თუ კარგი კონიაკის გურმანული ხართ, მაშინ მოამზადეთ ჰენესი მთვარისგან. ეს მარტივია, მოძებნეთ რეცეპტები სტატიაში.
კმაყოფილი
Real Hennessy არის ძვირადღირებული კონიაკი, რომელიც დამზადებულია საფრანგეთში ყურძნის არჩეული ტიპებისგან. ასეთი ძლიერი ალკოჰოლური სასმელის უნიკალურობა გემოვნების შეუცვლელია, მიუხედავად იმისა, თუ რამდენი ხანი გაკეთდა.
- ბუნებრივია, ახლანდელი ჰენესის მომზადების საიდუმლო ცნობილია მხოლოდ მწარმოებლებისთვის.
- ამასთან, ის შეიძლება მომზადდეს სახლში, მაგრამ ამისათვის გჭირდებათ მაღალი ხარისხის ძლიერი ალკოჰოლი.
- აქედან გამომდინარე, უმჯობესია გამოიყენოთ სახლის ყურძნის მთვარე, რომელიც ადრე ორმაგად გამოირჩეოდა.
- მნიშვნელოვანია, რომ დააკვირდეთ რეცეპტს და გაუძლოს სასმელს სამზარეულოს შემდეგ. თქვენ ნახავთ რამდენიმე რეცეპტს სახლის ჰენესის ქვემოთ.
ჰენესი - "კონიაკი" მთვარისგან: პოპულარული რეცეპტები
ასეთი სასმელის მოსამზადებლად, დაგჭირდებათ მინის კონტეინერები. ეს შეიძლება იყოს 3 ან 5 ლიტრიანი ბოთლი. ასევე გამოიყენეთ ორმაგი გაწმენდის ყურძნის მთვარე. მთვარის კიდევ ერთ ტიპს შეიძლება ჰქონდეს ექსტრაორდინალური სუნი და არა ასეთი რბილი გემო - ამან შეიძლება გაანადგუროს მომავალი ჰენესის გემოვნება. თუ მთვარეზე გაიარეს ორმაგი გაწმენდა, მაგრამ სასმელში უსიამოვნო არომატი არსებობს, მაშინ ხის ნახშირის დამატებით დასუფთავებას მოგიწევთ.
დანარჩენი ინგრედიენტები უნდა იყოს მაღალი ხარისხის. თუ შეექმნათ კომპონენტის პროდუქტი, რომელსაც აქვს ვადაგასული ვადა ან არასათანადო შენახვა, მაშინ მას შეუძლია გააფუჭოს გემო, არამედ მომავლის "კონიაკის" არომატი. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა:
- სუნელები უნდა იყოს დახურული, ღუმელისა და გათბობის სისტემის მოშორებით.
- კაკლის დანაყოფები მოსავლის აღებისთანავე უნდა გამხმარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი იქნებიან ჩამოსხმული ან გამჭრიახი.
- გამოიყენეთ შავი ჩაი მხოლოდ ფოთოლი. მარცვლოვან ჩაიში, არსებობს მრავალი განსხვავებული „ნაგავი“, რომელიც ალკოჰოლთან დაკავშირებისას განასხვავებს ზედმეტი ნივთიერებებს.
- გამოიყენეთ ვანილი ცოტათი. დიდი რაოდენობით, ამ დანამატს შეუძლია მწარე გემო მისცეს, განსაკუთრებით ალკოჰოლისთვის.
- შეიძინეთ მწვანილი აფთიაქში და დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ვადის გასვლის თარიღი.
დარწმუნდით, რომ გადაიტანეთ მუხის ხის ჩიპები ისე, რომ არ გააფუჭოთ მომავალი სასმელის გემო. როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად, წაიკითხეთ ქვემოთ მოცემულ ტექსტში.
კლასიკური სამზარეულოს რეცეპტი
ასე რომ, მთვარე მზად არის, კონტეინერი მომზადებულია, შეგიძლიათ დაიწყოთ "კონიაკის" მომზადება. აქ მოცემულია რა ინგრედიენტები საჭირო იქნება ამისათვის:
სასმელის მომზადებისას მოხარშეთ:
- დაასხით მთვარე მომზადებული მინის ქილაში ან ბოთლში.
- დანარჩენი კომპონენტები ჩამოაყალიბეთ სიიდან. კარგად აურიეთ და შეანჯღრიეთ კონტეინერი.
