Azu დამზადებულია ღორისგან: საუკეთესო რეცეპტები მარილიანი და მწნილი კიტრი, თათარი, გრავი, არაჟანი, პომიდვრის მაკარონის გარეშე, კარტოფილით, ბრინჯით, zucchini და ბადრიჯანი. ხორცის რომელი ნაწილიდან ღორის ხორცი აკეთებს აას?

რეცეპტები ღორისგან დამზადებული აზუს დამზადების შესახებ.

Azu არის ტრადიციული თათარის კერძი. მისი მომზადებისთვის გამოიყენეთ კარტოფილი, ბრინჯი, ხორცი და ბოსტნეული. ყველა ინგრედიენტი შერეულია, ხოლო ხორცი საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ცხარე გაჯერებული სოუსი.

ეს შესაფერისია როგორც გვერდითი კერძი, ასევე ცალკეული კერძი. აზუ მზადდება როგორც სადღესასწაულო მაგიდისთვის, ასევე ყოველდღიური დიეტისთვის. მას აქვს მაღალი გაჯერების ხარისხი და არ საჭიროებს დიდ ფინანსურ ხარჯებს.

არსებობს რამდენიმე ასეული რეცეპტი, სამზარეულო. ჩვენ განვიხილავთ ზოგიერთ უმარტივეს, რომელსაც ახალბედა დიასახლისიც კი შეუძლია. ჩვენ ასევე გავეცნობით AZA- ს მომზადების სხვადასხვა მეთოდს, მათ შორის ნელი გაზქურის დახმარებით.

ხორცის რომელი ნაწილიდან ღორის ხორცი აკეთებს აას?

ტრადიციულად, ძროხის გამოყენება გამოიყენება ამ კერძისთვის. თუმცა, ღორის ხორცი ასევე ხშირად გამოიყენება. ამ შემთხვევაში, კერძი უფრო მსუქანი და მდიდარი იქნება. მომზადებისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ ღორის ეს ნაწილები:

• ოჩეკი
• მხრის დანა
• ბაგე
• შაშხი
• კორეა

ყიდვისას, თქვენ უნდა იხელმძღვანელოთ შემდეგი წესებით:

• ხორცი უნდა გაცივდეს, მაგრამ არა გაყინული
• ღორის ღორის ყინვაგამძლე, კერძის გემო მკვეთრად შეიცვლება, რადგან როდესაც გახეხილი ბოჭკოვანი ბოჭკოვანი გახდება ხისტი, ხოლო სოუსისთვის ბულიონი მწარე იქნება
• მოამზადეთ კერძი თასში სქელი ფსკერით
• გამოიყენეთ შემწვარი ზეთის მინიმალური რაოდენობა, რადგან ღორის საკმარისი ცხიმია
• ხორცი უნდა მოჭრილიყო საშუალო სისქის ზოლებად, რადგან ღორის დიდი ნაწილები თანაბრად არ მოამზადებს
• Osheuk ან რომელიმე სხვა ნაწილი შეიძლება წინასწარ იყოს შერწყმული სანელებლებით. ამ შემთხვევაში, ხორცი გახდება უფრო არომატული და წვნიანი

როგორ მოვამზადოთ აზუს ღორის ღორის ღუმელში ღუმელში: თანმიმდევრობა, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

კლასიკურ რეცეპტში, ტატარში აზუ იყენებს მწნილი ან დამარილებული კიტრი. ასევე, ტრადიციულად, კერძი მზადდება ყვავილოვანი ან სქელი ქოთანში. ამასთან, თუ არ გაქვთ საჭირო კერძები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქოთნები. იმისათვის, რომ AZA სახლში მოამზადოთ, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 კგ კარტოფილი
• 400 გ ღორის ხორცი
• 2 კომპიუტერი. ხახვი
• 1 დიდი სტაფილო
• 150 გ ტომატის პასტა
• სანელებლები სურვილისამებრ
• 5 სტადი. Fine Bay ფოთოლი
• ნიორი 2 კბილი
• 200 გ მწნილი კიტრი
• 1 სტადი. ფქვილი

შემდეგი, აუცილებელია ყველა კომპონენტის ეტაპობრივად მოამზადოთ:

• ღორის ხორცი მოჭრილია ზოლებით და შემწვარი, სანამ ნახევრად მოხდება ზეთის გამოყენებით
• ხახვი გაწმენდილია და პატარა კუბებად იჭრება
• კიტრი და სტაფილო გაანადგურა grater- ზე
• კარტოფილი მოჭრილია კუბებად
• ხახვი და სტაფილო შემწვარი მინიმალური რაოდენობით ზეთისგან
• პომიდვრის პასტა განზავებულია წყლით და ფქვილით და მიჰყავს ადუღებამდე
• ნიორი წვრილად დაჭრილი და ტომატის სოუსს ემატება

ყველა ინგრედიენტი ქოთნებშია განთავსებული შემდეგი თანმიმდევრობით:

• ღორის ხორცი
• კიტრი
• კარტოფილი
• სტაფილო და ხახვი
• სანელებლები
• ტომატის სოუსი
• მწვანილი ან დაფნის ფოთოლი

Aza გამომცხვარია ტემპერატურაზე 180 ° C ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში და 20-30 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ აზა ღორისგან დამარილებული კიტრი და ნელი გაზქურა: რეცეპტი

ნელი გაზქურა მნიშვნელოვნად ამარტივებს სამზარეულოს პროცესს. Azu Tatar- ში ასევე არ არის გამონაკლისი. ამისათვის დაგჭირდებათ:

• 700 გ ღორის ხორცი
• 450 გ მწნილი კიტრი
• 30 გ ტომატის პასტა
• 100 მლ კიტრის მარინადი
• 200 მლ წყალი
• სანელებლები სურვილისამებრ
• 1 ჩ.ს. მელნო ჯანჯაფილი
• 2 კომპიუტერი. დაფნის ფოთოლი

სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა დაიცვას შემდეგი ეტაპები:

• ღორის იჭრება კუბურებად და შემწვარი ნელი გაზქურის "გამოცხობის" რეჟიმში 25 წუთის განმავლობაში
• კიტრი უხეშ გრატზე იჭერს და ხორცს დაამატე
• ინგრედიენტები წყალს უმატებენ ტომატის პასტა, მარინადი და აგრძელებენ ჩაქრობას
• ნელი გაზქურა გადადის "ჩაქრობის" რეჟიმში და ამის შემდეგ დაამატეთ სანელებლები, დაელოდეთ 1 საათს, პერიოდულად აურიეთ კერძი

როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ მოემსახუროთ კარტოფილი, წიწიბურა, მარგალიტის ქერი ან ბრინჯი.

როგორ მოვამზადოთ აზა ღორისგან მწნილი კიტრი?

აზუ შეიძლება გახდეს მთავარი კერძი სადღესასწაულო მაგიდაზე. ეს კარგად გაჯერებულია და არ საჭიროებს ინგრედიენტების დიდ რაოდენობას. ამავე დროს, მომზადების პროცესს დაახლოებით 1 საათი და 30-40 წუთი სჭირდება. ამისათვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• 1 კგ კარტოფილი
• 700 გ ღორის ხორცი
• 3 კომპიუტერი. ხახვი
• 5 ცალი. დამარილებული კიტრი
• ნიორი 4 კბილი
• 4 სტადი. პომიდვრის პასტა
• 2 სტადი. მცენარეული ზეთი
• სანელებლები სურვილისამებრ
• ოხრახუშის 1 თაიგული
• 250 მლ წყალი

შემდეგი, თქვენ უნდა დაიწყოთ სამზარეულოს პროცესი:

• ღორის იჭრება თხელი ზოლები და შემწვარი მცენარეული ზეთის დამატებით
• ხახვი იწმინდება ხახვიდან და დაჭრილი ზოლებით
• შემწვარი იმავე პანში, სადაც ღორის ხორცი იყო მომზადებული
• მომზადების დროს, კიტრი უხეშ გრატზე იჭრება და ხახვს ემატება
• ტომატის პასტა და სანელებლები შერეულია, განზავებულია მცირე რაოდენობით წყლით და ბოსტნეულით სეზონურია, შემდეგ კი 10 წუთის განმავლობაში ჩაშუშეთ
• კარტოფილი გაწმენდილია და დაჭრილი ზოლებით
• იგი შემწვარია, სანამ ნახევრად დაფარულია ზეთის დამატებით
• გარდა ამისა, ყველა ინგრედიენტი უკავშირდება პანში სქელი ფსკერით და დაამატეთ ჭიქა წყალი
• მოამზადეთ კერძი სახურავის ქვეშ დაბალ სითბოზე
• 5 წუთში. კულინარიული პროცესის დასრულებამდე აუცილებელია გაანადგურა ნიორი და დაფაროს Aza- ს სახურავით
• 50 წუთის შემდეგ. მომზადების დაწყების დღიდან აუცილებელია ხორცის მზადყოფნის შემოწმება
• გამორთვის შემდეგ, ცეცხლს ემატება წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და 10 წუთის განმავლობაში დაფარული სახურავით.

