Kyevsky Cuplets: le migliori ricette. Come cuocere deliberatamente cotolette da filetti scheggiati, pollo macinati e maiale, fritto, con formaggio, burro, funghi, pigri nel forno, pentola a cottura lenta, in una padella: ricette

L'articolo offre diverse ricette per cucinare cotolette in Kiev in diversi modi.

Da cosa, quale carne viene cotta a Kiev?

Un piatto come le "cotolette Kiev" è una prelibatezza molto famosa che non richiede ingredienti complessi per la cottura. Questo è contemporaneamente un piatto fatto in casa e del ristorante. Dovrebbe essere preparato rigorosamente dal petto di pollo intero, che dovrebbe essere separato dal pollo insieme all'ala.

La carne dovrebbe essere ben respinta con un martello culinario. Ciò consentirà alla carne di girare in un rotolo ordinato e mettere un pezzo di olio all'interno. Certo, puoi provare a creare una cotolaio "Kiev" da qualsiasi carne (maiale, manzo, persino un coniglio), ma non otterrai la tenerezza che il filetto di tacchino farà, ma a differenza del pollo, non puoi usare un osso dall'ala e, quindi, la ricetta non sarà classica).

Video: "Cuplet in Kiev (in dettaglio come tagliare il filetto)"

Kiev Cuplets: ricetta classica nel forno passo per passo

Cosa deve avere:

• Seno osseo -3 pezzi. (Il numero di seni dipende da quante porzioni vuoi cucinare).
• Burro -0,5 pacchetti (circa 200 gr.)
• Un mucchio di aneto fresco -piccolo
• Spezie -pepe e sale (altre spezie non sono raccomandate per una ricetta classica).
• Cracking dai cracker -1 pacchetto piccolo (senza spezie)
• Uova -2 pezzi. (Se le uova sono piccole, potrebbero essere richiesti 3 pezzi)
• Farina -una manciata (circa 80-100 gr.)
• Kefir di qualsiasi contenuto di grassi -2-3 cucchiai.

Come cucinare:

• Prima di iniziare a lavorare con la carne, dovresti preparare un "ripieno" per le cotolette. È costituito da aneto fresco e burro. Per fare questo, ammorbidire l'olio e mescolarlo con l'aneto finemente tritato.
• Quindi l'olio con verdure deve essere accuratamente piegato in una borsa, avvolto in diversi strati e inviato al congelatore fino a quando non è stato completato (sarà conveniente metterlo in una cotolaio, si scioglie lentamente durante la preparazione).
• Mentre l'olio è gelido, preparare la carne. Naturalmente, puoi cucinare una cotolaio senza osso, nella maggior parte dei casi è un elemento decorativo.
• Cerca di assicurarti che tutti i pezzi di filetto abbiano le stesse dimensioni, quindi puoi creare cotolette quasi proporzionali che saranno fritte in modo uniforme.
• Il filetto di pollo rotto (è meglio farlo attraverso il film in modo che la carne non sia strappata) si diffonde delicatamente su un tagliere.
• Lo spessore ottimale di ogni pezzo di carne rotto non è superiore a 7 mm e almeno 5 mm.
• Ora crea una pastella speciale di uova e kefir, puoi aggiungere tutte le spezie lì che calcola il necessario (sale e pepe).
• Теперь «начините» котлеты, для этого положите небольшой брусок масла на самую толстую часть филе, аккуратно заверните, складывая и сворачивая все части отбитого мяса.
• Скрутите филе в рулет, он должен быть плотным, чтобы масло не имело возможности вытечь.
• Мясной рулетик обваляйте в муке, потом окуните в кляр (затем повторите заново: мука и снова кляр) и только после этого в сухари.
• Плотная панировка – секрет вкусной котлеты, поэтому не пренебрегайте всеми правилами.
• Хорошо раскалите масло в сковороде (слой масла должен быть не менее одного пальца).
• Жарить котлеты необходимо с каждой стороны до появления золотой корочки.
• Общее время жарки — около 15 минут (не более). После этого котлетки следует разложить на противне или в форме для запекания и отправить в разогретую духовку.
• Запекайте в горячей духовке котлетки так же 15 минут, сделайте не более 200 градусов температуру.

ВАЖНО: Если вы готовите котлету с косточкой, ее следует аккуратно зачистить и при подаче надеть на кончик кости папильотку. Это важное условие для ресторанной подачи.

