Quale riso per Pilaf è necessario? Il riso migliore e corretto per Pilaf: un elenco con nomi, marchio. Come preparare il riso per Pilaf, in modo che il Pilaf non si unirà ed sia friabile? Devo immergere il riso per Pilaf?

Un cuoco esperto è consapevole che Pilaf si rivelerà fama se viene bollita da una certa varietà di riso. Come scegliere il riso giusto per Uzbek Delicious Pilaf - Continua a leggere.

Affinché il Pilaf si rivelasse friabile e i chicchi di riso non si uniscono, hanno mantenuto la forma desiderata, deve essere preparato da grano speciale. Tale riso dovrebbe soddisfare una serie di requisiti, ad esempio, assorbire perfettamente liquidi, grassi, sono saturi con l'aroma di spezie, carne e verdure. Scopriamo quali varietà di cereali sono adatte a queste caratteristiche.

Quale riso è meglio utilizzare per Pilaf: un elenco con i nomi

Per diverse decine di migliaia di anni, questa cultura dei cereali è stata il principale prodotto alimentare di molti abitanti del pianeta. Il riso è ampiamente utilizzato per vari piatti in Thailandia, Giappone, Cina, India, ecc. In questi paesi, i cereali di cereali sono considerati il \u200b\u200bdono degli dei, ha un significato simbolico: l'inizio della vita, la fertilità.

Questo è il motivo per cui sono cosparsi negli stati mediterranei cosparsi di grano, quindi desiderano gli sposi del benessere della famiglia, della buona fortuna e della prosperità.

In Occidente, i cereali di riso hanno guadagnato la loro popolarità grazie ad Alessandro Magno, è stato lui che, dopo la cattura dell'India nel 350 a.C. L'ho portato. Nel corso degli anni, la piantagione di riso ha iniziato a diffondersi in altri paesi. Quindi in Italia, al momento, vengono coltivate circa cinquanta varietà di questa cultura. Quasi 10.000 varietà di cereali stanno crescendo nelle Isole Filippine. Nonostante una tale varietà, il più grande fornitore di cereali è ancora l'Italia.

Piatti diversi vengono preparati con cereali di riso, quindi i cereali con alcune caratteristiche sono adatti per ogni capolavoro culinario. Quindi il pilaf sarà perfetto se:

• si rivelerà friabile
• sarà dipinto con un bel colore luminoso, grazie a coloranti naturali (verdure, spezie)
• otterrà un gusto aromatico ricco, viene alimentato con grasso.

Quindi, affinché un piatto abbondante sia friabile, usa i seguenti tipi di riso:

1. Basmati, Devzira, Sadri
2. Lazzaro, Arborio, Jasmine
3. Nishiki, Krasnodar, bomba

IMPORTANTE: È necessario assumere varietà a grani lunghi: hanno meno aliante. Il riso rotondo viene solitamente usato per la terra, in quanto è più adesivo.

Il riso migliore, corretto per Pilaf: un elenco con nomi, marchio

Società manifatturiere popolari nel nostro mercato: maestrale, nazionale, agroalizia, zhmenka, ecc. Implementano vari cereali. In particolare, riso di diversi tipi. Per Pilaf, vengono utilizzati i cereali di riso con un certo tipo di lavorazione.

• Marrone - Grano inutile. Non è sottoposto a elaborazione prolungata, quindi la cultura dei cereali mantiene tutti gli elementi di traccia e le proprietà benefiche. Cuocerelo per circa 35 minuti. Pilaf, saldato da questo grano, ha un aroma e un gusto. Anche nel piatto, sono preservati i nutrienti necessari per il corpo (fibra, acido folico, fosforo, zinco).
• Bianco. Questo è uno dei tipi più comuni di riso. Questa specie è ottenuta macinando a fondo cereali. Dopo il suo uso, i cereali perdono la buccia e, sfortunatamente, molte proprietà benefiche, ma cucinandolo per lunghi 15-18 minuti. I vantaggi includono: i cereali bianchi sono conservati a lungo.
• Parcheggiato.Le tecnologie moderne utilizzate per l'elaborazione di diversi tipi di grani includono la serellazione. Tale elaborazione consente di risparmiare componenti utili nei cereali. Dopo il suo uso, il riso diventa traslucido, ha una tonalità dorata. Devi cuocerlo per 25-30 minuti. Successivamente, acquisisce di nuovo un colore bianco e ha proprietà sparse.

