო 1.5-2 საათის განმავლობაში შეგიძლიათ დაივიწყოთ ხორცი.
• დარწმუნდით. სოუსი გაჟღენთილია და დამატებით წვნიანს მისცემს.
• Marinade- ის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულო წყალში ან ლუდში.
• მუხლზე სურნელოვანი, ნედლი ხორცით ნიორით და სხვა სანელებლებით.

შანკის მომზადების რეცეპტების წაკითხვის შემდეგ, შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ ეს გრძელი პროცესია. მერწმუნეთ, რომ ერთხელაც ვცადე ასეთი კერძი, ეს გახდება საოჯახო ტრადიცია სადღესასწაულო მაგიდისთვის კერძების დამზადებისთვის. წვნიანი, მკვებავი და დელიკატური ხორცი ყველას ისიამოვნებს გამონაკლისის გარეშე. Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო: საახალწლო რეცეპტები: ღორის სლიკას ღუმელში გამომცხვარი ძალიან გემრიელია