სტატია გთავაზობთ მარტივ და ხელმისაწვდომ რეცეპტებს სახლის ალკოჰოლური სასმელების მოსამზადებლად.
კმაყოფილი
Honeysuckle არის კენკრა მდიდარი ვიტამინებით, რომელიც შეიძლება ლამაზი იყოს საფუძველი არა მხოლოდ ბლანკების სახით, ჯემით, ჯემით, ღვეზელებით, არამედ სასმელებით. ყველაზე პოპულარული ალკოჰოლური სასმელების ჭკუა არის ღვინო, ტინქტურა და ლიქიორი. საერთოდ არ არის რთული მისი მომზადება საკუთარ სახლში, და შედეგი ნამდვილად მოგეწონებათ და გაგიკვირდებათ.
Honeysuckle კენკრა აქვს თხელი ტკბილი და მჟავე გემოზოგჯერ მათ აქვთ ოდნავ ტარტი და მსუბუქი სიმწარე. ამასთან, ეს საერთოდ არ აფუჭებს კენკრას, მაგრამ მხოლოდ მის უნიკალურობას მატებს. უმჯობესია გახდეთ დამნაშავე და მწიფე ან უბრალოდ ოდნავ ზედმეტად ჭკუა. რა თქმა უნდა, მას შეუძლია შეუთავსეთ სხვა დაკავშირებულ კენკრებთანმაგალითად, მოცვის ან მოცვის.
მნიშვნელოვანია: სასმელების მომზადებისთვის არ გჭირდებათ რამდენიმე რთული აღჭურვილობა და შეგიძლიათ მარტივად გვერდის ავლით იმ ჭურჭლის ჭურჭელში, რომელიც გაქვთ სახლში. ღვინის დასაბუთების მიზნით, დაგჭირდებათ დიდი მინის კონტეინერი და ბენზინის მილაკი (შეიძლება შეიცვალოს ხელთათმანი).
როგორ გავაკეთოთ ხელნაკეთი ღვინო Honeysuckle- ზე: საუკეთესო, მარტივი რეცეპტები
ცხიმოვანი კენკრაში არის საკმარისი რაოდენობით ველური საფუარი და ეს ხელს უწყობს ღვინის მომზადების პროცესს, რადგან თქვენ არ გჭირდებათ დამატებითი ინგრედიენტები, მხოლოდ შაქარი, კენკრა და წყალი.
ღვინისთვის დაგჭირდებათ:
- Honeysuckle (ნებისმიერი ჯიშის მწიფე კენკრა) -2 კგ.
- გაწმენდილი წყალი -2 ლ. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაცივებული მოხარშული).
- Შაქარი -700-800 გ (შაქრის რაოდენობა შეიძლება დამოუკიდებლად შეცვალოს, მეტ-ნაკლებად დაამატოთ და ამით მშრალი ან ნახევრად ტკბილი ღვინის დამზადება).
ღვინო ცარიელი:
- თქვენ არ გჭირდებათ კენკრის დაბანა ისე, რომ არ დაიბანოთ საფუარი. თუ კენკრა ტალახში ან მტვერშია, მაშინ ის შეიძლება ჩამოიბანოთ წყლით.
- კენკრა დუღილის კონტეინერში, ქოთანში ან ფართობზე ფართო კისერით, შესაფერისია.
- კარტოფილის ფენის დახმარებით, დაჭრილი კენკრა. ის უნდა გადაიქცეს მწვავე ან დაფქულ კარტოფილებად.
- დაასხით კენკრა მთელი შაქრის ნახევარზე (300-400 გ).
- დაასხით კენკრის მასა წყლით და ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ
- გამკაცრეთ ტაფა და გაგზავნეთ ოთახის ტემპერატურაზე 3-4 დღის განმავლობაში.
- ყოველდღე თქვენ უნდა აურიოთ ეს wort ხის ან პლასტმასის კოვზით (არა რკინის!).
- ამ დროის შემდეგ, დაასხით Wort შუშის დუღილის კონტეინერში (ბოთლი).
- დაასხით დაახლოებით 150 გ შაქარი (და თქვენ მაინც უნდა დარჩეთ იგივე).
- აურიეთ და დააინსტალირეთ გაზის მილის (შეგიძლიათ სამედიცინო რეზინის ხელთათმანი).
