როგორ გავაშროთ მდინარე და ზღვის თევზი სახლში გაზაფხულზე, ზაფხულში და ზამთარში? როგორ მარილი და მშრალი სუფთა, გამხმარი, დამარილებული თევზი? როგორ გავაშროთ თევზი ზაფხულში ისე, რომ დაფრინავს ღუმელში, ელექტრო საშრობი, ბატარეაზე, მიკროტალღური არ იჯდეს?

მშრალი თევზი, მეთოდები.

ეძღვნება გამხმარი თევზის ყველა მოყვარულს. ეს სტატია ისაუბრებს თევზის გაშრობის სწორ ტექნიკასა და ტექნოლოგიაზე.

რა თევზის გაშრობა შეიძლება: სია, სახელები, ფოტოები

თევზის გაშრობა და გაშრობა არის მისი სამუშაო ნაწილის მეთოდები შემდგომი შენახვისთვის. განსხვავება შემდეგია:

• საშრობი არის შესყიდვების პროცესი, რომლის დროსაც თევზი შეიძლება იყოს მარილიანი ან არასასურველი. შედეგად არასტაბილური პროდუქტი არის ერთგვარი ნახევრად დაფარული პროდუქტი, რომელიც მოითხოვს შემდგომ მომზადებას. დამარილებული გამხმარი თევზის მოხმარება დაუყოვნებლივ შეიძლება.
• სრიალი არის ნედლეულის გაშრობა, რომელიც წინასწარ იყო განლაგებული. როგორც ჩანს, ხორცი მომწიფდება პროცესში. გაშრობის შემდეგ, პროდუქტი ხდება შესაფერისი გამოყენებისთვის დამატებით დამუშავების გარეშე.

ჩვეულებრივ, როდესაც ვსაუბრობთ გამხმარი თევზიზე, ვგულისხმობთ სწორად გამხმარი თევზი, რომელიც ლუდისთვის იდეალურ საჭმელად ითვლება. გამხმარი (გამხმარი) თევზის მომზადების მიზნით, მისი მრავალი სახეობა შესაფერისია. მთავარია ის, რომ ეს არის საშუალო ზომები (არა უმეტეს 1 კგ) და არა ძალიან ცხიმიანი, რადგან რაც უფრო სქელია კარკასის, მით უფრო მეტი მარილი იქნება საჭირო და რაც უფრო გრძელი იქნება საშრობი პროცესი.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მდინარის, ასევე ზღვის თევზი. ამ მიზნებისათვის ყველაზე შესაფერისია ეს მდინარის სახეობები:

• კრასნერეკი
• რიგი
• ტარანი
• როუტი
• ვობლა
• ჩეხოვი
• ქალი
• ღრძილები
• ზანდერი
• ჭანარი
• ზაფხული
• პიკი
• გუდონი
• crucian Carp
• იდე
• სინანები
• ჭანარი

გაითვალისწინეთ, რომ მხოლოდ სუფთა მდინარის თევზი შესაფერისია საშრობი, რაც დაჭერის შემდეგ ერთი დღის განმავლობაში არ არის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროდუქტი შეიძლება გაუარესდეს მომზადების დროს.

საშრობი ზღვის თევზის მრავალფეროვნებას შორის, სასურველია გამოიყენოთ:

• სკუმბრია
• მოლა
• ღმერთის შენელება
• დნამი
• ტულკა
• სალაკუ
• კილკა
• სამსუ
• ზღვის ფსკერი
• ბარაბული
• სკაპა
• სტავრიდი
• ზღვის რუფი

გაყინული ზღვის თევზის გამოყენებამდე, ის ადრე უნდა გაჟღენთილიყო ოთახის ტემპერატურაზე.

როგორ მარილი და მშრალი სუფთა თევზი: საშრობი მომზადება, მარილიანი რეცეპტი

თევზის გაშრობამდე (გამხმარი) თევზი, ის სწორად უნდა იყოს მომზადებული.

ეს პროცესი მოიცავს რამდენიმე ეტაპზე:

• მოპყრობა
• მარისება
• გაჟღენთვა

მოპყრობაეს შემდეგია:

• წაიღეთ კარკასები, რომელთა წონაა 1 კგ -მდე. თუ ბევრი თევზი გაქვთ, მიზანშეწონილია მისი ზომით დალაგება, რადგან მის მოსამზადებლად სხვადასხვა დროს დასჭირდება
• ნაწლავის კარკასები. დიდ თევზზე, უმჯობესია გააკეთოთ მოჭრილი ზურგზე, მის სქელ ნაწილში და პატარა - მუცელზე. ზოგი მეთევზე ამჯობინებს თევზის გაწმენდას, თვლიან, რომ ვალდებულება აძლევს მას ხორციან და ცხიმის შემცველობას. ასეთი პროდუქტის გემო ოდნავ მწარე იქნება. მეორეს მხრივ, საგაზაფხულო დაჭერის ასლებში არის ხიზილალა, რომელიც ძალიან სასურველია ხმელი თევზებში. ამასთან, ის, ვინც მცენარეულობას იკვებება
• თუ გადაწყვიტეთ დიდი თევზის გაშრობა არაგამტარობით, შპრიცის გამოყენებით მბრუნავი ხვრელის საშუალებით, დაასხით მარილის ძლიერი ხსნარი მუცელში
• გაჭრა დიდი ნიმუშები უკანა გასწვრივ სწრაფი საშრობი

