როგორ გამოვყოთ ორაგულ-ნაბიჯ ნაბიჯ რეკომენდაციები, აღწერა, ვიდეო ინსტრუქცია

გემრიელი წითელი თევზი უდავოდ დელიკატურია, რომელიც თქვენს ყურადღებას ხარჯავს. ამ სტატიაში თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა გამოყოთ ორაგული.

მათთვის, ვინც არ არის გამოყენებული მათი სიცოცხლის გართულებისთვის, გაიყიდა ნაყენი ხელუხლებელი ორაგული, ფილეების და სტეიკების სახით და ა.შ. მაგრამ თუ დიასახლისი ყიდულობს თევზს მთელი კარკასის სახით და გეგმავს მისი ყველა ნაწილის გამოყენებას, მაშინ ზედმეტი არ იქნება ორაგულის სწორად მოჭრა.

როგორ სწორად დავჭრათ ორაგული: ეტაპობრივად

• ჩვენ ვასუფთავებთ თევზს სასწორიდან. დანის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მოწყობილობა თევზის დასუფთავებისთვის. კუდი შეიძლება გაიმართოს ქაღალდის პირსახოცით, რომელიც შეამცირებს ხელში სრიალს.
• კარგად გავლება წყალი, სისხლი და სასწორები.
• ჩვენ ვჭრით და ამოვიღებთ, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, განასხვავეთ ხიზილალა. არ უნდა დაგვავიწყდეს მუცლის ღრუს ფილმის შესახებ. ჩვენ კვლავ ვუგზავნით flushing- ს.
• ცალკე თავი, კუდი და ფარფლები. ჩვენ ამას ფრთხილად ვაკეთებთ ისე, რომ არ გავაფართოვოთ. თუ თქვენს გეგმებში შედის თევზის ბულიონი, ჩვენ დავჭრათ თქვენი კუდი და თავი, მათზე რბილობი ვტოვებთ. დარწმუნდით, რომ მოჭერით ღრძილები ისე, რომ ბულიონი არ გახეხოს.
• ჩვენ დავჭრათ კარკასის ზედა ნაწილში ნაჭრების გასწვრივ დაახლოებით 2 სმ. თქვენ მიიღებთ კარგ სტეიკებს.
• ქვედა ნაწილი დარჩა, რომელიც ქედის გასწვრივ უნდა გაჭრა. თუ ხორცი რჩება მასზე, შეგიძლიათ დაამატოთ ეს ყველაფერი ყურის ყურზე. და შედეგად მიღებული ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას თქვენი შეხედულებისამებრ - სლაიდი ან ფრაი.

ამრიგად, სწორად ორაგულის დაჭრა, შეგიძლიათ მიიღოთ ყური, შემწვარი სტეიკები და დამარილებული თევზი.

ვიდეო: დახატეთ ორაგული ეტაპობრივად

როგორ დავჭრათ ორაგული ფილეზე?

1. Იმისათვის, რომ დახაზეთ ორაგული, სუფთა სასწორები, არც ისე დაჭერით დანით, ისე რომ არ დააზარალებს დელიკატური ხორცი.
2. გავლება გაწმენდის შემდეგ წყლის ქვეშ თევზი, წებოვანი სასწორების ამოღება.
3. მკვეთრი გრძელი დანა ღრძილების ხაზზე, ჩვენ ცალკე გამოვყავით თავი. თუ გსურთ თქვენი თავი ყურზე დატოვოთ, შეგიძლიათ თანაბრად გამოყოთ იგი, ბულიონის უფრო ნაყოფიერებისათვის ხორცის ზოლები დატოვოთ.
4. კუდი ჩვენ იგივე პრინციპის მიხედვით შევწყვიტეთ: ქვედა ფენის ადგილმდებარეობის ზემოთ, თუ ის დაგეგმილია ბულიონისთვის და ფარამდე - თუ ეს არ არის საჭირო.
5. ქედის გასწვრივ გაჭრა ხორცი, დაწყებული იმ ადგილიდან, სადაც იყო თავი. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, მკაცრად ქედის გასწვრივ, დანა ან ხორცი დაჭერით.
6. ჩვენ ვიმეორებთ პროცედურას მეორე მხრიდან, ამოიღეთ ქედი.
7. დანის მკაფიო მკვეთრი მოძრაობით, ჩვენ ვატარებთ ზედა ფენის ამოღება, ქედის ძვლების დაჭერა.
8. ჩვეულებრივია მუცლის მოჭრა (ამ ტერიტორიას ეწოდება Atsha), რადგან ის საკმარისად ცხიმია. ბევრი დიასახლისი ამას არ აკეთებს, მაგრამ ეს გემოვნების საკითხია.
9. ნეკნის ძვლები ფრთხილად მოჭრილი და ამოღებულია.
10. პინცეტების გამოყენებით, ჩვენ უკანა ნაწილში ვღებულობთ დარჩენილ ძვლებს.
11. ყველა დიასახლისები ასევე არ იღებენ კანს. და თუ გსურთ ფილე კანის გარეშე დატოვოთ - პირველი და მეორე ნაბიჯები შეიძლება გამოტოვოთ.

