Perché, invece di cheesecakes deliziose e aromatiche, hai ottenuto pezzi grezzi e liquidi? Cosa fare in modo che non si attacchi alla padella - impara tutto questo dall'articolo.
Il capriccioso piatto di cheesecakes appariva a seguito di numerosi esperimenti di hostess slave economiche. Poiché il formaggio cottage ottenuto dal latte acido si chiama formaggio, le torte fritte di cottage hanno ricevuto il nome appropriato: cheesecakes.
Perché non funzionare dal ricotta, bruciare, cadere a pezzi, sparsi, insipido, si scopre liquido, crudo all'interno, gomma, attenersi a una padella: cosa fare?
Una tecnologia di cottura rapida e semplice ti consente di ottenere un piatto lussureggiante, roseo e molto appetitoso. Se non ti piacciono le cheesecakes, molto probabilmente non sa semplicemente come cucinarli. La ricetta per la cottura ha molti segreti, senza i quali le torte di formaggio cottage vengono bruciate nel processo di frittura, cadendo a pezzi o attaccandosi in una padella. L'impasto assolutamente crudo può nascondersi dietro una crosta russa. Proporzioni errate renderanno le cheesecakes insipide, asciutte o gomma.
Un prodotto come il cottage ha bisogno di un approccio speciale. Armato della conoscenza di base della tecnica delle cheesecakes di cottura, è possibile utilizzare correttamente i prodotti ed evitare conseguenze imprevedibili. È indesiderabile friggere le cheesecakes in parallelo con altre cose. A causa di un paio di minuti persi, puoi perdere una serie di prodotti.
In modo che le cheesecakes non cadano a pezzi, non si attaccano, devi eseguire quanto segue:
- Controlla la qualità e la freschezza del ricotta. La base delle cheesecakes è il ricotta. La sua freschezza e il gusto influiscono direttamente sul risultato finale. Più acido è il prodotto, più zucchero dovrai aggiungere. Che a sua volta influenzerà negativamente la coerenza dell'impasto e la figura di una persona. Quando si acquistano cottage nel negozio, non dimenticare di controllare la data di scadenza. La struttura ottimale del formaggio cottage lascia un'ammaccatura quando si tocca.
- Un buon prodotto dovrebbe essere una tonalità bianca, non grigio o giallo. Se il tuo le cheesecake non sono ottenute, diffuse Nel processo di frittura, il tuo ricotta contiene una grande quantità di grassi vegetali e tutt'altro che naturale.
- La percentuale ideale del contenuto di grassi del prodotto cagliata è del 9 %. Swares fatti di cottage a basso contenuto di grassi hanno struttura sciolta e spesso cadono a pezzi. Pertanto, in casi estremi, tale formaggio cottage è prefuscitato con prodotti lattiero -caseari fermentati. La cottage troppo grassa nel processo di impasto l'impasto richiederà una quantità maggiore di farina, che di conseguenza porterà al fatto che le cheesecakes non funzionerà, sarà la gomma.
- Per impastare l'impasto, viene utilizzata una massa omogenea senza grumi. Il rispetto di questa regola aiuterà a cucinare cheesecakes lussureggianti. Il modo più semplice è quello di allungare il cottage con una forchetta, idealmente: strofinare attraverso un setaccio. Anche l'uso di un frullatore è appropriato, ma la cosa principale qui non è esagerare.
- Non esagerare con il numero di uova nella ricetta, altrimenti Cheesecakes non funzionerà. Per 500 g di ricotta, è sufficiente un uovo di gallina. Un ingrediente importante non solo aiuta a incollare l'impasto, ma aggiunge anche umidità ad esso. Quando si aggiunge un gran numero di uova si ottengono cheesecakes liquidenon adattato per frittura. Ciò influisce direttamente sulla quantità di farina aggiunta. L'impasto di farina ostruita interrompe il sapore di formaggio cottage.
