ბადრიჯანი ძალიან კარგად მიდის პომიდორთან, ასე რომ მოდით მოვამზადოთ მათგან გემრიელი კონსერვაცია.
კმაყოფილი
ბადრიჯანი პომიდორით არის შესაფერისი ბოსტნეული ზამთრის კონსერვაციისთვის. ასეთი ბოსტნეულიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათები, საჭმელები, ლეჩო და სხვა ზამთრის კერძები. კონსერვაცია ძალიან გემრიელი და მადისაა.
ბადრიჯანი პომიდორით ზამთრისთვის
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ბადრიჯანი და პომიდორი საკმაოდ კარგად არის შერწყმული და მშვენივრად ავსებენ ერთმანეთს. ასეთი მადის დამზადება შესაძლებელია მკვეთრად ან არა ძალიან, ასევე მოამზადოს იგი დიდი რაოდენობით სანელებლებით ან ზომიერი.
- ბადრიჯანი - 1.8 კგ
- ყვითელი პომიდორი - 800 გ
- თეთრი ხახვი - 130 გ
- ნიორი - 1 თავი
- ვაშლის ძმარი - 170 მლ
- მცენარეული ზეთი - 210 მლ
- მარილი, შაქარი
- კოლიურია, ქინძი, პოპგონი
- გაჭრა კანიანი და გარეცხილი ბადრიჯანი პატარა კუბებში. დაასხით ბოსტნეული მარილით და დაასხით წყალი, დატოვეთ 10 წუთი, შემდეგ ჩამოიბანეთ და გადაწურეთ მთელი სითხე.
- გახეხეთ გახეხილი ხახვი კუბებით.
- გაასუფთავეთ ნიორი და გაიარეთ პრესა.
- გაჭერით გარეცხილი პომიდორი კანზე და შეამცირეთ იგი მდუღარე წყალში, შემდეგ კი კანი კანიდან. შემდეგ გახეხეთ პომიდორი ბლენდერით ან ხორცის საფქვავი.
- გააცხელეთ ზეთი, გახეხეთ მასზე ხახვი გამჭვირვალე ფერით.
- შემდეგი, გაგზავნეთ პომიდვრის პიურე, ნიორი და ბადრიჯანი კონტეინერში, შეურიეთ ბოსტნეული, გაწურეთ სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში.
- გაეცანით საჭმლის და შაქრის, სანელებლების, მოამზადეთ კიდევ 20 წუთი.
- გამორთეთ ცეცხლი სტიუპანის ქვეშ, დაამატეთ ძმარი მას, აურიეთ ბოსტნეული
- სუფთა და სტერილიზებულ ქილებში, განათავსეთ საჭმელი, დახურეთ ისინი ხუფებით.
- გაცივებული კონსერვაცია შეიძლება გადაკეთდეს გრილ ადგილას.
ბადრიჯანი პომიდორით, წიწაკით და სტაფილო ზამთრისთვის
ამ ბოსტნეულიდან საჭმლის საჭმელი ძალიან მადის და გემრიელია. ასეთი გემრიელი შეიძლება უსაფრთხოდ გაიგზავნოს სადღესასწაულო მაგიდასთან.
- ბადრიჯანი - 350 გ
- პომიდორი - 350 გ
- ტკბილი წიწაკა - 350 გ
- სტაფილო - 150 გ
- ნიორი - 5 კბილი
- ოხრახუში, კამა - 30 გ
- მზესუმზირის ზეთი - 80 მლ
- სასადილო ძმარი - 1.5 სტადიის. ლ.
- მოხარშული წყალი - 20 მლ
- მარილი - 25 გ
- შაქარი - 15 გ
- გარეცხილი ბადრიჯანი, დაჭრილი სქელ წრეებში. გარეცხილი მარილის წყალში, ჩამოიბანეთ და გაწურეთ წყალი.
- ამის შემდეგ, გააცხელეთ ზეთი და გახეხეთ მასზე ბადრიჯნის თითოეული ნაჭერი, სანამ მოხარშული.
- გაჭრა რგოლები გარეცხილი და გაწმენდილი თესლი.
- გაწურეთ გარეცხილი პომიდორი წრეებში.
- გაასუფთავეთ ნიორი, გაიარეთ პრესა.
- გარეცხეთ მწვანილი და წვრილად დაჭერით.
- გაწმენდილი და გარეცხილი სტაფილო წრეებში გაჭრა.