როგორ მოვამზადოთ აზა ღორისგან არაჟანით?

მჟავე კრემი საშუალებას იძლევა ღორის გემო უფრო დელიკატური და პიკანტური. ამასთან, ამ შემთხვევაში, არ არის საჭირო AZA- ს მომზადების კიტრი. ჩვენ განვიხილავთ ერთ -ერთ უმარტივეს რეცეპტს, რომელსაც ყველა დიასახლისი შეუძლია გამოიყენოს. ამისათვის დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ღორის ხორცი (უმჯობესია კორეის აღება)
• 250 მლ არაჟანი
• 200 გ მდნარი ყველი (კამერა იდეალურია)
• 1 თაიგული cilantro
• ოხრახუშის 1 თაიგული
• 2 სტადი. ხორბლის ფქვილი
• სანელებლები გემოვნებით
• 2 სტადი. მცენარეული ზეთი
• 4 სტადი. სნოუჩები

სამზარეულოს პროცესი შემდეგნაირად გამოიყურება:

• ღორის იჭრება თხელი ზოლები და შემწვარი ზეთის დამატებით
• როგორც კი ხორცი დაფარულია ქერქით, 150 მლ წყალი ემატება და აგრძელებს ჩაქრობას
• ფქვილი შემწვარია მშრალ პანში
• დააკავშირეთ არაჟანი, ჰოპსის სინქრონები და ფქვილი
• ხორცი სოუსით არის დაღვრილი და 5 წუთის განმავლობაში აგრძელებს საჭმელს
• კრემის ყველი უხეშ გრატზე და კერძი შერეულია
• ოხრახუში და cilantro წვრილად დაჭრილი და ხორცთან არის დაკავშირებული
• ყველა ინგრედიენტი შერეულია, სანელებლები ემატება მათ და დაფარულია სახურავით, გრძელდება 5 წუთის განმავლობაში
• როგორც გვერდითი კერძი, ახალი ბოსტნეული ან დაფქული კარტოფილი შესაფერისია ამ აზუსთვის

როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი კარტოფილით ტომატის პასტის გარეშე?

ტრადიციულ რეცეპტში, თათარში აზუ აუცილებლად იყენებს ახალ პომიდორს ან ტომატის პასტა. ამასთან, თუ არ გაქვთ ინგრედიენტების ხელში, კერძი შეიძლება მომზადდეს მათ გარეშე. ჩვენ განვიხილავთ ერთ -ერთ ყველაზე მარტივ გზას. მას დასჭირდება:

• 1 კგ კარტოფილი
• 500 გ ღორის ხორცი
• 300 გრ მარილიანი კიტრი
• 1 დიდი სტაფილო
• 1 დიდი ხახვი
• დაფნის ფოთოლი
• 2 სტადი. ლ. მზესუმზირის ზეთი
• 400 მლ წყალი
• სანელებლები სურვილისამებრ

მომზადებისთვის, თქვენ უნდა დააკვირდეთ შემდეგ ეტაპებს:

• კარტოფილი გაწმენდილია და მოჭრილი კუბებად
• ღორის ხორცი მოჭრილია პატარა ნაჭრებად და შემწვარი მზესუმზირის ზეთში
• სტაფილო და ხახვი იჭრება ზოლებით და შემწვარი ხორცით
• კიტრი იჭრება ზოლებად ან უხეშ გრატზე იჭრება
• მას შემდეგ, რაც ისინი შემწვარი ღორის ხორცი
• კერძის კომპონენტები უნდა იყოს დაკავშირებული და წყლით დაასხით
• შემდეგი, დაამატეთ სანელებლები და დაფნის ფოთოლი, დაფარეთ სახურავით და აურიეთ Aza 25 წუთის განმავლობაში. სანამ მზადყოფნა დაბალ სითბოზე

როგორ მოვამზადოთ აზა ღორისგან ბრინჯით?