- Controlla la quantità di zucchero, altrimenti cheesecakes non funzionerà. Quando gli ingredienti vengono miscelati, lo zucchero inizia a sciogliersi e si trasforma in uno sciroppo. La massa del formaggio cottage diventa una sospensione e è necessario aggiungere la farina inoltre. Quando impasta l'impasto per le cheesecakes, lo zucchero può essere completamente escluso. Le torte calde pronte possono essere cosparse di zucchero in cima o compensate da dolci con marmellata, sciroppo, marmellata. Lo zucchero può essere sostituito aggiungendo centri.
- Ingredienti aggiuntivi. La ricetta di base per le cheesecakes può essere diversificata aggiungendo vari ingredienti. Se vuoi aggiungere frutti secchi, devi prima immergerli. Le bacche sono pre -lavate degli steli, succosi frutti dei semi. Gli ingredienti succosi vengono lasciati per un po 'per impilare il succo in eccesso.
- Quando si prepara le cheesecakes non zuccherate, il mezzo è pieno di erbe, formaggio grattugiato o purè di patate.
- Formare correttamente le dimensioni delle cheesecakes.Quando si formano una torta, dimensioni e spessore sono importanti. Le cheesecakes spesse non avranno il tempo di friggere correttamente e rimarranno crudo dentro. Le grandi cheesecakes non sono molto convenienti da capovolgere nel processo di frittura. Non puoi disporre le cheesecakes troppo strette. Nel processo di cottura, aumenteranno leggermente di dimensioni e si attaccheranno alle torte vicine.
- Una quantità adatta di cottage per una torta può essere misurata usando un cucchiaio. Per dare un aspetto pulito a cheesecakes, le mani devono essere cosparse di farina. Avendo arrotolato la sfera di formaggio cottage in farina, con l'aiuto dei palmi delle mani dargli una forma appiattita.
- Come ottenere una crosta brillante su Cheesecakes.Prima di inviare cheesecakes da fritte, riscaldare correttamente la padella con burro. Con riscaldamento insufficiente e una grande quantità di olio di girasole, le torte non hanno il tempo di afferrare una crosta e cadono a pezzi durante la cottura. I cheeson sono meglio dorati in una padella in ghisa. Un basso fondo antidicole fornirà anche una crosta croccante. Dopo la frittura del primo lato, le cheesecakes vengono girate sul secondo e coprono per un paio di minuti con un coperchio. Un modo così semplice li farà farle lussureggiante e morbido.
- Controlla la quantità di farina, altrimenti cheesecakes non funzionerà. Con la farina, la cosa più importante è non esagerare. La proporzione è considerata ottimale: 30 g di farina per 100 g di cottage. Di conseguenza, 0,5 kg di ricotta non sono più di 4-5 cucchiai. La maggior parte delle casalinghe usa la farina di grano, ma c'è un'opzione più utile. Prova ad aggiungere farina di riso. Lega perfettamente i componenti tra loro e allo stesso tempo contiene meno glutine. Non puoi aggiungerlo all'impasto, ma usarlo per avvolgere. In questo caso, la crosta sulle cheesecakes si rivelerà incomparabile. Senza panoramica syrniki non ci sono riusciti si attaccano a una padella.
La farina di grano può essere sostituita con un mankuan. Quindi le cheesecakes acquisiranno ulteriore leggerezza e morbidezza.
- Servire il piatto finito.Le cheesecakes calde non sono consigliabili a sdraiarsi l'una sull'altra. Una magnifica struttura può deformare e rovinare l'aspetto appetitoso. Eventuali svantaggi superficiali possono essere cosparsi di zucchero a velo. Puoi mettere un po 'di bacche o tagli alla frutta su un piatto accanto a cheesecakes. Panna acida, latte condensato, pasta al cioccolato, marmellata completa perfettamente il gusto del cottage e aiuta a ripararlo cheesecakes sbloccate. Le cheesecakes salate completeranno perfettamente le erbe e le verdure fresche.
Per una varietà di cheesecakes, puoi cuocere nel forno o estinto nella panna acida in una padella. Durante la cottura, viene fornita una crosta croccante. Il processo di estinzione richiederà altri 10-15 minuti dopo la frittura. I cheeson sono ideali per la colazione e uno spuntino pomeridiano.
Video: come friggere le cheesecakes?
