როგორ მარილი, მწნილის სოკოების ჭურჭლის სოკო ზამთრისთვის ბანკებში: ძალიან გემრიელი რეცეპტები. როგორ გავაშროთ და გაყინოთ სოკო სოკო ზამთრისთვის სახლში?

რეცეპტები მწნილის სოკოებისთვის.

გემრიელი სოკო საუკეთესო საჭმლის სადღესასწაულო მაგიდისთვის. მათი გამოყენება შესაძლებელია როგორც შევსების ინგრედიენტი ან დამოუკიდებელი კერძი. მაგრამ მწნილი სოკო არ არის საჭირო მაღაზიაში, მათი დამოუკიდებლად შეიძლება გაკეთდეს სახლში. უფრო მეტი.

მწნილის ჭურჭლის სოკო სახლში -დამზადებულია სახლში: გემრიელი რეცეპტი

ჩვენ გთავაზობთ ოპტიმალურ რეცეპტს, რომელიც დაგეხმარებათ სწრაფად მიიღოთ გემრიელი ჭურჭლის სოკო. ასეთი პროდუქტი უფრო იაფი დაგიჯდებათ, ვიდრე ანალოგების შესანახად, მაგრამ დარწმუნებული იქნებით ბუნებრიობისა და ხარისხით.

ასე რომ, მწნილი ჭურჭლის სოკოების სწრაფი მიღებისთვის, მიიღეთ:

• პირდაპირ ახალი სოკო - 0,5 კგ
• ნახევარი ლიმონი
• 1 სუფრის კოვზი ძმარი და მარილი (ბორცვი არ არის)
• 7 ზამკოვი ნიორი
• 5 ცალი გოროშიინის წიწაკა და მიხაკის კვირტები
• დაფნის ფოთლის რამდენიმე ფოთოლი
• 1 ხახვი
• 3.9 ლიტრი წყალი
• 50 გ დახვეწილი ზეთი
• გამწვანება

პროცესი შემდეგია:

• დასაწყებად, მოამზადეთ მარინადი. ჩაასხით 3.5 ლიტრი წყალი პანში და დაამატეთ დახვეწილი ზეთი. დარწმუნდით, რომ ზეთს არ აქვს ექსტრაორდინალური სუნი, რადგან მზა პროდუქტში, გემრიელი მარინადის ნაცვლად, იგრძნობთ ზეთის მკაფიო გემოს.
• შემდეგი არის ძმარი. იმისათვის, რომ ჭურჭლის სოკო სწრაფად მოიქცეს, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ზუსტად 9-% მაგიდის ძმარი და არა ვაშლი. სინაზისა და პიკანტურობისთვის, შეასხურეთ ლიმონის წვენი. აურიეთ ყველაფერი.
• შემდეგ მოვიდა გამწვანების მხრივ. იგი სრულყოფილად გამოიყენებს დაფა, კბილი და წიწაკა.
• ნიორი გაასუფთავეთ და ნიორი გაუშვა ნარევში.
• დაამატეთ ეს უკანასკნელი მარილი, სასურველია, რომ ის იყოს დიდი სახეხი.
• განათავსეთ პანით ნარევი საშუალო სითბოზე და მოხარშეთ სანამ არ მოხარშავს. თქვენ არ გჭირდებათ სახურავის დაფარვა.
• როდესაც მარინადი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. აურიეთ მარინადი და დარწმუნდით, რომ სითხეში მარილის სიმსივნის მარცვალი არ რჩება.
• დაჭრილი სატვირთო ფეხი ქვემოთ მოცემულ ხაზებიდან და გაჭერით დიდ ნაჭრებად.
• ხახვი გაჭრა ნახევარი რგოლებით.
• გააჩერეთ მარინადი, რომ დატოვოთ მხოლოდ თხევადი, და სანელებლები და სანელებლები.
• მარინადს ცეცხლი დაუბრუნდა.
• ნაზად მოათავსეთ სოკო თხევადში და 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ სახურავის დაფარვის გარეშე.
• ნუ შეგეშინდებათ, სამზარეულოს დროს სოკო შემცირდება.
• გაგრილების შემდეგ, მადა უკვე მზად არის მაგიდაზე მსახურებისთვის. მაგრამ უკეთესია, თუ ის დღის განმავლობაში გაჟღენთილია. იქ, სოკო მთლიანად გაჯერებულია მარინადით.

ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობიდან მიიღებთ ბანკს 0.75 ლიტრი. სანამ მსახურობამდე, ხახვსა და მწვანილებს დაასხით და დაამშვენებს მადას. გემრიელი და მარტივი რეცეპტი უნდა გაიზიაროთ მეგობრებთან.

როგორ სწორად მწარე ჭურჭლის სოკო: ყველაზე მარტივი რეცეპტი

ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე სასარგებლო რეცეპტს სოკოების სწორი მარინისთვის. პირველი ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კგ -ს ჭურჭლის სოკო
• 1 სტადი.
• 2 სტადიის მარილი
• 6 ბარდა შავი წიწაკისა და მიხაკის კვირტები
• 2 ნივრის კბილი
• ყინულის კამა თესლი
• 4 სტადიის ხაზის ძმარი

მარტივი რეცეპტი შედგება ასეთი ეტაპებისგან:

• გარეცხეთ და გაჭრა სოკო.
• დაასხით წყლით და სითხით სოკოთი მოიყვანეთ ადუღებამდე.
• ამის შემდეგ, დადგა დრო სანელებლების დამატება.
• 3 წუთის შემდეგ სამზარეულოს სოკო სანელებლებით, დაამატეთ ძმარი და შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე.
• ასე რომ, სოკო 20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
• შედეგად ქაფი რეგულარულად უნდა მოიხსნას.
• განათავსეთ მზა პროდუქტი ქილებში და მთლიანად დაასხით მარინადთან. თავზე, სახურავის დახურვამდე, მიზანშეწონილია დაასხით 1 ჩ / კ ზეთი

აღარ დაამატოთ სუნელები, რადგან თავდაპირველად სოკო შეიძლება არ იყოს დამარილებული ან არასაკმარისი სანელებლებით, მაგრამ დღის შემდეგ სოკო გაჯერებული იქნება მარინადით და ძალიან გემრიელი იქნება.

სოკოს კიდევ ერთი სურნელოვანი რეცეპტი მოიცავს კამა სოკოების დამატებას. ასე რომ, მიიღეთ:

• 0,5 კგ სოკო
• 2 სტადი.
• 5 სტადიის დახვეწილი ზეთი
• 2 ნივრის კბილი
• სანელებლები (უმარტივესი - წიწაკა მარილით)
• კამა

Უფრო:

• კარგად ჩამოიბანეთ და მოჭრილი სოკო ზოლებით.
• ჩაასხით წყალი პანში და მარილი.
• ადუღეთ სოკო ამ წყალში 10 წუთის განმავლობაში.
• სოკოდან სოკოდან გადაწურეთ წყალი კოლანდერით.
• დაჭრილი კამა და დაჭრილი ნიორი, დაამატეთ ეს ინგრედიენტები სოკოებში.
• დაამატეთ სხვა სანელებლები და ზეთი.
• განათავსეთ კარგად გაჟღენთილი ნარევი მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

კამა და სანელებლების არომატი სოკოს სოკოებს და აძლევს მათ ფანტასტიკურ გემოს. ეს რეცეპტი აშკარად იმსახურებს თქვენს ყურადღებას.

