Le migliori ricette sono il risotto. Come cucinare il risotto con frutti di mare, pollo, verdure, funghi, carne, tacchino, pesce, formaggio a casa: ricette

L'articolo ti offre alcune deliziose ricette di risotto, che possono essere preparate da solo a casa.

Cos'è il risotto, quale riso è necessario per lui?

Il risotto è un piatto italiano, nazionale e preferito in tutto il mondo. È popolare, praticamente, in ogni paese e proprio come molti paesi del mondo, ci sono molte varianti nella preparazione del risotto. L'ingrediente principale di questo piatto è fig. Quanto è possibile scegliere correttamente il riso e cucinarlo, risolve il risultato di tutto il piatto. A seconda delle preferenze, è possibile scegliere qualsiasi aggiunta di country camerie: carne, pollo, verdure, frutti di mare, pesce, formaggio.

Come già accennato, per il risotto corretto è necessario scegliere la varietà necessaria di riso. Il fatto è che il solito riso a grana rotonda, a grana e persino al vapore non è abbastanza adatto per un piatto. Nella scelta dei cereali, presta attenzione a varietà come:

• Vialone
• Arboro
• Carnaroli

Importante: tutte queste varietà differiscono in quanto i cereali di riso sono piccoli e corti. Tali tipi di riso sono in grado di produrre amido, a causa del quale il piatto riceve la consistenza "crema" necessaria.

Il riso Arborio è molto spesso usato per preparare un risotto classico senza ingredienti complessi: salsa, vino, brodo, formaggio e spezie. Un'altra varietà è "carnaroli" (ha una forma più allungata rispetto ad altri e non è così difficile come "arborio", e quindi il piatto si rivela più allentato). Il riso di "carnaroli" offre anche una piacevole tonalità di gusto cremoso e può essere facilmente combinato con tutti gli ingredienti: carne, verdure, pesce.

La varietà di riso con veliano è molto bollita, ma allo stesso tempo ha un sapore molto delicato e un aroma delicato. Il riso è combinato con ingredienti assolutamente per la preparazione di un gustoso, originale risotto italiano. Vialon contiene la più grande quantità di amido di pietre miliari e quindi piace molto nel mondo.

Importante: se non hai trovato la varietà di riso desiderata nel tuo negozio, puoi anche senza paura di scegliere un riso su cui è scritto "per il risotto". Probabilmente i produttori sono probabilmente pacchetti Arborio, che è più accessibile e facile da preparare. Quando si sceglie il riso, presta anche attenzione alla confezione, non dovrebbe essere danneggiato, battuto e crimine. I cereali di riso non dovrebbero essere spezzati, interi cereali sono il segreto del risotto delizioso, bello e sciolto.

Il risotto è preparato semplicemente, ma il processo di preparazione richiede la conformità ad alcune sfumature:

• Il riso per il risotto non viene lavato
• Un brodo caldo viene aggiunto al riso (quello che richiede la ricetta: verdura, carne, pollo, pesce).
• Il riso viene cotto a fuoco basso
• Tempo di cottura del risotto sempre non più di 20 minuti
• Durante la cottura del risotto, dovresti spesso interferire.
• C'è un risotto deve essere fresco fino a quando il riso è coperto di glutine e bastoncini.

Video: "Come cucinare correttamente il risotto: istruzioni e ricetta del passo passo e"

Risotto: ricetta classica con pollo

Non è nulla che gli stessi italiani chiamino questo piatto "sorprendente", perché insieme al fatto che è molto facile da preparare, riceverai solo un enorme piacere gastronomico dal riso con pollo e verdure.

Tornerai utile:

• Carne di gallina -400-500 g (è meglio usare il filetto, poiché questa carne è magra e ha un gusto delicato).
• Riso per risotto -230-250 (la varietà non è importante, lo scopo del riso è importante).
• Pollo o qualsiasi brodo di carne -0,4-0,5 litri (possono anche essere sostituiti con verdure).
• Cipolla -2-3 pezzi. (dipende dalle dimensioni)
• Carota -1-2 pezzi. (dipende dalle dimensioni)
• Aglio -1 dente (non molto "malvagio")
• Spezie piccanti

Cucinando:

• Tagliare la carne in piccoli pezzi ordinati e inviarla nella padella, avendo precedentemente versato un po 'di olio.
• Senza aspettare la prontezza della carne, tagliare finemente la carota con un coltello (questo non è fondamentalmente importante, puoi grattarsi su una grattugia).
• Invia carote alla carne, trita l'aglio lì e aggiungi spezie.
• Dopodiché, versare riso asciutto, "crudo" e mescolare tutto accuratamente con una spatola.
• Dopo qualche minuto, versare il brodo, dovrebbe essere caldo o caldo.
• Copri la padella con un coperchio. Tash il piatto a una piccola temperatura per 30-40 minuti fino a quando il riso stesso diventa morbido.
• Servire con uno scivolo o, sdraiato in uno stampo, è consigliabile decorare con le erbe.