- მჭიდროდ დახურეთ სახურავით და ერთი კვირის განმავლობაში ჩადეთ საკუჭნაოში. მნიშვნელოვანია, რომ შუქი არ დაეცემა კონტეინერზე, ის უნდა დადგეს ბნელ ადგილას.
- შემდეგ გაწურეთ შედეგად სასმელი გუზის ან X/B მოჭრით.
ახლა სასმელი ბოთლებში დაასხით და შეგიძლიათ მაგიდაზე მიირთვათ.
ჰენესი - რეცეპტი მუხის ქერქისთვის
მუხის ქერქი არის პოპულარული ინგრედიენტი, რომელიც გამოიყენება ალკოჰოლის დასამზადებლად სახლში. არ არის საჭირო გარეცხილი, მზარეული ან შემწვარი, დაუყოვნებლივ შეიძლება გამოყენებულ იქნას მომზადების პროცესში. მუხის ქერქი იყიდება ყველა აფთიაქში. აუცილებელი ინგრედიენტები:
სამზარეულოს მეთოდი:
- ჩაასხით მთვარე შუშის კონტეინერში.
- დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი სიიდან.
- კარგად აურიეთ და ბოთლი ჩადეთ გრილ და ბნელ ადგილას. თქვენ არ გჭირდებათ მაცივარში ჩასმა, უმჯობესია აირჩიოთ საკუჭნაო ან სარდაფი.
- დაჟინებით 10-14 დღის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ სასმელი რეგულარული sieve ან სპეციალური მოწყობილობა, რომელიც დამზადებულია ყავის აპარატისგან.
- ჩაასხით ბოთლებში და შეინახეთ ბნელ ადგილას.
ღირს იცოდეთ: შაქრის ოდენობის გამოყენებით, შეგიძლიათ შეცვალოთ სასმელის გემო. Sweet Hennessy იქნება რბილი და უფრო სასიამოვნო დასალევად. მაგრამ ნუ გადააჭარბებთ მას, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხარისხი შეიძლება მნიშვნელოვნად შემცირდეს და ასეთი სასმელისთვის ეს ცუდია.
მუხის ჩიპებზე
ამ რეცეპტისთვის მნიშვნელოვანია, რომ მუხის ჩიპები მაღალი ხარისხის იყოს. რა თქმა უნდა, ის დამოუკიდებლად შეიძლება მომზადდეს, მაგრამ თქვენ სწორად უნდა გახეხოთ. მაღაზია ყიდის სხვადასხვა ჯიშის მზა მუხის ჩიპს. შეგიძლიათ შეიძინოთ რამდენიმე და აირჩიოთ სწორი ვარიანტი თქვენთვის. ისე, რომ ჩიპის მკვეთრი გემო არ გააფუჭებს მომავალი სასმელის გემოვნებას, ის წინასწარ უნდა მოხარშული იყოს რამდენიმე წყლებში. აქ არის ინსტრუქცია:
- ჩიპები ჩადეთ პანში.
- დაასხით წყალი ისე, რომ თხევადი ოდნავ დაფარული იყოს ხისგან.
- დუღილის შემდეგ, საზზეუმ 20 წუთი მოხარშეთ. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ისევ დაასხით. კვლავ საზ 15-20 წუთის განმავლობაში. ასე რომ გაიმეორეთ 3-5 ჯერ.
- როდესაც წყალი გამჭვირვალე გახდება, გაწურეთ ჩიპები და ჩადეთ საცხობი ფურცელზე. ჩადეთ ღუმელში და მშრალი ტემპერატურა 150 გრადუსით.
- მაგარი - ჩიპები მზადაა და ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სასმელის დასამზადებლად.
სასმელის შემადგენლობა:
სამზარეულოს მეთოდი:
- შუშის კონტეინერში მთვარეებით, ჩამოაყალიბეთ ყველა ინგრედიენტი სიიდან.
- აურიეთ და კარგად შეანჯღრიეთ.
- დაჟინებით ბნელ ადგილას 2-3 თვის განმავლობაში.
- შემდეგ დაძაბვა - სასმელი მზად არის.
Მნიშვნელოვანი: ბოთლები ყოველ ორ კვირაში ყოველ ორ კვირაში შეარყია და მიჰყევით ფერის შეცვლას. თუ სასმელმა შეიძინა ძალიან ინტენსიური ფერი, მაშინ სასწრაფოდ გააჩერეთ იგი. შესაძლოა, თქვენ მოათავსოთ ბევრი მუხის ქერქი და იმისათვის, რომ არ გააფუჭოთ სასმელის გემო, არ უნდა დაჟინებით მოითხოვოთ ამ შემთხვევაში დიდი ხნის განმავლობაში.
