საუკეთესო რეცეპტებია რიზოტო. როგორ მოვამზადოთ Risotto ზღვის პროდუქტებით, ქათმით, ბოსტნეულით, სოკოთი, ხორცი, ინდაური, თევზი, ყველი სახლში: რეცეპტები

სტატია გთავაზობთ რამდენიმე გემრიელ Risotto რეცეპტს, რომელთა მომზადება შეგიძლიათ საკუთარ სახლში.

რა არის რიზოტო, რა ბრინჯი სჭირდება მისთვის?

Risotto არის ორიგინალური იტალიური, ეროვნული და საყვარელი კერძი მთელ მსოფლიოში. ის პოპულარულია, პრაქტიკულად, ყველა ქვეყანაში და ისევე, როგორც მსოფლიოს მრავალი ქვეყანა, რიზოტოს მომზადებისას მრავალი ცვალებადობაა. ამ კერძის მთავარი ინგრედიენტია ნახ. რამდენად სწორად შეგიძლიათ აირჩიოთ ბრინჯი და მოხარშოთ იგი, წყვეტს მთელი კერძის შედეგს. პრეფერენციებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ჯვრის ქვეყნის დამატება: ხორცი, ქათამი, ბოსტნეული, ზღვის პროდუქტები, თევზი, ყველი.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, სწორი რიზოტოსთვის უნდა აირჩიოთ ბრინჯის აუცილებელი მრავალფეროვნება. ფაქტია, რომ ჩვეულებრივი მრგვალი, გრძელი, გრძელი და ორთქლის ბრინჯი თუნდაც არ არის შესაფერისი კერძისთვის. მარცვლეულის არჩევისას, ყურადღება მიაქციეთ ისეთ ჯიშებს, როგორიცაა:

• ვიალონი
• არბორო
• კარნაროლი

მნიშვნელოვანია: ყველა ეს ჯიში განსხვავდება იმით, რომ ბრინჯის მარცვლეული მცირე და მოკლეა. ბრინჯის ასეთ ტიპებს შეუძლიათ სახამებლის წარმოება, რის გამოც კერძი იღებს აუცილებელ "კრემის" თანმიმდევრულობას.

Arborio ბრინჯი ძალიან ხშირად გამოიყენება კლასიკური რიზოტოს მოსამზადებლად რთული ინგრედიენტების გარეშე: სოუსი, ღვინო, ბულიონი, ყველი და სანელებლები. კიდევ ერთი ჯიშია "კარნაროლი" (მას სხვებთან შედარებით უფრო წაგრძელებული ფორმა აქვს და არც ისე რთულია, როგორც "Arborio" და, შესაბამისად, კერძი უფრო ფხვიერია). "კარნაროლის" ბრინჯი ასევე იძლევა სასიამოვნო კრემისებრი გემოვნების ჩრდილს და ის მარტივად შეიძლება გაერთიანდეს ნებისმიერ ინგრედიენტთან: ხორცი, ბოსტნეული, თევზი.

Vialone ბრინჯის ჯიში ძალიან მოხარშულია, მაგრამ ამავე დროს მას აქვს ძალიან დელიკატური გემო და დელიკატური არომატი. ბრინჯი შერწყმულია აბსოლუტურად ნებისმიერ ინგრედიენტთან, გემრიელი, ორიგინალური იტალიური რიზოტოს მომზადებისთვის. Vialon შეიცავს ყველაზე დიდ რაოდენობას სახამებლის ნაბიჯებით და, შესაბამისად, მას ნამდვილად მოსწონს მსოფლიოში.

მნიშვნელოვანია: თუ თქვენს მაღაზიაში ვერ იპოვნეთ სასურველი ბრინჯის მრავალფეროვნება, ასევე შეგიძლიათ შიშის გარეშე აირჩიოთ ბრინჯი, რომელზეც იგი წერია "რიზოტოსთვის". მწარმოებლებმა, სავარაუდოდ, შეფუთეს Arborio, რომელიც უფრო ხელმისაწვდომი და მარტივი მომზადებაა. ბრინჯის არჩევისას, ასევე ყურადღება მიაქციეთ შეფუთვას, ის არ უნდა დაზიანდეს, სცემეს და დანაშაული. ბრინჯის მარცვლეული არ უნდა დაირღვეს, მთელი მარცვლეული გემრიელი, ლამაზი და ფხვიერი რიზოტოს საიდუმლოებაა.