Risotto con frutti di mare in salsa cremosa: ricetta

I frutti di mare va bene con il riso e insieme puoi ottenere un bel piatto che ha un gusto ricco e un aroma sottile.

Tornerai utile:

• Riso "per risotto" -220-250 g (vetro "sul bordo" o pieno).
• Cocktail di pesce " -una miscela di frutti di mare 250-350 g. (Gamberi, cozze, gambe di polpo, calamari).
• Brodo vegetale -400-500 ml. (può essere sostituito con brodo di pesce o persino acqua ordinaria).
• Spezie piccanti o una miscela di erbe
• Un po 'di burro

Cucinando:

• In una padella calda, dovrebbe essere messo 1-2 cucchiai. Il burro e senza aspettare la sua completa guarigione, versa l'intero "cocktail di mare" nella padella.
• Mescola l'intera massa con una spatola e flusso per diversi minuti.
• Dopodiché, versa il riso crudo e mescola di nuovo
• Versare il brodo e mescolare ancora una volta in modo uniforme tutto in modo che il liquido sia ben coperto dal riso.
• Copri la padella con un coperchio e languisce circa 30 minuti se il cereale è diventato morbido, il piatto è pronto.

Risotto con gamberi e cozze: ricetta

I gamberi hanno un ricco gusto del mare, che migliorerà il gusto del riso e le cozze renderà il tuo risotto più piccante.

Tornerai utile:

• Riso "per risotto" -230-240 g (qualsiasi varietà).
• Atlantico o gamberetti reali-150-200 (fresco, scongelato).
• Media-80-100 g (in petrolio o scongelato)
• Brodo vegetale -400-500 ml. (può essere sostituito con brodo di pesce o persino acqua ordinaria).
• Spezie piccanti o una miscela di erbe
• Un po 'di burro

Cucinando:

• Un burro dovrebbe essere inviato in una padella calda
• Invia i gamberi sbucciati lì e friggili fino a diventare rosa.
• Scongelare, risciacquare e asciugare le cozze (se le usi in olio, drenarli), aggiungere ai gamberi. Tash fino a 5 minuti.
• Versare il riso "crudo" e mescolare accuratamente l'intera massa
• Versare il brodo e mescolare ancora una volta in modo uniforme tutto in modo che il liquido sia ben coperto dal riso.
• Copri la padella con un coperchio e languisce circa 30 minuti se il cereale è diventato morbido, il piatto è pronto.

Importante: è desiderabile servire un tale risotto con erbe fresche, pomodori freschi o secchi.

Risotto con funghi bianchi: ricetta con foto

I funghi più aromatici e gustosi, ovviamente, sono bianchi. Hanno un odore di foresta molto sottile e saturo con note di freschezza. Tali funghi completeranno perfettamente il riso e insieme otterrai un risotto incredibilmente gustoso.

Tornerai utile:

• Funghi bianchi -200-250 g. (Essiccato o fresco, preparato in anticipo).
• Riso "per risotto" -220-240 g (qualsiasi varietà)
• Brodo -300-400 ml. (puoi usare qualsiasi brodo)
• Burro -1-2 cucchiai. (può essere sostituito con la verdura)
• Cipolla -1 PC. (grande)
• Verdure fresche e per assaggiare spezie piccanti

Cucinando:

• Scalda l'olio in una padella e invia una cipolla finemente tritata, porta alla trasparenza e aggiungi i funghi (dovrebbero essere tritati con cubetti puliti).
• Espandi i funghi sotto il coperchio, se iniziano a bruciare, puoi aggiungere olio o un po 'di brodo.
• Quando i funghi sono pronti (questo è determinato a assaggiare), puoi versare il riso e mescolare tutto.
• Quindi aggiungere spezie e brodo, mescolare e aumentare a fuoco basso sotto il coperchio per circa 25-30 minuti fino a quando il riso è pronto, il brodo deve essere evaporato e assorbito completamente.

