რა გემრიელი ცივი კერძების მომზადება შეგიძლიათ ზაფხულში სიცხეში: რეცეპტები

რეცეპტები ზაფხულის სიცხეში ცივი კერძების მომზადების მიზნით.

ცივი კერძები და სასმელები ხელს უწყობს სხეულის გაცივებას და ქმნის გამაგრილებელი შეგრძნებას. ისინი ხელს უწყობენ სხეულის ტემპერატურის რეგულირებას და ხელს უწყობენ სიცხისგან დისკომფორტს. ისინი, როგორც წესი, უფრო ადვილია აღქმაში და ასიმილაცია სითბოს პირობებში. მძიმე, შემწვარი ან ცხელი კერძები შეიძლება გამოიწვიოს სიმძიმის და დისკომფორტის შეგრძნება. სიცხემ შეიძლება გამოიწვიოს თერმული სტრესი, ხოლო ცივი კერძების გამოყენება ხელს უწყობს ამ სტრესის შემცირებას გარემოდან სითბოს მოხმარების შემცირებით.

ცივი კერძები სიცხეში 

ცხელ ამინდში განსაკუთრებით სასიამოვნოა ისიამოვნოთ ცივი კერძებით, რომლებიც განახლებენ და არ საჭიროებენ ხანგრძლივ თერმულ ზემოქმედებას. აქ მოცემულია რამდენიმე პოპულარული და გემრიელი ცივი კერძები, რომლებიც შესაფერისია ზაფხულის სიცხისთვის: 

1. სალათები: 

• ბერძნული სალათი კიტრი, პომიდორი, ფეტა და ზეთისხილი. 
• კეისარი ქათმის ან shrimp. 
• ნისუაზის სალათი ტუნასთან და ბოსტნეულით. 

1. ცივი სუპები: 

• GASPACHO - ესპანური ბოსტნეულის ცივი სუპი. 
• Okroshka - რუსული წვნიანი კვასით, ხორცით და ბოსტნეულით. 
• ცივი ავოკადოს ლიმონის წვნიანი. 

1. მსუბუქი საჭმელები: 

• ბრუსეტი პომიდორით და რეჰანით. 
• ორაგული ყინულზე horseradish სოუსით. 
• მწნილი ბოსტნეული ან ზეთისხილი. 

1. მაგარი ზღვის პროდუქტები: 

• Shrimp ერთად კოქტეილის სოუსით. 
• Squids ერთად ლიმონი და მწვანილი. 
• რვაფეხა ზეთში ნიორით. 

1. ცივი მაკარონი: 

• მაკარონი პესტოს სოუსით და პომიდორით. 
• საზაფხულო სალათი ცივი პასტა, კიტრი და ორაგული. 

1. გაყინული დესერტები: 

• ნაყინი სხვადასხვა გემოვნებით. 
• ახალი ხილის სორბეტი. 
• იოგურტი და ხილის ჩხირები. 

1. Ცივი სასმელი: 

• ლიმონათი პიტნით და ლიმონით. 
• პიტნის ჩაი ყინულით. 
• ხილის კოქტეილები და გლუვი. 

ეს კერძები დაგეხმარებათ გაცივდეთ და ცხელ დღეს გემოვნებით ისიამოვნოთ. 

რვაფეხა ზეთში ნიორით 

შემადგენლობა: 

• 1 კგ რვაფეხა 
• 4 სტადი. ლ. ზეითუნის ზეთი 
• ნიორი 4 კბილი 
• 1/2 ჩ.ს. წითელი წიწაკა 
• 2 სტადი. ლ. Ოხრახუში 
• მარილი, პილპილი გემოვნებით 
• ლიმონი საკვებისთვის 

მომზადების ნაბიჯები: 

1. გაწმინდეთ რვაფეხა შიდა და თვალებიდან. გაჭერით საცეცები და კარკასები. ჩამოიბანეთ ისინი ცივი წყლის ქვეშ და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებით. 
2. დიდ პანელში მოიყვანეთ წყალი ადუღებამდე და მარილი. შეამცირეთ რვაფეხა მდუღარე წყალში და მოხარშეთ მაღალ სითბოზე 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ისინი გახდებიან რბილი. ამოიღეთ ისინი წყლიდან და გაცივდით, დაჭერით, რომ მიიღოთ ბეჭდები. 
3. ღრმა ჭურჭელში, სითბოს ცხიმი, დაასხით დაჭრილი ნიორი და წითელი წიწაკა. გახეხეთ საშუალო სითბოზე, აურიეთ 2-3 წუთი, სანამ ნიორი გახდება ოქროსფერი. 
4. დაამატეთ რვაფეხა ზეთს და შემწვარ, პერიოდულად აურიეთ, საათში კიდევ ერთი მეოთხედი, სანამ ისინი არ გახდება.
5. რვაფეხა განათავსეთ თასში ან კერძში. დაასხით დაჭრილი ოხრახუში და დაასხით ლიმონის წვენი. მიირთვით ცხელი ან ცივი. 