Esistono anche diverse varietà di cereali, è impossibile elencare tutto, ci soffermeremo sulle specie più popolari adatte alla cottura di Pilaf:

1. Riso lungo - Aquatika. Ha un prezzo elevato, perché è saturo di minerali utili e si trova raramente nella vendita ordinaria. È quasi sette volte più del normale grano bianco. Per rendere i prezzi non così, i produttori lo diluiscono con varietà di cereali più economiche. Aquatika viene cotta per molto tempo, anche dopo aver immerso. Ma il Pilaf è perfetto.
2. Gelsomino - Cresce in Thailandia. Grazie a una scanalatura ordinata su ogni risinka, quando si cucina si trasforma in un fiore, viene rivelato come un gelsomino. Ha un gusto delicato originale e l'aroma di un fiore.
3. Patumtani. Sembra la varietà sopra con un odore floreale, solo il prezzo è leggermente più basso. La sua elaborazione è inferiore.
4. Basmati - Di solito lo coltivano in Punjab (India), Pakistan. I cereali cereali hanno tutte le qualità necessarie per la preparazione di deliziosi Pilaf. Va molto bene con la spezia del curry.
5. Indica - Ogni grano di tale riso ha una lunghezza di quasi sei millimetri. È popolare in tutti i paesi a causa delle sue proprietà. Sta crescendo in America, Australia, paesi asiatici.
6. FIG nero- Cresce in Thailandia, Tibet. È praticamente inaccessibile alle persone della classe media a causa del suo alto costo. Un tale prezzo è spiegato dal fatto che la sua coltivazione richiede il rispetto di una serie di regole, inoltre, è sano, piacevole da assaggiare. Il tempo dei cereali di cottura è di 45 minuti.
7. Camolino- Cresce in Egitto, ha una forma rotonda. Ma a differenza di tali varietà, il riso camolino non si trasforma in porridge: ha una consistenza friabile durante la cottura.
8. riso rosso- È rosa, ricevuto sperimentalmente dalla varietà di jasmine. Semplicemente non è levigato per mantenere le proprietà benefiche dei cereali.
9. Inoltre, le varietà sono di grande popolarità in Italia: Valencia, risotto, Arborio, paella. Questi sono chicchi di riso bianchi e perle. E gli Uzbeks preferiscono preparare Pilaf dalle loro varietà popolari: Devzira, Chungara, Dastar Saryk.

Fig. Parcheggiato Maestrale, Uzbek, rotondo -grade, marrone, marrone, rosa, ragazza, nazionale, gelsomino, basmati, indocus, laser, kamolino, agricoltura: che è più adatto per Pilaf?

Quanto sopra ha già menzionato molte varietà di cereali adatti a Pilaf, ora capiremo quale di loro il meglio. Sì, ed è possibile fare una scelta tra una tale varietà di tipi di riso, se gli intenditori di Pilaf hanno gusti completamente diversi.

Ma se guardi l'adesione, allora il più piccolo contenuto di glutine nelle seguenti varietà:

• riso lungo a grana
• parcheggiato
• Devzira
• Sadri
• Basmati
• Chungara
• fIG nero
• rosa
• marrone
• marrone
• Laser

Più glutine si distingue quando si cucina tali tipi di cereali:

• Gelsomino, bomba, nicchie
• Krasnodar, Arborio
• rotondo -grana, indica
• Camolino.

La varietà ha guadagnato una particolare popolarità per cucinare Pilaf nella nostra regione Devzira. Perché è friabile, dolce e con un aroma piacevole. Acquisca anche una bella tonalità nel piatto quando è cotta correttamente.

Se il pilaf è preparato dagli indù, allora ci vorrà sicuramente un riso a grana lungo per questo Basmati. Dopotutto, questo grano ha caratteristiche eccellenti, può ancora allungare durante la cottura senza cambiare il suo spessore. Oltre a tutti gli elencati precedentemente elencati, Basmati ha un aroma piacevole e sottile e un gusto molto peculiare. Un altro riso è friabile. Ogni grano si ottiene separatamente l'uno dall'altro.

Endika- Un aspetto universale di cereali. I cuochi orientali lo usano per tutti i tipi di piatti insoliti per la nostra cucina. Inoltre, i cereali di questo tipo di forma lunga sono ideali per il pilaf friabile.

Fig. Parcheggiato. Forse i più convenienti, ci sono supermercati e negozi sugli scaffali. Non sarà difficile fare Pilaf da un tale cereale. Dopotutto, non si attacca e mantiene le sue proprietà benefiche anche dopo una lunga preparazione. È ben nudo di grasso e assorbe l'aroma del piatto.

Gelsomino- adesivo moderato. Nonostante ciò, Pilaf è molto gustoso con un aroma morbido di colori esotici. Se aggiungi spezie, il suo gusto del latte otterrà nuove tonalità. Questi cereali saranno conservati anche dopo una cottura prolungata.