Risotto con funghi con chantelles e pollo: ricetta con foto

Avrai bisogno:

• Volpi fresche -200 g (puoi usare quelli essiccati, che dovrebbero essere preparati in anticipo, imbevuti di acqua bollente).
• Brodo -250-300 ml. (Any: verdura, carne, pollo).
• Riso "per risotto" di qualsiasi varietà -200-220
• Carne di gallina -200 g (filetto o carne rossa)
• Spezie piccanti
• Burro -10-15 g.

Cucinando:

• Scaldare l'olio in una padella
• In olio, friggi la carne e i funghi tritati finemente alla crosta, quindi aggiungi qualche cucchiaio. brodo in modo che non bruciassero.
• Quando la carne e i funghi sono pronti, versare riso secco, distribuire uniformemente con una spatola.
• Smuck per diversi minuti e versa l'intero brodo (se c'è poco, aggiungi più brodo o acqua).
• Tash sotto il coperchio per 30-40 minuti, il fuoco dovrebbe essere piccolo.

Risotto con funghi, ricetta vegetariana con foto

Friggere i funghi del miele miglioreranno in modo significativo il gusto del risotto, ma se non hai funghi freschi, gelati o secchi, puoi sempre sostituirli con i champignons.

Tornerai utile:

• Funghi (funghi o altri) -200-250 g.
• Riso "per risotto" -240-250 g. (Qualsiasi varietà)
• Verdi freschi -una manciata (a sua discrezione)
• Brodo vegetale -200 ml. (può essere sostituito con pollo o carne se il piatto non è vegetariano).
• Spezie piccanti
• Burro -20 g (puoi sostituire il vegetale se vegetariano).

Cucinando:

• Friggere in olio tritato Fungo al miele finemente (puoi lasciarlo intero se i funghi sono piccoli).
• Puoi anche aggiungere una cipolla tritata finemente ai funghi fritti e portarla in oro.
• Quando i funghi raggiungono la prontezza, versa il riso, distribuisci con cura tutto in una padella.
• Versare il brodo e aumentare sotto il coperchio per almeno mezz'ora, lasciar riposare senza calore per 5-10 minuti, servire con erbe fresche.

Risotto con zucca sul brodo di pollo: ricetta con foto

La zucca è un frutto molto profumato, che è spesso sottovalutato. In risotto, la zucca rivela completamente tutto il suo profumo e il gusto, completando la fig.

Tornerai utile:

• Riso "per risotto" -250-260 g. (Qualsiasi varietà)
• Pulp di zucca -150-200 (fresco)
• Brodo di pollo -220-230 ml. (preferibilmente grasso)
• Burro -15-20 g.
• Cipolle di lacrime (parte bianca) - Da una penna
• Spezie piccanti e aromatiche

Cucinando:

• Scaldare l'olio in una padella
• Invia una parte bianca finemente tritata della cipolla e della zucca grattugiata all'olio (la trita è grande o tagliata in piccoli pezzi).
• Friggere qualche minuto, versare spezie.
• Aggiungi riso crudo e distribuisci tutto versando il brodo.
• Lingivare a fuoco basso per circa mezz'ora

Risotto con verdure e pollo in una pentola a cottura lenta: ricetta con foto

La cucina lenta ti permetterà di cucinare rapidamente un delizioso risotto a casa, senza spendere molto Si e tempo.

Tornerai utile:

• Carne di gallina -200 g (qualsiasi parte del pollo)
• Riso "per risotto" -240-250 g. (Qualsiasi varietà)
• Cipolla -1 PC. (Abbastanza grande)
• Carota -1 PC. (grande o media dimensione)
• PEA VERDE -100 g (gelato)
• Mais -100 g (congelato o in scatola)
• Verdure fresche (qualsiasi gusto)

Cucinando:

• Accendi la modalità "frittura" nella pentola lenta e languisci le cipolle tritate con carote e languisci lì per circa 10 minuti.
• Aggiungi piselli, mais e pollo (tritato da cubetti piccoli).
• Infrodare le verdure con carne per 10 minuti, versare riso crudo e mescolare, tenere per 5-10 minuti.
• Versare un bicchiere d'acqua, chiudere il coperchio. Cuocere il riso per 30-40 minuti nella modalità di estinzione. Servire con verdure.

