რა ბრინჯი სჭირდება Pilaf- ს? საუკეთესო, სწორი ბრინჯი Pilaf- ისთვის: სია სახელებით, ბრენდი. როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი Pilaf- ისთვის, რათა Pilaf არ გამყარდეს ერთმანეთთან და იყოს გახეხილი? აუცილებელია და როგორ უნდა გაჟღენთილი ბრინჯი Pilaf- ისთვის?

გამოცდილი მზარეული იცის, რომ Pilaf გახდება პოპულარობით, თუ ის მოხარშულია გარკვეული მრავალფეროვანი ბრინჯისგან. როგორ ავირჩიოთ სწორი ბრინჯი Uzbek გემრიელი Pilaf - წაიკითხეთ.

იმისათვის, რომ Pilaf აღმოჩნდეს crumbly და ბრინჯის მარცვლეული არ იკავებს ერთმანეთს, ისინი ინახავდნენ სასურველ ფორმას, ის უნდა მომზადდეს სპეციალური მარცვლეულიდან. ასეთი ბრინჯი უნდა შეესაბამებოდეს უამრავ მოთხოვნას, მაგალითად, სრულყოფილად აითვისებს სითხეს, ცხიმებს, გაჯერებულია სანელებლების, ხორცის, ბოსტნეულის არომატით. მოდით გავარკვიოთ, თუ რა ჯიშების მარცვლეულია შესაფერისი ამ მახასიათებლებისთვის.

რომელი ბრინჯის გამოყენება უკეთესია Pilaf- ისთვის: სია სახელებით

რამდენიმე ათეული ათასი წლის განმავლობაში, ეს მარცვლეულის კულტურა პლანეტის მრავალი მკვიდრის მთავარი საკვები პროდუქტი იყო. ბრინჯი ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა კერძებისთვის ტაილანდში, იაპონიაში, ჩინეთში, ინდოეთში და ა.შ. ამ ქვეყნებში მარცვლეულის მარცვლეული ითვლება ღმერთების საჩუქრად, მას აქვს სიმბოლური მნიშვნელობა - სიცოცხლის დასაწყისი, ნაყოფიერება.

სწორედ ამიტომ, ისინი ხმელთაშუა ზღვის სახელმწიფოებში ასხამენ მარცვლეულს, ამით მათ სურთ ოჯახის კეთილდღეობის კეთილდღეობა, წარმატებები და კეთილდღეობა.

დასავლეთში, ბრინჯის მარცვლებმა მოიპოვეს პოპულარობა ალექსანდრე დიდის წყალობით, ეს იყო ის, ვინც ინდოეთის დაპყრობის შემდეგ დაბრუნდა ძვ.წ. 350 -ში. მიიყვანა. წლების განმავლობაში, ბრინჯის პლანტაცია დაიწყო სხვა ქვეყნებში. ასე რომ, იტალიაში, ამჟამად, იზრდება ამ კულტურის ორმოცდაათი სახეობა. ფილიპინების კუნძულებზე იზრდება მარცვლეულის მარცვლეულის თითქმის 10,000 სახეობა. მიუხედავად ასეთი მრავალფეროვნებისა, მარცვლეულის უმსხვილესი მიმწოდებელი ჯერ კიდევ იტალია.

სხვადასხვა კერძები მზადდება ბრინჯის მარცვლებიდან, ამიტომ გარკვეული მახასიათებლებით მარცვლეული შესაფერისია თითოეული კულინარიული შედევრისთვის. ასე რომ, Pilaf იქნება სრულყოფილი, თუ:

• ის გამოდგება
• იგი მოხატული იქნება ნათელი ლამაზი ფერით, ბუნებრივი საღებავების (ბოსტნეული, სანელებლები) წყალობით
• ის მოიპოვებს მდიდარ არომატულ გემოს, იკვებება ცხიმით.

ასე რომ, იმისათვის, რომ გულწრფელი კერძი იყოს გახეხილი, გამოიყენეთ შემდეგი ბრინჯის შემდეგი ტიპები:

1. ბასმატი, დევზირა, სადრი
2. ლაზარე, არბორიო, ჟასმინი
3. ნიშიკი, კრასნოდარი, ბომბი

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ: აუცილებელია გრძელი ჯიშების მიღება - მათ აქვთ ნაკლები glider. მრგვალი ბრინჯი ჩვეულებრივ გამოიყენება მიწისთვის, რადგან ის უფრო წებოვანია.