სანამ დასრულებული ფილეა, რომელიც შეგიძლიათ მომზადდეს თქვენი შეხედულებისამებრ.

ვიდეო: როგორ დავჭრათ ორაგულის ფილე?

როგორ დავჭრათ ორაგული მარილისთვის?

ახალი თევზი საუკეთესოდ შეეფერება ამ მიზნით, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი გაყინული. დიდი მთელი ნაწილის მოყვარულები არიან, მაგრამ მაინც უფრო მოსახერხებელი დახატეთ ორაგული დაუყოვნებლივ ნაწილაკებზე.

1. ჩვენ ვიწყებთ დორსალური და მუცლის ფარფლების ამოღებას, ყურადღებით ვჭრით მათ.
2. ჩვენ ამოიღეთ თავი და წინა ფინი.
3. ამოღება კანი, ზემოდან უბიძგებს მას და ნაზად გამოყოფს მას კარკასისგან კუდის მიმართულებით.
4. გაჭერით კუდი მის წვერზე დარჩენილი კანით.
5. ცალკე ფაილები ძვლებიდან, ქედის გასწვრივ თევზის მოჭრა.
6. ჩვენ ღრმად ვჭრით კარკასს უკანა მხარეს და მუცელს შორის.
7. ფრთხილად Ჩვენ ვიზიარებთ კარკასის და ფილე ისე, რომ პატარა ძვლები არ იშორონ ჩონჩხს.
8. ჩვენ ვიმეორებთ იგივე პროცედურას ახლა საპირისპირო მხარეს.
9. ამოიღეთ ხორცი, ძვლების გასწვრივ დანა.

ამრიგად, თქვენ მიიღეთ რბილობის ოთხი ნაწილი, რომელთა გამოყენება შესაძლებელია მარილისთვის. სხვათა შორის, ყველაფერი, რაც ჭრის შედეგად (თავი, ფარფლები, კუდი, ქედი) შეიძლება გამოყენებულ იქნას წვნიანის მოსამზადებლად.

რჩევა. როგორც წესი, მარისებისთვის საჭიროა მინიმუმ ერთი დღე. თუ ორაგულს პატარა ნაჭრებად მოჭრით, დაამატეთ მარილი და სანელებლები და შეურიეთ ყველაფერს მინის კონტეინერში, 2-3 საათის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ გემრიელი.

ვიდეო: ჩვენ ვზიარებთ და მარილს ორაგულს

როგორ გავყოთ ორაგული სტეიკებად?

1. -მდე დახატეთ ორაგული სტეიკებზე, სუფთა, ნაწლავის, ჩემი და გაშრობის კარკასისებურად.
2. თავი და ფარფლები შეწყვიტე.
3. ახლა აუცილებელია ამოიღეთ ტროტუარი.
4. ამოიღეთ ძვლები და ფარფლები ტროტუარიდან.
5. ნეკნების ქვეშ თხელი დანა ვრჩებით, ჩვენ მათგან ძვლებს ამოვიღებთ.
6. ახლა გაჭრა ორივე მიმართულებით, ამრიგად, დანარჩენი ძვლების მოჭრა.
7. პინცეტით ჩვენ ვღებულობთ ძვლებს რბილიდან.
8. გვერდებიდან ჩვენ ვჭრით ყველა ჭარბი.
9. Და ახლა გაჭრა გაფართოების ხაზზე, ნაჭრებით დაახლოებით 2 სმ.
10. ჩვენ ყველა ნაწილს ვამახვილებთ, მათგანაც კი ვიღებთ სტეიკებს.

როგორ დავჭრათ ორაგულის თავი წვნიანისთვის?

• ამ პროცესში განსაკუთრებული სირთულეები არ არსებობს. მთავარია არ იყოს ზარმაცი, რომ გაასუფთავოთ იგი სასწორის ნარჩენებისგან და გაბედაისე, რომ ბულიონში მწარეობა არ არის. და ისე, რომ იგი ქაფებს ნაკლებად, უმჯობესია ნახევარი საათის განმავლობაში წყალში ორაგულის თავი დაასხით. ის ასევე დაიბანებს ჭრის შემდეგ დარჩენილ სისხლს.
• მიაპყროს ორაგულის თავითქვენ კიდევ მოგიწევთ ბულიონის მიღება. ის გახდება რბილი და თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გამოყოთ ხორცი მისგან, რომლის დაბრუნებაც დაგჭირდებათ პანში.

და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თევზის ბულიონის გაჯერებას დაემატება კუდი, მუცელი, ფარფლები, ქედი - ყველაფერი, რაც ჩვენ ფრთხილად დავაყენეთ ჩვენი ორაგულის მოჭრისას. Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო: ორაგულის მოჭრა სტეიკში და ყურში