მაგრამ ამის შესახებ გამოცდილი დიასახლისები არ ჩერდებიან და მოამზადეს სხვა რეცეპტი. სოკოებში კამა გარდა, თქვენ უნდა დაამატოთ მოცხარის ფოთლები ან ალუბალი. ვინც ცდილობდა ფოთლების დამატება სხვა კერძებს, ესმის, რომ ეს შესანიშნავი იდეაა. მოდით, უფრო დეტალურად წავიდეთ, წაიღეთ 1 კგ -მდე სოკო:

• 2 სუფრის კოვზი ძმარი და დახვეწილი ზეთი
• 1 ხახვი
• 3 ჩ / კ მარილი
• რამდენიმე ყლორტი კამა და ლავრუშკას ფოთლები
• 6 ბარდა შავი წიწაკა
• მოცხარის ან ალუბლის ფოთლების 5 ცალი

ყველაფერი ძალიან მარტივია:

• ჭურჭლის სოკოებში, მოჭერით დიდი ფეხები და სოკო ჩადეთ წყალში.
• დაელოდეთ საშუალო სითბოს, სანამ წყალი ადუღდება და გადაწურეთ, ისევ დაასხით წყალი და დაამატეთ გახეხილი ხახვი.
• მდუღარე წყლის შემდეგ, ჭურჭლის სოკო უნდა მოხდეს კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში, ამოიღონ ქაფი, რომელიც გამოჩნდა.
• მოდით, სითხეები გადინდეს, გადის კოლანდერით, რომლის ქვეშაც საჭიროა სითხის სატანკო ჩანაცვლება.
• ჩაასხით ფოთლები და კამა მდუღარე წყლით, დაჭრილი ნიორი.
• აურიეთ ბანკები და შეავსეთ ისინი 2/3 სოკოთი, სოკოების მონაცვლეობით ფენები მარილით და სანელებლებით.
• დაასხით ქილაში სითხე კონტეინერიდან, რომელიც დაიწია კოლანდერის გავლის შემდეგ.
• დაასხით 2 სტადიის და 1 ჩ / კ ძმარი თავზე 2 სტადიის.
• შეინახეთ მაცივარში.

როგორ უნდა მარილიანი სოკო ზამთრისთვის ბანკებში: რეცეპტი

ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე ვარიანტს პიკლინგის სოკოებისთვის. დამწყებთათვის, ძალიან სწრაფი რეცეპტი, ნახევარი კილოგრამი ჭურჭლის სოკო:

• 2.2 ლიტრი წყალი
• 100 გრ მარილი
• 3 ბარდა შავი და მოცხარის ფოთლები

მარილი:

• სოკოს ქუდი ფეხისგან გამოყავით და წყლით ჩამოიბანეთ.
• პანელში 2 ლიტრი წყალში დაასხით 50 გრ მარილი და, მდუღარე, მოათავსეთ ჭურჭლის სოკო სითხეში.
• 7 წუთის შემდეგ. გამოტოვეთ სოკო, ისე, რომ ჭიქა ყველა თხევადი იყოს.
• ახლა დაასხით 200 გრ წყალი პანში და დაამატეთ დანარჩენი მარილი და დანარჩენი ინგრედიენტები იქ.
• ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
• დაასხით თხევადი ახალ თასში, მას შემდეგ, რაც გაჟღენთილი ან საცეცხლე გაიარეთ, რომ სანელებლები დატოვოთ.
• ისევ მოიყვანე ადუღებამდე და გაცივდა.
• სოკო ქილაში ჩადეთ და ზემოდან დაასხით მარილიანი.
• ერთი კვირის შემდეგ, ასეთი სოკო მზად არის გამოსაყენებლად და ასევე კარგად არის შენახული ზამთარში.