- ამ სახელმწიფოში, ღვინო უნდა დადგეს დაახლოებით 5-7 დღის განმავლობაში, შემდეგ უნდა დაასხით შაქრის დარჩენილი ნაწილი, კვლავ აურიოთ და დატოვოთ, რომ შემდგომში გაიაროთ.
- Honeysuckle ღვინის დუღილის სრული დრო 30 დღეზე მეტია.
- ფერმენტული კონტეინერი უნდა დარჩეს ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ უშუალო ულტრაიისფერი სხივებისგან.
- აუცილებელია გაზის გაზის მილის ან ხელთათმანების ნავიგაცია (აორთქლების ბოლოები ან ხელთათმანი "აფეთქდა").
- ეს "სიგნალი" გეტყვით, რომ დუღილი დასრულებულია. ზოგიერთ შემთხვევაში, დუღილის პროცესს შეუძლია მიაღწიოს 50-60 დღეს, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად აქტიური იყო კენკრის საფუარი.
- გადაცემული სითხე უნდა იყოს გაფილტრული კენკრის ნაწილიდან ისე, რომ ღვინო გამჭვირვალე იყოს და აქვს ლამაზი "სუფთა" ფერი. ამისათვის კარგია გამოიყენოთ gauze, დაკეცილი 3-4 ჯერ. შეგიძლიათ ორჯერ დაძაბოთ სითხე.
- დაასხით გაფილტრული სითხე შუშის კონტეინერებში (ღვინის ბოთლები და ქილები). გაიარეთ შესანახად ოდნავ გრილ და აუცილებლად ბნელ ადგილას.
- ფილტრაციის შემდეგ შეგიძლიათ დალიოთ ღვინო, მაგრამ უმჯობესია დატოვოთ იგი კიდევ რამდენიმე დღის განმავლობაში საკუჭნაოში ან მაცივარში (ისე, რომ ის ინფუზიური იყოს).
მნიშვნელოვანია: თუ თქვენ გჭირდებათ მეტი ბოთლი ღვინო, თქვენ უბრალოდ გაზრდით ინგრედიენტების რაოდენობას 2 ან 3 ჯერ.
როგორ გავაკეთოთ ტინქტურა Honeysuckle- სგან არაყზე, ალკოჰოლზე, მთვარეზე
Haded tincture ოდნავ უფრო ძლიერია ვიდრე ღვინო, ამიტომ ამ სასმელის საფუძველია არაყი ან ალკოჰოლი. Tincture ციხესიმაგრის კორექტირება შესაძლებელია დამოუკიდებლად, დაამატეთ მეტ -ნაკლებად ალკოჰოლი, ასევე შაქარი. Tinctures- ის მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც სუფთა, ასევე გაყინული კენკრა, ასევე Honeysuckle Jam.
დაგჭირდებათ:
- ახალი კენკრის კენკრა -350-400 გ (ან გაყინული 400-450 გ).
- Შაქარი -150-250 (თავად შეცვალეთ სიტკბო).
- არაყი -1 ლ. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახლის მთვარე ან თუნდაც განზავებული ალკოჰოლი).
- წყალი -150-200 მლ. (გაწმენდილი ან ცივი მოხარშული).
Tinctures- ის მომზადება:
- დაალაგეთ კენკრა, რომ გაათავისუფლონ ყველა გაფუჭებული ან დაზიანებული.
- კენკრის tincture- ის მოსამზადებლად უნდა დაიბანოთ, ეს უნდა გაკეთდეს წყლის ქვეშ.
- თრგუნეთ კენკრა თქვენი ხელებით ბუჩქის გამოყენებით ან გაიარეთ ხორცის საფქვავი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი).
- კენკრის მასა უნდა დაასხით კონტეინერებში ტინქტურის მომზადებისთვის (შესაფერისია 3 ლიტრიანი მინის ქილა).
- დაასხით კენკრის პიურე არაყით
- დახურეთ ქილა სახურავით, კარგად შეანჯღრიეთ ქილა ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად აურიოთ.
- განათავსეთ tincture- ის ქილა ოდნავ გრილ და ბნელ ადგილას (საკუჭნაო, მარანი).
- დღეში ერთხელ, მიიღეთ ქილა და კარგად შეანჯღრიეთ ისე, რომ tincture გაჯერებული იყოს და აქვს კენკრის ნათელი გემო.
- 5 დღის შემდეგ, აიღეთ tincture და მოამზადეთ შაქრის სიროფი, ჭიქა წყალში ყველა შაქრის დაშლით.