Как вкусно приготовить котлеты по-киевски из куриного фарша: рецепт в духовке

Для того чтобы разнообразить классическое блюдо или приготовить его без множественных процессов (т.е. проще), вы можете использовать не цельные грудки, а рубленый фарш из филе (он более плотный, чем просто куриный фарш из мяса и жира).

Что потребуется иметь:

• Filetto di pollo -500-600 гр. (измельчить в фарш мясорубкой).
• Burro -около 80-100 гр. (обязательно качественное масло без растительных примесей).
• Пучок укропа —piccolo
• Uovo -1-2 шт. (необходимо для кляра)
• Мука и панировка
• Spezie

Come cucinare:

• Растопите в микроволновке масло и смешайте с укропом, заморозьте, твердое масло нарежьте брусочками.
• Куриное филе (без прожилок и пленок) следует измельчить в мясорубке, можно это сделать дважды, чтобы мясо было нежнее.
• Готовый фарш не забудьте приправить по своим предпочтениям
• Из фарша следует слепить крупные котлетки, а внутрь положить кусочек масло (очень плотно закрыть его со всех сторон, чтобы масло не имело возможности вытечь раньше времени).
• После этого котлетки нужно обвалять классическим способом: сначала в муке, потом в яйце, потом снова в муке и яйце и только на финальном этапе в сухарях.
• В сковороде раскалите масло (много: налейте его на 1 или 2 пальца).
• В горячее масло окуните котлетки и жарьте их около 10 минут, аккуратно переворачивая каждую сторону.
• Dopo la comparsa di una crosta dorata, possono essere rimossi e trasferiti nella forma per la partenza al forno. Lì, mantieni le cotolette 10, ma non più di 15 minuti.
• Riscaldare il forno non più di 200 gradi

Importante: la semplicità delle cotolette di cottura "in Kiev" dalla carne macinata non influisce sul gusto del piatto finito, rimane lo stesso morbido e delicato.

Come preparare le cotolette in carne macinata di maiale kiev: una ricetta in una padella

In assenza di carne di pollo, puoi preparare le "cotolette Kiev" dal maiale. Per fare questo, è meglio usare carne magra, ad esempio, ritaglio o polpa delle vene.

Di che cosa hai bisogno:

• Maiale -500-600 gr. (Qualsiasi carne magra schiacciata in carne macinata, non è consigliabile acquistare carne macinata fatta pronta, poiché ha molto grasso e grasso e rovinerà l'intero piatto).
• Olio -80-120 gr. (Dipende da quante otturazioni vuoi fare).
• Verdi (aneto) -un po 'di erbe fresche
• Uovo -1-2 pezzi. Per Kryra
• Farina -parecchi con una collina
• Cracker o impanatura -80-100 gr. (È meglio farli da soli, torcere i cracker, l'impanatura dovrebbe essere senza spezie).

Come cucinare:

• Condisci la carne macinata contorta come desideri (una miscela di peperoni, paprika, sale o erbe piccanti).
• La lancia della cotolaio (abbastanza grande) dalla carne macinata e mette la barra di olio congelato con erbe tritate all'interno (il ripieno è preparato in anticipo).
• Le cotolette formate vengono immerse più volte in farina e uova montata (alternativamente), raggiungendo un guscio "denso".
• Dopodiché, rotola l'ultima volta nell'uovo e immergi nel cracker.
• Friggere le cotolette in una grande quantità di olio a una temperatura media (il livello dell'olio dovrebbe essere di 2 dita).
• Friggere il tempo di 20-30 minuti, girando con cura le cotolette su ciascun lato.

Come deliberare per cucinare cotolette in culla dalla carne di pollo tritato: ricetta in una pentola lenta

La carne affrettata preserverà la succosità e il gusto del piatto. Il filetto dovrebbe essere tagliato con un coltello grande, cercando di farlo nel modo più completo possibile e più piccolo. Se lo desideri, puoi usare assolutamente carne (maiale, tacchino, pollo, manzo, coniglio).

