შუა საუკუნეებში, შუა აღმოსავლეთში და ევროპის ქვეყნებში, ექსკლუზიურად ველური მტრედები მოიხმარდნენ. ამასთან, დღეს გემრიელი კერძების დასამზადებლად იყენებს შინაური მტრედების კარკასებს.
კმაყოფილი
მსოფლიოს სხვადასხვა სახელმწიფოების სამზარეულოებს აქვთ საკუთარი არსენალში, აქვთ კერძები, რომლებისთვისაც იყენებენ ქათამს, ინდაურს, ბატი, სირაქლემას ან იხვი. შესაძლებელია მტრედის ხორცისგან რამის მომზადება? სანამ გარკვეულ პასუხს მიიღებთ, უნდა გაეცნოთ ამ პროდუქტის სარგებელს ან საფრთხეებს.
შესაძლებელია ურბანული მტრედების ჭამა?
- ამ დროისთვის ადამიანები ხშირად ამბობენ, რომ მტრედებს შეუძლიათ საშიში ვირუსების, დაავადებების გავრცელება. მათ კიდევ უფრო მეტსახელად "ბუმბულიანი ქალაქის ვირთხები" დაარქვეს. სამწუხაროა, მაგრამ ეს განცხადებები წარმოიშვა მიზეზის გამო, ამის საფუძველი იყო.
- მტრედი - ეს არის ფრინველები, რომლებსაც შეუძლიათ გავრცელონ ვირუსული, ბაქტერიული და სოკოვანი დაავადებები. დაავადებები შეაღწევს ადამიანის სხეულს, როდესაც ისინი კონტაქტში იმყოფებიან საკვებთან, გამონადენთან ერთად, საჰაერო ხომალდის წვეთებით.
ადამიანს შეუძლია მიიღოს შემდეგი დაავადებები, თუ არსებობს ურბანული მტრედი:
- ჰისტოპლაზმოზი.
- ენცეფალიტი.
- ორნიტოზი.
- Erysipelas.
- სალმონელოზი.
- ასკარიდოზი.
- ტუბერკულოზი.
- ტოქსოპლაზმოზი და სხვა საშიში დაავადებები.
ეს მხოლოდ იმ დაავადებების ნაწილია, რომლებიც ატარებენ ურბანულ მტრედებს.
მტრედი, რომელიც ავად არის, გამოიყურება დუნე, არააქტიური, ის შეიძლება ნაწილობრივ პარალიზებული იყოს, თუნდაც კიდური. ასევე ფრინველის სხეულზე შეიძლება დაესწროს მელოტის ლაქები, წყლულები ფრთების ზონაში, ზედა სხეულზე. ძირითადად, სწორედ ამ მტრედია, რომლებიც ხშირად ბავშვების ხელში ხვდებიან და მოხუცები არიან, რომლებიც მათ სწყალობენ.- ქალაქის მტრედებს არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიირთვათ. გარდა იმისა, რომ ფრინველები საშიშ დაავადებებს ატარებენ, მათ არ ესმით საკვები და, შესაბამისად, ჭამენ ნაგვის ნარჩენებს, ვერიონს, დაბინძურებულ წყალს სვამენ. აქედან გამომდინარე, ადვილია იმის გარკვევა, თუ რა შეიძლება მოელოდეს ადამიანს, რომელსაც სურს ქალაქში მცხოვრები მტრედის ხორცის ჭამა. დიდი ხნის განმავლობაში ექიმების მეთვალყურეობის ქვეშ საუკეთესო შედეგია.
- ჩვენ აღვნიშნავთ, რომ მას შემდეგ, რაც მტრედები ცოტათი ჭამენ, ისინი უწმინდურ ადგილებში ცხოვრობენ, მათი ხორცი საკმაოდ ხისტია, ისევე როგორც უგემოვნო. ქალაქის მტრედების ჭამა შეუძლებელია, იგი არ გამოიყენება სამზარეულოსთვის.