Gaspacho - ესპანური ბოსტნეულის ცივი წვნიანი 

შემადგენლობა: 

• 1 კგ მწიფე პომიდორი 
• 1 კიტრი 
• 1/2 წითელი წიწაკა 
• 1/4 წითელი ხახვი 
• ნიორი 2 კბილი 
• 100 მლ ზეითუნის ზეთი 
• 50 მლ ღვინის ძმარი 
• მარილი, პილპილი გემოვნებით 
• პურის კრუტონები, ზეთისხილი, მწვანილი ემსახურება 

მომზადების ნაბიჯები: 

1. დაიბანეთ პომიდორი და გახადეთ ისინი ჯვრის ფორმის მოჭრით. მოლი მათ 10 წამის განმავლობაში მდუღარე წყალში, შემდეგ კი ცივ წყალში გადაიტანეთ. ამოიღეთ კანი მათგან და დაჭერით კუბურებად. 
2. გაასუფთავეთ კიტრი და დიდწილად გაჭრა. ჩამოაგდეთ თესლი და წიწაკის ღეროები, გააკეთეთ კუბურები მისგან. გაჭერით მშვილდი თხელი რგოლებით ან ნახევარი რგოლებით. გახეხეთ ნიორი. 
3. ბლენდერში ან სამზარეულოში კომბინაცია, გადაკვეთეთ პომიდორი, კიტრის, წიწაკა, ხახვი, ნიორი, ზეთისხილისგან ზეთი, ღვინის ძმარი, მარილი და პილპილი. სცემეს ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა. სცადეთ და, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი სანელებლები. 
4. წვნიანი ჩაასხით დიდ თასში ან ქილაში და შეიტანეთ მაცივარი 2-3 საათის განმავლობაში ისე, რომ ის გაცივდეს და შეაღწიოს. 
5. დაასხით წვნიანი ფირფიტებზე ან თასებზე. მიირთვით პურის გროვებით, ზეთისხილი და მწვანილი.

რა უნდა საზიერ ზაფხულში? 

შეგიძლიათ გააკეთოთ ცივი სუპები, სალათები, რულონები Lavash– დან, საჭმლის საჭმელები ბოსტნეულიდან და ხილით, ნაყინის და იოგურტის დესერტები. აქ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც შეიძლება მოგეწონოთ: 

• ქათმის, ანანასის და ყველის სალათი არის მსუბუქი და გემრიელი სალათი, რომელიც შეიძლება სეზონური იყოს მაიონეზით ან იოგურტით. 
• Lavash– დან ლორით და ყველით რულონები არის მარტივი და გულმოდგინე საჭმელი, რომელიც შეიძლება ნაჭრებად მოჭრილიყო და სოუსით ემსახურება. 
• ბოსტნეულის ქაბაბი არის ჯანსაღი და სურნელოვანი საჭმელი, რომელიც დამზადებულია მწნილი ბოსტნეულით, რომელიც შეიძლება გახეხილი იყოს გრილზე ან პანზე. 
• ნაყინი ხილით და თხილი არის ტკბილი და გამაგრილებელი დესერტი, რომელიც შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერი ნაყინისგან და ხილისგან თქვენი არჩევანიდან. 

ბოსტნეულის მწვადი 

შემადგენლობა: 

• 2 zucchini 
• 2 ბადრიჯანი 
• 2 წიწაკა (წითელი და ყვითელი) 
• 2 ბოლქვი 
• 200 გ Champignons 
• 100 მლ ზეითუნის ზეთი 
• 2 სტადი. ლ. ძმარი 
• 2 ჩ.ს. გამხმარი ორეგანო 
• 1 ჩ.ს. გამხმარი thyme 
• მარილი, პილპილი გემოვნებით 
• ხის skewers მწვადი 

მომზადების ნაბიჯები: 