Что потребуется иметь:

• Filetto di pollo -500-600 gr. (macinati con un coltello)
• Burro -circa 80-100 gr.
• Mazzo di aneto -piccolo
• Uovo -1-2 pezzi. (nella pastella)
• Farina e impanatura
• Spezie

Come cucinare:

• Preparare il ripieno per le cotolette (mescola olio morbido con verdure e congelamento).
• Tritare finemente il filetto di pollo (senza vene e film) con un coltello.
• Pronto la stagione delle carne macinate tritate secondo le tue preferenze
• Grandi cotolette cieche dalla carne macinata e metti un pezzo di olio all'interno (chiudilo molto strettamente da tutti i lati in modo che l'olio non abbia l'opportunità di perdere in anticipo).
• Con carne macinata tritata, questo è più difficile da fare e quindi impiega molto tempo alla panificazione.
• Giurate ogni cotolaio in un uovo e farina (alternativamente) fino a una riga, fino a quando uno strato di pastella diventa denso.
• Solo allora immergiti nel cracker
• Dolce l'olio e metti le cotolette nella padella
• Friggere fino al colore dorato su ogni lato
• Invia al forno per 15 minuti, stendendo le cotolette su una teglia. Mantenere a temperature di circa 180-200 gradi.

IMPORTANTE: in modo che l'olio non fluisca dalle cotolette tritate, metti un piccolo pezzo di ripieno all'interno. Se friggi le cotolette in un fornello lento, dovresti versare molto olio e tenere per 5-8 minuti con un coperchio aperto, quindi per 15 minuti con una "frittura" chiusa in modalità.

Come deliberare per cucinare cotolette Chevsky in frutta: ricetta

I libri sono anche ideali per preparare un piatto come le cotolette di Kiev. Con l'aiuto di tale frittura, otterrai una crosta molto densa e russa, che non lascerà andare l'olio e lascerà la carne delicata. Se non si dispone di una friggitrice, scalda l'olio in una piccola casseruola o casseruola con un fondo spesso e immergi le cotolette lì.

Cosa deve avere:

• Petto di pollo -500-700 gr. (puoi usare un filetto intero o attorcigliato)
• Burro -90-100 gr. (senza impurità vegetali).
• Un mucchio di aneto fresco o qualsiasi altro green -piccolo
• Cracking dai cracker -1 pacchetto piccolo (senza spezie)
• Uova -1-2 pezzi. (necessario per un pipistrello)
• Farina -parecchi
• Kefir (qualsiasi contenuto di grassi) -parecchi (per CUD)

Come cucinare:

• Preparare il riempimento di olio mescolato con verdure in anticipo e congelarlo (sarà facilmente diviso in cubi).
• Prepara la carne, puoi battere il seno o ruotare in carne macinata, tagliare. È necessario utilizzare solo il filetto, poiché il pollo acquistato è abbastanza grasso.
• In questa ricetta, è meglio usare il pollo, poiché viene rapidamente preparato, a differenza del maiale o del manzo.
• Cospargi le cotolette con olio e ciecamente le palline
• Prepara il Captory di kefir-icon e ruba le cotolette a turno prima nella farina, quindi in pastella più volte (fino a 3-4 volte).
• Lo strato penultimo dovrebbe essere un uovo e quindi un denso crollo nei cracker.
• L'olio dovrebbe essere ben riscaldato
• Le cotolette non devono essere gettate nell'olio, dovrebbero essere posizionate su un cucchiaio e immerse completamente nell'olio.
• Allo stesso tempo, puoi friggere non più di 2-3 cotolette (a seconda del volume del piatto).
• Friggere il tempo-3-4 minuti
• Per "raccogliere" il grasso in eccesso dalle cotolette, metterli su asciugamani secchi: assorbono l'olio.

Come preparare deliziose cotolette da cucina con formaggio e olio: ricetta

Se aggiungi formaggio al ripieno, otterrai un piatto non meno gustoso. A seconda del formaggio che scegli, il gusto cambierà. Puoi inserire il ripieno di formaggio blu o stampo, sciolto o con additivi (noci, paprika, verdure).

