Raccolta per l'inverno - condimenti per carne, barbecue: le migliori ricette. Come prepararsi per l'inverno un condimento per carne da prugne, uva spina, pomodoro, lingonberries, prugne ciliegia, ciliegie, erbe, mele, kizila: ricette

Da questo articolo imparerai come preparare una varietà di condimenti per la carne per l'inverno.

Come cucinare un normale pezzo di carne in modo che ogni volta che abbia un gusto diverso? I cuochi spesso ci pensano. In estate è più facile: ci sono verdure fresche, verdure, puoi diversificare i contorni.

E cosa fare in inverno? Per fare il menu a differenza del precedente ogni giorno, è necessario fare scorta di condimenti da verdure e frutta in estate. Considerali.

Standing da drenaggio alla carne per l'inverno

Tkemali - scaricare salsa alla carne

Questo insolito nome georgiano per la salsa non è altro che un condimento dolce e acido che ha un gusto piuttosto insolito.

Per Tkemali hai bisogno:

• 2 kg di scarico di scarico
• Grande mazzo di aneto verde, basilico e coriandolo
• 1 testa d'aglio
• Sale, pepe amaro rosso è macinato, zucchero a tuo piacimento
• 1 cucchiaino di luppolo

Cominciamo a cucinare:

1. Lavare le prugne, rimuovere le ossa, taglio le metà in piccole parti, metto in una padella con un fondo spesso e metto il fuoco.
2. Fino a quando le prugne non vengono bollite, le mescoliamo per non bruciare, rimuovere la schiuma formata.
3. Quando il contenuto della padella bolle, fissare il fuoco a bruciare deboli e cuocere, mescolando per 20-25 minuti.
4. Se le prugne non sono completamente bollite, le maciniamo attraverso un setaccio.
5. Aggiungiamo aglio tritato, verdure schiacciate alle purè di patate, tra luppolo, sale e zucchero.
6. Alla fine, aggiungiamo pepe amaro ai nostri gusti, se all'inizio lo versiamo, supererà l'amarezza del resto delle spezie e non sarai in grado di ottenere il gusto perfetto dei condimenti.
7. Cuociamo il condimento per altri 15 minuti, versiamo in barattoli sterilizzati con coperchi, torce, capovolgimento.
8. Quando il condimento si è raffreddato, trasformiamo le sponde in uno stato normale e ci riforniamo nella dispensa.

Standing dalle uva spina alla carne per l'inverno

Spazio "Bersen"

Bersen - Le uva uva spina così chiamate prima. Non c'è condimento da esso nel negozio. Ha molte vitamine, perché non è bollita, ma immagazzinata cruda.

Per il condimento hai bisogno:

• 1 kg di uva spina
• 1 mazzo di basilica verde e coriandolo
• 1 cucchiaino di timo tritato secco
• 1 testa d'aglio
• Sale ai tuoi gusti

Cominciamo a cucinare:

1. Le uva spina e le erbe di erbe piccanti sono asciutte, asciuiamo.
2. Macina tutto in una smerigliatrice di carne.
3. Aggiungi alla miscela un timo inceppato, sale, mescola.
4. Ci distiriamo con barattoli puliti, chiudiamo i coperchi in giro e ci consoliamo al freddo.

Condimento alla carne dal pomodoro per l'inverno

Consigli utili di condimento:

• Per avere meno pasta di pomodoro, il succo di liquido dopo aver macinato il pomodoro viene drenato, cuocere solo una massa densa.
• Nei pomodori c'è una sostanza di licopine - prevenzione del cancro e, se si cucina, la quantità di licopina aumenta.

Standing dal pomodoro

Per il condimento hai bisogno:

• 5 kg di pomodori
• 2 lampadine (grandi)
• Aglio - 2 teste
• 1 stack. Sahara
• 1 cucchiaio. l. Sale, peperoni macinati dolci rossi e neri
• 1 cucchiaio da dessert di cannella macinata, senape e acido acetico

Cominciamo a cucinare:

1. Pomodori con cipolle e aglio. Taglia i pomodori con alloggi, cipolle con metà e macina attraverso la smerigliatrice.
2. Aggiungiamo pepe, sale con zucchero alla miscela e cuociamo 1 ora, interferendo, a fuoco basso.
3. Aggiungiamo acido acetico o aceto diluito, quindi prendiamo di più, senape con cannella e facciamo bollire altri 15 minuti.
4. Distribuiamo il condimento nei barattoli di sterili, lo arrotoliamo, li capovolgiamo, copriamo con qualcosa di caldo per il raffreddamento. Il condimento finito è di 4-4,5 litri.