მარილი:

• თევზის გაშრობამდე, ის კარგად უნდა იყოს დამარილებული. ამ პროცესის მიზანია ნედლეულისგან ზედმეტი ტენიანობის ამოღება
• ამავდროულად, ჩაგვრა აუცილებლად გამოიყენება (150 გ 1 კგ თევზი), რაც საჭიროა ნედლეულებში ღრუს გამოჩენის თავიდან ასაცილებლად, სადაც შეიძლება განვითარდეს putRefactive ბაქტერიები
• ასევე, დამარილებული ნედლეული დარწმუნებულია, რომ სიცივეში ინახება, ისე რომ თევზის ჯერ კიდევ უიღბლო ნაწილები არ გაუარესდეს

არსებობს მარისის სხვადასხვა მეთოდი. სახლის პირობებისთვის ყველაზე შესაფერისი არის შემდეგი:

მშრალი (შესაფერისია დიდი თევზისთვის):

• ნაწლავის კარკასები, შემდეგ მადლიერებით გაწურეთ მარილი ყველა მხრიდან, დაასხით იგი ღრძილებში
• მოამზადეთ კალათა ან ყუთი ხვრელებით
• დაფარეთ სქელი ქსოვილი (ბურლაპი ან ტილო) ბოლოში)
• განათავსეთ თევზი ფენებად, დარწმუნდით, რომ UP
• უხვად დაასხით ფენები მარილით (10 კგ თევზი დაახლოებით 1.5 კგ მარილი)
• ცივი ადგილი 5-7 დღის განმავლობაში
• შედეგად მიღებული თხევადი გადინება ხვრელებით (გაითვალისწინეთ ეს ფაქტი ყუთის დაყენებისას)

სველი:

• დაასხით დიდი მარილი ნებისმიერი ჭურჭლის ძირში (ასეთი მარილი უფრო ნელა შეიწოვება, მაგრამ უფრო სწრაფად აყენებს ტენიანობას თევზიდან)
• თევზი მარილი შიგნით მარილი
• ჩამოყაროს ფენებში ("ვალეტი" და ისე, რომ ერთი უკანა მხარეს ფარავს მუცლის მუცელს), გულუხვად ასხამს თითო მარილს. ამავდროულად, უფრო დიდი თევზი ქვედა ნაწილში და პატარა - თავზე
• მარილმა თანაბრად უნდა დაფაროს კარკასები, მაგრამ მასზე არ იწვა მასში (საშუალოდ, თევზის წონის 20 %). მარილების ყოველი შემდგომი სერია უნდა გაიზარდოს 15 %-ით. და ამ უკანასკნელმა უნდა დაფაროს თევზი 0,5 სმ
• განათავსეთ ფირფიტა ან ინვერსიული საფარი თავზე დატვირთვით. ამავდროულად, კარკასები მჭიდროდ არ უნდა მოერგოს კერძების კედლებს, ისე რომ დაცული იყოს ჰაერის ნაკადის შესაძლებლობა
• ცივი ჩადეთ 3-7 დღის განმავლობაში, თევზის ზომაზე დამოკიდებულია

მაღაროს მუშა (მარილიანში) - შესაფერისი პატარა თევზისთვის (0,5 კგ -მდე):

• გააკეთეთ გადაცემათა
• იქ ახალი თევზი დაასხით. ამ შემთხვევაში, მარილწყალში უნდა იყოს მთლიანად დაფარული (სავარაუდო მოცულობა - 1 ლიტრი 3 კგ ნედლეულზე). თევზი შეიძლება დაუყოვნებლივ გაისროლოს თოკებზე და ცხიმიანი მარჯვენა ლიგატებში
• დაფარეთ ბადე და ჩაგვრის თავზე
• ასე მოინახულეთ 3 დღე გრილ ადგილას

მარილობის დროს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და სხვა სანელებლები. სურნელოვანი არის თევზი, რომელიც ცვლის ფოთლების ფოთლებს. შეამოწმეთ, თუ თევზი ამოიწურა, შეგიძლიათ მოგეწონოთ ეს:

• დააჭირეთ თითს ზურგზე. თუ ფოსო იქმნება, ეს ნიშნავს მზად არის
• თავი და კუდი ეჭირა, გაჭიმეთ კარკასი. მოხარშული თევზი ხერხემლიანებს გახეხავს

გაჟღენთილი:

იმისათვის, რომ ზედმეტი მარილი დატოვოს დამარილებული თევზი, ის სუფთა წყალში უნდა იყოს გაჟღენთილი. გარდა ამისა, ეს პროცესი თრგუნავს კარკასს თხევადი, რათა შეინარჩუნოს გემოვნება და დაამშვენოს ზედაპირის ფენა ისე, რომ ისინი არ ჩაიძირონ მზა ფორმაში. ასე მოიქცეთ:

• თევზი მარილწყალიდან გაიყვანეთ და დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში იწვა ისე, რომ მარილი თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ხორცში
• ჩამოიბანეთ ახლად მიედინება წყალში და სუფთა გაასუფთავეთ ლორწოს
• დაასხით ცივი წყალი და დატოვეთ იგი, პერიოდულად, წყლის შეცვლა (საშუალოდ, საათების რაოდენობა უდრის დალუქვის დღეების რაოდენობას). ითვლება, რომ როდესაც კარკასები იწყება, ისინი მზად არიან საშრობი
• გაწურეთ მშრალი და ჩაიცვი ქაღალდის პირსახოცი ისე, რომ ჭიქა ზედმეტი ტენიანობაა

ახლა დამარილებული და გაჟღენთილი თევზი შეიძლება გაშრეს.

როგორ და სად უნდა გაშრეს მდინარე და ზღვის თევზი სახლში ზაფხულში, გაზაფხულზე და ზამთარში და რამდენი გაშრობა?

მარილიანი მდინარის ან ზღვის თევზის გაშრობის პროცესი შეიძლება იყოს ორი ტიპის:

• ხელოვნური სპეციალური ინსტალაციები, რომელიც ინარჩუნებს საჭირო ტემპერატურას (60-90 გრადუსი)
• ბუნებრივი - ქუჩაში ან კარგად ვენტილაციურ ოთახებში ჰაერის გავლენის ქვეშ

სახლში გამოიყენება ბუნებრივი მეთოდი. იმისათვის, რომ საბოლოო პროდუქტმა მოგაწოდოთ შესანიშნავი გემოვნებით, თევზის სწორად გაშრობა, რამდენიმე დახვეწილობის გათვალისწინებით:

• მომზადებული თევზი (დამარილებული და გაჟღენთილი) პირსი და სიმებიანი ძლიერი სათევზაო ხაზზე ან ბუჩქზე. შეგიძლიათ კარკასები მოაწყოთ ქაღალდის კლიპზე, თევზის ტუჩით მიამაგრეთ და თოკზე ჩამოიხრჩო. ერთიანი საშრობი დიდ ნიმუშებზე, მუცელში შეგიძლიათ გააკეთოთ კბილის ტრიალების ყლორტები და გაშრეს პატარა თევზი, რომელიც გადაჭიმულია სარკინიგზო ან ჩარჩოზე
• შეანჯღრიეთ ლიგატები სავენტილაციო მშრალ ადგილას. ნუ ჩასვამთ მათ მზეზე, რადგან სანამ თევზი სველია, მას უბრალოდ შეუძლია "მოხარშოს" სიცხეში. გარდა ამისა, ცხიმს შეუძლია იწურება ცხიმის კარკასებში
• გაზაფხულზე და ზაფხულში შეგიძლიათ გაშრეს ჩრდილში ან ტილოების ქვეშ, ხოლო ზამთარში - მოჭიქულ აივანზე, სამზარეულოში, სხვენზე
• ოპტიმალური ტემპერატურა 18 -დან 20 გრადუსამდე განიხილება გაშრობის ოპტიმალურად
• გაითვალისწინეთ, რომ თევზი უნდა ჩამოიხრჩო ერთმანეთთან შეხების გარეშე
• არ გაქვთ თქვენი დაჭერა ძლიერად სუნი ობიექტების მახლობლად (შეღებილი კედელი და ა.შ.), რადგან თევზი ძალიან სწრაფად შთანთქავს უსიამოვნო სუნს
• ცხელ ამინდში, თქვენ არ შეგიძლიათ პროდუქტის გაშრობა, რადგან ის შეიძლება დაწვა
• შენახვის დროს, დასრულებული თევზი უფრო და უფრო მეტ ტენიანობას კარგავს და მშრალი ხდება

თევზის საშრობი პერიოდი, სანამ მოხარშული, დამოკიდებულია მის ზომაზე და პირობებზე:

• გაზაფხულზე-ზაფხულის პერიოდში, ჰაერში მცირე ნიავი და უმი ამინდის არარსებობა, დაახლოებით 5-8 დღე დასჭირდება და ძალიან მცირე დღეში
• ზამთარში ყინვაგამძლე ტემპერატურაზე ქუჩაში-დაახლოებით თვე და ნახევარი (თევზიდან ტენიანობა თანდათან გაყინავს), ხოლო გაცხელებულ ბინაში 7-15 დღე

სად, როგორ და რამდენი გაშრობა გამხმარი თევზი?

ზოგს ძალიან მშრალი მარილიანი თევზი უყვარს, ზოგი კი რბილს ურჩევნია, თითქოს ქვეშ მოქცეული, გამხმარი. ფაქტობრივად, სრიალი არის პროდუქტის გაშრობის პროცესი, რომელიც ბოლომდე არ არის მოყვანილი.