Cereali marroni- Era sempre popolare solo nelle famiglie povere. Meno è stato speso per elaborare questo grano del solito. Pertanto, non sembrava attraente come il riso lucido bianco. Ma grazie a questo, un intero magazzino di componenti e minerali utili è rimasto nei cereali. Quando le persone hanno iniziato a condurre uno stile di vita sano e mangiare bene, la sua popolarità è aumentata. E il riso ha un sapore straordinario, che nella composizione con carne, spezie, erbe, verdure nel suo insieme attira un terribile appetito.

Quale riso può essere usato per uzbek pilaf: marchio

Nel mercato Uzbek puoi trovare molte varietà adatte al loro piatto nazionale. È sufficiente solo avvicinarsi al commerciante e chiedere di avvisare quale sia meglio scegliere il riso per Pilaf. Ti verrà offerto un intero elenco di tali varietà:

1. Chungara - Esternamente non sembra molto attraente, sembra che sia tutto in amido. Ma dopo aver lavato e immerso, prende l'aspetto desiderato. E l'Uzbek Pilaf va alla fama.
2. Devzira- cereali lunghi con una tinta leggermente dorata. Pilaf da un tale cereale è divino. Anche se viene riscaldato il secondo giorno, allora non si attaccherà.
3. Dastar Saryk- Pilaf da esso friabile. Il riso aumenta di dimensioni durante la cottura più volte in volume, perché è ben impregnato di grasso, succo di verdure. Satura dall'aroma di erbe, spezie.

Come risciacquare il riso affinché Pilaf si sgretolasse?

Per ridurre il contenuto dell'artigiano nel riso, deve essere immerso e quindi sciacquato. Ma devi farlo in una certa sequenza. Innanzitutto, i cereali vengono versati con acqua, se ti piacciono i cereali profumati, quindi con spezie, erbe e solo allora sciacquarli. Inoltre, questo dovrebbe essere fatto più volte. Strofinare il riso con le mani per lavare via una massa adesiva in eccesso non sarà superfluo.

Devo immergere il riso per Pilaf?

Devi immergere i cereali senza fallo. È vero, non tutti sanno quale temperatura usare l'acqua per questo. Alcune casalinghe affermano che l'acqua bollente a caldo è adatta a questo processo. E questa è un'affermazione errata.

Se immergi i cereali nell'acqua stagductosa, successivamente non assorbirà aromi, grassi e liquidi. Si forma un sottile film di glutine sui cereali e Pilaf non sarà più come dovrebbe.

Quando il riso è inizialmente imbevuto di acqua fredda, non si gonfia molto, ma dopo la cottura, i microcrack possono apparire sui cereali. La vista del piatto finito non sarà abbastanza perfetta. I cereali non saranno più così come dovrebbero essere.

Bene, se il cereale viene versato con acqua calda (65 s) e non acqua bollente, allora durante la cottura non si romperà più e dopo la cottura assorbirà la quantità richiesta di grasso, acqua. Inoltre, quando si lava il prodotto, l'amido verrà facilmente lavato dalla sua superficie.

Devo risciacquare e immergere il riso al vapore per Pilaf?

Se non si lavi o immergi i chicchi di riso, tutto l'amido rimarrà nella massa. Quando prepari Pilaf, la polvere appiccicosa non consentirà di penetrare nell'olio, nel grasso, nell'acqua in grano. Questo non andrà a finire Pilaf, ma Porridge appiccicoso. I vantaggi di tale prodotto non sono sufficienti e la vista del piatto è completamente poco attraente. A chi piace, c'è una miscela incomprensibile di argillone, verdure, carne, riso, allontanati in una massa omogenea.

IMPORTANTE: Risciacquare i chicchi di riso con acqua calda purificata.

Come friggere il riso per Pilaf?

Pilaf è preparato in un grande calderone da metallo spesso (ghisa). Le regole di preparazione includono una certa sequenza. Come già accennato all'inizio, i cereali vengono immersi, quindi lavati, il processo successivo è un ruggito di grano.

Per fare questo, hanno messo il grasso sul fondo del calderone quando si scioglie, il riso è posto lì. Prendi una spalla di legno e mescola i cereali tutto il tempo. Quando acquisiscono un colore trasparente e diventano opachi, versare acqua, sale e in fasi aggiungi altri prodotti.

Fai bollire un delizioso, friabile, profumato, bellissimo Pilaf è un'intera arte. Ogni cucina memorizza molti dei suoi segreti. E in tutti i cuochi, il piatto ha un gusto diverso grazie a una sorta di punto culminante. Eppure, uno dei principali segreti è scegliere una buona varietà di cereali di riso. E quello che sono - lo sai già. Scegliere il meglio di loro ora non è difficile.

Video: cos'è il riso?