ღორის ყურების რეცეპტი კორეულია.
კმაყოფილი
კორეული ღორის ყურები შესანიშნავი ცივი მადისტიკაა, ცხარე გემოთი და მადის სუნი. მათი დამზადება ძალიან მარტივია და საჭირო ინგრედიენტების ფასი სასიამოვნოდ გააკვირვებს ყველა დიასახლისს. მერწმუნეთ, ეს არ არის მხოლოდ ცივი საჭმელი ლუდისთვის, არამედ ნამდვილი დელიკატესი. სადღესასწაულო მაგიდაზე, ცხარე ღორის ყურები პირველ რიგში კორეულად ჭამენ. მაგრამ როგორ მოვამზადოთ ისინი სწორად, მოდით ვისაუბროთ ამ მასალაში.
პიკანტური ღორის ყურების ტრადიციული რეცეპტი კორეული
კორეული ღორის ყურების მომზადება ძალიან ადვილი და მარტივია, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ხრტილი ძალიან კარგად უნდა იყოს მარილიანი. აქედან გამომდინარე, სწორედ ამ პროცესს სჭირდება მინიმუმ 5-6 საათი. მაგრამ მერწმუნეთ, შედეგი ღირს. მთავარია ნიმუშის დროს ყველა ყურის ჭამა.
აუცილებელი პროდუქტები:
- ღორის ყურები - 3 ცალი.;
- მწვავე წიწაკა წითელი - 1 pod;
- ბადიანი - 1 ვარსკვლავი;
- სეზამის ან ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის. ლ.;
- bay Leaf - 2 ცალი.;
- ქინძი მარცვლეულში - ¼ tsp;
- კბილი - 2 inflorescences (სურვილისამებრ);
- მარილი - 0,5 სტადი. ლ. (სამზარეულოსთვის);
- სოიოს სოუსი - 50 მლ;
- კორეის -1 სტადიის სტაფილოსთვის სუნელების ნაზავი. ლ. გორაკით;
- შაქარი - 1 სტადი. ლ.;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ძმარი 9% - 2 სტადიის. ლ.;
- sESARD თესლი - 1 სტადიის. ლ. გორაკით;
- სურნელოვანი წიწაკა ბარდა - 3 კომპიუტერი.
- ჩამოიბანეთ ყურები საფუძვლიანად ონკანის ქვეშ. თუ შეუძლებელია მიუწვდომელ ადგილას ჩამოიბანოთ - მოაწყვეთ მოჭრილი დანით. ყველაფერი, რაც უღიმღამოდ გამოიყურება, დანა დანა.
- დაიმახსოვრე, ყურები უნდა იყოს სუფთა და თოვლი, ასე რომ შეწყვიტეთ ყველა ბნელი ადგილი. თუ ყურის ზედაპირზე სადღაც ჯაგარს შეამჩნევთ, შეგიძლიათ მოიცილოთ იგი, ყურის დაჭერით გაზის დამწვრობით. და თქვენი ხელების დასაცავად, გრძელი დანაზე დააყენეთ.
- ჩვენ სუფთა ყურებს ვასხამთ პატარა ტაფაში, დავამატებთ მათ ბარდა სანელებლებს, დაფნის ფოთოლს, ასევე კბილი და ღამურები. დაასხით წყალი ისე, რომ მან ყურები მთლიანად დაფარა.
- ჩვენ დავტოვებთ დაახლოებით 1.5-2 საათის განმავლობაში, სანამ ისინი გახდებიან რბილი და ელასტიური. ყურის სამზარეულოს დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე, დაამატეთ მარილი, რომელსაც გემოვნებით შეგიძლიათ შეცვალოთ.
- ღორის ყურებზე მოხარშული ბულიონი ძალიან გემრიელია, ასე რომ თქვენ არ უნდა გადაწუროთ და გადააგდოთ იგი. მართლაც, მომავალში ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას პირველი კერძის მოსამზადებლად.
- ყურების მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს დანის ან ჩანგლის მკვეთრი წვერით. თუ სამზარეულოს მოწყობილობა ჩარევის გარეშე შედის და ხორციდან გამოდის, მაშინ ღორის ყური კარგად მოხარშული.
- ჩვენ ყურებს ამოვიღებთ ბულიონიდან და ვუშვებთ მათ გაცივებას პრესის ქვეშ მოთავსებით. ამისათვის, უბრალოდ დაფარეთ ისინი Saucer- ით და ზემოდან მოათავსეთ წყლით სავსე ნებისმიერი ბოთლი.
- გაჭრა გაცივებული ღორის ყურები თხელი, დაახლოებით 4-5 მმ ზოლები. და ნუ გააკეთებთ მას ძალიან დიდხანს, დაახლოებით 2-3 სმ-მდე.