ჩვენ ასევე გთავაზობთ მეთოდს, რომელიც უფრო გრძელია ტერმინების თვალსაზრისით, მაგრამ თუ ზამთრისთვის სოკოებს ამზადებთ, მაშინ ეს შესანიშნავია. 2 კგ -სთვის სოკო გჭირდებათ:

• 250 გრ მარილი
• ლავრუშკის და მიხაკის კვირტების 3 ფურცელი
• 7 ბარდა შავი წიწაკა

ამ მეთოდს ცივი ეწოდება და შედგება ასეთი ეტაპები:

• დიდი სოკოები დაჭრილი ნაჭრებად, დატოვეთ მცირე და საშუალო ზომის.
• ჩაასხით მარილი თითების ძირში და სოკო გლუვი მხრით დაასხით მარილი.
• დაასხით სოკო მარილი და ისევ სოკო ფენა. გააგრძელეთ სოკოების დასრულებამდე. მაგრამ ბოლო ზემოთ უნდა იყოს მარილი.
• დაფარეთ გაზი და ჩაგვრის თავზე. ამ მდგომარეობაში, სოკო უნდა იყოს ტემპერატურაზე არაუმეტეს 25 ° C ტემპერატურაზე 5 დღის განმავლობაში.
• ამის შემდეგ, სოკოთი კონტეინერი უნდა ჩადოთ სარდაფში 40 დღის განმავლობაში.

ახალი წლისთვის სოკო მზად იქნება გამოსაყენებლად. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ისინი სადღესასწაულო მაგიდაზე დააყენოთ.

არაჩვეულებრივი და პოპულარული რეცეპტი, სოკოები thyme და ქინძი დამატებით. ამ შემთხვევაში, ჩვენ გვჭირდება:

• 300 გ ჭურჭლის სოკო
• 3 ნიორი კბილი
• 10 გრ თიმი
• 7 კომპიუტერი Coriandra თესლი
• 6 ბარდა შავი წიწაკა
• Მარილი
• 2 სტადიის ზეითუნის ზეთი

მარილი:

• დაასხით გარეცხილი და მოჭრილი სოკო წყლით და ადუღეთ, სანამ არ მოხარშეთ.
• გადაწურეთ წყალი, დაასხით ისევ გაწმინდეთ და ადუღეთ ადუღების შემდეგ 20-30 წუთის განმავლობაში.
• სტერილიზებული ქვის ფსკერზე განათავსეთ ნიორი, thyme წიწაკით და ქინძი დაჭრილი ნაჭრებით.
• ზემოდან დაასხით ჭურჭლის სოკო მარილის ფენებში და დაასხით ზეთი.
• ასეთი პროდუქტი უნდა ინახებოდეს სიცივეში, მაგრამ სოკო მზად არის გამოსაყენებლად მეორე დღეს.

მწნილის ჭურჭლის სოკო კორეულად: რეცეპტი

კორეის სოკოებში, შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ რეცეპტი და დაამატოთ შემწვარი ხახვი. მაგრამ ნედლეული ფორმით ანალოგით გამოირჩევით არანაკლებ გემრიელი საჭმლის. მოდით გადავხედოთ ამ სამუშაო ნაწილის მომზადებას ორ ვარიაციად 1 კგ -ს ჭურჭლის სოკოზე:

• 3 ბოლქვი და ნივრის კბილები
• 50 მლ ძმარი
• 50 გრ შაქარი
• 75 გრ მარილი
• ლავრუშკის და კბილი 2 ცალი
• ნაძირალა მწვანილი და წითელი გრუნტის წიწაკა

კორეის საჭმლის მისაღებად:

• ჩამოიბანეთ და ამოიღეთ სოკოების მძიმე ნაწილი, გაჭრა.
• ჩამოყაროს პანში ცივი წყლით, რომელშიც წინასწარ განათავსეთ 25 გრ მარილი.
• აუცილებელია ლავრუშკა დაამატოთ კბილი სოკოებში და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
• სოკოები ცოტათი უნდა აღმოჩნდეს, არ ინერვიულოთ.
• სითხე სოკოდან სანიაღვრე.
• შეგიძლიათ გახეხოთ ან დატოვოთ ხახვი დაჭრილი ნახევარი რგოლებით ნედლეულით. თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ ორივე ვარიანტი ერთდროულად და, სხვადასხვა ბანკების დაშლა, მოგვიანებით შეადარეთ განსხვავება.
• პანელში შეურიეთ სოკო სანელებლებით, ასევე დამსხვრეული ხახვითა და ნიორით. გაგზავნეთ შერეული ნარევი მაცივარში. ასე რომ, მარინადი უკეთესად უნდა დააკონკრეტოს სოკო, დააჭირეთ ნარევი ჩაგვრის საშუალებით.
• სოკო შეიძლება განთავსდეს ტანკებით ან დაუყოვნებლივ მიირთვით მაგიდასთან. თქვენი სახლი აუტანელი იქნება გემრიელი საჭმლის მოსინჯვა.