ბრინჯი სწორია AZA- ს მომზადებისთვის. ღორის ხორცთან ერთად, ამ კერძს შეუძლია სწრაფად და გემრიელად გაჯერდეს ოჯახის ყველა წევრი. ამავე დროს, ინგრედიენტების სია ყველასთვის ხელმისაწვდომია. აზუს ბრინჯით მოსამზადებლად, თქვენ გჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• 1 ჭიქა ბრინჯი
• 300 გ ღორის ხორცი
• 1 ხახვი
• 1 სტაფილო
• 450 მლ წყალი
• 100 გ ხორბლის ფქვილი
• 100 გ ტომატის პასტა
• 60 გ მზესუმზირის ზეთი
• სანელებლები სურვილისამებრ
• 50 გ ძირითადი
• ნიორი 1 კბილი
• კამა ან cilantro
• 10 გ კარაქი

ჩვენ ვატარებთ სამზარეულოს პროცესს, შემდეგ წერტილებს:

• ღორის ხორცი მოჭრილია პატარა კუბებად
• ხახვი და კიტრი მოჭრილი ზოლებით
• ნივრის კბილი უნდა გაანადგუროს პრესის ქვეშ
• ხახვი 2-3 წუთის განმავლობაში უნდა იყოს შემწვარი
• ღორის ხორცი ფქვილშია და ხახვში იგზავნება
• მას შემდეგ, რაც ხორცი დაფარულია ქერქით, თქვენ უნდა დაამატოთ 200 მლ წყალი, ტომატის პასტა, ნიორი და კიტრი. ყველა კომპონენტი ჩაქრება 15 წუთის განმავლობაში.
• 5 წუთში. წვრილად დაჭრილი cilantro ან კამა, ასევე სანელებლები ემატება ღორის ხორცს.
• ბრინჯი უნდა დაასხით წყლით (1 ჭიქა - 250 მლ) და მიიყვანეთ ადუღებამდე, რის შემდეგაც იგი მოხარშულია დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
• ბრინჯი უნდა შეივსოს მცირე რაოდენობით კარაქით
• სამზარეულოს დასრულების შემდეგ, აზუს ემსახურება ბრინჯის ბალიშზე

როგორ მოვამზადოთ აზა ღორისგან zucchini და ბადრიჯანი?

ზაფხულში, ახალი ბოსტნეულის რაოდენობა მნიშვნელოვნად იზრდება ჩვენს მაგიდაზე. ისინი ხელს უწყობენ დიეტის დივერსიფიკაციას, ასევე ვიტამინების და კვალი ელემენტების დატენვას მთელი წლის განმავლობაში. Azu ერთად zucchini და ბადრიჯანი არის შესანიშნავი კერძი, რომელიც შესაფერისია როგორც ყოველდღიური გამოყენებისთვის, ასევე სადღესასწაულო მაგიდისთვის. მისი მომზადებისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 400 გ
• Zucchini - 400 გ
• ღორის - 500 გ
• კარტოფილი - 1 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 4 ცალი.
• ხახვი - 2 კომპიუტერი.
• წყალი 600 მლ
• სტაფილო - 2 კომპიუტერი.
• ნიორი - 5 კბილი
• მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ
• სანელებლები სურვილისამებრ
• ოხრახუში - 1 სხივი

აზუს მომზადების პროცესი ასე გამოიყურება:

• ფრაის ღორის ხორცი ზეთის დამატებით
• ხახვი და სტაფილო იწმინდება, ასევე მოჭრილი პატარა კუბებად
• ნიორი გამანადგურებელია პრესის ქვეშ
• ბულგარული წიწაკა მოჭრილია კუბებად
• ყველა ბოსტნეული შემწვარია პანში, სანამ არ გახეხავს
• კარტოფილი გაწმენდილია და მოჭრილი კუბებად
• ხორცი, კარტოფილი, ბოსტნეული, ნიორი იკეცება ტაფაში სქელი ფსკერით და დაასხით ყველა ინგრედიენტი წყლით
• Azu ჩაშუშულია სახურავის ქვეშ დაბალ სითბოზე 30-40 წუთის განმავლობაში.
• 5 წუთში. ლაპარაკობს და წვრილად დაჭრილი მწვანილი ემატება მზადყოფნას

რამდენია Azu მათი ღორის ღუმელში და მომზადებულია ნელი გაზქურა?