- გახეხეთ წითელი წიწაკა რაც შეიძლება უფრო მცირე. გაიარეთ ნიორი პრესაში. დააკავშიროთ ისინი ერთმანეთთან, ასევე დაამატეთ შაქარი, სოიოს სოუსი და კორეული სუნელი.
- გააგზავნეთ ეს ყველაფერი დაჭრილი ყურებამდე და კარგად აურიეთ.
- დაასხით ზეთი პანში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ მოხარშოთ! ღორის ყურები უნდა დაასხით ცხელი მზესუმზირის ზეთით.
- იმავე ნაშთებზე ზეთი, ოდნავ ყავისფერი სეზამის თესლი, სიტყვასიტყვით რამდენიმე წამი, მუდმივად აურიეთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი სწრაფად იწვებიან. დაამატეთ ისინი შედეგად მიღებული მასა და კარგად აურიეთ ყველაფერი.
- შეგიძლიათ სცადოთ შედეგად მიღებული მარინადი და შეცვალოთ იგი თქვენს სურვილზე. ახლა დაფარეთ თქვენი ყურები Cling Film- ით და მიეცით მათ. ამისათვის გაგზავნეთ ისინი მაცივარში და აიღეთ მინიმუმ 12 საათი.
მარტივი რეცეპტი ღორის ყურების კორეულ სტაფილოში
რომელმაც უკვე მოახერხა ღორის ყურების მოსინჯვა კორეულად, ის უდავოდ ითხოვს დანამატებს. მაგრამ ყველამ არ იცის ღორის ყურების ჯადოსნური სარგებელი. ხორცის დელიკატესი მდიდარია B და PP ვიტამინების მრავალი ჯგუფით, ასევე გაჯერებულია კალციუმის, მაგნიუმის, თუთიის, კალიუმის, ფოსფორისა და სელენის და ასევე იოდის საშუალებით. ასე რომ, ღორის ყურები არა მხოლოდ insanely გემრიელი, არამედ ძალიან სასარგებლოა.
მოამზადე:
- ღორის ყურები - 2 ცალი.;
- სტაფილო - 2 ცალი.;
- შაქარი - 1 სტადი. ლ.;
- ძმარი 9% - 2 სტადიის. ლ.;
- მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის. ლ.;
- ნიორი - 4 კბილი;
- სოიოს სოუსი - 3 სტადიის. ლ.;
- კორეული სანელებლების ნაზავი - 3 ჩ.კ.;
- მარილი - 2 ჩ.ს.;
- წითელი წიწაკის მიწა - 0.5 ჩ / კ;
- ქინძი არის მიწა - 0.5 ჩ / კ.
- ღორის ყურები წინასწარ უნდა იყოს გაჟღენთილი ცივ წყალში და ამ ფორმით დარჩა დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად გაასუფთავეთ ჭუჭყიანი დანით. შედეგად, ყურები უნდა იყოს თეთრი და სუფთა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოჭრილიყო დანით ყველა ის ადგილი, რომელიც არ მოგწონთ.
- სასურველი შედეგის მიღწევის შემდეგ, დაასხით ისინი ზემოდან წყლით, მარილით და მოხარშეთ დაახლოებით 1-1,5 საათის განმავლობაში. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ჩამონგრეული ცხოველის ასაკი ასევე გავლენას ახდენს ხრტილოვანი ქსოვილის სიმსუბუქეზე, ამიტომ პერიოდულად შეამოწმეთ მათი მდგომარეობა.
- ისე, რომ ყურები არ არის წებოვანი სამზარეულოს პროცესში, ისინი უნდა იყვნენ სრულად მაგარი და მხოლოდ ამის შემდეგ მარინადის მომზადებისთვის.
- გაჭერით გაცივებული ყურები თხელი ზოლებით დაახლოებით 0,5 სმ და ჩადეთ ღრმა კერძი, რომელშიც მომავალში ისინი მწნილს მიიღებენ.
- კარგად გაწმინდეთ სტაფილო და კარგად ჩამოიბანეთ. გახეხეთ სპეციალურ grater- ზე გრძელი ზოლებით და გაუგზავნეთ ყურებს.
- დაამატეთ ძმარი მათ, ცხარე მზესუმზირის ზეთი, სოიოს სოუსი, გაიარეთ ნიორი პრესაში, შაქრით და კორეული სუნელი.
- კარგად აურიეთ შედეგად მიღებული ნარევი. სცადეთ მარინადი, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ დამატებითი მარილი ან პილპილი. დაფარეთ ყველაფერი cling ფილმით და მწნილით 5-6 საათის განმავლობაში მაცივარში.
ვიდეო: ყველაზე გემრიელი ღორის ყურები კორეული