ოსტატური სოკო სტაფილო კორეულად

წინა რეცეპტის დივერსიფიკაცია შესაძლებელია, თუ ინგრედიენტებს დაამატებთ სტაფილო. ასევე გახსოვდეთ, რომ ბევრი სანელებლები ყოველთვის გამოიყენება კორეული სამზარეულოში, ასე რომ არ დაზოგოთ ისინი სოკოებისთვის. მიიღეთ:

• 500 გ ოსტერის მასალები და Champignons
• 2 სტაფილო და ნივრის ნაჭერი
• 1 სტადიის მარილი და სუნელები კორეული სტაფილოებისთვის
• 1/3 ჭიქა ძმარი და დახვეწილი ზეთი

Oyster სოკოების და Champignons- ის ნაზავი მზა მადას დელიკატურ და სურნელოვან. Დავიწყოთ:

• გაჭერით გარეცხილი დიდი სოკო და დატოვეთ პატარა სოკო, როგორც მიზნობრივი.
• მოხარშეთ სოკო წყალში მარილით, სანამ არ გახდება რბილი.
• გახეხეთ სოკო და დაამატეთ გახეხილი სტაფილო მათ. იქ დაამატეთ ძმარი კარაქით.
• ბოლო, რომ დაამატოთ დაჭრილი ნიორი და სუნელები. სასურველია, რომ შავი წიწაკა ემატება სუნებს. ეს არის სავალდებულო ინგრედიენტი კორეული სამზარეულოში.
• გადაიტანეთ ნარევი ქილაში და დატოვეთ მეორე დღეს მაცივარში.

ზამთრისთვის შემწვარი მწნილის სოკოები

უჩვეულო რეცეპტია მარინადში შემწვარი ჭურჭლის სოკო. ასეთი საჭმლისთვის დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ ჭურჭლის სოკო
• 3 ნიორი კბილი
• 60 გრ ოხრახუში
• 50 მლ ძმარი
• 100 მლ დახვეწილი ზეთი
• მარილი წიწაკით თქვენი გემოვნებით

მოქმედებების აღწერა:

• გაჭერით გარეცხილი სოკოების მძიმე ნაწილები და, თუ ისინი დიდია, შემდეგ გაჭერით ნაჭრებად.
• გაგზავნეთ სოკო პანში, მაგრამ გახეხეთ ოსტატის სოკო ისე, რომ პანში მხოლოდ 1 ფენაა სოკო.
• შემწვარი სოკო თასში იკეცება, თითოეულ ფენას წიწაკით წიწაკით და დაჭრილი ოხრახუშით ასხამს.
• დაასხით სოკოს ძმარი ძმრით და რამდენიმე წუთის შემდეგ მადა მზად არის.

მწნილის ჭურჭლის სოკო ნიორით

ჭურჭლის სოკოს მწვანილის თითქმის ყველა რეცეპტი მოიცავს ნივრის დამატებას, რადგან ეს არის ეს ინგრედიენტი, რომელიც სოკოებს აძლევს არომატს, სასიამოვნო ცხარე გემო და ზომიერი სიმტკიცე. ზემოთ შემოთავაზებულ ბევრ ვარიანტს კომპოზიციაში ნიორი აქვს. ჩვენ გირჩევთ გაეცნოთ მათ და აირჩიოთ საკუთარი თავის ოპტიმალური რეცეპტი.