Sluggling– ის ძირითადი პირობები:

• შედარებით დაბალი ტემპერატურა
• გრძელი პერიოდი

თევზის დახრჩობის საუკეთესო დროა შემოდგომა და გაზაფხული (ქვირითის დაწყებამდე) ორი მიზეზის გამო:

• ამ პერიოდში თევზი განსაკუთრებით მსუქანი და გემრიელია
• არ არსებობს სითბო, რომელშიც კარკასები შეიძლება გაუარესდეს გახანგრძლივებული გაშრობით

პროცესის მახასიათებლები:

• უმჯობესია, ქუჩაში თევზი გადაიტანოთ ტილოების ქვეშ, მზისგან შორს
• ასლების ზომისა და ამინდის პირობებიდან გამომდინარე, პროდუქტის მზადყოფნა ხდება 7-15 დღის შემდეგ
• დიდი ნიმუშები დიდი ხნის განმავლობაში მშრალია და შეიძლება გაუარესდეს, სანამ მშრალი დრო ექნებათ. აქედან გამომდინარე, ისინი უნდა გაშრეს დაბალ ტემპერატურაზე (სასურველია სარდაფში). პროცესს 3 კვირამდე სჭირდება
• ზამთარში, პროცესი უნდა მოხდეს ოთახში, რომელიც ხშირად უნდა იყოს ვენტილაცია, მოაწყოთ მონახაზები ისე, რომ თევზი გაწურულიყო. გარდა ამისა, აუცილებელია პერიოდულად დაასხით ოთახი და კარკასები ცივი წყლით, რადგან ბინაში ჰაერის გათბობისას გამხმარი ხდება, ხოლო დაბალ ტენიანობის დროს თევზი არ გაუარესდება, არამედ მშრალია.
• უნდა გაითვალისწინოთ, რომ თბილ ოთახში გაშრობა უფრო სწრაფად ხდება, ხოლო თევზს არ აქვს დრო, რომ შეიძინოს ქარვის ფერი და გამჭვირვალობა, რაც ასე დაფასებულია
• ჭაბურღილ თევზს არ აქვს უმი ხორცის სუნი, ხოლო უკანა რჩება ოდნავ რბილი
• აუცილებელია დასრულებული დელიკატების შენახვა, ქაღალდზე შეფუთვა ან ტილოს ქსოვილი
• ჩვენ შეგვიძლია დაუყოვნებლივ გამოვიყენოთ გამხმარი თევზი, მაგრამ მოყვარულები ამტკიცებენ, რომ უკეთესი გემოვნებისთვის მას სჭირდება "მომწიფება" მინიმუმ ორი კვირის განმავლობაში სიცივეში და გახვეული პერგამენტში

როგორ გავაშროთ თევზი ზაფხულში, რომ დაფრინავდნენ არ იჯდეს?

ზაფხულში თევზის გაშრობისას, სავარაუდოდ, დააზიანებს პროდუქტს ბუზების ლარებით. არომატი, რომელსაც ფერმენტული თევზი ასხივებს, ძალიან მიმზიდველია მწერებისთვის. ამის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ გამოცდილი მეთევზეების რჩევა.

სანამ თევზის კარკასები ჩამოიხრჩო საშრობი, ოდნავ შეზეთეთ ისინი (არჩევანისგან):

• ძმარი ხსნარი (3%)
• მზესუმზირის ზეთი
• კალიუმის პერმანგანატის სუსტი ხსნარი
• მცენარეული ზეთის ნაზავი ძმრით 1: 3 პროპორციით

გარდა ამისა, გაშრება დაჭერა ამ გზით:

• თევზი გვიან საღამოს საშრობი - მაშინ ბუზები არ არის. ღამის განმავლობაში, კარკასები გაშრეს, ხოლო მათი ღრძილები დაფარულია მშრალი ქერქით. მწერები აღარ იქნება საშინელი
• დაფარეთ საშრობი თევზი gauze ქსოვილით ისე, რომ მათ შორის თავისუფალი სივრცეა (ამისათვის, გამოიყენეთ მცირე ზომის Spacers)
• გაითვალისწინეთ, რომ რაც უფრო გრძელია თევზი აქრობს, მით უფრო მიმზიდველი ხდება ის ბუზებისთვის. აქედან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია პროდუქტის დაცვა ადრეულ დღეებში

ბევრი მეთევზე იყენებს სპეციალურ ყუთებს საშრობი, რაც საკუთარი თავის გასაკეთებლად ძალიან მარტივია:

• გააკეთეთ ყუთი თაროსგან
• გაიყვანეთ იგი gauze ან ბადეებით
• გააკეთეთ ყუთის ერთი მხარე სახურავით, ისე რომ საჭიროებისამებრ მიიღოთ დასრულებული თევზი

როგორ გავაშროთ თევზი: თავით ქვემოთ ან მაღლა?