მომავალში, შეცვალეთ მუხის ქერქის რაოდენობა ისე, რომ სასმელი გრძელი იყოს და დიდი ხნის განმავლობაში დაჟინებით მოითხოვდა. ამ რეცეპტის თანახმად, სასმელი მშვენიერი გემოვნებით შეიძენს გამხმარი ვარდისფერი წყალობით, რომელიც სრულყოფილად ჰარმონიზდება შაქრით.
ჯანჯაფილის რეცეპტი
ეს ინგრედიენტი დაამატებს სასიამოვნო პიკანტურ ნოტს "კონიაკს". ჯანჯაფილი აძლევს სასმელს მთვარისგან მომზადებულ სასმელს, საინტერესო გემოვნების ჩრდილს, რომელსაც ქალებსა და მამაკაცებს შეუძლიათ შეაფასონ სუფრის დროს. სასმელის მომზადების შემადგენლობა:
მომზადება:
- სასმელის ყველა კომპონენტი ჩაასხით შუშის ბოთლში, მთვარეებით. აურიეთ.
- დაჟინებით 2-4 კვირა.
- შემდეგ გაწურეთ და დაასხით ბოთლებში.
დამწვარი შაქარი საჭიროა ფერისთვის. ამის გარეშე შეგიძლიათ გააკეთოთ, თუ ჩაი კარგად დახატა დაჟინებით. თუ ხედავთ, რომ ფერი სუსტია, მაშინ ცეცხლზე დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი მდნარი შაქარი.
კონიაკის რეცეპტი ყავით
ეს არის სწრაფი რეცეპტი სამზარეულოსთვის. ყავა დასძენს "კონიაკს" საინტერესო გემოვნებას და ლამაზ ფერს. ჩვენ ასევე დავაყენებთ სხვა სანელებლებს სასმელში, ასევე ტკბილი ხმელი ხილი, რაც თქვენს სასმელს უნიკალურს გახდის ორიგინალური გემოვნების ჩრდილებით. აქ მოცემულია ხელნაკეთი "კონიაკის" კომპონენტები:
სამზარეულოს პროცესი ასეთი იქნება:
- მინანქრებულ პანელში შეურიეთ ამ რეცეპტის ყველა კომპონენტი მთვარეებით, გარდა გრანულირებული შაქრისა.
- გაათბეთ მომავალი სასმელი დაბალ სითბოზე 75 გრადუსამდე.
- დნება შაქარი პანში, სანამ არ გახდება ყავისფერი, მაგრამ არ დაწვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ გაანადგუროთ მომავალი სასმელის გემო.
- ჩადეთ მდნარი შაქარი სხვა ინგრედიენტებზე, აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი.
- გაცივდით სასმელი ოთახის ტემპერატურაზე, დაასხით ბოთლებში. სასმელი მზად არის.
ერთი დღის შემდეგ, ასეთი ჰენესის მოხმარება შესაძლებელია. გათბობა საჭიროა იმისათვის, რომ მთვარემა აითვისოს ინგრედიენტების ყველა გემოვნება და არომატი. გათბობის გარეშე, თქვენ უნდა დაჟინებით მოითხოვოთ ეს სასმელი მინიმუმ ერთი თვის განმავლობაში.
Hennessee რეცეპტი ციტრუსის Zest- ით და დამწვარი შაქრით
შაქრის დამწვრობა ალკოჰოლს კეთილშობილური ყავისფერი ელფერით. ციტრუსის Zest დაამატებს სიახლეს და რბილობას ისე, რომ "კონიაკი" იძენს დელიკატურ გემოს. წინასწარ მოამზადეთ შაქარი. უბრალოდ ჩადეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი პანში სქელი ფსკერით და ჩადეთ დაბალ სითბო. დარწმუნდით, რომ შაქარი არ იწვის, წინააღმდეგ შემთხვევაში სასმელი მწარე იქნება.
რჩევა: წინასწარ გამორთეთ ცეცხლი მდნარი შაქრის ქვეშ, რადგან ის შეიძლება კიდევ უფრო დაბნელდეს ცხელი თასიდან.
იმ ინგრედიენტების კომპონენტები, რომლებიც საჭირო იქნება სასმელის მომზადებისთვის:
მომზადება - ეტაპები:
- შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი შუშის ბოთლში.
- აურიეთ და სირცხვილი, სანამ ნაყარი ინგრედიენტები არ დაიშლება.