შესაძლებელია ველური მტრედების ჭამა?
- მტრედები, რომლებიც ცხოვრობენ ტყეებში, რეზერვებში და სხვა ველურ ადგილებში, არც ისე მგრძნობიარეა ინფექციით, ვიდრე ურბანული ფრინველები.
- თუ გაიხსენებთ რა მოხდა 2004 წელს და 2005 წელს, როდესაც ფრინველის გრიპი გავრცელდა მთელ მსოფლიოში, მაშინვე გაიგებთ - მაშინ მტრედები და სხვა ფრინველები დაინფიცირდნენ ამ დაავადებით, რის შედეგადაც საკარანტინო გამოცხადდა ბევრ ქვეყანაში, და ინფიცირებული პირები ლიკვიდირებული იყვნენ. რუსეთის ბევრ რეგიონში ველური ფრინველების მთელი სამწყსო კი დახვრიტეს.
- გარეული მტრედი - თამაში, რომელიც ნებისმიერ მომენტში ხდება მონადირის მტაცებელი. ამასთან, არცერთმა მონადირემ ვერ განსაზღვროს ფრინველის გარეგნობით, იქნება ეს ჯანმრთელი თუ ავადმყოფი. ამიტომ, ფრინველის გრძელი მომზადების შემდეგაც კი, ადამიანი შეიძლება დაინფიცირდეს.
- ამგვარი დასკვნების მიუხედავად, ველური მტრედი ითვლება შესანიშნავი მტაცებელი, ღირებული თამაში, საიდანაც გემრიელი კერძი მიიღება მინდორში. ბევრი მონადირე ძალიან ხშირად აფასებს მტრედების გემოვნებას. ისინი ამას აცხადებენ შეგიძლიათ ჭამა გარეული მტრედი – ფიქრი მოხარშეთ წვნიანი, გამომცხვარი კერძი კილიტაში.
- იმის საფუძველზე, რაც ზემოთ იყო აღწერილი, შემდეგი დასკვნა შედგენილია - დაახლოებით ამ ფრინველების ხორცის 90% არ წარმოადგენს საფრთხეს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. გარეული მტრედების ფილე ღირებულია, დიეტური ხორცი.
შემიძლია ჭამა ხელნაკეთი მტრედი?
- თუ მტრედებს ჯიშს, ისინი არ ავადდებიან, ვაქცინირებულნი არიან, აქვთ კარგი წონა და გსურთ შეეცადოთ ფრინველის ხორცი, გააკეთოთ ეს ნამდვილად, ემსახურეთ თქვენს ძვირფას მაგიდას.
- ყველაზე ხშირად, დიდი ფრინველები მზად არიან. ამასთან, დეკორატიული მტრედების მეპატრონეები თითქმის არასოდეს ჭამენ საკუთარ შინაურ ცხოველებს. ყველაფერი იმიტომ, რომ მათ ერთვის, ადამიანურად მიეკუთვნებიან ფრინველებს, გარდა ამისა, შინაური მტრედების ხორცი მძიმე, საკმაოდ მშრალი.
- გარდა ამისა, ახალგაზრდა მტრედები ასაკის, როდესაც მათ მოკლეს, არ აქვთ აუცილებელი წონა.
- მტრედების ჭამის მიზნით, მტრედების სპეციალური ჯიშები, საიდანაც შეგიძლიათ მომზადდეს მეცხოველეობის პროცედურებისგან, მეცხოველეობის პროცედურებიდან.
- XX საუკუნეში, ავტომატიზირებული წარმოება წარმოიშვა ევროპასა და შეერთებულ შტატებში. ისინი დღესაც კი იწვევენ მტრედებს, რომელთა ხორცის ჭამა შეიძლება. ეს ფრინველები სუფთაა. ისინი იკვებება განსაკუთრებით სასარგებლო საკვებით, ყოველწლიურად მტრედები ვაქცინირებულია.