როგორ გაყინოთ ახალი ჭურჭლის სოკო ზამთრისთვის?

ზამთარში სოკოს შევსებით გემრიელი სუპების, სალათების ან ლავაშის გასაკეთებლად გირჩევთ სოკოების გაყინვას. ამის გაკეთება ძალიან მარტივია, მაგრამ თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ ძირითადი წესები:

• სოკო უნდა იყოს დაზიანების, ფერის და დენის გარეშე.
• სწრაფად ჩამოიბანეთ სოკო წყალში, სასურველია ონკანის ქვეშ, ისე რომ ისინი არ იკვებებოდეს წყლით.
• სოკო პირსახოცზე განათავსეთ და დასასვენებლად დატოვეთ.
• მას შემდეგ, რაც ჭურჭლის სოკო გაშრეს, მოათავსეთ საჭრელი დაფაზე ან სხვა ზედაპირზე და 4 საათის განმავლობაში გააგზავნეთ საყინულეში.

• როდესაც საყინულედან საყინულედან გადმოიყვანეთ, (და თქვენ ეს გააკეთეთ ისე, რომ ისინი არ გამყარებულნი არიან ვისთან ერთად), შეარჩიეთ ის, რასაც მომავალში გააგრძელებთ სოკოების შესანახად.
• გაგზავნეთ Oyster სოკო კონტეინერში ან სპეციალურ პაკეტში და ისევ საყინულეში განათავსეთ. ტემპერატურა უნდა იყოს 18 ° C.
• სოკოების ნაწილის დასაყენებლად, მაცივარში ჩასვათ. მას შემდეგ, რაც ოთახის ტემპერატურაზე გაყინვისას დაკარგავთ გემოვნების ნაწილს.

როგორ გავაშროთ ოსტატური სოკო ზამთრისთვის?

გამხმარი ჭურჭლის სოკო ძალიან ხშირად გამოიყენება დიეტის დროს, რადგან ისინი საკმაოდ დაბალკალორიულია. 100 გრ გამხმარი პოლშინების დროს, მხოლოდ 30 კკალია. შეგიძლიათ სოკოების გაშრობა რამდენიმე გზით:

• მზეში ჭაბურღილზე
• ელექტრო სუნთქვაში ან სპეციალურ საშრობში

საუკეთესო ვარიანტია სოკოს საშრობი, მასში თქვენ დაგჭირდებათ სოკოების გაშრობა დაახლოებით 5 საათის განმავლობაში 60 ° C ტემპერატურაზე.

ღუმელში, ეს დრო პირველ დღეს ვრცელდება 8 საათამდე, მაგრამ ტემპერატურა დაბალია - 50 ° C. სოკოების შემდეგ, თქვენ უნდა გაგზავნოთ იგი დღეში ვენტილირებულ ოთახში და კვლავ გაშრეს ღუმელში 75 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 7 საათის განმავლობაში.

შემდეგი, თქვენ უნდა გადახედოთ სოკოების მდგომარეობას, თუ ისინი ჯერ კიდევ რბილია, მაშინ აუცილებელია მათი გაშრობა მესამედ. ტემპერატურაა 55 ° C. იმ შემთხვევაში, როდესაც სოკოები მოხრილი და იშლება, ეს ნიშნავს, რომ ისინი უკვე კარგად გაშრეს და მესამედ არ არის საჭირო.

შეინახეთ oyster სოკოები მჭიდროდ დახურულ ქილაში მინის ან ტილოების ჩანთაში. ასე რომ, მათი შენახვა შესაძლებელია ერთ წლამდე. ასეთი საშრობით, წყლის რაოდენობა მცირდება - 90% -დან 10% -მდე, მაგრამ შენარჩუნებულია სასარგებლო ნივთიერებები და ვიტამინები.

ვიდეო: მწნილის სოკო