- სასმელი განათავსეთ ბნელ ადგილას დაჟინებით 2 კვირის განმავლობაში.
- დროის შემდეგ, ამოიღეთ ბოთლი, გაწურეთ სასმელი და დაასხით ბოთლებში.
თუ "კონიაკის" ფერი არ არის საკმარისად ინტენსიური, დაამატეთ 0.5 მეტი ჩაის კოვზი დამწვარი შაქარი.
ჰენესი კედარის კაკლით
ორიგინალ ჰენესში არ არსებობს კედარის კაკალი. ციმბირის ეს ინგრედიენტი უფრო ხშირად გამოიყენება საშინაო ტინქტების მოსამზადებლად. მაგრამ ასეთი რეცეპტი არსებობს სახლის სამზარეულოს "კონიაკისთვის".
სასმელი მიიღება თხილის არომატით და უნიკალური გემოვნებით. ამასთან, მნიშვნელოვანია, რომ არ გადაიტანოთ ტინქტურა, წინააღმდეგ შემთხვევაში თხილისგან თხილის კონცენტრაცია ძალიან მაღალი იქნება და სასმელის გამოყენება შეუძლებელი იქნება. ამ რეცეპტში კედარის კაკალი გამოიყენება ჭურვით. ჰენესის ინგრედიენტები კაკლის გემოვნებით:
"კონიაკის" მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა მოგეწონოთ ეს:
- რომელშიც დაჟინებით მოითხოვს სასმელს, დაასხით მთვარე მინის ჭურჭელში და შეავსეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი თაფლის გარდა.
- კარგად აურიეთ, რომ მშრალი კომპონენტები იშლება.
- კონტეინერი მომავალ ჰენესთან ბნელ ადგილას განათავსეთ და დაჟინებით მოითხოვეთ 1 -დან 2 კვირამდე, მაგრამ აღარ.
- თაფლი უნდა დაემატოს ბოთლებში გასასვლელად დაუყოვნებლივ, როდესაც სასმელს გაძარცვავთ.
- თუ პირველი კვირის შემდეგ, სასმელმა შეიძინა ინტენსიური ყავისფერი ფერი, მაშინ ის უნდა იყოს დაძაბული და მაგარი ადგილი. არ არის აუცილებელი დაჟინებით მოითხოვს, წინააღმდეგ შემთხვევაში "კონიაკი" შეიძენს უსიამოვნო მწარედ.
ეს სასმელი აღმოჩნდება ოდნავ ტარტის გემოვნებით, მაგრამ უნიკალური არომატით, ციმბირის ნემსებისა და თაფლის ნოტებით.
კონიაკის რეცეპტი prunes
იმისდა მიუხედავად, რომ ამ რეცეპტს ეწოდება "ჰენესი prunes", მასში სხვა ინგრედიენტებიც გვხვდება: ყავა, მწვანილი, სუნელები. თითოეულ მათგანს უმატებს გემოვნების ნოტს, მაგრამ არ გადააჭარბოთ მას რაოდენობით ისე, რომ არ გახადოთ სასმელი ძალიან მოუხერხებელი. აქ მოცემულია "კონიაკის" კომპონენტები prunes- ით:
სამზარეულოს ეტაპები:
- Prunes უნდა იყოს ძვლების გარეშე. ხილის ძვლები შეიცავს ეთერზეთებს, რომელთაც შეუძლიათ სიმწარე მისცეს სასმელს.
- ჩაასხით მთვარე შუშის კერძებში და განათავსეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი.
- კარგად აურიეთ მშრალი ინგრედიენტების დასაშლელად.
- დაჟინებით მოითხოვეთ სასმელი ბნელ მაგარ ადგილას არაუმეტეს 2 კვირის განმავლობაში.
არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დაჟინებული პროცესის ბოლოს "კონიაკი" დაიძაბოთ. შემდეგ შეგიძლიათ ბოთლებში დაასხით და მაგიდაზე განათავსოთ.
ღირს იცოდეთ: თუ თქვენ არ გამოიყენეთ ჩაი ძალიან მაღალი ხარისხის და ეს არ დახატა სასმელის დაჟინების დროს, მაშინ გააკეთეთ დამწვარი შაქარი და ჩაითვალეთ ამ ინგრედიენტის კოვზი. Აურიეთ კარგად. გამოდის ლამაზი ინტენსიური ფერი.
ვიდეო: როგორ გავაკეთოთ ტინქტურა ჰენესის გემოვნებით?