- როგორც წესი, ახალგაზრდა ფრინველები ხოცვისას იღებენ. მათი ასაკი არა უმეტეს 2 თვისა. მტრედების ფილე აქვს შესანიშნავი გემო, ის არის რბილი, დელიკატური და წვნიანი.
გოლუბას ხორცი: სარგებელი
ადამიანის სხეულისთვის სასარგებლო თვისებები განისაზღვრება ქიმიური შემადგენლობით. ხორცში შემავალი ყველა მტრედი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ადამიანის სხეულის იდეალური ფუნქციონირებისთვის. შემადგენლობაში მტრედის ხორცი ამის გამო მრავალი ნივთიერებაა სასარგებლოა მტრედების ჭამა.
ცილა
მადლობა მას:
- იმუნური სისტემის მუშაობა უმჯობესდება.
- ეპიდერმისს, ფრჩხილებს, თმას ჯანსაღი სახე აქვს.
- ფერმენტები იქმნება.
- დამატებითი ფუნტი ქრება.
- ადამიანი იღვიძებს, არ გრძნობს დაღლილობას.
- ჯანმრთელობა ზოგადად გაძლიერებულია.
- სისხლის კოაგულაციები უკეთესად.
- ახალგაზრდა სხეული უკეთესად იზრდება, ვითარდება.
ვიტამინი B3
ეს კომპონენტი გავლენას ახდენს:
- სისხლში ქოლესტერინის ნორმალიზება.
- სისხლში შაქრის ნორმალიზაცია.
- მეტაბოლიზმის გაუმჯობესება.
- ადამიანის კეთილდღეობის გაუმჯობესება.
- მადის ნორმალიზება.
- კანის დაავადებების პრევენცია.
- საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობისთვის.
- ჯანსაღი ტიპის ეპიდერმისის აღდგენა.
ვიტამინი B6
ეს კომპონენტი შეიცავს მტრედის ხორცს დიდი რაოდენობით. Კომპონენტი:
- ტვინის ნორმალიზება.
- ამდიდრებს სხეულს ენერგიით.
- გამორიცხავს გულის დაავადებების ფორმირების რისკს.
- მას დადებითი გავლენა აქვს ნერვებზე.
- ჰომოსისტეინის ფორმირება შენელდება.
- აღმოფხვრის სისუსტე სხეულში.
- ეს არის ანემიის შესანიშნავი პრევენცია.
- ეს არ იძლევა დერმატიტის, ეგზემის და კანის სხვა დაავადებების საშუალებას.
- აღმოფხვრის კრუნჩხვებს.
სპილენძი
მტრედის ხორცი შეიცავს სპილენძს. მადლობა ნივთიერებას:
- სხეულის ქსოვილები გაძლიერებულია.
- ძვლები გახდება ძლიერი, ჯანმრთელი.
- ფარისებრი ჯირკვლის მუშაობა უმჯობესდება.
- ნერვული სისტემა ნორმალურად მოქმედებს.
- იზრდება "კარგი" ქოლესტერინის ოდენობა.
- სხეულში დაღლილობა ქრება, სისუსტე.
რკინა
ყველამ ვიცით, რომ ეს კომპონენტი მნიშვნელოვანია სხეულისთვის. მადლობა ნივთიერებას:
- ჟანგბადი შედის უჯრედებში.
- იმუნური სისტემა ძლიერდება.
- სხეული მეტ ენერგიას იღებს.
- სხეულში სისუსტე ქრება.
- ადამიანი უფრო კონცენტრირებული ხდება.
- ინფექციური დაავადებების განვითარების რისკი მცირდება.
- თმა და ფრჩხილები ძლიერდება.
- თავის ტკივილი, თავბრუსხვევა ქრება.
თუთია
მადლობა ამ კომპონენტს:
- იმუნური სისტემა გაძლიერებულია.
- ძვლები ნორმალურად ვითარდება.
- ჭრილობები უფრო სწრაფად განიკურნება.
