რამდენი ხორცი ინახება მაცივარში გაცივებული, მოხარშული, მწნილი, ნედლეული, ნედლეული, ჩაშუშული, მომზადებული, შევსებული, შებოლილი, ღორის ხორცი, ძროხის ხორცი, ფრინველი, კურდღელი, გამანადგურებელი ხორცი: ხორცის შენახვა უბრალო და საყინულე პალატაში

ახალი, მოხარშული და მწნილი ხორცის პირობები და შენახვის პირობები.

არც ერთი ლანჩი არ არის სრულყოფილი ხორცის კერძების მომზადების გარეშე. იმისათვის, რომ არ წარმოიშვას კუჭისა და დაავადებების რაიმე დარღვევები ხორცის კერძის ჭამის შემდეგ, ნედლეული სწორად უნდა იყოს შენახული. არსებობს სხვადასხვა ტიპის ხორცის გარკვეული შენახვის პერიოდები.

როგორ, რამდენად და რა ტემპერატურაზე სწორად ინახება მაცივრის უბრალო და საყინულე პალატაში გაცივებული, სუფთა, ნედლეული, დამსხვრეული ხორცი?

თუ ახლახან დაბრუნდით ბაზრიდან ღორის ნაჭრით, პირველ რიგში გადაწყვიტეთ რა და როდის აპირებთ მისგან საზ. თუ თქვენ აპირებთ პროდუქტის სწრაფად გამოყენებას, მაშინ უბრალოდ განათავსეთ იგი თაროზე საყინულეს ქვემოთ. ანუ, დაუყოვნებლივ საყინულის ქვეშ. იქ ხორცის შენახვა შესაძლებელია სამ დღეში. მოგვიანებით ამ პერიოდში პროდუქტში, putRefactive პროცესები ხდება პროდუქტში. ანალოგიურად, ინახება ახალი, გაცივებული და უმი ხორცი.

თუ მომავლის ბაზარზე გამოტოვებთ, მაშინ ღირს ხორცის ნაწილებად დაყოფა ნაწილებად. ანუ ბარები. ერთი ბარი საკმარისია ერთი ლანჩის მოსამზადებლად. ეს გამოწვეულია იმით, რომ არ არის რეკომენდებული პროდუქტის ხელახლა და გაყინვა. ცალკეულ პაკეტებში პორტატული ნაჭრები შეიძლება ინახებოდეს 3 თვემდე.

როგორ, რამდენი და რა ტემპერატურაზე უნდა შეინახოთ მწნილი ხორცი მაცივრის მარტივ და საყინულეში?

Advi Ste:

• თუ გზაზე შეიკრიბეთ, მაგალითად, ზღვაზე, მაშინ შეგიძლიათ წინასწარ მარინით ხორცი და გაყინოთ. ეს საშუალებას მოგცემთ პროდუქტის დანიშნულების ადგილამდე მიიტანოთ მაცივრის ტომარაში, მისი გაფუჭების გარეშე.
• აღსანიშნავია, რომ უმჯობესია გამოიყენოთ მინერალური წყალი, ძმარი, ლიმონის წვენი და სანელებლები მარინადის მომზადებისთვის. მაიონეზში მარინაცია არ ღირს. ეს იმის გამო ხდება, რომ გაყინვის შემდეგ, მაიონეზის ინგრედიენტები შეიძლება დაიყოს.
• თუ თქვენ იყიდეთ უკვე გაყინული ხორცი მარინადში, მაშინ პაკეტს აქვს ვადის გასვლის თარიღი. მაგრამ კვების ინდუსტრიის მუშაკები გირჩევენ ხორცის გამოყენებას გაყინვის დღიდან ერთი თვის განმავლობაში.

როგორ, რამდენი და რა ტემპერატურაზე სწორად ინახება მაცივრის უბრალო და საყინულე პალატაში მოხარშული, ჩაშუშული, მოხარშული, შევსებული, გამომცხვარი ხორცი?

ყველა ხორცი, რომელსაც ექვემდებარება სითბოს მკურნალობა, შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში შუა თაროზე 2 დღის განმავლობაში. თუ სალათისთვის ხორცი მოამზადეთ, არ გაიყვანოთ იგი პანიდან. შეინახეთ ბულიონში. თუ ხორცი მოამზადეთ, მაგრამ არა ბულიონში, მაშინ შეგიძლიათ შეინახოთ იგი 1 დღის განმავლობაში.

ეს ხდება, რომ რამდენიმე დღის განმავლობაში უნდა დატოვოთ. ამ შემთხვევაში, თქვენი ოჯახები ხელს შეუწყობენ უკვე მომზადებულ და გაყინულ პროდუქტებს. აუცილებელია ხორცის მომზადება და კონტეინერების მიხედვით. აუცილებელია, რომ კონტეინერის მოცულობა არ აღემატებოდეს იმ თანხას, რომლის ჭამაც ერთდროულად შეგიძლიათ. ამის შემდეგ, პროდუქტი გაყინულია. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ დასრულებული გაყინული ხორცი არა უმეტეს 2 კვირის განმავლობაში. სანამ ემსახურება, აუცილებელია მაცივარში გაყინვა და კარგად გაათბოთ. აუცილებელია მოხარშოთ ან ისევ ხორცის ჩამოყრა.

