Cake Red Velvet: ricetta classica originale, di Andy Capo, nonna Emma, \u200b\u200bAlexander Seleznev, Simple: Recensioni, foto. Come cuocere una panna per un velluto rosso e decorare la torta?

L'articolo ti racconterà in dettaglio sulla storia del popolare torta "Red Velvet" e ti offrirà diverse ricette per farlo a casa.

Cos'è un "velluto rosso"? Storia della torta "Red Velvet"

Nei cataloghi di pasticceria moderni e un menu di ristoranti, si trova sempre più un dessert come "velluto rosso". Ma poche persone sanno che questa torta è considerata un "classico americano". Le radici di questo piatto vanno in profondità nel XIX secolo. Da allora, la torta ha subito diverse trasformazioni e modifiche, ha guadagnato la sua peculiarità sotto forma di un colore insolito e un riconoscimento mondiale.

Nell'originale, la torta è chiamata "torta di velluto rosso". Per la prima volta, il dessert "si dichiarò nel 1817, ma fu appena chiamato" Velvet Cake "(" Velvet Cake ") senza alcuna designazione a colori. Una caratteristica del dessert era la delicata trama dei biscotti, che era anche molto morbida e bagnata. È interessante notare che il biscotto era molto oleoso e aveva una tonalità di gusto al limone.

Interessante: solo negli anni '40 del secolo scorso la torta ha guadagnato la sua tinta rossa. Ciò è accaduto a causa del fatto che a quei tempi veniva usata solo una polvere di cacao naturale, che entrava in una reazione chimica con kefir e soda, dando una tinta leggermente rossastra. Quel colore rosso era significativamente diverso dal moderno "velluto rosso", che ha luminosità e una ricca tonalità.

Dipingi artificialmente la torta, cioè, aggiungi la tintura alimentare ad essa, i pasticceri sono iniziati negli anni '70 del secolo scorso. Hanno dipinto un dessert, che non ha aggiunto cioccolato e quindi i libri da tavolo non hanno raramente pubblicato una ricetta per una "torta di anguria", che aveva tonalità rosa. Solo allora, attraverso la sperimentazione a più stadi, è stata trovata una ricetta perfetta ed equilibrata per "Red Velvet".

Il mondo intero ha imparato a conoscere questa ricetta solo quando il film americano "Steel Magnolia" è apparso sugli schermi TV, in cui un'insolita torta rossa rossa sotto forma di un armadillo è apparsa in uno dei dipinti della celebrazione del matrimonio. Per diversi anni, la torta ha vinto le migliori posizioni nella classifica dei migliori dessert ed è diventata una vera preferita.

Alcune ricette di dessert moderne variano ancora (il burro viene aggiunto ad alcune verdure, impregnazioni e creme sono diverse). Tuttavia, per preparare un "velluto rosso" a casa, per sorprendere e compiacerli abbastanza esperti specialisti culinari e casalinghe per principianti.

Torta di velluto rosso: ricetta originale, classica

La ricetta classica prevede la presenza di quei componenti in essa da cui è stata preparata la prima torta di velluto "rosso" o, piuttosto "," torta di velluto ".

Tornerai a portata di mano (torte):

• Kefir -250-255 ml. (Di norma, il contenuto di grassi del kefir dovrebbe essere dell'1-2%, il kefir senza grassi è troppo acquoso, è meglio non usarlo).
• Farina -225-230 (usa solo la farina di alta qualità e prima di aggiungerla all'impasto, è consigliabile setacciare la farina due volte, questo è il segreto di un magnifico e bellissimo biscotto).
• Cocoa -20-25 g. (Prova a trovare l'originale polvere di cacao che non subisce alcalizzazione, puoi trovare un tale prodotto in deposito di nutrizione sana e vegetariana).
• Margarina (o fruttata vegetale della miscela)-110-115 g. (Puoi anche usare il burro convenzionale, ma farà asciugare le torte di quanto suggerisce la ricetta classica).
• Zucchero -150-160 g (questa è una quantità esatta, se aggiungi più, hai un sapore zuccherato, meno non sentire affatto la dolcezza).
• Uovo -2 pezzi. (È meglio dare preferenza alle grandi uova domestiche).
• Bicarbonato di sodio -1 cucchiaino (Non è necessario estinguerlo, poiché ciò accadrà combinando la soda con il kefir).

Tornerai utile (crema originale):

• Raw-raw-200-210 g. (Puoi usare crema di formaggio, massa di formaggio o persino cottage a grana fine o montata con panna acida).
• Crema grassa (almeno il 30%) -190-200 ml. (È possibile acquistare una crema di pasticceria speciale).
• Zucchero in polvere -60-70 g. (Usa la polvere con precisione, poiché lo zucchero si scricchiolerà sui denti).