Standing dai lingonberries alla carne per l'inverno

Standing da lingonberries

Per il condimento hai bisogno:

• 200 g di lingonberries
• 2 cucchiai. l. Sahara
• 2 bacche di ginepro
• 0,5 cucchiaini. Sunnelli in casa
• 1 cucchiaio. l. Aceto balsamico
• Sale, brusco: peperoni amari e neri rossi, chiodi di garofano per i tuoi gusti

Cominciamo a cucinare:

1. Sosteniamo i lingonberries e i miei, lasciamo scaricare l'acqua, lo mettiamo in una casseruola, riempi lo zucchero nelle bacche e aspettiamo che il succo sia consentito.
2. Impastare le bacche con un cucchiaio e cuociamo a fuoco basso per 10 minuti.
3. Raffreddare le bacche e strofinare attraverso il setaccio.
4. Mettiamo di nuovo la massa asciuttata sul fuoco, aggiungiamo aceto con spezie, sale e cuociamo a fuoco basso per addensare.
5. Versare in un barattolo sterilizzato e ruotare.

Blooping dalla prugna ciliegia alla carne

Tkemali di Cherry Plum

La prugna ciliegia non necessaria contiene molto (fino al 14%) di acido citrico. In maturo, una parte dell'acido passa in zucchero e pectine. Se vuoi un condimento acido, prendi inconsapevoli, più dolci - maturi.

Per Tkemali, devi:

• 3 kg di prugna di ciliegia gialla
• 2 stack. acqua
• 1 mazzo di infiorescenze di aneto, menta e coriandolo
• 4 ingranaggi d'aglio
• 1 cucchiaio. l. Sahara
• Sale e pepe amaro rosso macinato a tuo piacimento
• 1 cucchiaio. l. oli vegetali dall'alto in un barattolo

Cominciamo a cucinare:

1. Ho una camicetta, verso acqua in una padella e cucina fino a bollire (10-15 minuti).
2. Pulliamo i frutti attraverso un setaccio in modo che le ossa, le buccia e le code rimangano su di esso.
3. Versare le patate schiacciate risultanti in una padella, aggiungere sale e pepe, nonché un sacco di aneto e cuocere per il basso fuoco per mezz'ora, spesso mescolando.
4. Tiriamo fuori e buttiamo fuori l'aneto e aggiungiamo zucchero, zucchero tritato: coriandolo, menta e aglio nel condimento e cuociamo per altri 15 minuti.
5. Distribuiamo condimenti caldi a sponde sterili, versiamo 1 cucchiaio nel barattolo in cima. Un cucchiaio di olio vegetale, arrotolare ogni barattolo, giralo e lasciare raffreddare. Consertiamo il condimento in un posto interessante.

Spazio di ciliegia alla carne

Standing da ciliegie

Per il condimento dalle ciliegie, hai bisogno di:

• 500 g di ciliegie
• 100-150 g di zucchero
• 70 ml di aceto balsamico
• 1-1,5 cucchiai. l. Sunnelli in casa
• 5 spicchi d'aglio
• Sale e pepe amaro aspro ai tuoi gusti

Cominciamo a cucinare:

1. Le mie ciliegie, lasciano scaricare l'acqua, tirano fuori i semi da loro, strappano le code.
2. Distribuiamo le ciliegie nella padella, ci addormentamo con lo zucchero, aspettiamo che le ciliegie siano consentite il succo.
3. Aggiungere sale, spezie, aglio tritato e cuocere per 20-30 minuti.
4. La prossima azione sarà l'aggiunta di aceto e cucinare per un'altra mezz'ora.
5. Lascia raffreddare leggermente le ciliegie e strofinarle attraverso un setaccio.
6. Cuocere il condimento per circa 10 minuti fino a quando non si addensa.
7. Versare un condimento caldo in un barattolo sterile con un coperchio in torce quando si raffredda, metti per la conservazione in un posto fresco.

