Orecchie di maiale in coreano: 2 ricetta più deliziosa e comprovata con descrizione passo-passo

La ricetta per le orecchie di maiale è in coreano.

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Le orecchie di maiale coreane sono un eccellente antipasto freddo con un retrogusto piccante e un odore appetitoso. È molto facile farli e il prezzo degli ingredienti necessari sorprenderà piacevolmente ogni hostess. Credimi, questo non è solo uno spuntino freddo per la birra, ma una vera delicatezza. Sul tavolo festivo, le orecchie piccanti di maiale mangiano in coreano in primo luogo. Ma come cucinarli correttamente, parliamo in questo materiale.

Ricetta tradizionale per le orecchie di maiale piccante in coreano

Cucinare le orecchie di maiale in coreano è molto facile e semplice, ma non dimenticare che la cartilagine dovrebbe essere molto ben marcata. Pertanto, è questo processo che richiede almeno 5-6 ore. Ma credimi, il risultato varrà la pena. La cosa principale è non mangiare tutte le orecchie durante il campione.

Prodotti necessari:

orecchie da maiale - 3 pezzi.;
rosso pepe acuto - 1 baccello;
badyan - 1 stella;
sesamo o olio d'oliva - 3 cucchiai. L.;
bay Leaf - 2 pezzi.;
coriandolo nei cereali - ¼ cucchiaino;
chiodi di garofano - 2 infiorescenze (opzionali);
salt - 0,5 cucchiai. l. (per cucinare);
salsa di soia - 50 ml;
una miscela di condimenti per carote in cucchiaio coreano-1. l. con una collina;
sugar - 1 cucchiaio. L.;
aglio - 4 spicchi;
aceto 9% - 2 cucchiai. L.;
semi Sesard - 1 cucchiaio. l. con una collina;
pepe profumato con piselli - 3 pezzi.

Orecchie di maiale con una nota di gravità

Sciacquare accuratamente le orecchie sotto il rubinetto. Se non è possibile sciacquare in un luogo inaccessibile, fare un taglio con un coltello. Tutto ciò che sembra poco appetibile, tagliato con una lama di coltello.
Ricorda, le orecchie dovrebbero essere pulite e bianche, quindi taglia tutti i luoghi bui. Se noti la setola da qualche parte sulla superficie dell'orecchio, puoi sbarazzartene tenendo l'orecchio sopra il bruciatore a gas acceso. E per proteggere le mani, mettilo su un lungo coltello.
Mettiamo orecchie pulite in una padella, aggiungiamo loro piselli di spezie, foglia di baia, nonché chiodi di garofano e pipistrelli. Versare l'acqua in modo da coprirsi completamente le orecchie.
Partiamo per cucinare per circa 1,5-2 ore fino a diventare morbidi ed elastici. Mezz'ora prima della fine della cottura dell'orecchio, aggiungi sale che puoi adattarsi al gusto.
Il brodo cotto sulle orecchie di maiale è molto gustoso, quindi non dovresti drenare e buttarlo via. In effetti, in futuro può essere usato per preparare il primo piatto.
La prontezza delle orecchie può essere controllata con una punta affilata di un coltello o una forchetta. Se il dispositivo della cucina entra senza interferenze e esce dalla carne, l'orecchio di maiale è bollito bene.
Tiriamo fuori le orecchie dal brodo e lasciamo raffreddare posizionando sotto la stampa. Per fare questo, coprili con un piattino e metti qualsiasi bottiglia piena d'acqua sopra.
Tagliare le orecchie di maiale raffreddate sottili, a circa 4-5 mm strisce. E non renderlo troppo lungo, fino a circa 2-3 cm.
Macina il peperoncino il più piccolo possibile. Passa l'aglio attraverso la stampa. Uniscili tra loro, oltre ad aggiungere zucchero, salsa di soia e condimento coreano.
Invia tutto questo alle orecchie tritate e mescola accuratamente.
Versare l'olio nella padella e portarlo a ebollizione. Ma in nessun caso non bollire! Le orecchie di maiale devono essere versate con olio di girasole caldo.
Sugli stessi resti di olio, semi di sesamo leggermente marroni, letteralmente pochi secondi, mescolando costantemente. Dopotutto, bruciano rapidamente. Aggiungili alla massa risultante e mescola tutto bene.
Puoi provare la marinata risultante e regolarla a tuo piacimento. Ora copri le tue orecchie con pellicola e lasciali fare in preparazione. Per fare questo, inviali al frigorifero e raccogli almeno 12 ore.

Ricetta semplice per le orecchie di maiale in coreano con carote

Chi è già riuscito a provare le orecchie di maiale in coreano, chiederà senza dubbio integratori. Ma non tutti conoscono il magico vantaggio delle orecchie di maiale. La delicatezza della carne è ricca di molti gruppi di vitamine B e PP ed è anche satura di calcio, magnesio, zinco, potassio, fosforo e selenio e anche iodio. Quindi le orecchie di maiale non sono solo follemente gustose, ma anche molto utili.

Preparare:

orecchie di maiale - 2 pezzi.;
carote - 2 pezzi.;
sugar - 1 cucchiaio. L.;
aceto 9% - 2 cucchiai. L.;
olio vegetale - 3 cucchiai. L.;
aglio - 4 spicchi;
salsa di soia - 3 cucchiai. L.;
una miscela di spezie coreane - 3 cucchiaini;
salt - 2 cucchiaini;
macinato di peperoncino - 0,5 cucchiaini;
il coriandolo è macinato - 0,5 cucchiaini.

Orecchie di maiale con carote in coreano

Le orecchie di maiale devono essere immerse in anticipo in acqua fredda e lasciate in questa forma per circa un'ora. Quindi pulire con cura lo sporco con un coltello. Di conseguenza, le orecchie dovrebbero essere bianche e pulite, quindi puoi tagliare con un coltello in tutti quei posti che non ti piacciono.
Dopo aver raggiunto il risultato desiderato, versali in cima con acqua, sale e cuocere per circa 1-1,5 ore. Non dimenticare che l'età di un animale crollato influisce anche sulla morbidezza del tessuto della cartilagine, quindi controlla periodicamente la loro condizione.
In modo che le orecchie non siano incollate insieme nel processo di cottura, devono essere completamente fresche e solo quindi procedere alla preparazione della marinata.
Taglia le orecchie refrigerate con una strisce sottili di circa 0,5 cm e metti in un piatto profondo, in cui si reca in futuro.
Sbucciare bene le carote e sciacquare accuratamente. Grattare su una grattugia speciale con lunghe strisce e inviare alle orecchie.
Aggiungi aceto a loro, olio di girasole riscaldato, salsa di soia, aglio ha passato l'aglio attraverso la stampa, lo zucchero e il condimento coreano.
Mescola bene la miscela risultante. Prova la marinata, se necessario, aggiungi ulteriori sale o pepe. Copri tutto con pellicola e sottaceto per 5-6 ore in frigorifero.