ქათმის ფრთები, ფეხები, თეძოები, ფეხები, მკერდი, ქათმის ფილე თაფლის სოიოს სოუსში პანში: საუკეთესო რეცეპტები. როგორ მოვამზადოთ იხვი, ინდაური, ორაგული, ორაგული, კალმახი, ღორის, ღორის ნეკნები, თაფლის სოუსში თაფლის სოუსში.

სტატია გთავაზობთ სოიოს სოუსში სხვადასხვა ხორცის, მწნილის ან ღუმელის მომზადების გზებს.

Სოიოს სოუსი - პოპულარული კულინარიული დანამატი ბევრ "პიკანტურ" კერძს. დიდი ხნის განმავლობაში, სოიოს სოუსი მხოლოდ აზიის სამზარეულოს დამატება იყო, მაგრამ ახლახანს იგი უფრო და უფრო იყენებდა გამომგონებელ დიასახლისებს სამზარეულოსთვის ცნობილი, მარინადები, სხვა სოუსები, სალათის სამკერვალო და თუნდაც უბრალოდ ხაზგასმით აღვნიშნოთ ჩვეულებრივი პირველი ან მეორე კერძის გემო.

სოიოს სოუსს აქვს ძალიან სასიამოვნო, "ძლიერი" და მდიდარი გემო. მას აქვს ფრჩხილების ჩრდილში და ძალიან ნათელი ცხარე გემო. გარდა ამისა, სოუსს აქვს სანელებლების სიტკბო და არომატი. სოიოს სოუსით შერეული ჩვეულებრივი მაიონეზის პროვანსალთან, თქვენ უკვე მიიღებთ გემრიელი ბენზინგასამართი სადგურიდა ავსებს სანელებლებს - კერძების შესანიშნავი დამატება. სოიოს სოუსის უპირატესობა ის არის, რომ ის კარგად მიდის ნებისმიერი მჭლე ან ცხიმოვანი ხორცით, ჯიხურებით, ზღვის პროდუქტებით, სოკოთი და ბოსტნეულით.

Ქათმის ფრთები - პროდუქტი ხელმისაწვდომი, პოპულარული და საყვარელია, მოსახლეობის ყველა სეგმენტს შორის. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი რაიმე ფორმით (მოხარშული, დაჭრილი, ფრაის ტაფაში ან მწვადი) და ისინი ყოველთვის გემრიელი იქნებიან. ამასთან, თუ მარინადს მოამზადებთ სოიოს სოუსზე დაყრდნობით, მიაღწევთ წარმოუდგენელ შედეგს. თქვენი ფრთები იქნება რბილი, წვნიანი და ამავე დროს მიიღეთ ყავისფერი ყავისფერი ქერქი.

საინტერესოა: სოუსის მუქი ფერი ხელსაყრელი ხაზს უსვამს შემწვარი ბუჩქს, ორივე ფრთებს და ნებისმიერ სხვა ხორცს. ხორცით მწნილი ან მოხარშული სოიოს სოუსით ყოველთვის იქნება ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ელფერი.

ფრთები თაფლის-თაფლისფერი სოუსით პანში: რეცეპტი, ფოტო

დაგჭირდებათ:

• Ქათმის ფრთები -1 კგ. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი ან მცირე რაოდენობა).
• Სოიოს სოუსი -50 მლ. (მარინადისთვის და იმ სოუსისთვის, რომელშიც ფრთები უნდა მომზადდეს).
• წიწაკის ნაზავი - 0.5-1 ჩ.ს. (სანელებლების სიმძიმის მიხედვით)
• ბუნებრივი თაფლი-1-2 სტადი. (თქვენი პრეფერენციების მიხედვით, შეარჩიეთ ბუნებრივი თხევადი თაფლი ან წინასწარ დნება მიკროტალღურ ღუმელში).
• მშრალი ნიორი- 1 ჩ.ს. (შეგიძლიათ დაამატოთ ნაკლები, სცადოთ თქვენი გემოვნება).
• თხილი- 0,5 ჩ.ს. (დაამატეთ სანელებლები არომატს)

სამზარეულო:

• ფრთები წინასწარ უნდა მომზადდეს: გაჭრა მესამე Phalanx (ყველაზე პატარა), ამოიღეთ დარჩენილი ბუმბული (თუ ეს შესაძლებელია) და დაიბანეთ ფრთები გაშვებული წყლით. დატოვე პირსახოცი, რომ გაშრეს.
• ამ დროს მოამზადეთ სანელებლები. მარილი არ არის საჭირო, რადგან სოიოს სოუსი უკვე მარილიანი და ზედმეტია, თუ ის უბრალოდ ანგრევს კერძს.
• ფრთები გახეხეთ წიწაკისა და სხვა სანელებლების ნაზავით, ფრთები ჩამოყარეთ კერძებში.
• მოიტანეთ თხევადი თაფლი თბილ მდგომარეობაში (მიკროტალღური ან ორთქლის აბაზანა) და აურიეთ სოიოს სოუსით.
• დაასხით ფრთები შედეგად მიღებული მასით და კარგად აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ მარინადი ვრცელდება მთელ ხორცში. ასევე კარგია კულინარიის ყდის ფრთების მარინაცია, თუ ეს გაქვთ.
• მარინადში, ფრთები უნდა იდგნენ 1-2 საათის განმავლობაში (უფრო მეტიც, საუკეთესო შედეგია ღამით).
• პანელში გაანაწილეთ ზეთი (ეს უნდა იყოს საკმარისი) და შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა.
• ნაზად 1 კომპიუტერი. ამოიღეთ ფრთები იმ კერძებიდან, სადაც ისინი მწარედ იკვებებოდნენ და ცხელი ზეთი ჩადეთ. ფრთები გახეხეთ, სანამ ხრაშუნა მოუტანს თითოეულ მხარეს (5-10 წუთი, ცეცხლზეა დამოკიდებული).
• ამის შემდეგ, დაასხით ფრთები იმ მარინადთან, რომელშიც ისინი იდგნენ და განაგრძეთ დაბალ სითბოზე საჭმლის მომზადება კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, მარინადის თხევადი ნაწილი უნდა მოხარშოს, ხოლო თაფლი კარამელიზაციაა ფრთებით.
• ფრთები წვნიანია შიგნით, გარეთ მათ აქვთ სპილენძის პრიალა ფერი და სასიამოვნო ქერქი.

ქათამი თაფლის-სოის სოუსში "LA თამბაქოს" პანში: რეცეპტი, ფოტო

დიდ პანელში (სასურველია სქელი ფსკერით), შეგიძლიათ მოამზადოთ მთელი ქათამი "თამბაქოს ქათმის" პრინციპის შესაბამისად. ასეთი კერძისთვის მარინადი უნდა მომზადდეს სოიოს სოუსისა და თაფლის საფუძველზე. ეს ინგრედიენტები საშუალებას მისცემს ქათამს იპოვონ სასიამოვნო ოქროსფერი ფერები, ხრაშუნა ქერქი და წვნიანი ხორცი, ცხარე არომატის გარდა.

დაგჭირდებათ:

• ქათმის კარკასი -წონა 1-1.5 კგ. (არ არის ბოლემი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ რისკავთ, რომ არ გახეხოთ ქათამი).
• Სოიოს სოუსი - 50-70 მლ. (თქვენი გემოვნებით)
• თაფლი -1-2 სტადი. (ნებისმიერი ბუნებრივი თხევადი თაფლი)
• ნიორი - 1-2 კბილები (თქვენ ვერ დაამატებთ)
• Მარილი - Pinch (თქვენ ვერ დაამატებთ, რადგან სოუსი უკვე საკმაოდ მარილიანია).
• წიწაკის ნაზავი- 1 ჩ.ს. (არა მწვავე)
• ქიცამი-1-2 pinch (შეიძლება გამორიცხული იყოს)
• ახალი კამა ან ნებისმიერი სხვა მწვანილი ემსახურება

სამზარეულო:

• ქათამი უნდა მომზადდეს შემწვარისთვის: დაიბანეთ, ამოიღეთ ბუმბულის ნაშთები, შეწყვიტეთ ზედმეტი ტყავი და ცხიმები, მოჭრილი მკერდი და განათავსეთ "წიგნი".
• ქათამი ცოტათი უნდა სცემეს კულინარიული ჩაქუჩით ისე, რომ ის გახდეს "ბრტყელი". ეს საშუალებას მისცემს მას თანაბრად გახეხოს.
• ქათამი უნდა იყოს დაფარული სანელებლებით თანაბრად, ასევე გაანადგურა ნიორი. ამის შემდეგ, სოიოს სოუსი შეურიეთ თაფლს და დაასხით ქათამი ამ მარინადით. მარინადში, ქათამი უნდა ჩატარდეს რამდენიმე საათის განმავლობაში და უკეთესი მთელი ღამე.
• ხელი მოაწერეთ ზეთს ტაფაში ზღვარზე, შემდეგ კი შეამცირეთ ცეცხლი და ფრთხილად განათავსეთ ქათამი პანში იმ მხარეს, სადაც მას აქვს კანი.
• დანარჩენი მარინადი ასევე უნდა შეედინება პანში.
• ქათამი უნდა იყოს დაფარული პრესით. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყლის პატარა პანელი.
• გახეხეთ ქათამი დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს (დამოკიდებულია ხანძრის მიხედვით).
• სამზარეულოს შემდეგ, ლამაზად მოათავსეთ ქათამი ემსახურება და დაასხით ახალი დაჭრილი მწვანილით.