ხშირად არსებობს დავა მეთევზეებს შორის, როგორ უნდა დააბრუნოთ თევზი თოკზე: კუდის ან ხელმძღვანელის გავლით? სინამდვილეში, ორივე მეთოდი სწორია და საშრობი არჩევანი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე:

• თავი ქვემოთ - თევზი კიდევ უფრო და უფრო სწრაფად გაშრება, რადგან პირის მეშვეობით ტენიანობა გადის. საბოლოო პროდუქტი აღმოჩნდება ნაკლებად ცხიმიანი, და ასეთი თევზი უფრო მეტხანს ინახება. შემოდგომაზე, მიზანშეწონილია ამ გზით ჩამოიხრჩო, რადგან ამ პერიოდში თევზი ძალიან ცხიმიანია და დიდი ხნის განმავლობაში შეიძლება გაშრეს.
• თავაწეული - ცხიმი რჩება კარკასის შიგნით და გაჟღენთილია ხორცი. ასეთი პროდუქტი ცოტა ხნით გაშრება, მაგრამ ის უფრო სურნელოვანი აღმოჩნდება. ამიტომ რეკომენდებულია თევზის დაბალ წერტილზე დახრჩობა. ამასთან, თუ ის არ არის გაწყობილი, მაშინ ნაღველი, რომელიც მარჯვნივ არის, შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს მზა პროდუქტის გემოვნებაზე და ის მწარე იქნება.

შესაძლებელია თევზის გაშრობა სასწორების გარეშე?

ჩვეულებრივ, თევზის გაშრობისას, სასწორი არ ამოღებულია შემდეგი მიზეზების გამო:

• ის იცავს კარკასის შიდა ქსოვილებს დეფორმაციისა და დაბინძურებისგან
• მარილის დროს, ეს დაიცავს ხორცს მარილის ძლიერი კოროზირებისგან
• სასწორების არარსებობა გამოიწვევს პროდუქტის გადაჭარბებულ გაშრობას

ზოგიერთ შემთხვევაში, სასწორები იწმინდება თევზით. როგორც წესი, ისინი ამას აკეთებენ დიდი ასლებით ან მზა პროდუქტის უფრო მოსახერხებელი გამოყენების მიზნით. ამასთან, ექსპერტები ამტკიცებენ, რომ ასეთი თევზი ნაკლებად გემრიელია, რადგან აღმოჩნდება ძალიან მშრალი და არაჰარმარული.

როგორ და რამდენი უნდა გაშრეს თევზი ბინაში, აივანზე ავტოფარეხში?

ხშირად, ქალაქების მაცხოვრებლებმა უნდა გაშრეს თავიანთი დაჭერა ოთახში, განსაკუთრებით ზამთარში. ამავე დროს, ხშირია შემთხვევები, როდესაც თევზი აღმოჩნდება უგემოვნო ან თუნდაც გაფუჭებული. ამის თავიდან ასაცილებლად და თქვენი ნამუშევარი არ გაქრება უშედეგოდ, გაითვალისწინეთ დახურულ ოთახებში დუნეობის შემდეგი თვისებები:

• მარილის წინ, უმჯობესია თავი დააღწიოთ პირებს. ბინის პირობებში, ნაყინი თევზი გარანტირებული ადუღდება და არ გაუარესდება
• მარილისა და გაჟღენთის შემდეგ, ჩამოიხრჩო კარკასები აბაზანის ზემოთ, ისე, რომ თხევადი ჭიქა
• დაიწყეთ საშრობი პროცესი საღამოს: გაავრცელეთ თევზი და გახსენით ფანჯარა ღამით. ასე რომ, ბინაში ნაკლებად უსიამოვნო სუნი იქნება
• აივანი, რომელზეც თევზი მშრალი უნდა იყოს, კარგად უნდა ააფეთქოს. თუ ის მოჭიქული, მაშინ უფრო ხშირად გახსენით ფანჯრები. ზაფხულში, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ უზრუნველყოს მწერებისგან დაცვა. როგორიც არ უნდა იყოს იატაკზე, თევზის სუნამო აუცილებლად მოიზიდავს ბუზებს
• ზამთარში, თქვენ შეგიძლიათ ჩამოკიდოთ თევზი სამზარეულოში ღუმელში, მაგრამ არც ისე დაბალი (მინიმუმ 80 სმ). ასე რომ, ის მშრალდება 3-7 დღის შემდეგ

• დახურულ ოთახებში გაშრობის მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გულშემატკივარი ჰაერის მიმოქცევისთვის
• ზოგი მშრალი თევზი მაცივრის უკან, ჩამოკიდებულია რადიატორზე
• გაითვალისწინეთ, რომ საშრობი, ტენიანობა და ცხიმი ნედლეულისგან გადინება. ასე რომ შეცვალეთ რამდენიმე კონტეინერი ან დაფარეთ იატაკი
• მოემზადეთ იმისთვის, რომ გაშრობის პირველ რამდენიმე დღეში, ოთახში თევზის სპეციფიკური სუნი იქნება
• ზუსტად ვერ იტყვით, თუ რამდენი თევზი გაშრება ოთახში. ამ პროცესს შეიძლება დასჭირდეს 3 დღიდან ორ კვირამდე. შეამოწმეთ პროდუქტის მზადყოფნა, პერიოდულად ცდილობთ მას გემოვნებით

როგორ და რამდენი უნდა გაშრეს თევზი ღუმელში?