როგორ, რამდენი და რა ტემპერატურაზე სწორად ინახება მაცივრის მარტივი და საყინულე პალატაში შებოლილი ხორცი?

შებოლილი ხორცი ასევე შეიძლება გაყინული იყოს. ეს მნიშვნელოვნად აფართოებს შენახვის ვადა. მაცივარში შუა თაროზე, ასეთი პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია არაუმეტეს დღეში. თუ საყინულეების ქვეშ თაროზე ჩასვამთ, მაშინ 2 დღე. თუ ბევრი პროდუქტია, ის უნდა გაყინული იყოს. მზა შებოლილი ხორცი სტანდარტული საყინულეებში ტემპერატურა -8-10 ° C ტემპერატურაზე, და არა უმეტეს 4 თვის განმავლობაში.

არ გაყინოთ დიდი ნაჭრები. მაქსიმალური ზომა უნდა შეესაბამებოდეს იმ მოცულობებს, რომლითაც ძალაში ხართ ჭამა ერთდროულად.

როგორ, რამდენი და რა ტემპერატურაზე სწორად ინახება მაცივრის ღორის, ძროხის მარტივი და საყინულე პალატაში?

ბევრ ჩვენგანს ურჩევნია შეიძინოს მომავლისთვის. ამიტომ, ბაზარზე, ხორცი იყიდა ღირსეული ჯგუფებით.

ინსტრუქციები:

• სახლში ჩასვლის შემდეგ, თქვენ უნდა გაჭრა ხორცი ძალიან მკვეთრი დანით და გაყოთ ნაწილებად ნაწილებად.
• ამის შემდეგ, ხორცი მოთავსებულია ცალკეულ ჩანთებში და საყინულე ქვედა თაროზე თანაბარ ფენაშია ჩასმული.
• როდესაც ნაჭრები მთლიანად გაყინულია, აუცილებელია მათი განადგურება, როგორც მოსახერხებელი. უმჯობესია ხელი მოაწეროთ ნაწილებს, მიუთითებთ ხორცის ჭრის და ნაწილის ნაწილის შესახებ.
• გამოცდილი დიასახლისები პაკეტებზე წერენ, თუ რატომ არის საჭირო ეს ხორცი. კოტლეტებისთვის, დაჭრილი ან გულაშისთვის. თქვენ არ გჭირდებათ ხორცის მოჭრა ფირფიტებით წინასწარ ან მოამზადოთ მისგან გამანადგურებელი ხორცი.

ღორის ხორცი ინახება არაუმეტეს 8 თვის განმავლობაში საყინულეში და ძროხის არა უმეტეს 10 თვისა.

როგორ, რამდენი და რა ტემპერატურაზე სწორია მაცივრის მარტივი და საყინულე პალატაში შესანახად ფრინველი, კურდღელი?

ასეთი ხორცი ინახება ნაკლები, ვიდრე ღორის ან ძროხის. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მთელი ქათამი არ არის უწყვეტი ნაჭერი. სისქეში, ასეთი ხორცი ნაკლებია ღორის ჭრის სისქეზე. საშუალოდ, ქათმის და კურდღლის შენახვა შესაძლებელია საყინულეში არა უმეტეს 6 თვის განმავლობაში.

როგორ, რამდენად და რა ტემპერატურაზე სწორად ინახება მასში მოქსოვილი ხორცის უბრალო და საყინულე პალატაში?

საყინულეში შეგიძლიათ შეინახოთ minced ხორცი და offal. აღსანიშნავია, რომ ახლად მომზადებული minced ხორცი გაყინულია. იგი მოცემულია პაკეტებში ან კონტეინერებში.

Advi Ste:

• არ ჩადოთ ნივთიერების ხახვი და სანელებლები, ეს უნდა იყოს სუფთა დაჭრილი ხორცი.
• მოხერხებულობისთვის, შეგიძლიათ მოათავსოთ ჩანთა და გააფართოვოთ მოძრავი ქინძისთავი. ამის შემდეგ, ხის ჯოხის ან მმართველის დახმარებით, რეცესიები მზადდება და გაყინულია მთელი ფენით.
• საჭიროების შემთხვევაში, ფენა ამოიღეს და გაანადგურეთ საჭირო რაოდენობით minced ხორცი.
• თუ გსურთ გამოიყენოთ minced ხორცი პიცის, შემწვარი კვერცხის ან ხორცის ჭურჭლისთვის, შემდეგ ჩაითვალეთ ყინულის ყლორტებზე. სამზარეულოს წინ, ჩაყარეთ ისინი თბილ წყალში და მოქსოვილი ხორცის ნაჭრები ჩამოიშლება.

მზა მინის ხორცის შენახვის ვადა დანამატების გარეშე არის 3 თვე. ოფლის შენახვის ვადა 4 თვეა.

როგორც ხედავთ, ყველაფერი საკმაოდ მარტივია. იცოდეთ პროდუქციის შენახვის ვადა მაცივარში და საყინულეში, თქვენ შეძლებთ შეინარჩუნოთ მათი სიახლე და სარგებელი.

ვიდეო: შენახვის ვადა