- ტინქტურა საფუძვლიანად უნდა გაძარცვეს კენკრის მასისგან, გაჟღენთილი, დაკეცილი 3-4 ჯერ.
- დაასხით შაქრის სიროფი ტინკლაში და კარგად აურიეთ. ჩაასხით ბოთლებში ან გრაფაში, დატოვეთ მაცივარში, თუ გამოყენებამდე რამდენი დღეა. ასეთი ტინქტურა შეიძლება ინახებოდეს 4-5 წლამდე.
მნიშვნელოვანია: გაყინული კენკრისგან ტინტის მომზადება მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ისინი მთლიანად დნება. თუ ჯემს იყენებთ, შაქრის დამატება არ დაგჭირდებათ.
როგორ გავაკეთოთ ლიქიორი და Honeysuckle ლიქიორი სახლში?
საინტერესოა: ლიქიორი - ტკბილი ალკოჰოლური სასმელი კენკრისგან, ოდნავ სქელი და უფრო გაჯერებული ღვინის გემოთი. ლიქიორი არის დესერტის სასმელი, რომელიც ჩვეულებრივ დალევაა პატარა სათვალეებისგან და პატარა გველებით. სახლში, ბორბლიანი ლიქიორის მომზადება შესაძლებელია ახალი ან ნაყინის კენკრის, ასევე ჯემის საფუძველზე.
დაგჭირდებათ:
- Honeysuckle კენკრა -1 კგ. (ნებისმიერი მრავალფეროვნება, ზომა, სუფთა ან საყინულედან).
- არაყი არომატიზატორების გარეშე -1 ლ. (უნდა იყოს 40 გრადუსი).
- Შაქარი -1 კგ. (თქვენ შეგიძლიათ დაარეგულიროთ სიტკბო).
სამზარეულოს ლიქიორი:
- სამზარეულოს დაწყებამდე თითოეული კენკრა უნდა დალაგდეს ისე, რომ შესაძლებელი გახდეს გაფუჭებული.
- ამის შემდეგ, კენკრა საფუძვლიანად გარეცხილია წყლით, დაეყრდნო colander და გამხმარი.
- ამის შემდეგ, კენკრა უნდა იყოს დაჭრილი რაიმე ფორმით: ხორცის საფქვავი, ბლენდერი, გულშემატკივარი.
- კენკრის დაფქული კარტოფილი გადის სუფთა კერძებში (ქოთნები ან თასი).
- დაასხით თაფლი არაყი და ხის სპატულა საფუძვლიანად აურიეთ ყველაფერი (არა მხოლოდ რკინის კოვზით, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაიბება დაჟანგვის პროცესი!).
- დაასხით მასა შუშის ქილაში და დაფარეთ სახურავით.
- ბანკს უნდა დაეკისროს დაჟინებით საკუჭნაოში ან სარდაფში 40-45 დღის განმავლობაში და პერიოდულად შეანჯღრიეთ (ისე, თუ ამას აკეთებთ დღეში ერთხელ ან 1-2 დღეში ერთხელ).
- დროთა შემდეგ, გაწურეთ სასმელი, რომელიც მჭიდროდ იკეცება ოდნავ ფენაში. გულმოდგინედ გაწურეთ ნამცხვარი, გადაყარეთ იგი.
- შაქარი უნდა დაიშალოს ჭიქა ცხელი წყლით, ისე რომ მიიღოთ სიროფი. ცეცხლი განათავსეთ, ასე რომ შაქარი უფრო მარტივია, მაგრამ არ დაუშვათ, რომ მას გაუმკლავდეს.
- თბილი, მაგრამ არა ცხელი სიროფი, დაასხით კენკრის ალკოჰოლური სასმელი და საფუძვლიანად დაასხით იგი კოვზით ან ქილაზე შეანჯღრიეთ.
- დატოვე მაგარი ადგილი ბანკში კიდევ 5-7 დღის განმავლობაში.
- ამის შემდეგ, სასმელის მოხმარება შესაძლებელია.
მნიშვნელოვანია: ლიქიორი დიდხანს ინახება იმის გამო, რომ მას აქვს ბევრი შაქარი და ის ემსახურება როგორც ერთგვარი კონსერვანტი. კენკრა შეიძლება შერეული იყოს სხვა ხილითა და კენკრებით (მოცვის, მოცვის, ჟოლოს, მოცხარის).
ვიდეო: "Honeysuckle- ის ტინქტურა"