- სუნი, გემოვნების რეცეპტორების გრძნობა აუმჯობესებს.
- შაქრის რაოდენობა ნორმალიზებულია.
- ანგარიშგების პროცესები ნორმალიზებულია.
- მადა უკეთესი ხდება.
- დეპრესიული მდგომარეობა ქრება.
- ადამიანი ნაკლებად დაავადებულია სიცივით ან ინფექციური დაავადებებით.
სელენი
კიდევ ერთი მთავარი კომპონენტი, რომელიც იმყოფება მტრედის ხორცში. მადლობა მას:
- თავისუფალი რადიკალები არ იქმნება.
- ფარისებრი ჯირკვალი ნორმალურად მუშაობს.
- ერთობლივი დაავადების ალბათობა მცირდება.
- სპაზმები ქრება კუნთებში.
- სხეულში დაღლილობა მცირდება.
- ეპიდერმისის ასაკობრივი ლაქები ქრება.
- გულის დაავადებების ალბათობა მცირდება.
ის ფაქტი, რომ მტრედის ხორცი არის მკვებავი და დადებითად მოქმედებს ადამიანის სხეულზე, გასაგებია. ზოგადი გაძლიერების თვისებების გარდა, ფრინველის ხორცს შეუძლია ხელი შეუშალოს მრავალი დაავადების განვითარების ალბათობას. ექიმები გვირჩევენ Dovecot- ის გამოყენებით ადამიანები, რომლებსაც აქვთ პაციენტები, რომლებსაც აქვთ გაზრდილი წნევა. ფრინველის ხორცი აუმჯობესებს მეხსიერებას, ასრულებს გლუკოზის დონის ნორმალიზებას.
კოსმეტოლოგებმა ასევე აღნიშნეს დოვოცენტების სასარგებლო თვისებები. ისინი ამბობენ, რომ ამ პროდუქტს დადებითი გავლენა აქვს ეპიდერმისზე. მადლობა მას:
- კანი უფრო დელიკატური ხდება.
- ნაოჭები ქრება.
- პიგმენტის ლაქები კანზე ქრება.
ეს დიეტური ხორცი სასარგებლოა ორსული ქალებისთვის, ხანდაზმული ადამიანებისთვის და მათთვის, ვისაც სერიოზული დაავადება აქვს, ოპერაცია. მტრედის ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზოგიერთი საშიში დაავადების, მაგალითად, ანემიის, სისხლის დაავადებებისა და სუნთქვის სისტემების მკურნალობის დროს.
ექიმებსაც ურჩევენ არსებობს მტრედი ჭარბი წონის ხალხი. ვინაიდან პროდუქტი შეიცავს რამდენიმე კალორიას, ცხიმებს, მაგრამ უამრავ ცილას, ის გავლენას ახდენს წონის სწრაფ დაკლებაზე, აღადგენს ამინომჟავების დონეს.
როგორ ჭამენ მტრედი სხვადასხვა ქვეყანაში?
- მტრედის კარკასები საკუთარი გემოვნებით წააგავს ქათამს ან იხვი, მაგრამ ხორცი არც ისე ცხიმია. მრავალი ფრინველის ხორციც კი, ღორის ხორცს, გვერდის ავლით პიგიტანის საკუთარი სასარგებლო თვისებები.
- ხორცის გულშემატკივრებმა ის აირჩია იმით, რომ ის რბილია, აქვს დელიკატური ტექსტურა. დანარჩენი ფრინველებისგან განსხვავებით, მტრედის ხორცს არ აქვს სპეციფიკური სუნი. Dovers შეიძლება იყოს შემწვარი, გამომცხვარი, გრილში მოხარშული - ნებისმიერ პირობებში კერძი შესანიშნავია.
- მტრედის ფილე აქვს ტკბილი გემო. ის შერწყმულია სხვადასხვა სოუსებთან, რომლებიც ამზადებენ მათ კენკრას, წითელ ღვინოს, სოკოებს, ბოსტნეულს, ხილს.