ქათმის ფეხები თაფლის-თაფლის სოუსში ღუმელში, მულტიკუკერი: რეცეპტი, ფოტო

ქათმის ფეხები (ნაწილი, რომელსაც ეწოდება "ქვედა ფეხი") შეიძლება მომზადდეს უჩვეულო სოიოს-თაფლის მარინადით, როგორც ღუმელში, ისე ღუმელში. მარტივი და უბრალოდ შინ შინდის ნელა გაზქურაში. კერძის საიდუმლოება იმალება იმით, თუ რამდენად წარმატებით ხაზს უსვამს ყველა ინგრედიენტი დელიკატური ქათმის ხორცის გემოვნებას და მისცემს მას სანელებელს.

დაგჭირდებათ:

• ქათამი არის1 კგ. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეტი ხორცი, 2 კგ -მდე).
• Სოიოს სოუსი -50-70 გ (დამოკიდებულია პრეფერენციებისა და ხორცის რაოდენობაზე).
• თაფლი -1-3 სტადი. (გასინჯვისთვის, გამოიყენეთ ბუნებრივი თაფლი, სასურველია თხევადი ან გაძარცული).
• ნიორი -რამდენიმე ზაბკოვი (თქვენი გემოვნებით)
• მიწის წიწაკა -1/3 ჩ.ს.
• წიწაკის ნაზავი (თეთრი, წითელი, პაპრიკა) -1 ჩ.ს. (არა მწვავე ნარევი).
• მაიონეზი -რამოდენიმე (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა)

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ:ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ გამოცხობა ან გახეხოთ ქათმის ქათამი რაიმე ფორმით (ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე ან ყდის, ნელა გაზქურაში, პანში, იხვისებურებში).

მომზადება ყდის:

• ქათმის ფეხები წინასწარ უნდა მომზადდეს: ამოიღეთ ბუმბულის ნაშთები, ჩამოიბანეთ და მშრალი.
• მოამზადეთ მარინადი: თასში შეურიეთ თხევადი თაფლი, სოიოს სოუსი, წიწაკა, დამსხვრეული ნიორი და სხვა სანელებლები.
• დაასხით ფეხები კულინარიულ ყდისში და დაასხით მიღებული მოპოვებული მარინადები, მიამაგრეთ ყდის და ფრთხილად ჰკითხეთ ყდის ისე, რომ მთელი მარინადი თანაბრად განაწილდეს.
• გამართეთ ყდის მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში და მხოლოდ შემდეგ გაგზავნეთ ღუმელში. ფეხები გამომცხვარია 30-40 წუთის განმავლობაში ტემპერატურაზე 190-200 გრადუსზე.
• ცხელი ფეხები შეიძლება მოაწყოთ ახალი მცენარეებით, სანამ ემსახურება.

ორაგული, კალმახი, ორაგული თაფლისფერი კონკონის სოუსით პანში, ღუმელში: რეცეპტი, ფოტო

სოიოს სოუსი ასევე სრულყოფილად ხაზს უსვამს თევზის დახვეწილ და დელიკატურ გემოს. რა თქმა უნდა, ყველაზე გემრიელია "კეთილშობილური თევზი" (ძვირადღირებული ჯიშები). წითელი თევზის მომზადების ყველაზე მარტივი გზა (კალმახი, ორაგული ან ორაგული). თევზი არ საჭიროებს დიდხანს შემწვარ ტაფაში, ხოლო მარინადი, რომელიც ადრე გაკეთდა, მის სანელებელს მისცემს.

დაგჭირდებათ:

• თევზის სტეიკი (ნებისმიერი "კეთილშობილური") -1-2 სტეიკი (წინასწარ გაწმენდილი და მომზადებული).
• Სოიოს სოუსი -რამოდენიმე (თევზის რაოდენობაზე დამოკიდებულია)
• სანელებლების "იტალიური მცენარეების" ნაზავი -1 სტადი. (თქვენ უბრალოდ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი გამხმარი რეჰანით).
• Მარილი -რამდენიმე pinch (შეიძლება იყოს მარილის გარეშე, რადგან სოუსი უკვე მარილიანია).
• წიწაკის ნაზავი -რამდენიმე pinch (ან მიწის წიწაკა)
• Ლიმონის წვენი - 1-2 სტადი. (ახლად გაწითლებული)
• დიჯონის მდოგვი - 1 სტადი. (მდოგვი მარცვლეულით)

მომზადება:

• თევზი წინასწარ უნდა დაიბანოს წყლით გაშვებული წყლით და ცოტათი გამხმარი.
• მოამზადეთ მარინადი: თასში, აურიეთ რამდენიმე ჩ / კ. სოიოს სოუსი 1-2 სტადიისგან. ნებისმიერი მცენარეული ზეთი, დაამატეთ მდოგვი და სანელებლები.
• შეავსეთ თევზის წვენი, გადაანაწილეთ სოუსი მთელ თევზზე ხელებით.
• დაასხით თევზი მარინადით 30-40 წუთის განმავლობაში, მიზანშეწონილია რამდენჯერმე გადააქციოთ იგი ისე, რომ თითოეული მხარე შთანთქავს მარინადს და სანელებლებს
• Frying Fish საუკეთესოა პანში, რომელსაც აქვს ტეფლონის საფარი. დაასხით ცოტა ზეთი და გაანაწილეთ.
• დაიცავით ცეცხლი და თევზი ცხელ ზეთში შეამცირეთ, დანარჩენი მარინადი ასევე შეიძლება სურვილისამებრ ზეთში შეედინება.
• თქვენ არ შეგიძლიათ დაფაროთ ტაფა სახურავით ისე, რომ თევზი არ მუშაობს "მოხარშული".
• ერთი მხრიდან შემწვარი თითოეული სტეიკი უნდა იყოს 5-7 წუთი, შემდეგ ის გადაბრუნებულია.
• შეგიძლიათ თევზი მოემსახუროთ ახალი მწვანილით ან ბოსტნეულის სალათით.

ღორის ნეკნები სოიოს-თაფლის სოუსში პანში, ნელა გაზქურაში: რეცეპტი, ფოტო

ღორის ნეკნების თარო - ეს არის გემრიელი, გულწრფელი, ცხიმი და საყვარელი კერძი. ეს ძალიან "წარმატებულია" მსუბუქი ალკოჰოლური სასმელებით (მაგალითად, ლუდი) და კარგად მიდის ახალი სალათებით. ღორის ნეკნებს ნამდვილად მოსწონთ მამაკაცები, და თქვენ შეგიძლიათ გააკვირვოთ ისინი მხოლოდ სოიოს სოუსის უჩვეულო მარინადით.

თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ღორის ნეკნები ჩვეულებრივი გზით პანში: ჯერ გახეხეთ მაღალ სითბოზე, სანამ არ გახეხავთ, შემდეგ კი ნელა გაწურეთ, სანამ რბილდება. კულინარიული ყდის ასევე შესაფერისია ნეკნები, სადაც მათ შეუძლიათ აითვისონ სოიოს სოუსის არომატი ღუმელში საცხობში. საუკეთესო გზაა ნელი გაზქურის პირობებში, ამ მოწყობილობის ნეკნები ნამდვილად იქნება წვნიანი, რბილი და კარამელიზებული თაფლი სანელებლებით.

დაგჭირდებათ:

• ღორის ნეკნების თაროს -1 კგ. (შეარჩიეთ არა გრძელი, მაგრამ გაჭერით ნახევარში, ასე რომ მოხარშეთ მოსახერხებელი).
• Სოიოს სოუსი -50-70 მლ. (კლასიკური, ან დანამატებით)
• ბუნებრივი თხევადი თაფლი -2-3 სტადი. (ნებისმიერი ჯიში)
• ნიორი -2 თავი
• წიწაკის ნაზავი -1 ჩ.ს. (არა მწვავე)
• Დაფნის ფოთოლი -რამდენიმე კომპიუტერი. თქვენს სახეზე
• Მარილი -რამდენიმე პინჩი

მომზადება:

• ღორის ნეკნები უნდა დაიბანოთ და ცოტათი გამხმარი იყოს
• გაცხელეთ მულტიკუკერის თასი და დაასხით ზეთი მასში
• ნეკნები ჩამოყარეთ მულტიქუკერის ბოლოში, დაამატეთ დაფნის ფოთლები და ნივრის კბილი (მთლიანი) ნიორი 1-2 პატარა თავებიდან.
• სეზონი ნეკნები თქვენი საყვარელი სანელებლებით და გააჩერეთ "შემწვარი" რეჟიმში 20-30 წუთის განმავლობაში.
• ამ რეჟიმის შემდეგ, კარგად აურიეთ ნეკნები და დაამატეთ სოიოს სოუსი.
• ჩართეთ "შემწვარი" რეჟიმი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ნეკნები შეიძლება რამდენჯერმე შერეული იყოს.
• ნახევარი საათის შემდეგ, დაამატეთ თაფლი, კვლავ აურიეთ და გაწურეთ ნეკნების "შემწვარი" რეჟიმში დახურული სახურავის ქვეშ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში.

