რატომ შეაჩერეს პიკელებული და დაკონსერვებული კიტრი ბანკებში: რა უნდა გააკეთოს, როგორ უნდა გამოვასწოროთ? შესაძლებელია თუ არა მწნილი კიტრი დახურულ მარილწყალში?

კირჩხიბებში დახურული მარილწყალში მთავარი მიზეზები. ამ პრობლემის თავიდან აცილებისა და აღმოფხვრის შესაძლო გზები.

კიტრი ძალიან გავრცელებული და საყვარელი ზამთრის სამუშაო ნაწილია.
მწნილი და მარილიანი, ასორტიმენტი და დატბორილი სხვადასხვა ორიგინალური მარილწყალით - რა სახის დიასახლისები არ გამოვა რეცეპტებით, რომ დივერსიფიკაცია მოახდინონ თავიანთი მაგიდაზე და ისიამოვნონ ხრაშუნა კიტრი მთელი წლის განმავლობაში.

სამწუხაროდ, ზოგჯერ ბლანკები კარგავენ გარეგნობას: მარილწყალში იჭრება, ხუფები შეშუპებულია, კიტრი გახდება flabby. და ქილების გახსნის შემდეგ, დიასახლისი მოულოდნელად აღმოაჩენს ხრაშუნა და გემრიელი, რბილი და მჟავე ბოსტნეულის ნაცვლად.
Რა არის მიზეზი? როგორ თავიდან ავიცილოთ ასეთი სიტუაცია? შემიძლია ჭამა ასეთი პროდუქტი საკვებისთვის?
ამ სტატიაში მინდა ვუპასუხო ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ კითხვას.

რატომ არის ნაყინი და დაკონსერვებული კიტრი ბანკებში და აფეთქდა: მიზეზები

არასასურველი პროდუქტის მოპოვების ერთ -ერთი მთავარი მიზეზი არ არის დაცვის ტექნოლოგიის წესების დაცვა:

1. პირველ რიგში, ეს სისუფთავეა. ფრთხილად სველი დამუშავება უნდა დაექვემდებაროს არა მხოლოდ თავად კიტრი, არამედ ყველა კომპონენტი, რომელიც რეცეპტის ნაწილია.
   ბანკები და ხუფები უნდა დაიბანოთ საცხობი სოდით, რასაც მოჰყვება სტერილიზაცია. ასევე კარგად უნდა დაიბანოთ სამზარეულოს ყველა ჭურჭელი. ცუდად დამუშავებულ კერძებსა და პროდუქტებს შეუძლიათ დუღილის პროცესის პროვოცირება.
2. მეორე მნიშვნელოვანი მიზეზი არის რეცეპტში მითითებული პროდუქტების შეცვლა სხვა არასასურველი ინგრედიენტებით.
   მაგალითად, დიდი სახეხი მარილების შეცვლა, იოდირებული მარილით, ხშირად ემსახურება მარინადის ღრუბლის მიზეზს.
   სალათის ან დესერტის გამოყენება, კიტების მრავალფეროვნების ნაცვლად, იწვევს საბოლოო საზღვაო შედეგის უხარისხობას.
3. ძმარმჟავას არარსებობა ან ნაკლებობა ემსახურება მესამე პოპულარობის პირობებში, მწნილი კიტრიანი ბომბი ქილაების დაბომბვის მიზეზი. შედეგად მიღებული ლაქტური მჟავა ამ გზით იწვევს დუღილის პროცესს.

გარდა ამისა, არსებობს რამდენიმე უფრო მნიშვნელოვანი ფაქტორი, რომლებიც გავლენას ახდენენ კლდეზე ბანკებში:

• Ძალიან ბევრი მაღალი შენახვის ტემპერატურა დასრულდა მარინადები. იდეალურ შემთხვევაში, ისინი უნდა ინახებოდეს მაცივარში ან ცივ ოთახში, ტემპერატურაზე არაუმეტეს 5-7 გ.
• ცუდი მოძრავი სიმკვრივე, იწვევს ჰაერს და ბაქტერიებს ქილაში. მონიტორინგი უნდა განხორციელდეს გადასაფარებლებისა და რეზინის ზოლების დალუქვის ხარისხზე.
• გაჟღენთილი პროცესის უგულებელყოფა მარილის წინ. წყალი ცვლის ჰაერს, რომელიც შეიძლება იყოს კიტრი. ეს პრაქტიკულად ამცირებს ნულოვან შესაძლებლობას ქილაების შემდგომი ღრუბლისა და შეშუპების შესაძლებლობას.
• არასაკმარისად სტერილიზებული ბანკები ყველა თანდართული ძალისხმევა გაუქმებულია. ბანკები არა მხოლოდ კარგად ჩამოიბანეთ, არამედ თბილი ღუმელში მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში 100 გრადუსზე. ეს ასევე ეხება გადასაფარებლებს. ასევე საჭიროა მათი სითბოს მკურნალობა.

მწნილი კიტრი მოხარშული, ღრუბელი, სახურავის შეშუპება: რა უნდა გააკეთოს, როგორ გადავარჩინოთ, როგორ გადაკეთოთ იგი?

ყველას, თუნდაც დამარილებული კიტების ყველაზე მგზნებარე მოყვარულიც კი არ გადაწყვიტოს ბოსტნეულის მოსინჯვა, რომლებიც დიდი ხნის განმავლობაში ღრუბლიან ხსნარში იმყოფებოდნენ. მას შემდეგ და კიტრი არ გახდება შესაფერისი მოხმარებისთვის.

ამიტომ, იმისათვის, რომ არ ინანოთ, რომ გატარებული დროა მადის მომზადებისთვის, როდესაც ზემოთ ჩამოთვლილი ნიშნები გამოჩნდება, ჩვენ ვიღებთ სასწრაფო ზომებს:

• ჩვენ ვხსნით ქილას კიტრი
• დაასხით მარილი
• ჩამოიბანეთ კიტრი თბილი მოხარშული წყლით კონტეინერიდან ამოღების გარეშე
• დაასხით ბოსტნეული მდუღარე წყლით
• ჩვენ 5 წუთის განმავლობაში ვიცავთ, ვფარავთ სახურავს
• შემდეგ წყალს ვასხამთ ტაფაში, მოვიყვანოთ ადუღებამდე
• ჩვენ ვიძინებთ მარილისა და სანელებლების ქილაში, არჩეული რეცეპტის მიხედვით
• ჩვენ კიტრი გავაფართოვებთ
• თუ სასურველია, მარილი შეიძლება დაასხით არა კონტეინერში, არამედ წყლით ადუღეთ

ყველას არ მოსწონს, ასეთი ჩვეულებრივი მეთოდი, ბევრი ხელოსანი შეჩვეული იყო მათი, დადასტურებული გზების გამოყენებით:

1. არ გახსენით ქილა ადიდებულმა სახურავით, უბრალოდ დაასხით მასზე დიდი მუჭა მარილი. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, სახურავი ჩამოაგდებს და მარილი გამჭვირვალე გახდება. კიტრი შეიძენს მცირე მჟავე, მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ ბანკის გახსნა და ბოსტნეულის გადანერგვა.
2. არ ცვლის კიტრი მარინადის გემოვნებას, რომელიც მომზადებულია 3 სტადიის დამატებით. არაყი. მაგრამ ამისათვის თქვენ მოგიწევთ ზემოხსენებული მანიპულაციების გაკეთება ბანკის გახსნით და კიტრი პერეკოლი.
3. ხშირად ბანკები იწყებენ "თამაშს", ხოლო ხუფები შეშუპებულია. მათი დასამშვიდებლად, კიტების ყველა გემოვნების შენარჩუნებისას, გაათავისუფლეთ ჰაერი ოდნავ საკონსერვო დანით. მაგრამ ძალიან ფრთხილად არის, რომ ღრძილების ყდა და დალუქვები ხელუხლებელი რჩება. დუღილი დასრულდება, სახურავი ადგილზე ჩავარდება.
4. ძალიან მარტივი გზა, ჩვენი ბებიებისგან: დაასხით სრულად აფეთქებული კიტრი ტომატის წვენით. ეს მეთოდი ბოსტნეულს ძალიან ხრაშუნა და გემრიელად აქცევს. ეხმარება ყველაზე უიმედო ვარიანტებშიც კი.