ღუმელის გამოყენება არის მარტივი მეთოდი, რომელიც დააჩქარებს მარილის თევზის გაშრობის პროცესს ბინის პირობებში.

გაშრობა სწორად ღუმელში ამ გზით:

• ნაწლავის თევზი
• სრიალი და გაჟღენთილია კარკასები ჩვეულებრივი გზით
• ჩართეთ ღუმელი კონვექციის რეჟიმში
• დააყენეთ დაბალი ტემპერატურა (დაახლოებით 40 გრადუსი)
• განათავსეთ თევზი საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც მანამდე დაფარული იყო პერგამენტით ან კილიტით
• ღუმელში განათავსეთ საცხობი ფურცელი, რომლის კარი ტოვებს აჯარს დაახლოებით 7 სმ
• ორიოდე საათის შემდეგ, თევზის თავები კილიტით დაფარეთ ისე, რომ ისინი არ იწვონ
• დატოვეთ ის, რომ გაშრეს კიდევ 3-4 საათის განმავლობაში, თქვენი თევზის ზომაზე დამოკიდებულია
• წაიყვანე ისინი და მიამაგრე მავთულზე ან თოკზე
• გაგზავნეთ კარგად ვენტილაციურ ოთახში ან ქუჩაში (ამას დაახლოებით ერთი დღე დასჭირდება)

შეგიძლიათ მიიღოთ ლამაზი საჭმლის ლუდისთვის, გამხმარი ღუმელში ძალიან პატარა თევზი. ეს გაკეთებულია მარტივად:

• მოამზადეთ 500 გრ ძალიან პატარა თევზი (დნამი, ტულკები, სამსა)
• საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ სასწორები, კარკასები არ შეიძლება იყოს ნაწლავის
• ჩამოიბანეთ კარგად
• საფუძვლიანად გაშრობა ქაღალდის პირსახოცების გამოყენებით
• შეურიეთ 1 ჩ.ს. მარილი, 0,5 ჩ / კ შაქარი და 0,5 ჩ / კ. ლიმონის წვენი
• თანაბრად გადაანაწილეთ სანელებლები თევზებზე, ფრთხილად აყენებს მათ
• დაფარეთ ფირფიტით და ცივი ჩადეთ პიკლინგისთვის ღამით
• შეზეთეთ საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით
• განათავსეთ თევზი ერთ რიგში ისე, რომ იგი მჭიდროდ მოერგოს ერთმანეთს
• გაათბეთ 200 გრადუსამდე ღუმელში
• გაანადგურეთ საცხობი ფურცელი 15 წუთის განმავლობაში
• ამ დროის შემდეგ, სისუფთავე გადააქციეთ თევზი მეორე მხარეს
• გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში
• გრილი

როგორ და რამდენად გაშრება თევზი ელექტრო საშრობში?

ბევრი იმისათვის, რომ დააჩქაროს თევზის საშრობი და საშრობი პროცესი, გამოიყენეთ ელექტრო საშრობი. მსგავსი მოწყობილობა მოსახერხებელია იმით, რომ მომატებული ტემპერატურა და იძულებითი ვენტილაცია ხელს უწყობს პროდუქტის დეჰიდრატაციის დაჩქარებას.

ამ მეთოდის მახასიათებლები:

• არ არის საჭირო მწნილის თევზის დიდი ხნის განმავლობაში, საკმარისია 7 საათი
• 50 გრადუსზე, თევზი ანელებს დაახლოებით 5-7 საათს. უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, კარკასს შეუძლია უბრალოდ დაარღვიოს, ხოლო ხორცი გამოყოფს ძვლებისგან. ზოგი გვირჩევს, რომ არ შეიტანოთ გათბობა ზოგადად, არამედ მოწყობილობის აფეთქების რეჟიმში. ასე რომ, თევზი უფრო დიდხანს გაშრება - დაახლოებით ერთი დღე

• პროცესის დასაჩქარებლად, შეგიძლიათ თევზის გაშრობა არა მთლიანად, არამედ ფენებად დაჭერით
• გამხმარი თევზი ძალიან გემრიელია, რომელთა ნაჭრები მწარედ იყო მარინადში 0,5 ჭიქა ლიმონის წვენით, 5 ჩ.კ. მარილი, 2 სტადი. გაჭრა ოხრახუში და 1 დაჭრილი ხახვი

როგორ და რამდენია თევზის გაშრობა ბატარეაზე?