ქათმის მკერდი თაფლის-თაფლისფერი სოუსით ღუმელში: რეცეპტი, ფოტო

ქათმის ფილე საკმაოდ მჭლე და ახალი ხორცია. მაგრამ თუ გააუმჯობესებთ მის გემოვნებას სანელებლებით და სოიოს სოუსით, ასევე მიეცით ტკბილი თაფლის ჩრდილში, მიიღებთ სადღესასწაულო კერძს. მკერდი მშვენივრად შთანთქავს ყველა პიკანტურ არომატს და, მისი სინაზით, მოგცემთ წარმოუდგენელ გემოვნების შთაბეჭდილებებს.

დაგჭირდებათ:

• Ქათმის გულ - მკერდი -3 კომპიუტერი. (თქვენ შეგიძლიათ და მეტი, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილი, რომელიც მოთავსებულია გემბანზე ფილეში - ასეთი კერძისთვის, ხორცი ნაკლებად არის საჭირო).
• Სოიოს სოუსი -70-80 მლ. (კლასიკური ან გემოვნების დანამატებით).
• თაფლი -2 სტადი. (ნებისმიერი მრავალფეროვნება, მთავარი ბუნებრივია)
• Მარილი -რამდენიმე პინჩი
• Წიწაკა -რამდენიმე პინჩი
• მდოგვი "დიჯონი" მარცვლეულში -2-3 სტადი. (შეიძლება შეიცვალოს რეგულარული 1-2 ჩ / კ).
• ნიორი -რამდენიმე ლობული გემოვნებით

მომზადება:

• ფილე შეიძლება დარჩეს მთლიანად ან გაჭრა იგი ნაჭრებად
• ხორცი უნდა დაასხით გემბანზე, ბოლოში დაასხით მცენარეული ზეთი.
• თითოეული მკერდი წინასწარ იჭრება მარილი და პილპილი
• მარინადი მზადდება სოიოს სოუსიდან, მდოგვიდან და თაფლით, მასში დამსხვრეული ნიორი ემატება.
• მიღებულმა მარინადმა უნდა დაასხით მკერდი
• დაე, ძუძუს ამ მდგომარეობაში 1-2 საათის განმავლობაში დადგეს, რომ მარინადში გაჟღენთილიყვნენ.
• შემდეგ გემბანზე გაგზავნეთ ღუმელში 30-45 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია ღუმელის სიმძლავრეზე) 190-200 გრადუსზე ტემპერატურაზე.

ინდაური თაფლის თაფლისფერი სოუსით პანში: რეცეპტი, ფოტო

ინდაურის ხორცი ბევრად უფრო სატენდერო და გემრიელია, ვიდრე ქათმის ფილე. თქვენ შეგიძლიათ ხაზგასმით აღინიშნოთ მისი დელიკატური გემო, სოიოს სოუსზე დაყრდნობით სპეციალური მარინადის გამოყენებით.

დაგჭირდებათ:

• ინდური ფილე -1 კგ. (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელი ხორცი).
• Სოიოს სოუსი -70-80 მლ. (კლასიკური ან დანამატებით)
• თაფლი -1-2 სტადი. (გემოვნებით და მხოლოდ ბუნებრივი თაფლი)
• ნიორი -რამდენიმე ზაბკოვი
• სეზამი -1-2 სტადი. (თეთრი ან ნარევი)
• წიწაკის ნაზავი -0.5-1 ჩ.ს. თქვენს სახეზე

მომზადება:

• ინდაურის ინდაურები უნდა მოჭრილიყვნენ საშუალო ზომის გრძივი ნაჭრებით.
• ისინი გარკვეული ხნით უნდა დაასხით სოიოს სოუსით ისე, რომ ხორცი შეიწოვოს არომატით.
• იქ ნიორი გაწურეთ და ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაამატეთ მარილი და პილპილი. მწნილის დრო 1 საათია.
• გააცხელეთ ზეთი პანში და გაუგზავნეთ ყველა ფილე, შეავსეთ იგი მარინადის ნარჩენებით. თუ თხევადი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი წყალი და სოიოს სოუსი.
• საშუალო ცეცხლზე შემწვარი უნდა იყოს 20-25 წუთი, შემდეგ შეამციროს ცეცხლი, დაამატეთ თაფლი და დაფარეთ ტაფა სახურავით, საფუძვლიანად აურიეთ ყველაფერი.
• ჩაქრობის დრო სახურავის ქვეშ არის 20 წუთი, ბოლომდე 5-7 წუთით ადრე, დაასხით ხორცი სეზამის თესლით (სურვილისამებრ).