შესაძლებელია თუ არა მწნილი კიტრი დახურულ მარილწყალში?

რაც შეეხება ამგვარი საკვების გამოყენებას, არსებობს უამრავი რადიკალურად საპირისპირო მოსაზრება: სხვადასხვა რეცეპტებიდან და დასრულება - გადააგდოთ იგი უყოყმანოდ.

და მაინც, დიასახლისების უმეტესობა მიდრეკილია ამ დასკვნამდე:

1. თქვენ არ შეგიძლიათ აღადგინოთ კიტრი, რომლის მარილწყალში მოღრუბლული, ჰერმეტული ჩაკეტვით სახურავით.
2. დაბომბვის შემდეგ - მკაცრად აკრძალულია საკვებში გაფუჭებული პროდუქტის გამოყენება. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ძლიერი მოწამვლა. ამ შემთხვევაში, თქვენ არც კი უნდა გაითვალისწინოთ, თუ რატომ დაიხურა კიტრი. უბრალოდ გადააგდე ისინი.
3. მაგრამ მარილიანში მომზადებული ბოსტნეული, ანუ დახურული კაპრონის ხუფები, შეიძლება აღდგეს ზემოხსენებული მეთოდებით.

რჩევები კიტრი

მარინადის მომზადების ტექნოლოგიური პროცესის ზოგადი დაცვით, კიტრიანი კიტრი არ ააფეთქებს და არ აფეთქებს.

რამდენიმე დამატებითი რჩევა ხელს შეუწყობს დიასახლისებს დაიცვან თავიანთი ბლანკები ხარისხის და ლამაზი გარეგნობის დაკარგვისგან:

1. კონსერვანტების მთავარი მტერი ჭუჭყია. კარგად გარეცხეთ კერძები, ბოსტნეული, მწვანილი. ჩამოიბანეთ ბანკები სოდასთან ერთად "creaking". განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ კისერზე. შეამოწმეთ მთლიანობა, სკალტი მდუღარე წყლით. შეინარჩუნეთ კონტეინერი მინიმუმ 15-20 წუთის განმავლობაში.
2. გამოიყენეთ თეთრი კალის სახურავები, რომლებიც დაფარულია ლაქით ან უჟანგავი ფოლადით. ისინი იცავდნენ ბლანკებს დუღილისგან.
3. გაჟღენთილია კიტრი 6-12 საათის განმავლობაში მარილმის წინ, ხოლო მწვანილი 1.5-2 საათია.
4. დუღილის თავიდან აცილება ხელს შეუწყობს: ლიმონმჟავას, ასპირინს ან არაყს.
5. შეარჩიეთ მცირე და ბირთვული ხილი კონსერვაციისთვის, ყვითელი დაფის გარეშე.
6. უარი თქვან კრუანულ და მოკლე ბოსტნეულზე. ისინი სწრაფად გაუარესდებიან.
7. არ შეინარჩუნოთ მწიფე ხილი. მათმა შინაგანმა სიცარიელემ შეიძლება გამოიწვიოს ჰაერის დაგროვება, რაც იწვევს დუღილს.
8. დაამატეთ რამდენიმე პომიდორი ქილაში, ისინი ხელს უშლიან ღრუბელს.
9. პროტეინირებული დაზიანებისგან: მკვეთრი წიწაკა, ცხენოსნური ფესვები.
10. პიკლინგისთვის გამოიყენეთ 70% არსი და არა მაგიდის ძმარი.

დაკონსერვებული კიტების მომზადებაში პატარა ნივთებისადმი უყურადღებობამ და უსიამოვნო დამოკიდებულებამ შეიძლება გამოიწვიოს ყველა თქვენი ძალისხმევა სავალალო შედეგამდე.
დაიცავით სამუშაო ნაწილის ძირითადი წესები, შემდეგ კი ცივ სეზონში ხრაშუნა, გემრიელი, ჯანსაღი და ენერგიული ბოსტნეული დაამშვენებს თქვენს მაგიდას.

ვიდეო: რატომ არის მარილწყალში მარილიანი კიტრი?