Cucinando:

• Vedi la farina una o due volte. Con farina, mescolare cacao e soda. Mescola tutto a fondo.
• In una ciotola separata, è necessario mescolare accuratamente la massa cremosa fusa con lo zucchero fino a quando i cristalli di zucchero non sono evidenti.
• Il kefir dovrebbe essere introdotto lentamente in questa massa cremosa, mescolando tutto a fondo e delicatamente.
• Prendi le uova, è consigliabile mescolare lo stesso uniformemente con l'aiuto di un mixer e aggiungere componenti secchi in piccole porzioni.
• La consistenza non dovrebbe rivelarsi spessa, dovrebbe essere preferibilmente versata in una forma di silicone (scorrerà in un impasto staccabile).
• La cottura si verifica a una temperatura media di 180-185 gradi per circa 30-35 minuti. Dopo questo tempo, controlla la torta per prontezza e lascia raffreddare.
• La crema è preparata molto semplice: ricoprire, montare la crema e mescolarla accuratamente con crema crema e polvere.
• La crema deve essere divisa in due quasi le stesse porzioni: una nel mezzo della torta (impregnazione, ripieno), la seconda è la decorazione della torta.
• La torta raffreddata con un filo è divisa in strati uguali. La torta è imbrattata di panna, un'altra metà è posizionata su di essa. Il restante crema di crema (crema di formaggio) con una spatola viene distribuito sulla superficie usando movimenti caotici.

Torta di velluto rosso: ricetta della nonna Emma

La nonna Emma è una popolare blogger culinaria che è diventata famosa per un numero enorme di ricette sulle pagine di molti siti su Internet. Le sue ricette sono semplici e sempre felici di un delizioso risultato. La nonna Emma ti invita a cucinare la torta di velluto rosso secondo la tua ricetta.

Dovresti fare scorta:

• Farina -380 g. (Setaccio, possono essere setacciati insieme al cacao).
• Cocoa -15 g (scegli cacao di alta qualità senza impurità di zucchero, vaniglia e altri additivi).
• Kefir (1%, ma migliore del 2,5%) -400 ml. (Father -in -law kefir è meglio non usare, dal momento che con esso non sarai in grado di ottenere la densità del biscotto necessario).
• Red Food Racer (a forma di gel) -1 cucchiaino (Non più, altrimenti non saremo in grado di raggiungere il colore necessario).
• Butter (grasso 70-80%)-200 g (ammorbidimento)
• Zucchero -300-400 g (può essere aggiunto meno zucchero se non ti piacciono i dessert molto dolci).
• Uovo -3 pezzi. (preferibilmente aggiungere uova fatte in casa all'impasto)
• Zucchero vanigliato -20 g (può essere sostituito con estratto di vaniglia o vaniglia).
• Sale -1 cucchiaino (Se aggiungi meno zucchero, riduci la quantità di sale, il sale nel biscotto è un amplificatore del gusto).
• Bicarbonato di sodio -1 cucchiaino (Dovrebbe essere estinto separatamente in anticipo con qualsiasi aceto: tavolo, mela o vino).
• Crema "formaggio" (crema di formaggio) -500 g (qualsiasi)
• Burro di crema per panna -300-350 g. (Vedi secondo la consistenza della crema risultante).
• Zucchero in polvere -300-350 (guarda la consistenza della crema)

Cucinando:

• Mescolare la farina con il cacao e setacciare i piatti preparati per impastare.
• In una ciotola separata, mescola il kefir con la tintura alimentare e mescola tutto accuratamente.
• Mescolare l'olio morbido in una ciotola con un miscelatore, aggiungendo gradualmente lo zucchero.
• Dopo lo zucchero, aggiungi uova, sale, vanillina, soda gaman all'olio. Mescola tutto a fondo e delicatamente.
• Aggiungi alternativamente la farina con cacao e kefir con colorante, mescola tutto accuratamente in modo che la massa sia omogenea.
• Versare la massa nella forma, la sua cottura dovrebbe essere alle temperature medie del forno a 180-185 gradi non più di 30-35 minuti.

Importante: tutto l'impasto può essere diviso in due parti e cotto separatamente o cuocere solo una torta, che poi tagliata con cura a metà. Applicare la crema solo su torte raffreddate.

Crema di formaggio:

• Sbattere la crema di formaggio con un mixer
• In piccole porzioni, aggiungi il burro di zucchero.
• Sbattere fino a quando la crema non prende la consistenza necessaria e la densità desiderata.
• Prepara le torte con la massa finita e decora la torta.