სხვადასხვა შტატებში, არსებობს საკუთარი ტრადიცია ლურჯი ხორცის მომზადების შესახებ. ყველა ქვეყანაში, სადაც მზადდება ფრინველის ხორცი, ხალხი ცდილობს ხელმძღვანელობდეს სპეციალური რეცეპტებით, მათი დამოკიდებულებებით, სურვილებით და სამზარეულოს მეთოდებით, რომლებიც დამახასიათებელია კონკრეტული სახელმწიფოსთვის.
საფრანგეთი
- ამ ქვეყნის მაცხოვრებლები ურჩევნიათ მარინადში მტრედები არიან.
- თუ საფრანგეთს ეწვიეთ, დარწმუნდით, რომ გადახედეთ ერთ ადგილობრივ რესტორანს.
- დაწესებულების მზარეული გექნებათ გემრიელი ხორცით მტრედით, მისცემთ მას კარტოფილისა და სხვა ბოსტნეულის გვერდითი კერძით.
მოლდოვა
- ამ საოცარ ქვეყანაში მოინახულეთ, შეგიძლიათ სცადოთ მტრედის გასინჯვა.
- მოლდოვას მაცხოვრებლები შევსება Dovecot- სთან ერთად ცხვრის ხორცისთვის.
ჩინეთი
- ეს ქვეყანა სავსეა სხვადასხვა კულინარიული შედევრებით.
- აქ შეგიძლიათ სცადოთ მტრედი, რომელსაც ემსახურება მწვანე ბარდა როგორც გვერდითი კერძი.
ეგვიპტე
- თუ თქვენ ასევე აპირებთ შორეულ აღმოსავლეთის ქვეყანაში წასვლას, გადახედეთ ადგილობრივ რესტორანს. აქ ისინი ემსახურებიან კორპორატიულ კერძს Dovecot- დან. როგორც ფეტვის ფაფის გვერდითი კერძი.
- ზოგადად, ეგვიპტის ტერიტორიაზე აშენდა მტრედი მეურნეობების უზარმაზარი რაოდენობა. ყველა მათგანი ჰგავს ციხესიმაგრეებს.
- მოამზადეთ ადგილობრივი მოსახლეობა სხვადასხვა კერძების მტრედიდან. ისინი ამტკიცებენ, რომ ამ ფრინველის ხორცი ბევრად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ქათამი, იხვისება ან ინდაურის ხორცი.
- Pigor ხორცი, ეგვიპტის მკვიდრთა თანახმად, კარგია მამაკაცის ჯანმრთელობისთვის. პროდუქტის წყალობით, პოტენციალი აუმჯობესებს, რადგან ხორცი შეიცავს უამრავ ცილას.
- ეგვიპტეში მტრედები შემწვარი, ბრინჯის შევსებით, გამომცხვარი. მიირთვით სასმელით: მშრალი ღვინო, ხილი, კენკრა და გოგრის კომპოტი.
კანადა
- მტრედის ხორცს აქვს დამახასიათებელი ტკბილი გემო. იგი გაერთიანებულია სხვადასხვა ხილისა და კენკრის გვერდითი კერძებით.
- თუ თქვენ გაქვთ მოგზაურობა კანადაში, სცადეთ კერძი მტრედიდან აქ. ფრინველის ხორცი ემსახურება გრავიტს, რომელიც მზადდება სხვადასხვა კენკრისგან, მაგალითად, მოცვისგან.
აზიის ბევრ ქვეყანაში ისინი ჭამენ მტრედებს მანდარინებით, მსხლით, გარგარით. მაგრამ ევროპის ქვეყნებში, შამპინგონისგან მომზადებული გვერდითი კერძი და ტრიუფელებისგანაც კი შეიძლება მტრედებს შესთავაზონ.
ვიდეო: ტყის მტრედების მომზადება