1. დაჭრილი zucchini და ბადრიჯანი წრეებზე 1 სმ სისქით. შეიყვანეთ მარილი და დატოვეთ ისინი 15 წუთის განმავლობაში, რათა მათ ზედმეტი სითხე დაუშვან. 
2. გაჭრა წიწაკა და ხახვი კუბურებით ან კვარტლით. ჩამოაგდეთ თესლი და წიწაკის ღეროები. გაასუფთავეთ და დაიბანეთ Champignons. 
3. პატარა ჭურჭელში შეურიეთ ზეთი, ძმარი, ორეგანო, thyme, მარილი და პილპილი. სცადეთ და, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი სანელებლები. 
4. დამატენიანებელი ხის skewers წყალში 10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ისინი ცეცხლზე არ დაიწვას. 
5. აურიეთ ბოსტნეული skewers- ზე, ალტერნატივა მათ ფერით და ზომით. შეზეთეთ ისინი მარინადით და დატოვეთ 30 წუთი ისე, რომ ისინი გაჟღენთილია. 
6. აანთეთ ნახშირები გრილში ან გაათბეთ გრილი. ფრაის ქაბაბები თითოეულ მხარეს 5-7 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად შეზეთეთ მარინადთან. 
7. ქაბაბები კერძზე განათავსეთ ან ნაწილებად დაყავით. მიირთვით ცხელი ან ცივი. 

მაკარონი პესტოს სოუსით და პომიდორით 

შემადგენლობა: 

• 400 გ მაკარონი (სპაგეტი, პენა) 
• 200 გ პესტოს სოუსი 
• 200 გ ალუბლის დომიდორი 
• 50 გ ყველის პარმეზანი 
• 2 სტადი. ლ. ზეითუნის ზეთი 
• მარილი, პილპილი გემოვნებით 
• მწვანილი დეკორაციისთვის 

მომზადების ნაბიჯები: 

1. დიდ ჭურჭელში მოიყვანეთ წყალი ადუღებამდე და შეიტანეთ მარილი. მოამზადეთ პასტა, პაკეტის მითითებების შესაბამისად, ალ-დენტის მდგომარეობაში. ამოიღეთ იგი კოლანდში, დატოვეთ ცოტა წყალი სოუსისთვის.
2. მოჭრილი ალუბლის დომიდორები ნახევარ ან კვარტალში. გახეხეთ პარმეზანი ან დაჭრილი თხელი ნაჭრებით. სითბოს ცხიმი კონტეინერში და დაამატეთ პესტოს სოუსი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ და დაამატეთ პატარა წყალი პასტისგან, რომ სოუსს სასურველი თანმიმდევრულობა მიანიჭოთ.
3. ჩასვით პასტა და პომიდორი თასში, კარგად აურიეთ ისე, რომ ისინი სოუსით იყოს დაფარული. გაათბეთ საშუალო სითბო 5 წუთის განმავლობაში.
4. ჩასვით პასტა ფირფიტაზე ან მოამზადეთ ნაწილობრივ. თავზე პარმეზანი და ახალი მწვანილი დაასხით. მიირთვით ცხელი ან თბილი.

რა შეიძლება მომზადდეს ზაფხულში? 

ზაფხულში ხშირად ხელმისაწვდომია ახალი ხილი, ბოსტნეული და მწვანილი, რაც შესაძლებელს გახდის გემრიელი და ჯანსაღი ცივი კერძების შექმნას. ცივი კერძები უფრო ადვილია წინასწარ მომზადება და მაცივარში დიდი ხნის განმავლობაში შენახული ან დღის განმავლობაში საჭმლის სახით ემსახურება ღუმელის ან ღუმელის გამოყენების საჭიროების გარეშე. 

ქათმის სალათი, ანანასი და ყველი ტარებით და კაკლით 

შემადგენლობა: 

• 300 გ ქათმის ფილე 
• 200 გ მყარი ყველი 
• 200 გ დაკონსერვებული ანანასი 
• 100 გრ ნიგოზი 
• 150 გ მაიონეზი 
• 1 ჩ.ს. კწყარი 
• მარილი, პილპილი გემოვნებით 
• მწვანილი დეკორაციისთვის 

მომზადების ნაბიჯები: 

1. მოხარშეთ ქათმის ფილე, სანამ მოხარშული, საათის დაახლოებით მესამედი. გრილი და გახეხეთ ნაჭრებად. 
2. გახეხეთ ყველი უხეში გრეხზე ან დაჭრილი პატარა კუბურებში. 
3. ამოიღეთ ანანასი კოლანდერზე და დაჭრილი თხელი ნაჭრებით. 
4. გახეხეთ ნიგოზი ბლენდერში ან დანაში. 
5. ჭურჭელში შეურიეთ მაიონეზი ატარებს, მარილსა და წიწაკას. სცადეთ და, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი სანელებლები. 
6. დიდ სალათის თასში შეურიეთ ქათამი, ყველი, ანანასი და თხილი. დაასხით გაზში და კარგად აურიეთ. 
7. სალათი კერძზე განათავსეთ ან გაყოფა ნაწილებად. დაასხით ახალი მწვანილი და მიირთვით. 