- შეაერთეთ მწვანილი, ნიორი კონტეინერში.
- სტერილიზებულ, სუფთა კონტეინერში, განათავსეთ ბადრიჯნის რამდენიმე წრე.
- მას შემდეგ, რაც პატარა ნიორი გამოაგზავნეთ მწვანილით კონტეინერში.
- გაგზავნეთ პომიდორი შემდეგი ფენით, დაამატეთ ისინი ცოტათი, განათავსეთ ცოტა გამწვანება ნიორით.
- ახლა სტაფილო და ნიორი მოათავსეთ მწვანილით ქილაში.
- საბოლოო ეტაპი იქნება წიწაკა და არომატული ნარევი.
- წყლიდან, ძმარი და მარილი შაქრით, მოამზადეთ მარინადი, დაასხით იგი ბოსტნეულზე.
- მას შემდეგ, რაც დაფარეთ ქილა სახურავით და გაგზავნეთ მუდმივ საცავში.
- თუ სასურველია, შეგიძლიათ რამდენიმე დღეში ამგვარი საჭმლისგან ნიმუში გადაიღოთ.
ბადრიჯანი პომიდორით და სოკოთი ზამთრისთვის
ასეთი ზამთრის საჭმლის მიღება შეიძლება შესანიშნავი სადღესასწაულო კერძად. თქვენ შეგიძლიათ მოემსახუროთ ისეთი გემრიელი, როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ან, როგორც სხვა კერძების საფუძველი, მაგალითად, სალათები, ჩაშუშული კარტოფილი და ა.შ.
- ბადრიჯანი - 450 გ
- პომიდორი - 200 გ
- Champignons - 220 გ
- ხახვი - 110 გ
- ნიორი - 5 კბილი
- კამა - 1 სხივი
- მცენარეული ზეთი - 120 მლ
- ვაშლის ძმარი - 50 მლ
- მარილი, შაქარი, სანელებელი
- გარეცხილი და გახეხილი ბადრიჯანი მოჭერით პატარა კუბურებად. გაჟღენთილია ბოსტნეული მარილის წყალში 15 წუთის განმავლობაში, წყლის შემდეგ და ბადრიჯანი დაიბანეთ. ეს პროცედურა ხელს შეუწყობს სიმწრის მოშორებას, რომლის ბადრიჯანი შეიძლება მიეცეს დასრულებულ კერძში.
- გაჭრა გარეცხილი და გაწმენდილი პომიდორი ნაჭრებით.
- გაჭრა გარეცხილი და გაწმენდილი სოკო ფირფიტებით.
- გახეხილი ნიორი.
- გარეცხეთ და დაჭრილი კამა. ასევე დასაშვებია, რომ გამოიყენოთ ოხრახუში და cilantro, თუ სურდათ არომატისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ ოდნავ ახალი რეჰანი საჭმლის საჭმელში.
- გაჭერით გახეხილი ხახვი ნახევარ რგოლში.
- პანში გააცხელეთ ზეთი, დაამატეთ მარილი და შაქარი მას, კარგად გააცხელეთ ნარევი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები საჭმლის საჭმელზე, მაგალითად, ესტრონი, ანისი, კარავას თესლი, ორეგანო და ა.შ.
- განათავსეთ ყველა ბოსტნეული, ნიორი, კონტეინერში, შეურიეთ და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, გააკეთეთ მშვიდი ცეცხლი პანელის ქვეშ.
- ამ დროის შემდეგ, დაამატეთ ნიორი, კამა და ძმარი პანში, მოამზადეთ შინაარსი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
- სტერილიზებულ კონტეინერში განათავსეთ გემრიელი საჭმელი და დახურეთ ხუფებით.
- ერთი დღის შემდეგ, გადააკეთეთ კონსერვაცია გრილ ადგილას.
- თუ გსურთ, რომ მადა უფრო მწვავე იყოს, დაამატეთ ცოტა ახალი მწარე წიწაკა ან მკვეთრი სანელებლები.
ზაფხულში ასეთი გემრიელი საჭმლის მომზადებით, ზამთარში შეგიძლიათ საკუთარი თავის და ზაფხულის საკუთარი გემოვნებით. თუ სასურველია, დაამატეთ ან შეცვალეთ რეცეპტებში მითითებული ინგრედიენტები, ასე რომ კონსერვაციის გემო ზუსტად გახდება ის, რაც გსურთ.
ვიდეო: ბადრიჯანი პომიდორით ზამთრისთვის