Risotto con calamari sul brodo: ricetta con foto

Tornerai utile:

• Riso "per risotto" -220-250 g
• Calmar -2 carcasse rosa, cuoio capelluto in acqua bollente.
• Brodo vegetale o di pesce -400-500 ml. (può essere sostituito con brodo di pesce o persino acqua ordinaria).
• Spezie piccanti o una miscela di erbe
• Un po 'di burro

Cucinando:

• In una padella calda, dovrebbe essere messo 1-2 cucchiai. burro
• Aggiungi i calamari tritati nella padella
• Mescola l'intera massa con una spatola e flusso per diversi minuti.
• Dopodiché, versa il riso crudo e mescola di nuovo
• Versare il brodo e mescolare ancora una volta in modo uniforme tutto in modo che il liquido sia ben coperto dal riso.
• Copri la padella con un coperchio e languisce circa 30 minuti se il cereale è diventato morbido, il piatto è pronto.

Risotto con carne e verdure: ricetta con foto

Tornerai utile:

• Carne -300-350 g. (Puoi usarne qualsiasi)
• Riso per risotto -230-250 g. (La varietà non è importante)
• Pollo o qualsiasi brodo di carne -0,4-0,5 litri (possono anche essere sostituiti con verdure).
• Cipolla -2-3 pezzi. (dipende dalle dimensioni)
• Carota -1-2 pezzi. (dipende dalle dimensioni)
• Fagioli- 250 g.
• Aglio -1 dente (non molto "malvagio")
• Spezie piccanti

Cucinando:

• Tagliare la carne in piccoli pezzi ordinati e inviarla nella padella, avendo precedentemente versato un po 'di olio.
• Taglia finemente la carota con un coltello
• Invia carote alla carne, trita l'aglio lì e aggiungi spezie.
• Aggiungi fagioli patch
• Dopodiché, versare riso asciutto, "crudo" e mescolare tutto accuratamente con una spatola.
• Dopo qualche minuto, versare il brodo, dovrebbe essere caldo o caldo.
• Copri la padella con un coperchio. Tash il piatto a una piccola temperatura per 30-40 minuti fino a quando il riso stesso diventa morbido.
• Servire con uno scivolo o, sdraiato in uno stampo, è consigliabile decorare con le erbe.

Risotto con tacchino e spezie piccanti: ricetta con foto

Tornerai utile:

• Filetto indiano -300 g (puoi usare qualsiasi carne di tacchino)
• Riso per risotto -250-260 g. (Qualsiasi varietà)
• Cipolla -1 PC. (può essere sostituito con una parte bianca della cipolla del Pare).
• Aglio -1 dente
• Verdi, cipolle verdi -per avere un sapore e un desiderio

Cucinando:

• File e cipolle devono essere tagliati a cubetti e inviati all'olio e portati in oro.
• Versare un po 'd'acqua o brodo se la massa inizia a bruciare.
• Versare il riso secco e distribuire tutto, aggiungere un altro bicchiere d'acqua e lanciare il risotto per circa mezz'ora.
• Taglia l'aglio in 2 o 4 parti, aggiungi alla padella
• Servire con un sacco di verdure

Risotto con pesce (trota, salmone, salmone): ricetta con foto

Tornerai utile:

• Riso "per risotto" -250-260
• Pesce rosso -250-300 g. (Qualsiasi varietà)
• Cipolla -1 PC. (puoi usare la parte bianca della pila)
• Brodo di pesce o verdure -250 ml. (può essere sostituito con acqua).
• Verdi per servire
• Burro -15-20 g.

Cucinando:

• Invia olio nella padella calda
• Trita finemente la cipolla, invia nella padella
• Tagliare il filetto di pesce in piccoli cubi
• Porta il pesce in prontezza
• Versare il riso mescola tutto, versa il brodo
• Tash sotto il coperchio per 25-30 minuti fino a quando il riso è pronto. Servire con verdure.

Risotto con formaggio, verdure ed erbe: ricetta con foto

Tornerai utile:

• Riso "per risotto" -250-260 g. (Qualsiasi varietà)
• "Miscela messicana" di verdure congelate - 300 grammi.
• Burro - 40-50 g.
• Brodo - 250 ml. (o acqua)
• Formaggio mozzarella" - 100 g (o qualsiasi altro che si scioglie facilmente).
• Spezie piccanti

Cucinando:

• Invia olio e una miscela di verdure nella padella
• Smuck le verdure per circa 15 minuti, aggiungi il riso e aumenta altri 10 minuti.
• Versare il brodo o l'acqua, aggiungere spezie.
• 5 minuti prima della prontezza del piatto, versare formaggio grattugiato e mescolare tutto.

Video: "Principi di cucina risotto"