ცივ პერიოდში, როდესაც იწყება გათბობის სეზონი, მოსახერხებელია მარილიანი თევზის გაშრობა ცხელი ბატარეების გამოყენებით. ჩვეულებრივ, ამ მეთოდით პროდუქტის მზადყოფნა ხდება 4 -დან 8 დღეში. ასეთი საშრობი რამდენიმე ვარიანტი არსებობს:

• ბატარეის ქვეშ - განათავსეთ კარკასები იატაკზე, ქაღალდის ან მუყაოს ორმაგ ფენაზე. როდესაც თევზის ერთი მხარე აქრობს, გადააქციეთ ისინი სხვაზე
• ბატარეაზე - დაფარავს რადიატორს ისე, რომ არ იყოს ლაქა. ჩამოკიდეთ მასზე თევზი, საშობაო სამოსის მსგავსად. რამდენიმე დღეში, გადაუხვიე მეორე მხარე
• ბატარეის მახლობლად - გაავრცელეთ მომზადებული თევზი სამრეცხაოების გასაშენებლად და ბატარეის გვერდით დააინსტალირეთ

ამ მეთოდით, თქვენ უნდა უზრუნველყოთ, რომ თევზი არ გაშრეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი გამოყოფილია ძვლისგან და ის აღმოჩნდება არც ისე გემრიელი. თუ თქვენს ბინაში ბატარეები ძალიან ცხელია, მოათავსეთ თევზი მათგან ნახევარი მეტრი.

როგორ და რამდენი უნდა გაშრეს თევზი მიკროტალღურ ღუმელში?

თევზის გაშრობის მიკროტალღური რთულია. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ამ პროცესისთვის, არც ისე ბევრი ტემპერატურა მნიშვნელოვანია, როგორც ჰაერის მიმოქცევა. და ამის მიღწევა თითქმის შეუძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში. გარდა ამისა, ამ სამზარეულოს მოწყობილობის მუშაობის დროს, თქვენ ვერ გააღებთ მის კარს, როგორც ღუმელის შემთხვევაში. და აღარ იქნება დამატებითი ჰაერის მიწოდება.

ამიტომ, მხოლოდ მიკროტალღური კონვექციით შეიძლება იყოს შესაფერისი თევზაობისთვის. თქვენ უნდა დააყენოთ ტემპერატურა დაბალი (არაუმეტეს 40 გრადუსი) და განათავსეთ თევზი ერთ რიგში. საშრობი დრო დამოკიდებულია თევზის ზომაზე და თქვენი ღუმელის მახასიათებლებზე.

ამავე დროს, ყოველთვის იქნება ძალიან სავარაუდო, რომ თქვენი თევზი უბრალოდ გამოცხობს და არ მშრალი.

როგორ გავაწყო

თითოეულ მეთევზეს აქვს საკუთარი მარისებისა და გაშრობის მეთოდი. ამავე დროს, ითვლება, რომ სხვადასხვა ტიპის თევზი მოითხოვს მათ სირთულეებს. თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ რამდენიმე რჩევას გამოცდილი მეთევზეებისგან თევზის გაშრობის შესახებ.

ღრძილები - ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული თევზი ჩვენს წყალსაცავებში. ყველას არ აქვს გასინჯვა, რადგან მას არ აქვს ძალიან ცხიმი, თუნდაც მშრალი, ხორცი. ამასთან, სწორად ნაქსოვი პერჩს აქვს სასიამოვნო სპეციფიკური არომატი და შესანიშნავი საკვების თვისებები.

როგორ სწორად გაშრეს პერჩები:

• პროცესი ხორციელდება გაზაფხულზე ან შემოდგომაზე, რადგან ამ თევზის სასწორების სიცხეში ის იქცევა მკვრივ ქერქში, ხოლო შიგნით ხორცი იწყებს გაუარესებას
• მარილის დაწყებამდე დიდი ნიმუშები იწმინდება მარჯვნივ, მცირე ზომის არ არის გაწმენდილი
• ჩამოყაროს კარკასები მწკრივებში, უხვად ჩამოიბანეთ და მარილით დაასხით შაქრით (500 გრ მარილი და 5 სტადიის შაქარი 2 კგ თევზზე)
• სიცივეში შეინახეთ უღლის ქვეშ 3-4 დღის განმავლობაში
• გაჟღენთილია სუფთა წყალში დაახლოებით ერთი დღე
• მშრალი დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში

Crucian Carp- პოპულარული თევზი, რომელიც ძალიან გემრიელია გამხმარი ფორმით. გაშრობამდე ის უნდა იყოს გაწყობილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის მწარე იქნება. მარილობისთვის, მიიღეთ 1 კგ მარილი და 1 სტადიის. შაქარი 7-10 კგ ნედლეული. როგორც წესი, მშრალი, დაახლოებით 6-7 დღე თავით ქვემოთ, და აყენებს spacers- ს ღრძილებში.

ჩეხოვი - ეს არის ღირებული კომერციული თევზი, რომელსაც აქვს წაგრძელებული ფორმა და წააგავს საბერს. გამხმარი ფორმით, მას აქვს შესანიშნავი გემოვნების მახასიათებლები, თუმცა ყველას არ მოსწონს მისი ძვლები.