ღორის უნივერსალური პროდუქტია, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძების დიდი რაოდენობა. AZU ამ ხორცთან ერთად არ საჭიროებს დიდ დროსა და ენერგიას. თითოეული ინდივიდუალური სამზარეულოს მეთოდიდან გამომდინარე, კერძი მზად იქნება ამ პერიოდისთვის:

• AZU- ს ნელი გაზქურის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ "ჩაქრობის" რეჟიმი და დააყენოთ დრო -40-50 წუთი.
• თუ ამ კერძს ამზადებთ ქოთნებში -1 საათში და 20-30 წუთში.
• ღუმელში –40-50 წუთის განმავლობაში ყუთში მომზადების შემთხვევაში.
• თუ იყენებთ სპეციალურ ფორმას ღუმელში მოსასვლელად - 1.5 საათი
• ღია ცეცხლის მომზადებისას -30-45 წუთის განმავლობაში.

ასევე უნდა იქნას გათვალისწინებული შემდეგი წესები:

• რაც უფრო დიდია ბოსტნეულის და ხორცის ნაჭრები, მით უფრო მეტი დრო გჭირდებათ კულინარიული პროცესის დასრულება
• ძირითადი ინგრედიენტების ჩაქრობით ღორის გაგზავნის წინ, ის წინასწარ უნდა იყოს დაფარული პანში ან კაზანში
• მწვანეთა დამატება სჭირდება ბოლოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ადუღდება და გაანადგურებს კერძის გემოს და გარეგნობას
• თუ იყენებთ დეფრონის ხორცს, მაშინ ღირს მეტი დრო დაუთმოთ მის მომზადებას, რადგან ის შეიძლება მშრალი იყოს
• AZA– სთვის, თქვენ უნდა გამოიყენოთ კერძები სქელი ქვედა და მაღალი მხარეებით, რადგან დუღილის პროცესში შეგიძლიათ შეიტანოთ სამზარეულოს ზედაპირები, ასევე ინგრედიენტები არ შეიძლება მოთავსდეს თასში მცირე მოცულობით

როგორ ლამაზად დაამშვენოთ აზა ღორისგან სადღესასწაულო მაგიდაზე: იდეები, ფოტო

ესთეტიკური გარეგნობა გავლენას ახდენს არა მხოლოდ კერძის გემოზე, არამედ სტუმრების პირველ შთაბეჭდილებებზე. აზუს ემსახურება რამდენიმე ყველაზე ხელსაყრელი გზა. ყველაზე პოპულარულია შემდეგი:

• გენერალი (კერძი ხორციელდება ყაალში, რომელშიც იგი მომზადდა ან გადაეცემა დიდ კერძს, საიდანაც თითოეული დამსწრე იღებს თავის ნაწილს)

• ნაწილი (თითოეული სტუმრისთვის, მეპატრონე აყენებს რამდენიმე გრამი ტრაქტატს)

• გვერდითი კერძით (როგორც დამატებითი მკურნალობა ფირფიტაზე Aza, ახალი ან ოდნავ დამარილებული დაჭრილი ბოსტნეულით და მცენარეებით შეიძლება მიირთვით)
• მცენარეებით (რამდენიმე cilantro ან ოხრახუშის ფოთოლი მოთავსებულია კერძზე)

• ქოთნებში (მაშინაც კი, თუ აზა მოხარშული იყო სხვა თასში, ის შეიძლება გაყოფილი იყოს)

• სოუსებით (ისინი დაასხით სპეციალურ ზოგად ან ნაწილებულ კერძში, და მათ ასევე უნდა შეავსონ თათარის კერძის შემადგენლობა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, ვინც ამ სამზარეულოს ეხება)

აზუს აქვს მრავალი გზა მომზადებისა და მომსახურების მისაღებად. მიუხედავად იმისა, თუ რა რეცეპტს გამოიყენებთ, უნდა გახსოვდეთ, რომ ახალი ღორის ხორცი, ისევე როგორც სისუფთავე მცირე ზომის ნაჭრები ხელს შეუწყობს კერძის ყველა კომპონენტის სრულყოფილ კომბინაციას. ასევე მნიშვნელოვანია კარტოფილის, ხორცის ან ბრინჯის მომზადების ხარისხის მონიტორინგი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის მათი გემოვნება, რომელიც შექმნის AZA– ს მთავარ ნოტებს. და კერძის არომატისა და გემოვნების შესავსებად, შეგიძლიათ დაამატოთ Majoran, Hops Suneli, Cilantro, Saffron, Bay Leaf, Paprika ან ნიორი.

ვიდეო : აზუ ტატარი. მაგრამ არა მხოლოდ აზუ, არამედ დიდი აზუ