Video: "Ricetta per la torta dalla nonna di Emma"

Torta di velluto rosso: ricetta di Andy

Ande Chef è un popolare blogger culinario russo che rappresenta molte deliziose ricette, in particolare gli utenti della torta di velluto rosso.

Tornerai utile:

• Farina (alta qualità) -330-340 g. (Setacciare una o due volte).
• Cocoa -1-1,5 cucchiai. (Puoi setacciare insieme alla farina).
• Zucchero -250-300 g. (Metà dello zucchero e metà nella crema).
• Sale -un piccolo pizzico, come amplificatore di gusto.
• Uova - 3 pezzi.(Grandi uova fatte in casa, preferibilmente).
• Olio vegetale (raffinato) -300 ml (il girasole è più adatto).
• Bibita -1 cucchiaino (Non è necessario estinguere nulla)
• Cottura da forno in polvere -2-2,5 cucchiaini
• Dye di cibo rosso -1.5-2 cucchiaino (Hai bisogno di una bellezza in gel).
• Crema grassa (30-35%)-150 ml.
• Frema acida grassa (25-30%)-150 g (se usi la crema acida per la casa è più gustosa).
• Zucchero in polvere -200 g (navigare ai tuoi gusti e dolcezza preferita della crema).

Cucinando:

• Mescola la farina setacciata con il resto dei componenti sciolti, come: vanillina (lui, se lo si desidera), soda e lievito in polvere, cacao.
• Sbattere le uova con lo zucchero (per questo dovresti usare un mixer o combinare). Gli ingredienti a olio e secchi vengono mescolati lì: farina, lievito, soda, sale.
• Versare il colorante, la massa dovrebbe rivelarsi un rosso molto saturo.
• Cuocere la torta per circa mezz'ora, la temperatura non dovrebbe essere superiore a 180-190 gradi.
• Mentre le torte sono cotte e fresche, la crema dovrebbe essere preparata.
• Sbattere la panna, aggiungere panna acida e zucchero a velo, mescolare tutto fino a che liscio.
• Torta conio crema (o torte) con crema, il dessert finito può essere decorato con briciola di biscotti.

Velvet rosso torta da Alexander Seleznev: ricetta

Tornerà utile (alla torta):

• Farina di migliore qualità (varietà più alta) -340-350 g. (Necessariamente setacciato 1 o 2 volte).
• Cacao2-3 cucchiai. (setacciato di farina)
• Zucchero -200-300 g. (Secondo le loro preferenze dei dolci della torta).
• Olio vegetale) -280-300 ml. (girasole)
• Fat Kefir (2,5%) -280-300 ml. (Puoi anche usare l'1%).
• Lievito in polvere -2 sacchi
• Bibita -0,5 cucchiaini.
• Sale -alcuni pincers per migliorare il gusto
• Colorante rosso del cibo -2-2,5 cucchiaini (preferibilmente senza aromi).
• Uovo -3 pezzi. (preferibilmente usare la casa).

Vieni utile (alla crema):

• Formaggio cremoso o cottage -350-400 g. (Qualsiasi conveniente, ad esempio, Filadelfia).
• Burro (grasso alto) -150-160 g.
• Zucchero in polvere (può essere sostituito con zucchero) -100 g (se usi lo zucchero, mescola con molta attenzione in modo che non ci siano cristalli).
• Puoi aggiungere un po 'di vaniglia

Cucinando:

• La farina e altri componenti a secco sono completamente miscelati.
• L'olio si ammorbidisce, vengono aggiunti ingredienti secchi miscelati: farina, lievito, soda, sale.
• La tintura scorre, l'impasto dovrebbe essere versato in uno stampo in silicone (si adatta al meglio).
• Cuocere la torta a 180-190 gradi non più di 33-35 minuti.
• La crema viene preparata mescolando la crema di formaggio e l'olio con polvere.
• Torta raffreddata (o torte) stringi con crema

Ricetta semplice del velluto rosso torta con barbabietole (succo di barbabietola), senza colorante

La barbabietola è una coltura di radici dolce, il cui succo e la polpa grattugiata possono essere usati per dare un biscotto di colore e tenerezza speciale. La consistenza della torta non sarà troppo diversa dal fatto che cuoce alla tintura. Tuttavia, il dessert sarà molto gustoso.