Erba

Stagionatura verde per carne per l'inverno

Per il condimento verde hai bisogno:

• 5 piccoli peperoni amari
• 5-6 denti all'aglio
• Una tazza e mezzo di coriandolo tritato
• 3 cereali di cardamon
• 1 cucchiaino. cumino e pepe nero
• Sale a piacere
• 1-2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva

Cominciamo a cucinare:

1. Macina semi di cumino, pepe nero, cardamomo su un macinino.
2. Rinclinarsi con pepe amaro e aglio su una smerigliatrice o frullatore di carne.
3. Mescola spezie e verdure insieme, aggiungi sale, olio d'oliva.
4. Lo lasciamo preparare per 5-6 ore, metterlo in un barattolo pulito e conservare in frigorifero.

Spazio acuto per carne per l'inverno

Spazio acuto dal pepe

Per il condimento hai bisogno:

• 2 kg di peperoncino dolce
• 1 kg di pepe amaro rosso e aglio
• 2 bicchieri di sale

Cominciamo a cucinare:

1. Entrambi i tipi di pepe, tagliati a metà, buttare via semi e code.
2. Puliamo l'aglio dalla buccia.
3. Passiamo il pepe con un aglio in una smerigliatrice, aggiungiamo sale e impastato.
4. Distribuiamo condimento grezzo in barattoli sterilizzati, copriamo con coperchi e salviamo in frigorifero.

Standing da mele alla carne per l'inverno

Condominio da mele

Per il condimento dalle mele, è necessario:

• 5 kg di mele acide
• 0,5 kg di peperone a campana
• 300 g di aglio
• 1 mazzo di prezzemolo, coriandolo, sedano e aneto
• Sale a tuo piacimento

Cominciamo a cucinare:

1. Tagliamo le mele, tagliamo in 4 parti, le puliamo da pelli e semi, versiamo acqua in una padella, in una quantità di 1 tazza e cuociamo fino a quando le mele sono divorziate.
2. Pulliamo le mele cotte attraverso un setaccio e lo rimettiamo in una padella.
3. Aggiungi le verdure tritate finemente, passando attraverso una smerigliatrice con aglio, sale e cuocere per 10 minuti.
4. Disponiamo di condimenti caldi in barattoli sterilizzati, ruotiamo i coperchi, lo lasciamo raffreddare e poi ci riportato nella dispensa.

Seeding per carne allagata

Il rafano domestico è adatto per carne allagata.

Riduccio di casa

Per il condimento hai bisogno:

• 500 g di radici fresche di rafano
• 1 grande barbabietole
• 1 cucchiaio. Cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai. cucchiai di aceto al 9%
• Sale ai tuoi gusti

Cominciamo a cucinare:

1. Le mie radici di rafano, pulite, tagliate a pezzi e si girano in una smerigliatrice.
2. Posiamo immediatamente la massa macinata in barattoli puliti e chiudiamo con coperchi di plastica.
3. Barbabietole crude di color vivace, pulite, strofinano una piccola grattugia e spremi il succo attraverso una garza di 2 strati.
4. Versare il succo di barbabietola sul rafano grattugiato, versare zucchero, sale, mescolare, versare aceto e impastare di nuovo.
5. La superficie del condimento è riempita con acqua bollita fredda in modo che copra solo il condimento, chiude il coperchio, scuoti, lascialo preparare. Il giorno successivo, l'inferno è pronto.

Standing alla carne di Kizil

Dal kizil maturo e morbido, alla fine dell'estate, prepariamo un condimento da Kizil per l'inverno.

Standing da Kizil

Per il condimento hai bisogno:

• 800 g Kizil
• 5-7 rami di coriandolo verde, menta e aneto
• 1,5 pezzi. Pepe gorky
• 8 denti all'aglio
• 1,5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, preferibilmente oliva
• 2 cucchiai. cucchiai di coriandolo macinato
• 1 cucchiaio. Un cucchiaio di aceto di vino
• 1,5 cucchiai. cucchiai di zucchero
• Sale ai tuoi gusti

Cominciamo a cucinare:

1. Stiamo sistemando l'ebollizione, strappiamo le code, le mie.
2. Versare le bacche nella padella con acqua per coprirle e cuocere con un bollo debole per 20 minuti. Lasciare raffreddare.
3. Verdure con aglio, pepe amaro, taglio secco, finemente.
4. Aggiungiamo un bottino, sale, olio, zucchero, aceto di vino, mescolato attraverso un setaccio, mescola tutto e facciamo bollire per 15 minuti fino a quando il condimento non acquisisce una consistenza di panna acida.
5. Mettiamo il condimento a caldo in un barattolo sterile con un coperchio intrecciato, vicino, lasciamo raffreddare e poi ci conserva in frigorifero.