Risotto მზად არის, მაგრამ მომზადების პროცესი მოითხოვს ზოგიერთ ნიუანსთან შესაბამისობას:

• Risotto- სთვის ბრინჯი არ არის გარეცხილი
• ბრინჯს ემატება ცხელი ბულიონი (ნებისმიერი, რომელიც მოითხოვს რეცეპტს: ბოსტნეული, ხორცი, ქათამი, თევზი).
• ბრინჯი მოხარშულია დაბალ სითბოზე
• Risotto სამზარეულოს დრო ყოველთვის არაუმეტეს 20 წუთისა
• რიზოტოს სამზარეულოს დროს, ხშირად და საფუძვლიანად უნდა ჩაერიოთ.
• არსებობს რიზოტო ახალი უნდა იყოს, სანამ ბრინჯი დაფარული არ არის წებოვანა და ჯოხებით.

ვიდეო: "როგორ მოვამზადოთ რიზოტო სწორად: ნაბიჯი -ნაბიჯ -ინსტრუქციები და რეცეპტი"

Risotto: კლასიკური რეცეპტი ქათმით

ეს არ არის ის, რასაც თავად იტალიელები ამ კერძს "საოცარ" უწოდებენ, რადგან იმ ფაქტთან ერთად, რომ მისი მომზადება ძალიან ადვილია, თქვენ მიიღებთ მხოლოდ უზარმაზარ გასტრონომიულ სიამოვნებას ბრინჯისგან ქათმისა და ბოსტნეულისგან.

მოსახერხებლად მოხვდებით:

• Ქათმის ხორცი -400-500 გ (უმჯობესია გამოიყენოთ ფილე, რადგან ეს ხორცი მჭლეა და აქვს დელიკატური გემო).
• ბრინჯი რიზოტოსთვის -230-250 (მრავალფეროვნება არ არის მნიშვნელოვანი, ბრინჯის მიზანი მნიშვნელოვანია).
• ქათამი ან ნებისმიერი ხორცის ბულიონი -0.4-0.5 ლიტრი (ასევე შეიძლება შეიცვალოს ბოსტნეული).
• Ხახვი -2-3 ცალი. (დამოკიდებულია ზომაზე)
• სტაფილო -1-2 კომპიუტერი. (დამოკიდებულია ზომაზე)
• ნიორი -1 კბილი (არც ისე "ბოროტი")
• ცხარე სანელებლები

სამზარეულო:

• გაჭერით ხორცი პატარა სისუფთავე ნაჭრებად და გაგზავნეთ პანში, მანამდე მანამდე პატარა ზეთი ჩაასხა.
• ხორცის მზადყოფნის მოლოდინის გარეშე, წვრილად დაჭერით სტაფილო დანით (ეს არ არის ფუნდამენტურად მნიშვნელოვანი, შეგიძლიათ გრეხზე გახეხოთ).
• გაგზავნეთ სტაფილო ხორცში, დაჭერით ნიორი იქ და დაამატეთ სანელებლები.
• ამის შემდეგ, დაასხით მშრალი, "უმი" ბრინჯი და ყველაფერი კარგად აურიეთ სპატულასთან.
• რამდენიმე წუთის შემდეგ, დაასხით ბულიონი, ის უნდა იყოს ცხელი ან თბილი.
• დაფარეთ ტაფა სახურავით. კერძი მცირე ტემპერატურაზე 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი არ გახდება რბილი.
• მიირთვით სლაიდით ან, ჩამოსხმისას, მიზანშეწონილია მცენარეებით გაფორმება.

Risotto ზღვის პროდუქტებით ნაღების სოუსით: რეცეპტი

ზღვის პროდუქტები კარგად მიდის ბრინჯით და ერთად შეგიძლიათ მიიღოთ ლამაზი კერძი, რომელსაც აქვს მდიდარი გემო და თხელი არომატი.