ფრთები თაფლის-თაფლისფერი სოუსით გრილზე: რეცეპტი, ფოტო

ფრთები - "საყვარელი" ხორცი მწვადი. ცეცხლზე, მათ არა მხოლოდ იღებენ პიკანტური გემო, არამედ მშვენიერი ოქროს ჩრდილში. გარდა ამისა, ფრთები ყოველთვის სწრაფად მომზადებულია და ამ წვნიანი და დიეტური ხორცის სინაზეს ყველას მოსწონს გამონაკლისის გარეშე. გრილზე გემრიელი ფრთების საიდუმლო არის სწორად მოხარშული მარინადი.

რა არის საჭირო მარინადისთვის 1 კგ ფრთებისთვის:

• Სოიოს სოუსი -1 პატარა ბოთლი (100-120 მლ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კლასიკური ან სხვადასხვა გემოვნების დანამატებით).
• თაფლის თხევადი ბუნებრივი -2-3 სტადი. (თქვენს სახეს)
• არ არის მწვავე მდოგვი (ჩვეულებრივი) -1 სტადი.
• ნიორი -რამდენიმე კბილი (გემოვნებით, თქვენ ვერ დაამატებთ)
• წიწაკის ნაზავი (არ არის მწვავე) -1 სტადი. გორაკით
• Მარილი -რამდენიმე პინჩი
• გამხმარი ჯანჯაფილი -1 სტადი.

როგორ მწარე ფრთები:

• ფრთები მოამზადეთ მწნილისთვის: ჩამოიბანეთ, მშრალი, წაშალეთ დამატებითი phalanx.
• მსუბუქი ფრთები მცირე რაოდენობით მარილით, ასევე გაპარსული ნიორით და გამხმარი ჯანჯაფილით.
• დაასხით ფრთები მარინადით რამდენიმე საათის განმავლობაში, რომელიც მომზადებულია სოიოს სოუსიდან, თაფლით, მდოგვი და მცენარეული ზეთი.

საშინელება თაფლის-თაფლისფერი სოუსით, სანელებლებით ჩაშუშული: რეცეპტი, ფოტო

სადილისთვის შეგიძლიათ მოხარშოთ გემრიელი ფეხები, ჩაშუშული ცხარე სოუსით. ასეთი კერძი არა მხოლოდ გააკვირვებს, არამედ აღფრთოვანებს ოჯახის ყველა წევრს.

დაგჭირდებათ:

• Ქათმის ფეხები -3-4 კომპიუტერი. (არც ისე დიდი)
• Სოიოს სოუსი -50-60 მლ
• თაფლი -1 სტადი. (თხევადი, ბუნებრივი)
• ნიორი -რამდენიმე ზაბკოვი ან 1 ჩ.ს. გამხმარი
• მდოგვი -1 ჩ.ს. (ჩვეულებრივი, მწვავე)
• ახალი ჯანჯაფილი -5 გ (გახეხილია მშვენიერ გრეიტზე)
• მარილი და წიწაკის ნარევი -შეხედულებისამებრ

სამზარეულო:

• საშინელება წინასწარ მზადდება შემწვარისთვის: ისინი გარეცხილია, ბუმბულისა და ჭარბი ტყავის ნაშთებისგან გაწმენდილი.
• ისინი კარგად უნდა იყოს გავრცელებული მარილი, პილპილი და ხმელი ნიორი.
• მარინადი მზადდება სოიოს სოუსიდან, თაფლით და ჯანჯაფილისგან, რომელშიც ფეხები უნდა ჩატარდეს. მარინადისთვის უფრო დიდი რაოდენობით, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ჩ / კ მასში. მცენარეული ზეთი და ჯერ კიდევ სოიოს სოუსი.
• მარინირებული ფეხები უნდა იყოს მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში, შემდეგ ისინი მიდიან წითელ ცხელ ზეთში, სადაც ისინი 10-15 წუთის განმავლობაში არიან შემწვარი თითოეულ მხარეს.
• მას შემდეგ, რაც სასიამოვნო ქერქი გამოჩნდება ფეხებზე, დაასხით მარინადის ნაშთები პანში და დახურეთ სახურავით. შეინახეთ ხორცი სახურავის ქვეშ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი აორთქლდება.
• მიირთვით ფეხები სუფთა დაჭრილი მწვანილით.

თეძოები თაფლის-თაფლის სოუსში ღუმელში ყველის ქვეშ: რეცეპტი, ფოტო

ღუმელში გამომცხვარი ბარძაყები ცხარე სოუსით და ყველის ქერქის ქვეშ ნამდვილად გაახარებთ სასიამოვნო გემოვნებით, ხორცის წვნიანით და პიკანტური არომატით.