Timo - condimento per carne

• Con il timo, puoi cucinare carne molto gustosa con un minimo di ingredienti. Il timo ha una caratteristica: il gusto è completamente rivelato se è preparato a lungoQuindi lanciamo timo all'inizio della cucina di carne.
• Il timo va bene con tali spezie: foglia di baia, estraon, mayran, prezzemolo, lavanda e origano.
• La chiesa migliora il gusto di tali tipi di carne: pollo, coniglio, maiale, agnello.

Maiale cotto con timo

Per preparare il maiale, hai bisogno di:

• Un pezzo di maiale senza ossa è di circa 1 kg
• 1 cucchiaino di foglie di timo secco
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
• 1,5 cucchiai. cucchiai di succo di limone
• 0,5 cucchiaini di basilico essiccato e paprika in resina
• Sale, pepe amaro e nero per i tuoi gusti

Cominciamo a cucinare:

1. Posso, asciugare la carne e andarmene con un coltello affilato un taglio poco profondo (0,5 cm) in modo trasversale. Non è necessario tagliare più in profondità, altrimenti la carne finita sarà asciutta.
2. Cospargi la carne con sale e pepe, lascia riposare.
3. Prepariamo la marinata. Mescola il basilico, il timo, la paprika, il pepe amaro, versare olio vegetale e succo di limone fresco, mescolare e frustare con un basso -dedicato in polvere, mescolare e sbattere.
4. Su un pezzo di pellicola piuttosto grande in modo da poter raccogliere le sue estremità sopra la carne, disporre un pezzo di carne.
5. Aggiungiamo la marinata alla carne, lo strofiniamo su tutto il pezzo, lo chiudiamo con un foglio e la lasciamo a solare per circa 2 ore a temperatura ambiente, se si prevede di sorseggiare la carne più a lungo, mettila in frigorifero.
6. Mettiamo la carne nel foglio in una forma profonda, versiamo acqua (1-2 tazze) qui e mettiamo un forno riscaldato fino a 200 ° C per 1 ora.
7. Spegnere il forno, lasciare la carne per 10-15 minuti, quindi apriamo la pellicola, scolariamo il liquido: sarà sugo e mettiamo la carne sul piatto e tagliate a pezzi.
8. La carne calda può essere servita con un contorno e il freddo viene consumato come uno spuntino.

Standing con melanzane per barbecue per l'inverno

Standing da melanzane, pomodori e pepe al barbecue

Questo condimento è buono in inverno non solo per il barbecue, ma anche come agente preventivo per il raffreddore.

Per il condimento hai bisogno:

• 1,5 kg di pomodori
• 1 kg di melanzane e pepe dolce
• 300 g di aglio
• 3-5 peperoni amari
• 1 tazza di olio vegetale
• Aceto da 100 ml al 9%
• Sale ai tuoi gusti

Cominciamo a cucinare:

1. I miei pomodori, pepe e melanzane, taglia tutto con piccole fette, rimuovi la pelle dalle melanzane, pulite pepe da code e semi.
2. Puliamo i denti all'aglio dalla buccia.
3. Passiamo le verdure due volte attraverso una smerigliatrice di carne.
4. Nella padella fino alla purea, aggiungere sale con burro e cuocere vicino a 40-50 minuti.
5. Aggiungi aceto, fai bollire per altri 5 minuti.
6. Versare la salsa piccante in barattoli sterilizzati, arrotolare, lattine raffreddate immagazzinate nella dispensa.

Quindi, abbiamo imparato a preparare diversi condimenti per la carne per l'inverno per diversificare il nostro menu.

Video: scaricare la salsa per l'inverno (tkemali), una deliziosa ricetta per salsa per carne e pesce