Di che cosa hai bisogno:

• Carne -500-600 gr. (Qualsiasi magra: filetto di pollo, coniglio o ritaglio di maiale).
• Crema di formaggio -1-2 pezzi. (Il numero dipende dal numero di porzioni).
• Verdi (aneto o qualsiasi altro, ma fresco) -piccolo mazzo.
• Uovo -1-2 pezzi. (Per quanto è necessario per una mucca)
• Farina -parecchi con una collina
• Cracker o impanatura -80-100 gr. (senza additivi e spezie)

Come cucinare:

• Macina la carne selezionata in un macinino a carne (se prendi il seno, il filetto può essere lasciato semplicemente battere).
• Prepara il ripieno in anticipo: arrotolare le barrette di formaggio in verdure tritate.
• Rollite la cotolaio, aggiungilo, mettila all'interno e cieca di nuovo la palla, chiudendo saldamente ogni bordo in modo che il formaggio non si scioglie e fluisca.
• Immergi le cotolette in una pastella dalle uova con spezie e poi rotola nella farina. Questo dovrebbe essere fatto fino a 3-4 volte.
• Panning finale - uovo e cracker
• Cucinare tali cotolette deve essere in modo classico: primi 10 minuti in olio in una padella e poi 15 minuti in forno.

Come deliberare per cucinare le cotolette in un kiev funghi: ricetta

Per preparare tali cotolette, è meglio usare un petto di pollo intero, poiché la carne macinata potrebbe non avvolgere completamente il ripieno volumetrico. Il filetto di kurin e tacchino sono adatti (il maiale è meglio non usare, sarà più denso e la carne sarà più rigida).

Quali prodotti dovrebbero essere preparati:

• Petto di pollo -0,8-1 kg. (può essere sostituito con filetto di tacchino).
• Cipolla -1 piccola testa
• Champignon -200-250 gr. (può essere sostituito con qualsiasi altro fungo).
• Burro -70-80 gr.
• Farina -parecchi con una collina
• Uovo -1-2 pezzi. (nella pastella)
• Cracker -fatto in casa o acquistato, ma senza spezie

Come cucinare:

• Innanzitutto, prepara il ripieno: friggi i funghi con cipolle nel burro allo stato d'oro.
• Prepara il filetto: batti il \u200b\u200bpetto e diffondilo su un tagliere.
• All'interno del filetto, metti un pezzo di olio congelato e un cucchiaio di funghi fritti.
• Ruota delicatamente il filetto dal filetto e inizia a avvolgerlo in diversi vetri: prima farina, poi un uovo (e così 3-4 volte). Dopodiché - un uovo e cracker.
• Cinque di questi cotolette dovrebbero essere in grandi quantità olio, ma meglio nella frutta.
• Dopo che le cotolette sono state trovate una crosta dorata, è necessario disporre nella forma per la cottura e tenere in forno per 190-200 gradi per altri 15 minuti.

Come deliberare per cucinare cotolette pigre in Kiev: ricetta

Questa è una ricetta semplice e veloce per deliziose cotolette Cievsky C fatte in casa.

Cosa devi avere:

• File pollo tritato1 kg. (Devi farlo da solo o acquistare un pronto, ma senza un'impurità di grassi e grassi).
• Aglio -alcuni lobuli
• Un mucchio di vegetazione -1 PC. (piccolo, da qualsiasi verde)
• Olio -fino a 100 gr. (cremoso)
• Farina e cracker -fino a 100 gr.
• Uovo -1-2 pezzi. (Per quanto è necessario per una mucca)

Come fare:

• Macina l'aglio e mescola con verdure tritate, grattugiato l'olio con una grattugia, metti il \u200b\u200bripieno nel frigorifero.
• Prepara la carne macinata: dovrebbe essere condita e accecata dalle palle.
• Fai una pausa in ogni cotolaio e metti lì un po 'di ripieno di pelle all'aglio.
• Combatti bene i bordi in modo che il ripieno non possa fuoriuscire in alcun modo.
• Mescolare l'uovo e la farina, in una pastella spessa, bagnare le cotolette e rotolare in cracker.
• Sweet l'olio (molto) in una padella e friggi cotolette da tutti i lati fino al colore dorato.

Come e quanto friggere le cotolette di Kiev in una padella, cuocere nel forno?

Norme temporanee:

• Friggere in una padella -10-15 minuti a fuoco medio
• Frittura di Freedier -5-10 minuti (non più di 3 pezzi in una ciotola).
• Cuocere nel forno -15-20 minuti a temperature medie
• Avvia in una pentola lenta -15-20 minuti in modalità "frittura" o "cottura".

Importante: il tempo totale di cotolette di cottura "in Kiev" dovrebbe essere di 30-35 minuti (due metodi di cottura, ad esempio friggibili e cottura).

Video: "Kiev Cuplets-una ricetta passo-passo molto gustosa per un piatto"