მოსახერხებლად მოხვდებით:

• ბრინჯი "რიზოტოსთვის" -220-250 გ (მინის "საზღვარზე" ან სავსე).
• ზღვის პროდუქტების კოქტეილი " -ზღვის პროდუქტების ნარევი 250-350 გ (shrimp, mussels, octopus ფეხები, squid).
• ბოსტნეულის ბულიონი -400-500 მლ. (შეიძლება შეიცვალოს თევზის ბულიონი ან თუნდაც ჩვეულებრივი წყალი).
• ცხარე სანელებლები ან მწვანილის ნაზავი
• პატარა კარაქი

სამზარეულო:

• ცხელ პანელში უნდა განთავსდეს 1-2 სტადიის. კარაქი და მისი სრული განკურნების გარეშე, დაასხით მთელი "ზღვის კოქტეილი" პანში.
• შეურიეთ მთელი მასა სპატულასთან და მიედინება რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• ამის შემდეგ, დაასხით ნედლი ბრინჯი და ისევ აურიეთ
• დაასხით ბულიონი და კიდევ ერთხელ თანაბრად აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ სითხე კარგად იყოს დაფარული ბრინჯით.
• დაფარეთ ტაფა სახურავით და დაახლოებით 30 წთ -ით გაწურეთ, თუ მარცვლეული გახდა რბილი, კერძი მზად არის.

Risotto shrimp და mussels: რეცეპტი

Shrimp- ს აქვს მდიდარი ზღვის გემო, რომელიც გააუმჯობესებს ბრინჯის გემოს, ხოლო მუწუკები თქვენს რიზოტოს უფრო პიკანტს გახდის.

მოსახერხებლად მოხვდებით:

• ბრინჯი "რიზოტოსთვის" -230-240 გ (ნებისმიერი ჯიში).
• ატლანტიკური ან სამეფო shrimp-150-200 (ახალი, დათბობა).
• მასალა-80-100 გ (ზეთში ან დათბობაში)
• ბოსტნეულის ბულიონი -400-500 მლ. (შეიძლება შეიცვალოს თევზის ბულიონი ან თუნდაც ჩვეულებრივი წყალი).
• ცხარე სანელებლები ან მწვანილის ნაზავი
• პატარა კარაქი

სამზარეულო:

• კარაქი უნდა გაიგზავნოს ცხელ პანში
• გააგზავნეთ გახეხილი shrimp იქ და გახეხეთ, სანამ არ მიიღებენ ვარდისფერს.
• გაწურეთ, ჩამოიბანეთ და გაშრეს მუწუკები (თუ მას ზეთში იყენებთ, გადაწურეთ იგი), დაამატეთ shrimp. 5 წუთამდე.
• დაასხით "ნედლეული" ბრინჯი და კარგად აურიეთ მთელი მასა
• დაასხით ბულიონი და კიდევ ერთხელ თანაბრად აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ სითხე კარგად იყოს დაფარული ბრინჯით.
• დაფარეთ ტაფა სახურავით და დაახლოებით 30 წთ -ით გაწურეთ, თუ მარცვლეული გახდა რბილი, კერძი მზად არის.

მნიშვნელოვანია: სასურველია მოემსახუროთ ასეთი რიზოტოს ახალი მწვანილი, ახალი ან გამხმარი პომიდორი.

Risotto თეთრი სოკოთი: რეცეპტი ფოტოებით

ყველაზე არომატული და გემრიელი სოკო, რა თქმა უნდა, თეთრია. მათ აქვთ ძალიან თხელი და გაჯერებული ტყის სუნი, რომელსაც აქვს სიახლის ნოტები. ასეთი სოკო სრულყოფილად შეავსებს ბრინჯს და ერთად მიიღებთ წარმოუდგენლად გემრიელ რიზოტოს.

მოსახერხებლად მოხვდებით:

• თეთრი სოკო -200-250 გ (გამხმარი ან სუფთა, წინასწარ მომზადებული).
• ბრინჯი "რიზოტოსთვის" -220-240 გ (ნებისმიერი ჯიში)
• ბულიონი -300-400 მლ. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბულიონი)
• კარაქი -1-2 სტადი. (შეიძლება შეიცვალოს ბოსტნეული)
• Ხახვი -1 კომპიუტერი. (დიდი)
• ახალი მწვანილი და ცხარე სანელებლების გასინჯვა

სამზარეულო:

• გააცხელეთ ზეთი პანში და გაუგზავნეთ მასზე წვრილად დაჭრილი ხახვი, მიიტანეთ გამჭვირვალეობა და დაამატეთ სოკო (ისინი უნდა იყოს დაჭრილი პატარა სისუფთავე კუბებით).
• გააფართოვეთ სოკო სახურავის ქვეშ, თუ ისინი დაიწყებენ დაწვა, შეგიძლიათ დაამატოთ ზეთი ან პატარა ბულიონი.
• როდესაც სოკო მზად არის (ეს დადგენილია გემოვნებით), შეგიძლიათ დაასხით ბრინჯი და აურიოთ ყველაფერი.
• შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და ბულიონი, აურიეთ და გაზარდეთ დაბალ სითბოზე სახურავის ქვეშ დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი მზად არ არის, ბულიონი უნდა აორთქლდეს და მთლიანად შეიწოვოს.