ეს სალათი არის სურნელოვანი, წვნიანი და გულწრფელი. შესაფერისია სადღესასწაულო მაგიდისთვის ან მსუბუქი საჭმლისთვის. 

Lavash რულონები ლორით და ყველით 

შემადგენლობა: 

• 2 ფურცელი თხელი ლავაშის 
• 300 გრ ლორი 
• 200 გ მყარი ყველი 
• 150 გ არაჟანი 
• 2 სტადი. ლ. მაიონეზი 
• 1 ჩ.ს. მდოგვი 
• მარილი, პილპილი გემოვნებით 
• მწვანილი დეკორაციისთვის 

მომზადების ნაბიჯები: 

1. დაჭრილი ლორი თხელი ნაჭრებით ან ზოლებით. 
2. გელის ყველი უხეში გრეიტზე. 
3. აურიეთ არაჟანი, მაიონეზი, მდოგვი, მარილი და პილპილი სოუსში. სცადეთ და, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი სანელებლები. 
4. გაანაწილეთ ლავაშის ბრტყელ ზედაპირზე და გაასუფთავეთ იგი ნახევარი საწვავით. დაასხით ყველით ნახევარი და დაასხით ლორი თანაბრად, ლავაშის მთელ ზედაპირზე. 
5. გადაიტანეთ lavash მკვრივ რულაში, დაწყებული ერთი ზღვარიდან. გადაიტანეთ ძეხვი კვების ფილმში და ცივი ჩადეთ 1-2 საათის განმავლობაში ისე, რომ იგი გაჟღენთილია და გაყინული. 
6. იგივე გაიმეორეთ Lavash- ის მეორე ფურცლით და დარჩენილი ინგრედიენტებით. 
7. ამოიღეთ რულონები მაცივრისგან და გაჭერით ნაჭრებად 1-2 სმ სისქით. ჩადეთ ისინი კერძში ან გაყავით ნაწილებად. დაასხით ახალი მწვანილი და მიირთვით. 

ეს რულონები არის მადის, წვნიანი და დამაკმაყოფილებელი. ისინი შესაფერისია საჭმლის საჭმლის, საჭმლის ან მსუბუქი სადილისთვის. 

საზაფხულო სალათი კიტრი და ორაგული 

შემადგენლობა: 

• 300 გრ ოდნავ დამარილებული ორაგული 
• 2 ახალი კიტრი 
• 200 გ სალათის ფოთლები (რაგულა, სპილენძი) 
• 100 გრ ფეტის ყველი 
• 50 გრ კედარის კაკალი 
• 4 სტადი. ლ. ზეითუნის ზეთი 
• 2 სტადი. ლ. ლიმონის წვენი 
• 1 ჩ.ს. თაფლი 
• მარილი, პილპილი გემოვნებით 
• მწვანილი დეკორაციისთვის 

მომზადების ნაბიჯები: 

1. დაჭრილი ორაგული თხელი ნაჭრებით ან ზოლებით. განათავსეთ ისინი კერძზე და მოათავსეთ მაცივარში, სანამ მსახურობთ. 
2. და კიტრი წრეებში. განათავსეთ ისინი კონტეინერში და მოათავსეთ ისინი. დატოვეთ 10 წუთი ისე, რომ მათ გაათავისუფლონ ზედმეტი სითხე. 
3. მოწყვეტილი სალათის ფოთლები ნაჭრებად ან მთლიანად დატოვეთ. განათავსეთ ისინი დიდ სალათის თასში და აურიეთ. 
4. გაჭერით ფეტა ყველი კუბურებით ან გახსენით ჩანგალი. დაასხით ისინი სალათით. 
5. ფრაის კედარის კაკალი მშრალ პანელში, სანამ ოქროსფერი, აურიეთ. გაცივდით და დაამატეთ სალათში. 
6. სალაში, საშუალოდ ზეთი, ლიმონის წვენი, თაფლი, მარილი და პილპილი. სცადეთ და, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი სანელებლები. 
7. დაასხით სალათი საწვავისგან და კარგად აურიეთ. სალათი კერძზე განათავსეთ ან გაყოფა ნაწილებად. დაამშვენეთ ორაგული და ახალი მწვანილი. მიირთვით ცივი ან ოთახის ტემპერატურა. 