საუკეთესო, სწორი ბრინჯი Pilaf- ისთვის: სია სახელებით, ბრენდით

პოპულარული საწარმოო კომპანიები ჩვენს ბაზარზე: Mistral, National, Agroaliance, Zhmenka და ა.შ. ისინი ახორციელებენ სხვადასხვა მარცვლეულს. კერძოდ, სხვადასხვა ტიპის ბრინჯი. PILAF– ისთვის, ბრინჯის მარცვლეულის გარკვეული ტიპის დამუშავებისას უფრო ხშირად გამოიყენება.

• ყავისფერი - ზედმეტი მარცვლეული. იგი არ ექვემდებარება გრძელვადიან დამუშავებას, ამიტომ მარცვლეულის კულტურა ინარჩუნებს კვალი ელემენტს და სასარგებლო თვისებებს. მოხარშეთ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. Pilaf, ამ მარცვლეულისგან შედუღებული, აქვს თხილის არომატი და გემო. კერძში დაცულია სხეულის აუცილებელი საკვები ნივთიერებები (ბოჭკოვანი, ფოლიუმის მჟავა, ფოსფორი, თუთია).
• თეთრი. ეს არის ბრინჯის ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული ტიპი. ეს სახეობა მიიღება საფუძვლიანი სახეხი მარცვლებით. მისი გამოყენების შემდეგ, მარცვლეული კარგავს ხუჭუჭას და, სამწუხაროდ, ბევრ სასარგებლო თვისებას, მაგრამ ამზადებს არა გრძელი 15-18 წუთის განმავლობაში. უპირატესობებში შედის - თეთრი მარცვლეული დიდხანს ინახება.
• გაჩერებული.თანამედროვე ტექნოლოგიები, რომლებიც გამოიყენება მარცვლეულის სხვადასხვა ტიპის დასამუშავებლად, მოიცავს ორთქლზე. ასეთი დამუშავება შესაძლებელს ხდის სასარგებლო კომპონენტების შენახვას მარცვლეულში. მისი გამოყენების შემდეგ, რაისი გამჭვირვალე ხდება, აქვს ოქროსფერი ფერები. მოხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, იგი კვლავ იძენს თეთრ ფერს და აქვს crumbly თვისებები.

ასევე არსებობს მარცვლეულის სხვადასხვა კლასები, შეუძლებელია ყველაფრის ჩამოთვლა, ჩვენ ვცხოვრობთ ყველაზე პოპულარულ სახეობებზე, რომლებიც შესაფერისია Pilaf- ისთვის:

1. გრძელი ბრინჯი - აკვატიკა. მას აქვს მაღალი ფასი, რადგან ის გაჯერებულია სასარგებლო მინერალებით და იშვიათად გვხვდება ნორმალურ გაყიდვაში. ეს თითქმის შვიდიჯერ მეტია, ვიდრე ჩვეულებრივი თეთრი მარცვლეული. იმისათვის, რომ ფასები არ მოსწონთ, მწარმოებლები განზავებენ მას იაფი მარცვლეულის ჯიშებით. Aquatika დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშულია, თუნდაც გაჟღენთილი. მაგრამ Pilaf შესანიშნავია.
2. ჟასმინი - ის იზრდება ტაილანდში. მადლობა ყველა Risinka- ს სისუფთავე გროვის წყალობით, როდესაც სამზარეულოთი ის ყვავილში გადაიქცევა, ის იასმინის მსგავსად გამოვლინდება. მას აქვს ორიგინალური დელიკატური გემო და ყვავილის არომატი.
3. პატუმტან. როგორც ჩანს, ზემოთ მოყვანილი მრავალფეროვნება ყვავილოვანი სუნით, მხოლოდ მისი ფასი ოდნავ დაბალია. ეს არის ნაკლები ხარჯების დამუშავება.
4. ბასმატი - ჩვეულებრივ, ისინი იზრდებიან პენჯაბში (ინდოეთი), პაკისტანში. მარცვლეულის მარცვლეულს აქვს ყველა აუცილებელი თვისება გემრიელი Pilaf- ის მოსამზადებლად. ეს ძალიან კარგად მიდის Curry- ს სანელებლით.
5. ინდიკა - ასეთი ბრინჯის თითოეულ მარცვალს აქვს თითქმის ექვსი მილიმეტრი სიგრძე. იგი პოპულარულია ყველა ქვეყანაში, მისი თვისებების გამო. ის იზრდება ამერიკაში, ავსტრალიაში, აზიის ქვეყნებში.
6. შავი ლეღვი- ის იზრდება ტაილანდში, ტიბეტში. ეს პრაქტიკულად მიუწვდომელია საშუალო დონის ადამიანებისთვის, მისი მაღალი ღირებულების გამო. ეს ფასი აიხსნება იმით, რომ მისი კულტივირება მოითხოვს უამრავ წესთან შესაბამისობას, გარდა ამისა, ის ჯანმრთელი, სასიამოვნო გემოვნების. წრე სამზარეულოს დრო - 45 წუთი.
7. კამოლინო- ის იზრდება ეგვიპტეში, აქვს მრგვალი ფორმა. მაგრამ ამგვარი ჯიშებისგან განსხვავებით, კამოლინო ბრინჯი არ გადაიქცევა ფაფაში - მას სამზარეულოს დროს აქვს გახეხილი თანმიმდევრულობა.
8. წითელი ბრინჯი- ის ვარდისფერია, ექსპერიმენტულად მიიღო ჟასმინის ჯიშისგან. ის უბრალოდ არ არის გაპრიალებული მარცვლეულის სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად.
9. გარდა ამისა, ჯიშები დიდი პოპულარობით სარგებლობს იტალიაში: ვალენსია, რიზოტო, არბორო, პაელა. ეს არის თეთრი, მარგალიტის მარცვლეული. და უზბეკებს ურჩევნიათ მოამზადონ Pilaf მათი პოპულარული ჯიშებიდან: დევზირა, ჩუნგარა, Dastar Saryk.