Tornerai utile:

• Farina -230-250 g. (Guarda la coerenza)
• Cocoa -1 cucchiaino (o esattamente 5 g)
• Latte -140-150 ml. (grasso o fatto in casa)
• Sale -un piccolo pizzico
• Purea di barbabietola -150 g (Beets a grattugiatura finemente grattugiata, puoi usare 100 ml di succo di barbabietola, puoi aggiungere più farina).
• Cottura da forno in polvere -1,5—2 sacchi
• Olio di semi di girasole -140 ml
• Vanilina -1 pacchetto
• Zucchero -140-150 g. (Per assaggiare)
• Uova -2 pezzi. (grande, casa)
• Kefir -70 ml. (preferibilmente in grassetto nel 2,5%)
• Acqua con zucchero per l'impregnazione(90 ml da 40-50 g. Sand).
• Crema di burro -250 g (qualsiasi conveniente)
• Burro (in crema) -100-150 g. (High Fatty)
• Zucchero in polvere alla panna a piacere

Cucinando:

• Guarda la farina mescolandola con tutti i componenti asciutti della ricetta
• Mescolare le uova montate con kefir e latte, zucchero e purea di barbabietola, olio vegetale.
• Aggiungi ingredienti sfusi e mescola tutto accuratamente.
• Cuocere l'impasto in forma fino a prontamente 35-40 minuti a 185-190 gradi, quindi lasciare raffreddare.
• La crema viene battuta con burro e polvere allo stato denso richiesto.

Velvet rosso torta con coriandoli di fragola

Colla coriandoli o Confi è un rivestimento per un dessert fatto di massa di bacche, interrotto con zucchero. Una tale glassa per la torta di velluto Krasny è molto rilevante. Può enfatizzare il delicato gusto di un biscotto "bagnato" e delicato insieme alla crema "sicura".

Come cucinare Confinas. Di che cosa hai bisogno:

• Fragola -250-280 (guarda la coerenza)
• Zucchero -80-100 g (secondo le loro preferenze)
• Amido di mais -12-15 g.
• Gelatina -8-9 g. (Può essere sostituito con agar)
• Acqua -40-50 ml. (per gonfiore della gelatina)

Importante: le fragole dovrebbero essere uccise in purè di patate con un frullatore. Immergiti in anticipo la gelatina. L'amido deve essere mescolato con lo zucchero. In una fragola trafitta messa su un piccolo fuoco, aggiungi gelatina e amido gonfie, porta a ebollizione e lascia raffreddare. Copri la torta Conferas.

Velvet rosso torta: ricetta in una pentola lenta

Dovresti fare scorta:

• Farina -350-380 g. (Setaccio con cacao).
• Cocoa -15 -20 g.
• Kefir (1%-2,5%)-380-400 ml.
• Dye rosso del cibo (a forma di gel) -1 cucchiaino (o sostituire con un bicchiere di succo di barbabietola).
• Butter (70-80%)-200 g (ammorbidimento)
• Zucchero -350-380 (secondo la loro preferenza per la dolcezza).
• Uovo -3 pezzi. (preferibilmente aggiungere uova fatte in casa all'impasto)
• Bicarbonato di sodio -1 cucchiaino (Dovrebbe essere estinto separatamente in anticipo con qualsiasi aceto: tavolo, mela o vino).
• crema di formaggio o massa di crema di formaggio -500 g (qualsiasi)
• Burro-150-200
• Zucchero in polvere -200-250 (osserva la consistenza della crema e del gusto).

Cucinando:

• Mescolare la farina con il cacao e Sereth
• In una ciotola separata, mescolare il kefir con il succo di tintura o barbabietola.
• Sbattere l'olio morbido, versando zucchero
• Aggiungi uova, sale, vanillina, soda gaman all'olio
• Mescola tutti gli ingredienti in un impasto
• Versare la massa nella ciotola, accendere la modalità "cottura" per 30-40 minuti.
• Taglia la torta in diversi strati con filo

Importante: la crema per la torta viene preparata mescolando e frustando il formaggio con burro e aggiungendo polvere.

Velvet rosso torta con bacche. Come decorare una torta di velluto rosso?

Le bacche non solo completano il gusto della torta, sottolineando il suo sottile gusto cremoso e le torte morbide succose. Le bacche sono in grado di trasformare la torta esternamente. Puoi aggiungerli non solo allo strato, ma anche sul lato, parti superiori della torta, nella crema.

Opzioni per l'arredamento della torta "Red Velvet" con bacche:

Cake Red Velvet: recensioni

Valeria: "Sono stato a lungo" sbavato "su questa torta, quindi ho provato a cucinare a casa. Tutto ha funzionato. La più difficile nella ricetta è trovare una tintura, ho ordinato su Internet! "

Kristina: "La prima volta che la torta si è rivelata molto" a casa ": artigliata, ma morbida e succosa. La seconda torta si è rivelata "come da una foto". Personalmente ho apportato alcune modifiche. Inoltre, impregngo lo strato inferiore con lo sciroppo di zucchero. "

Video: "A Passaggio -Sep Ricetta" Red Velvet "