ნისუაზის სალათი ტუნასთან და ბოსტნეულთან ერთად 

შემადგენლობა: 

• 200 გ დაკონსერვებული ტუნა 
• 4 კარტოფილი 
• 2 კვერცხი 
• 100 გრ პაჩის ლობიო 
• 100 გრ ალუბლის დომიდორი 
• 1/4 წითელი ხახვი 
• 50 გ ზეთისხილი 
• 4 სტადი. ლ. ზეითუნის ზეთი 
• 2 სტადი. ლ. ღვინის ძმარი 
• 1 ჩ.ს. მდოგვი 
• მარილი, პილპილი გემოვნებით 
• მწვანილი დეკორაციისთვის 

მომზადების ნაბიჯები: 

1. ამოიღეთ ტუნა კოლანდერზე და გახსენით ჩანგალი. განათავსეთ იგი კერძზე და განათავსეთ მაცივარში, სანამ მსახურობთ. 
2. მოხარშეთ კარტოფილი კანიში. მაგარი და სუფთა. დაჭრილი კუბურებად ან ნაჭრებად. 
3. მოხარშეთ კვერცხები ხრახნიანი, დაახლოებით 10 წუთი. მაგარი და სუფთა. დაჭრილი კვარტალებით ან ნაჭრებით. 
4. მოხარშეთ ლობიო, სანამ რბილდება, დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამოიღეთ colander და cool. 
5. მოჭრილი ალუბლის სემიდორები ნახევარ ან მეოთხედში. დაჭრილი ხახვი თხელი რგოლებით ან ნახევარ რგოლებში. გარეცხეთ და გაშრეს ზეთისხილი. 
6. პატარა კრემში, შეურიეთ ზეთი, ღვინის ძმარი, მდოგვი, მარილი და პილპილი. სცადეთ და, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი სანელებლები. 
7. დიდ სალათის თასში შეურიეთ კარტოფილი, ლობიო, პომიდორი, ხახვი და ზეთისხილი. დაასხით გაზში და კარგად აურიეთ. 
8. სალათი კერძზე განათავსეთ ან გაყოფა ნაწილებად. დაამშვენებს თუნას, კვერცხს და ახალ მწვანილებს. მიირთვით ცივი ან ოთახის ტემპერატურა. 

Okroshka - რუსული წვნიანი კვასით, ხორცით და ბოსტნეულით 

შემადგენლობა: 

• 1.5 ლ kvass 
• 300 გრ მოხრილი ხორცი (ძროხის, ღორის ან ქათმის) 
• 4 კვერცხი 
• 4 კარტოფილი 
• 2 კიტრი 
• 4 რადიშ 
• კამა 
• მწვანე ხახვის პაკეტი 
• არაჟანი ემსახურება 
• მარილი, პილპილი გემოვნებით 

მომზადების ნაბიჯები: 

1. მოხარშეთ კარტოფილი კანით ნახევარი საათის განმავლობაში. მაგარი და სუფთა. დაჭრილი ნაჭრები. 
2. მოხარშეთ კვერცხები ხრახნიანი, დაახლოებით 10 წუთი. მაგარი და სუფთა. დაჭრილი კვარტალებით ან ნაჭრებით. 
3. გაჭერით ხორცი თხელი ნაჭრებით ან ზოლებით. 
4. წრეებში მოჭრილი კიტრი და რადიშები. 
5. გაჭრა კამა და მწვანე ხახვი წვრილად. 
6. ღრმა ჭურჭელში შეურიეთ ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი. შეურიეთ სანელებლებს და განათავსეთ მაცივარი 30 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ისინი გაჯერებული იყოს. 
7. დაასხით kvass ჩაკეტილი ან თასები. დაამატეთ არაჟანი თითოეულ ნაწილში გემოვნებით. მიირთვით ხორცისა და ბოსტნეულის გაცივებული ნაზავით. ყველას შეუძლია დაამატოთ იმდენი ნარევი, რამდენიც სურთ. 

ეს ოქროშკა გამაგრილებელი, გულწრფელი და სურნელოვანი აღმოჩნდება. ეს შესაფერისია ზაფხულის ცხელი დღისთვის ან მრავალფეროვანი რეგულარული მენიუსთვის. 

წაიკითხეთ თემა:

• კოდური ჯიშის კოტლეტები: რეცეპტები
• კარტოფილის კოტლეტები ნახევრად დაფარული პროდუქტები: რეცეპტები
• Polofabrika Bitchens: რეცეპტები
• ქათმის კოტლეტები-სემი-ფინალები პანში და ღუმელში
• გუთნის შაბლონები Pollock- დან: რეცეპტები

ვიდეო: რეცეპტები ცივი კერძების მომზადებისთვის ზაფხულის სიცხეში