გაჩერებული ლეღვი მისტრალი, უზბეკი, მრგვალი -გრამი, ყავისფერი, ყავისფერი, ვარდისფერი, გოგო, ნაციონალური, ჟასმინი, ბასმატი, ინდიკა, ლაზერი, კამოლინო, სოფლის მეურნეობის სისტემა: რომელია უკეთესი პილაფისთვის?

ზემოხსენებულმა უკვე აღნიშნა, რომ Pilaf- ისთვის შესაფერისი მარცვლეულის მრავალი სახეობაა, ახლა ჩვენ გაერკვნენ, რომელი მათგანი საუკეთესო. დიახ, და შესაძლებელია თუ არა არჩევანის გაკეთება ასეთ მრავალფეროვან ბრინჯს შორის, თუ Pilaf- ის მცოდნეებს აქვთ სრულიად განსხვავებული გემოვნება.

მაგრამ თუ გადავხედავთ განდებას, მაშინ წებოვანის ყველაზე მცირე შინაარსი შემდეგ ჯიშებში:

• გრძელი –მავალი ბრინჯი
• პლანშირებული
• დევზირა
• სადრი
• ბასმატი
• ჩუნგარა
• შავი ლეღვი
• ვარდისფერი
• ყავისფერი
• ყავისფერი
• ლაზერი

უფრო წებოვანა გამოირჩევა ამგვარი ტიპების მარცვლეულის მომზადებისას:

• ჟასმინი, ბომბი, ნიშები
• კრასნოდარი, არბორიო
• მრგვალი, ინდიკა
• კამოლინო.

მრავალფერებამ განსაკუთრებული პოპულარობა მოიპოვა ჩვენს რეგიონში Pilaf- ის სამზარეულოსთვის დევზირა. იმიტომ, რომ ეს არის crumbly, ტკბილი და სასიამოვნო არომატით. ის ასევე იძენს ლამაზ ჩრდილს კერძში, როდესაც ის სწორად არის მოხარშული.

თუ Pilaf მომზადებულია ინდუისტის მიერ, მაშინ მას ნამდვილად დასჭირდება დიდხანს ბრინჯს ბასმატი. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ მარცვლეულს აქვს შესანიშნავი თვისებები, მას კვლავ შეუძლია გახანგრძლივდეს, როდესაც სამზარეულოს სისქის შეცვლის გარეშე. გარდა ყველა ადრე ჩამოთვლილი - ბასმატს აქვს სასიამოვნო, დახვეწილი არომატი და ძალიან თავისებური გემო. კიდევ ერთი ბრინჯი არის crumbly. თითოეული მარცვლეული ერთმანეთისგან ცალკე გამოდის.

დაndika- მარცვლეულის უნივერსალური სახე. აღმოსავლური მზარეულები იყენებენ მას ყველა სახის კერძებისთვის, ჩვენი სამზარეულოსთვის უჩვეულო. გარდა ამისა, ამ ტიპის გრძელი ფორმის მარცვლეული იდეალურია crumbly pilaf.