Risotto სოკოთი chanterelles და ქათამი: რეცეპტი ფოტოებით

დაგჭირდებათ:

• ახალი მელა -200 გ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამხმარი, რომელიც წინასწარ უნდა მომზადდეს, გაჟღენთილია მდუღარე წყალში).
• ბულიონი -250-300 მლ. (ნებისმიერი: ბოსტნეული, ხორცი, ქათამი).
• ბრინჯი "რიზოტოსთვის" ნებისმიერი ჯიშის -200-220
• Ქათმის ხორცი -200 გ (ფილე ან წითელი ხორცი)
• ცხარე სანელებლები
• კარაქი -10-15 გ.

სამზარეულო:

• გაათბეთ ზეთი პანში
• ზეთში, ფრაის წვრილად დაჭრილი ხორცი და სოკო ქერქში, შემდეგ დაამატეთ რამდენიმე ჩ / კ. ბულიონი ისე, რომ ისინი არ იწვებიან.
• როდესაც ხორცი და სოკო მზად არის, დაასხით მშრალი ბრინჯი, თანაბრად გადაანაწილეთ სპატულით.
• რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაასხით და დაასხით მთელი ბულიონი (თუ ცოტაა, დაამატეთ მეტი ბულიონი ან წყალი).
• 30-40 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, ხანძარი უნდა იყოს მცირე.

Risotto სოკოთი, ვეგეტარიანული რეცეპტი ფოტოებით

თაფლის სოკოები მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს რიზოტოს გემოვნებას, მაგრამ თუ არ გაქვთ ახალი, ნაყინი ან გამხმარი სოკო, ყოველთვის შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი Champignons.

მოსახერხებლად მოხვდებით:

• სოკო (სოკო ან სხვა) -200-250 გ.
• ბრინჯი "რიზოტოსთვის" -240-250 გ (ნებისმიერი ჯიში)
• ახალი მწვანილი -მუჭა (მისი შეხედულებისამებრ)
• ბოსტნეულის ბულიონი -200 მლ. (შეიძლება შეიცვალოს ქათამი ან ხორცი, თუ კერძი არ არის ვეგეტარიანული).
• ცხარე სანელებლები
• კარაქი -20 გ (შეგიძლიათ შეცვალოთ ბოსტნეული, თუ ვეგეტარიანული კერძი).

სამზარეულო:

• ფრაის ნავთობში დაჭრილი წვრილად თაფლის სოკოები (შეგიძლიათ დატოვოთ იგი მთლიანად, თუ სოკო პატარაა).
• თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი წვრილად დაჭრილი ხახვი შემწვარ სოკოებში და ოქროსკენ მიიტანეთ.
• როდესაც სოკო აღწევს მზადყოფნას, დაასხით ბრინჯი, ფრთხილად გადაანაწილეთ ყველაფერი პანში.
• დაასხით ბულიონი და გაზარდეთ სახურავის ქვეშ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში, გააჩერეთ სითბოს გარეშე 5-10 წუთის განმავლობაში, მიირთვით ახალი მწვანილით.

Risotto გოგრა ქათმის ბულიონში: რეცეპტი ფოტოებით

გოგრა არის ძალიან სურნელოვანი ხილი, რომელიც ხშირად არ არის შეფასებული. Risotto- ში გოგრა სრულად ავლენს თავის ყველა სურნელოვან და გემოს, ავსებს ლეღვი.