დაგჭირდებათ:

• ქათმის ბარძაყები (კარბონატები) -1 კგ. (რეცეპტი ასევე შესაფერისია ქვედა ფეხისა და ფეხების გამოსაცნობად).
• Სოიოს სოუსი -70-80 მლ. (უმჯობესია გამოიყენოთ კლასიკური დანამატების გარეშე).
• თაფლი -1 სტადი. (ნებისმიერი ბუნებრივი)
• Ხახვი -2 კომპიუტერი. (დიდი ზომა)
• მაიონეზი -რამოდენიმე ცხიმი "პროვანსული"
• Მარილი და პილპილი -რამდენიმე პინჩი
• მყარი ცხიმის ყველი -100-150 გ (ნებისმიერი)

მომზადება:

• ხახვი უნდა მოჭრილიყო რგოლებით და ჩამოიხრჩო გემბანის ძირში, ცხიმიანი მცენარეული ზეთით.
• წინასწარ მოამზადეთ ბარძაყები. მათგან აუცილებელია ჭარბი ტყავი და ცხიმების მოწყვეტა და მარინაცია სოიოს სოუსისა და თაფლის ნაზავში, დაამატეთ სანელებლები.
• თეძოები ხახვის ფენის თავზე სწორად იკეცება, მარინადის ნარჩენები ბარძაყის თავზე დაასხით.
• ხორცი დაფარულია მაიონეზის ფენით, ხოლო გახეხილი ყველი თავზე ასხამს.
• გამოაცხვეთ კერძს ღუმელში ტემპერატურაზე 195-200 გრადუსზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

ფრთები თაფლ-გორქულ და სოიოს სოუსში: რეცეპტი, ფოტო

ნელა გაზქურაში შეგიძლიათ ჩვეულებრივი ფრთები მოამზადოთ უჩვეულო და ძალიან გემრიელი. ასე რომ, თქვენ მიიღებთ ცხარე და სადღესასწაულო კერძს, თუ მას დაქორწინდებით მდოგვისა და სოიოს სოუსში.

დაგჭირდებათ:

• Ქათმის ფრთები -1 კგ. (თქვენ შეგიძლიათ 0.5 ინგრედიენტების ამ თანაფარდობით).
• Სოიოს სოუსი -რამოდენიმე (პრეფერენციების მიხედვით)
• მდოგვი (ჩვეულებრივი ან მარცვლეულით) -1-1.5 სტადი.
• ნიორი -1 თავი (მთელი კბილები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამსხვრეული ნიორი, მაშინ დაგჭირდებათ მხოლოდ 3-4 კბილი).
• Ხახვი -2 კომპიუტერი. (დიდი ბოლქვები)
• წიწაკის ან წიწაკის ნარევი -0.5-1 ჩ.ს. (დაამატეთ თქვენი პრეფერენციები).
• ჯანჯაფილი ჯანჯაფილი -1 ჩ.ს. (შეიძლება შეიცვალოს ახალი გახეხილი)
• Nutmeg -რამდენიმე პინჩი
• სახმელეთო ქინძი -რამდენიმე პინჩი

მომზადება:

• თქვენ არ გჭირდებათ მწნილის ფრთები, მოამზადოთ ისინი და ჩადეთ ნელი გაზქურის ჩათვლით, ადრე წიწაკა და მარილი.
• მოამზადეთ სოიოს სოუსის, მცენარეული ზეთის, მდოგვისა და სანელებლების საწვავი.
• დაასხით ფრთები შედეგად საწვავის შედეგად
• ფრთების თავზე დაფარულია ხახვის ფენა, რომელიც დაჭრილი ნახევარი რგოლებით, ნივრის კბილამდე.
• ჩართეთ "შემწვარი" რეჟიმი და შეინახეთ ფრთები 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ კიდევ 40 წუთი იმავე რეჟიმში.
• თუ ფრთები ჯერ კიდევ არ არის მზად (მულტიკოგრაფიების ძალა განსხვავებულია), "ჩაქრობის" რეჟიმში შეგიძლიათ ფრთების გამართვა კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.

იხვი თაფლის-თაფლისფერი სოუსით იხვისებურებში, მულტიკუკერი: რეცეპტი, ფოტო

იხვი არის მსუქანი ფრინველი, "მძიმე", მაგრამ ძალიან გემრიელი ხორცით. იხვი უნდა მომზადდეს "სწორად" ისე, რომ ხორცი არ გახდეს რთული, არამედ კმაყოფილი ხართ მისი წვენითა და რბილობით. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ იხვი თანამედროვე მრავალმხრივებში "ჩაქრობის" რეჟიმში ან ჩვეულებრივ იხვის ჭურჭელში.