გაჩერებული ლეღვი. ალბათ ყველაზე ხელმისაწვდომი, თაროებზე არის სუპერმარკეტები და მაღაზიები. რთული არ იქნება Pilaf– ის მომზადება ასეთი მარცვლეულისგან. ყოველივე ამის შემდეგ, იგი არ იკავებს ერთმანეთს და ინარჩუნებს თავის თვისებებს სასარგებლო თვისებების შემდეგაც კი. ის კარგად არის შიშველი ცხიმი და შთანთქავს კერძის არომატს.

ჟასმინი- ზომიერი წებოვანი. ამის მიუხედავად, Pilaf ძალიან გემრიელია ეგზოტიკური ფერების რბილი არომატით. თუ სანელებლებს დაამატებთ, მაშინ მისი რძის გემო მოიპოვებს ახალ ჩრდილებს. ეს მარცვლები ფორმა დარჩება თუნდაც გახანგრძლივებული სამზარეულოს შემდეგ.

ყავისფერი მარცვლეული- ის ყოველთვის პოპულარული იყო მხოლოდ ღარიბ ოჯახებში. ნაკლებად დაიხარჯა ამ მარცვლეულის დამუშავებაზე ჩვეულებრივზე. ამიტომ, ის არ ჩანდა ისეთივე მიმზიდველი, როგორც თეთრი გაპრიალებული ბრინჯი. ამის წყალობით, სასარგებლო კომპონენტებისა და მინერალების მთელი საწყობი დარჩა მარცვლეულებში. როდესაც ადამიანებმა დაიწყეს ჯანსაღი ცხოვრების წესი და სწორად ჭამა, მაშინ მისი პოპულარობა გაიზარდა. და ბრინჯს აქვს არაჩვეულებრივი თხილის გემო, რომელიც შემადგენლობაში ხორცით, სანელებლებით, მწვანილებით, ბოსტნეულით, მთლიანობაში, საშინელ მადას იზიდავს.

რა ბრინჯის გამოყენება შეგიძლიათ Uzbek Pilaf- ისთვის: ბრენდი

უზბეკის ბაზარზე შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი ჯიში, რომლებიც შესაფერისია მათი ეროვნული კერძისთვის. საკმარისია მხოლოდ ვაჭარს მიუახლოვდეს და სთხოვოთ რჩევა, რომელიც უკეთესია, რომ აირჩიოთ ბრინჯი Pilaf- სთვის. თქვენ შემოგთავაზებთ ასეთი ჯიშების მთელ ჩამონათვალს:

1. ჩუნგარა - გარეგნულად ეს არ გამოიყურება ძალიან მიმზიდველი, ისეთი შეგრძნებაა, რომ ის ყველანი სახამშია. სარეცხი და გაჟღენთილი შემდეგ, ის სასურველ სახეს იღებს. და Uzbek Pilaf მოდის პოპულარობით.
2. დევზირა- გრძელი მარცვლეული ოდნავ ოქროსფერი ელფერით. Pilaf ასეთი მარცვლეული არის ღვთიური. მაშინაც კი, თუ ის გაათბეთ მეორე დღეს, მაშინ ის მაინც არ გამყარდება.
3. Dastar Saryk- Pilaf მისგან crumbly. ბრინჯი იზრდება ზომით, როდესაც მოხარშეთ რამდენჯერმე მოცულობით, რადგან ის კარგად არის გაჟღენთილი ცხიმებით, ბოსტნეულიდან წვენი. გაჯერებულია მწვანილის, სანელებლების არომატით.

როგორ ჩამოიბანოთ ბრინჯი pilaf- ისთვის, რომ იყოს crumbly?

ბრინჯში კლესტერის შინაარსის შესამცირებლად, ის უნდა გაჟღენთილი და შემდეგ გარეცხილი. მაგრამ თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს გარკვეული თანმიმდევრობით. პირველი, მარცვლეული წყლით არის დაღვრილი, თუ მოგწონთ სურნელოვანი მარცვლეული, შემდეგ სანელებლებით, მწვანილებით და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩამოიბანეთ. უფრო მეტიც, ეს რამდენჯერმე უნდა გაკეთდეს. ბრინჯის ხელებით გაჭედვა ზედმეტი წებოვანი მასის დასაბანად არ იქნება ზედმეტი.