მოსახერხებლად მოხვდებით:

• ბრინჯი "რიზოტოსთვის" -250-260 გ (ნებისმიერი ჯიში)
• გოგრის რბილობი -150-200 (ახალი)
• Ქათმის ბულიონი -220-230 მლ. (სასურველია ცხიმი)
• კარაქი -15-20 გ.
• ცრემლების ხახვი (თეთრი ნაწილი) - ერთი კალამიდან
• ცხარე და არომატული სანელებლები

სამზარეულო:

• გაათბეთ ზეთი პანში
• გააგზავნეთ ხახვის წვრილად დაჭრილი თეთრი ნაწილი და გახეხეთ გოგრა ზეთში (ტრიტი დიდია ან მოჭრილი პატარა ნაჭრებად).
• რამდენიმე წუთის განმავლობაში გახეხეთ, დაასხით სანელებლები.
• დაამატეთ ნედლეული ბრინჯი და გაანაწილეთ ყველაფერი ბულიონის დაღვრით.
• დაბალ სითბოზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში

რიზოტო ბოსტნეულით და ქათამი ნელა გაზქურაში: რეცეპტი ფოტოებით

ნელი გაზქურა საშუალებას მოგცემთ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი რიზოტო სახლში, ბევრი SI და დროის დახარჯვის გარეშე.

მოსახერხებლად მოხვდებით:

• Ქათმის ხორცი -200 გ (ქათმის ნებისმიერი ნაწილი)
• ბრინჯი "რიზოტოსთვის" -240-250 გ (ნებისმიერი ჯიში)
• Ხახვი -1 კომპიუტერი. (საკმაოდ დიდი)
• სტაფილო -1 კომპიუტერი. (დიდი ან საშუალო ზომა)
• მწვანე ბარდა -100 გ (ნაყინი)
• Სიმინდი -100 გ (გაყინული ან დაკონსერვებული)
• ახალი მწვანილი (ნებისმიერი გემო)

სამზარეულო:

• ჩართეთ "შემწვარი" რეჟიმი ნელი გაზქურის დროს და გაწურეთ დაჭრილი ხახვი სტაფილოებით და იქ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში ლანდება.
• დაამატეთ ბარდა, სიმინდი და ქათამი (დაჭრილი პატარა კუბებით).
• ბოსტნეულის ღუმელი ხორცით 10 წუთის განმავლობაში, დაასხით უმი ბრინჯი და აურიეთ, გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
• დაასხით ჭიქა წყალი, დახურეთ სახურავი. მოხარშეთ ბრინჯი 30-40 წუთის განმავლობაში ჩაქრობის რეჟიმში. მიირთვით მწვანილით.

Risotto with squid on Broth: რეცეპტი ფოტოებით

მოსახერხებლად მოხვდებით:

• ბრინჯი "რიზოტოსთვის" -220-250 გ
• Calmar -2 ვარდისფერი კარკასები, სკალპი მდუღარე წყალში.
• ბოსტნეული ან თევზის ბულიონი -400-500 მლ. (შეიძლება შეიცვალოს თევზის ბულიონი ან თუნდაც ჩვეულებრივი წყალი).
• ცხარე სანელებლები ან მწვანილის ნაზავი
• პატარა კარაქი

სამზარეულო:

• ცხელ პანელში უნდა განთავსდეს 1-2 სტადიის. კარაქი
• დაამატეთ დაჭრილი squid პანში
• შეურიეთ მთელი მასა სპატულასთან და მიედინება რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• ამის შემდეგ, დაასხით ნედლი ბრინჯი და ისევ აურიეთ
• დაასხით ბულიონი და კიდევ ერთხელ თანაბრად აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ სითხე კარგად იყოს დაფარული ბრინჯით.
• დაფარეთ ტაფა სახურავით და დაახლოებით 30 წთ -ით გაწურეთ, თუ მარცვლეული გახდა რბილი, კერძი მზად არის.

რიზოტო ხორცითა და ბოსტნეულით: რეცეპტი ფოტოებით

მოსახერხებლად მოხვდებით:

• ხორცი -300-350 გ. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი)
• ბრინჯი რიზოტოსთვის -230-250 გ (მრავალფეროვნება არ არის მნიშვნელოვანი)
• ქათამი ან ნებისმიერი ხორცის ბულიონი -0.4-0.5 ლიტრი (ასევე შეიძლება შეიცვალოს ბოსტნეული).
• Ხახვი -2-3 ცალი. (დამოკიდებულია ზომაზე)
• სტაფილო -1-2 კომპიუტერი. (დამოკიდებულია ზომაზე)
• მოედანი ლობიო- 250 გ.
• ნიორი -1 კბილი (არც ისე "ბოროტი")
• ცხარე სანელებლები

სამზარეულო:

• გაჭერით ხორცი პატარა სისუფთავე ნაჭრებად და გაგზავნეთ პანში, მანამდე მანამდე პატარა ზეთი ჩაასხა.
• წვრილად დაჭერით სტაფილო დანით
• გაგზავნეთ სტაფილო ხორცში, დაჭერით ნიორი იქ და დაამატეთ სანელებლები.
• დაამატეთ პაჩის ლობიო
• ამის შემდეგ, დაასხით მშრალი, "უმი" ბრინჯი და ყველაფერი კარგად აურიეთ სპატულასთან.
• რამდენიმე წუთის შემდეგ, დაასხით ბულიონი, ის უნდა იყოს ცხელი ან თბილი.
• დაფარეთ ტაფა სახურავით. კერძი მცირე ტემპერატურაზე 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი არ გახდება რბილი.
• მიირთვით სლაიდით ან, ჩამოსხმისას, მიზანშეწონილია მცენარეებით გაფორმება.

რიზოტო ინდაურის და ცხარე სანელებლებით: რეცეპტი ფოტოებით

მოსახერხებლად მოხვდებით:

• ინდური ფილე -300 გ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ინდაურის ხორცი)
• ბრინჯი რიზოტოსთვის -250-260 გ (ნებისმიერი ჯიში)
• Ხახვი -1 კომპიუტერი. (შეიძლება შეიცვალოს პარიის ხახვის თეთრი ნაწილით).
• ნიორი -1 კბილი
• მწვანილი, მწვანე ხახვი -გასინჯვა და სურვილი

სამზარეულო:

• ფაილები და ხახვი უნდა მოჭრილიყო კუბურებად, ზეთში გაიგზავნოს და ოქროსკენ მიიტანოს.
• დაასხით ცოტა წყალი ან ბულიონი, თუ მასა იწყებს დაწვა.
• დაასხით მშრალი ბრინჯი და გადაანაწილეთ ყველაფერი, დაამატეთ კიდევ ერთი ჭიქა წყალი და დაასხით რიზოტო დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
• მოჭრილი ნიორი 2 ან 4 ნაწილად, დაამატეთ პანში
• მიირთვით უამრავ მწვანესთან

რიზოტო თევზით (კალმახი, ორაგული, ორაგული): რეცეპტი ფოტოებით

მოსახერხებლად მოხვდებით:

• ბრინჯი "რიზოტოსთვის" -250-260
• Წითელი თევზი -250-300 გ (ნებისმიერი ჯიში)
• Ხახვი -1 კომპიუტერი. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყობის თეთრი ნაწილი)
• თევზი ან ბოსტნეულის ბულიონი -250 მლ. (შეიძლება შეიცვალოს წყლით).
• მწვანილი ემსახურება
• კარაქი -15-20 გ.

სამზარეულო:

• გაგზავნეთ ზეთი ცხელ პანში
• ხახვი წვრილად დაჭერით, გაგზავნეთ პანში
• თევზის ფილე მოჭრილი პატარა კუბებში
• თევზი მზადაა
• დაასხით ბრინჯი, დაასხით ყველაფერი, დაასხით ბულიონი
• სახურავის ქვეშ 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი არ იქნება მზად. მიირთვით მწვანილით.

Risotto ყველით, ბოსტნეულით და მწვანილით: რეცეპტი ფოტოებით

მოსახერხებლად მოხვდებით:

• ბრინჯი "რიზოტოსთვის" -250-260 გ (ნებისმიერი ჯიში)
• გაყინული ბოსტნეული "მექსიკური ნარევი" - 300 გ.
• კარაქი - 40-50 გ.
• ბულიონი - 250 მლ. (ან წყალი)
• Ყველი მოცარელა" - 100 გ (ან სხვა, რომელიც ადვილად დნება).
• ცხარე სანელებლები

სამზარეულო:

• გაგზავნეთ ზეთი და ბოსტნეულის ნარევი პანში
• ბოსტნეული დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში აურიეთ, დაამატეთ ბრინჯი და კიდევ 10 წუთი გაზარდეთ.
• დაასხით ბულიონი ან წყალი, დაამატეთ სანელებლები.
• ჭურჭლის მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე, დაასხით გახეხილი ყველი და აურიეთ ყველაფერი.

ვიდეო: "რიზოტოს სამზარეულოს პრინციპები"