მომზადებისა და გაშრობის მახასიათებლები:

• თქვენ უნდა გაასუფთავოთ თევზი საყლაპავიდან ძალიან ფრთხილად, მუცლის შიგნით ფილმის დაზიანების გარეშე, რადგან ეს ხელს უშლის ცხიმის ნაკადს ხორცისგან
• დალუქვისთვის, აიღეთ დაახლოებით 100 გრამი მარილი 1 საშუალო კარკასზე
• ზოგი მეთევზე თევზს არ იწევს წყალში მარის შემდეგ, მაგრამ მხოლოდ წაშლილი ან ჩაგვრის ქვეშ დააყენა ტენიანობის დასატოვებლად
• მშრალი დაახლოებით 10-14 დღის განმავლობაში, ხოლო პირველი ორი დღისით ქვემოთ, ისე, რომ თხევადი უფრო სწრაფია ვიდრე მინის, და შემდეგ შეცვალეთ პოზიცია

ქუთუმი- იშვიათი კასპიური თევზი, ძალიან გემრიელი და ღირებული. მისი ხორცი არის სატენდერო, პატარა ძვლების გარეშე. მაგრამ ძალიან რთულია მისი ამოღება და გაშრობა სწორად ცხიმის მაღალი შემცველობისა და ხორცის გამო. ამიტომ, მარილის დროს, არ დაზოგოთ მარილი და მატყლი დაბალ ტემპერატურაზე.

ვობლა- მრავალფეროვანი როუჩი, კობრის ოჯახს ეკუთვნის. ძალიან ხშირად გამოიყენება მარილიანი და საშრობი. ისინი ჩვეულებრივ მას მარილობენ დაახლოებით 3 დღის განმავლობაში, შემდეგ კი დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში გადახედავენ. ასე რომ, თევზი აღმოჩნდება პატარა და სატენდერო. გადაიტანეთ იგი 13 -დან 30 დღემდე.

რიგი - ალბათ ყველაზე პოპულარული თევზის მადის აღმძვრელი ლუდისთვის ჩვენს მხარეში. ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე გზას მისი გაშრობის მიზნით.

მეთოდი 1-ვოლჟსკო-აქტუბინსკი (შესაფერისია თევზაობის ადგილზე საშრობი)

• ნაწლავის თევზი
• დაურეკეთ კარკასს ქედის გასწვრივ
• ორივე მხრიდან მარილი ჩადეთ
• გათიშეთ მზე და ქარი

ამავდროულად, Bream ძალიან სწრაფად გამხმარი, მაგრამ არ აქვს განსაკუთრებული გემო და არომატი.

მეთოდი 2:

• ნაწლავის კარკასტი, დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ შავი ზოლები ქედის გასწვრივ
• კარგად ჩამოიბანეთ შიგნით
• მიიღეთ 250 გრ მარილი 1 კგ ნედლეულზე
• გულკასის კარგად
• დაასხით მინანქრის კერძებში, რომელთა ფსკერიც ასევე დაასხით მარილს
• დააყენეთ დატვირთვა თავზე
• 2 დღის შემდეგ ჩამოიბანეთ თევზი
• სიმშრალე ტემპერატურა დაახლოებით 15 გრადუსით 7 - 14 დღის განმავლობაში

მეთოდი 3:

• ნაწლავის კარკასები
• გააკეთეთ მარილიანი ხსნარი (2 ლიტრი წყალი 2 ჭიქა)
• ჩაიცვი მასში
• დააჭირეთ დატვირთვას თავზე
• მარილი ასე ცივში მინიმუმ 2 დღის განმავლობაში
• კარგად ჩამოიბანეთ მაგარი წყალი
• მშრალი 2 კვირის ჩრდილში

ჭანარი- ძალიან გემრიელი ხმელი ფორმით. ამასთან, ყველამ არ იცის როგორ სწორად გაშრობა:

• ამოიღეთ სასწორები და ნაწლავი
• კუდი მოჭერით თქვენი თავით
• ჭამე მშრალი ან სველი დენი 10 დღის განმავლობაში
• ნარჩენები
• აურიეთ მარილი ნიტრატთან (მარილის 0,5 - 1 %)
• თევზი კარგად შეამცირეთ
• სავენტილაციო ოთახში მშრალი მინიმუმ 2 კვირის განმავლობაში

ყველამ არ იცის, რომ გამხმარი დამარილებული თევზის მოხმარება შესაძლებელია არა მხოლოდ როგორც ლუდის საჭმლის სახით. შეეცადეთ თქვენი მენიუს დივერსიფიკაცია:

• დალიეთ გამხმარი კარკასები ფქვილში და დაამატეთ შედეგად მიღებული ფხვნილი სუპები, სალათის სამკერვალო, თევზის კოტლეტები
• ასეთი თევზის ყურის საფუძველზე (მარილი კერძი საჭიროა სიფრთხილით)
• მოამზადეთ Spaspace სენდვიჩებისთვის: აურიეთ დაჭრილი თევზი არაჟანი, მაიონეზი, მწვანილი და ნიორი
• გააკეთეთ casserole: გაჟღენთილია თევზი წყალში დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში და გაჭერით ნაჭრებად, დაასხით თხელი დაჭრილი კარტოფილი, დაასხით რძე და კვერცხი, გამოაცხვეთ ღუმელში

ვიდეო: როგორ სწორად მარილი და მშრალი თევზი?