აუცილებელია და როგორ უნდა გაჟღენთილი ბრინჯი Pilaf- ისთვის?

მარცვლეული უნდა გაჟღენთოთ უშეცდომოდ. მართალია, ყველამ არ იცის რა ტემპერატურა გამოიყენოს ამისათვის წყალი. ზოგი დიასახლისები ირწმუნებიან, რომ ცხელი მდუღარე წყალი მხოლოდ ამ პროცესისთვის შესაფერისია. და ეს არის არასწორი განცხადება.

თუ მარცვლეულს აყალბებთ სტაგატურ წყალში, მაშინ ის შემდგომში არ შთანთქავს არომატებს, ცხიმს და სითხეს. წარმოიქმნება წებოვანა წებოვანა მარცვლეულზე და პილაფს აღარ იქნება ისე, როგორც უნდა.

როდესაც ბრინჯი თავდაპირველად ცივ წყალში გაჟღენთილია, ის ბევრს არ შეშუპდება, მაგრამ სამზარეულოს შემდეგ, მიკროკრეკები შეიძლება გამოჩნდეს მარცვლეულზე. დასრულებული კერძის ხედი არ იქნება სრულყოფილი. მარცვლეული აღარ იქნება ისე, როგორც უნდა იყოს.

თუ მარცვლეული ცხელი წყლით არის დაასხით (65 წმ) და არა მდუღარე წყალი, მაშინ სამზარეულოს დროს იგი აღარ გახდება ბზარი და სამზარეულოს შემდეგ შეიწოვება საჭირო რაოდენობით ცხიმი, წყალი. გარდა ამისა, პროდუქტის დაბანისას, სახამებელი ადვილად დაიბანეთ მისი ზედაპირიდან.

უნდა ჩამოიბანოთ და გაჟღენთილი ბრინჯი pilaf- ისთვის?

თუ არ დაიბანოთ ან არ გაჟღენთოთ ბრინჯის მარცვლეული, მაშინ ყველა სახამებელი დარჩება მასაში. როდესაც Pilaf მოამზადებთ, წებოვანი ფხვნილი არ დაუშვებს შეაღწევს ზეთს, ცხიმს, წყალს მარცვლეულში. ეს აღმოჩნდება არა pilaf, არამედ წებოვანი ფაფა. ასეთი პროდუქტის სარგებელი საკმარისი არ არის და კერძის ხედი სრულიად არ არის მიმზიდველი. ვის მოსწონს, არსებობს კლეინსტერის, ბოსტნეულის, ხორცის, ბრინჯის გაუგებარი ნაზავი, რომელიც ჰომოგენურ მასაში დაკარგა.

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ: ჩამოიბანეთ ბრინჯის მარცვლეული გაწმენდილი თბილი წყლით.

როგორ შემწვარი ბრინჯი Pilaf- ისთვის?

PILAF მომზადებულია დიდ ყუთში სქელი ლითონისგან (თუჯისგან). მომზადების წესები მოიცავს გარკვეულ თანმიმდევრობას. როგორც უკვე აღვნიშნეთ დასაწყისში, მარცვლეული გაჟღენთილია, შემდეგ გარეცხილია, შემდეგი პროცესი მარცვლეულის შემწვარია.

ამისათვის ისინი ცხიმს აყენებენ ყავისფერი ფსკერზე, როდესაც ის დნება, იქ ბრინჯი მოთავსებულია. აიღეთ ხის მხრის დანა და აურიეთ მარცვლები ყველა დროის. როდესაც ისინი იძენენ გამჭვირვალე ფერს და გახდებიან მქრქალი, დაასხით წყალი, მარილი და ეტაპზე დაამატეთ სხვა პროდუქტები.

მოხარშეთ გემრიელი, გახეხილი, სურნელოვანი, ლამაზი პილაფი მთელი ხელოვნებაა. თითოეული სამზარეულო ინახავს მის ბევრ საიდუმლოებას. და ყველა მზარეულში, კერძს განსხვავებული გემოვნება აქვს რაიმე სახის ხაზგასმის წყალობით. და მაინც, ერთ -ერთი მთავარი საიდუმლოება არის ბრინჯის მარცვლეულის კარგი მრავალფეროვნების არჩევა. და რა არის ისინი - თქვენ უკვე იცით. მათგან საუკეთესოების არჩევა ახლა არ არის რთული.

ვიდეო: რა არის ბრინჯი?