დაგჭირდებათ:

• იხვი -1 მოჭრილი კარკასი (წინასწარ დამუშავებული).
• ნიორი -2 თავი (მთელი კბილები გამოიყენება)
• ბოლქვები -2 კომპიუტერი. (დიდი)
• სტაფილო -1-2 კომპიუტერი. (დიდი)
• Სოიოს სოუსი -50-70 მლ. (კლასიკური ან გემოვნების დანამატებით).
• თაფლი -2 სტადი. (თხევადი ან გეი)
• მდოგვი -1-1.5 ჩ / კ (შეიძლება შეიცვალოს მდოგვი მარცვლეულში)
• Მარილი -რამდენიმე პინჩი
• წიწაკის ნაზავი -რამდენიმე pinch (მწვავე ნარევი)
• Დაფნის ფოთოლი -რამდენიმე ფოთოლი

მომზადება:

• გააცხელეთ ზეთი იხვის ჭურჭელში და გახეხეთ მასზე დიდი ნახევარი რგოლებით, ასევე სტაფილოზე დაჭრილი მშვილდზე, გაჭერით რგოლებით, სანამ ნახევრად კოინდება.
• ნიორი და დაფნის ფოთლები გადაყარეთ ბოსტნეულში
• შეამცირეთ ცეცხლი, დაამატეთ იხვის ხორცი და აურიეთ ყველაფერი, დაასხით წყალი (0.5-0.7 ჭიქა ან ბოსტნეულის ბულიონი).
• დაფარეთ სახურავით და დაასხით იხვი დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ხორცი უნდა იყოს შერეული 3 ან 4 ჯერ.
• მოამზადეთ სოუსი თბილი თხევადი თაფლისგან, სოიოს სოუსიდან და მდოგვიდან.
• ჩაასხით სოუსი იხვის ჭურჭელში და შეურიეთ ხორცი ისე, რომ იგი თანაბრად გადანაწილდეს.
• დახურული სახურავის ქვეშ, ხორცს კიდევ 30 წუთის განმავლობაში დაასხით.

გამომცხვარი ღორის ღორის ღუმელში ღუმელში: რეცეპტი, ფოტო

დაგჭირდებათ:

• ღორის დაჭრილი (ხორცი "კორეა") -0.5-0.7 კგ. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ნაწილი).
• Სოიოს სოუსი -50 მლ. (დანამატებით ან კლასიკური).
• თაფლი -1-2 სტადი. (ნებისმიერი მრავალფეროვნება, თხევადი და ბუნებრივი)
• მაიონეზი -რამოდენიმე ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა (სასურველია მაღალი).
• მარილი და წიწაკის ნარევი -რამდენიმე პინჩი
• სახმელეთო ჯანჯაფილი -0,5 ჩ.ს.
• მძიმე ყველი -100-150 გ (ნებისმიერი ტიპი)

მომზადება:

• ხორცი უნდა დაიყოს დაჭერით და კულინარიული ჩაქუჩით სცემეს.
• ხორცის სანელებლებით და დაასხით მცენარეული ზეთის, სოიოს სოუსით, თაფლით და მიწისქვეშა ჯანჯაფილის ნაზავი.
• რაც უფრო გრძელი მწნილის ხორცი - მით უკეთესი იქნება მისთვის
• ხორცის საცხობ ფირფიტაზე განათავსეთ, მარინადის ნაშთები შეიძლება შერეული იყოს მაიონეზით, რომელიც შემდეგ უნდა გაირკვეს.
• გახეხილი ყველის სლაიდი მოთავსებულია ხორცის თითოეული ნაჭრის თავზე, საცხობი ფურცელი იგზავნება ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. ღუმელის ტემპერატურა უნდა იყოს არაუმეტეს 200-210 გრადუსი.

Shrimp თაფლის თაფლისფერი სოუსით ნიორით: რეცეპტი ნელა გაზქურაში, პანში

Shrimps მზადდება საკმარისად სწრაფად და ცხარე სოუსში მათი ჩაშუშვა, როგორც ტაფაში, ასევე ნელა გაზქურაში. კერძისთვის, უმჯობესია გამოიყენოთ დიდი shrimp, მაგრამ პატარა ატლანტიკურიც კი შესაფერისია, მთავარია ის, რომ ის უნდა გაწმენდილი იყოს.

მომზადება:

• გაწმენდილი shrimp (დათბობა) გააგზავნეთ ტაფაზე გაცხელებულ კარაქში.
• იქ ის რამდენიმე წუთის განმავლობაში უნდა გამხმარი დახურული სახურავის ქვეშ.
• შემდეგ შეურიეთ shrimp და მიედინება კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში.
• დაასხით 5-6 სტადიის გასახდელი პანში. სოიოს სოუსი და 1 სტადიის. თაფლი.
• კარგად აურიეთ, დაამატეთ მარილი და წიწაკის ნაზავი გემოვნებით. ის ასევე "ითამაშებს" კერძი გახეხილი ან გამხმარი ნიორი.
• დაიხურეთ დახურული სახურავით დაბალ სითბოზე 3-4 წუთის განმავლობაში.

ვიდეო: "shrimp შემწვარი სოიოს სოუსში"