Come cucinare deliziosamente le melanzane? Quali sono i segreti della cottura di deliziose melanzane? Quali sono i secondi piatti di melanzane e altre verdure, carne, salse alla pasta, per carne?

Da questo articolo imparerai quali piatti deliziosi possono essere preparati dalle melanzane.

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I piatti di melanzane, a causa del contenuto di una grande quantità di potassio, aiutano nel lavoro del cuore e sono utili sia per i giovani che per quelli vecchi. Questo è stato notato a lungo nei paesi est, dove le melanzane sono considerate una verdura di longevità. I piatti di melanzane sono spesso preparati qui. Impariamo i segreti di cucinare deliziose melanzane dagli asiatici.

Suggerimenti utili su come cucinare deliziosi piatti di melanzane

È utile scoprire quanto segue segreti della cottura di deliziosi piatti di melanzane:

In modo che il blu nel piatto finito non si addolora, debba essere tagliato in piccoli pezzi e immersi per mezz'ora in acqua salata, quindi scolare l'acqua e spremere le melanzane. Per lo stesso scopo, puoi cospargere di melanzane tritate di sale e partire per mezz'ora, quindi spremere dal succo che appare: l'amarezza andrà.
Un sapore spiacevole di melanzane può apparire se li tagli con un coltello in metallo: usa un coltello in ceramica per questo scopo.
Se hai intenzione di friggere le melanzane, non metterle crude nella padella e pre -hold per alcuni secondi in acqua bollente, quindi assorbono meno olio.
Cuocere le melanzane a fuoco alto, quindi non avranno tempo per diventare nero.
Se vuoi, dopo le fette o le tazze di melanzane, non perdere la forma - non rimuovere la pelle da esse.

Piatti di melanzane: salsa di pasta, riso

I piatti di melanzane includono salsa, fornita a pasta, spaghetti e riso.

Salsa di melanzane

Prendere nella salsa:

800 g di melanzane
400 g di pomodori
4 ingranaggi d'aglio
Diversi rametti di basilico
Pepe macinato nero con sale - A tuo gusto

Cucinando:

Intere melanzane nel forno alla morbidezza, circa 1 ora.
Quando la melanzana si raffredda un po ', rimuovi la pelle da loro e taglia a cubetti.
Abbassiamo i pomodori uno alla volta in acqua bollente, 10 secondi, li toglie, rimuoviamo la pelle da loro e tagliamo la polpa con i cubi.
Macina l'aglio, scalda l'olio vegetale in una padella e versa l'aglio qui per 1 minuto.
Aggiungi i cubi di pomodoro e fai sobbollire sotto il coperchio fino a quando non è morbido.
Aggiungiamo anche cubetti di melanzane, sale, pepe macinato e stufato fino a quando il liquido evapora.
Servire la salsa con il contorno, spruzzando il piatto con un basilico tritato finemente.

Piatti di melanzane: salsa di carne per l'inverno

Un piatto di melanzane come salsa può essere chiuso alle rive e servito a prodotti a base di carne (cotolette, carne fritta, bollite, cotta nel forno) in inverno.

Salsa di melanzane per l'inverno

Prendere nella salsa:

1 kg di melanzane
2 kg di pomodori "crema"
0,5 kg di fette sbucciate di peperoncino dolce
1 piccolo pepe amaro
10 denti all'aglio
6 cucchiai. l. Sahara
1 cucchiaio. l. Sale
Aceto da 100 ml al 9%
200 ml di olio vegetale raffinato
2 rami del basilico

Cucinando:

Su una smerigliatrice di carne con una piccola griglia, rotola separatamente: melanzane, pepe dolce insieme a amaro e pomodori.
Premiamo l'aglio in un merluzzo all'aglio.
Versare la bevanda alla frutta dai pomodori in una padella con follia profonda, olio, versare sale e zucchero e far bollire per 10 minuti.
Aggiungiamo purè di patate dalle melanzane in una casseruola e facciamo bollire per altri 10 minuti.
Quindi aggiungiamo purè di patate dai peperoni e facciamo bollire per altri 10 minuti.
Alla fine, aggiungiamo aglio tritato, aceto, rami interi del basilico nella padella, facciamo bollire per 5 minuti.
Lanciamo i basili dalla salsa e versiamo la salsa negli sterili 0,5 litri di barattoli, coprono con coperture di metallo sterili, rotolano, girano i barattoli, avvolgendoli con una cosa calda fino a quando si raffreddano. Da questo numero di prodotti ottieni 6 barattoli.

Salsa di melanzane per l'inverno per prodotti a base di carne

Piatti di melanzane: secondi piatti di verdure

Dalle melanzane puoi cucinare secondi piatti: cotolette abbondanti, anche se sono senza aggiungere carne.

Cogghetti di melanzane

Prendi le cotolette:

800 g di melanzane
2 fette di pane bianco
100 g di formaggio solido
2 uova
3 denti di aglio
50 ml di latte per immergere il pane
2 cucchiai. l. Rilanci. Oli da frittura di melanzane
3-4 cucchiai. l. Rilanci. Cotolette oli da frittura
Sale con pepe nero macinato - a tuo piacimento
2-3 cucchiai. l farina di mais o crawler semola

Cucinando:

Le mie melanzane, lo pulite dalla pelle, tagliate a cubetti e, prima friggilo all'uva. olio e poi cuocere a fuoco lento sotto il coperchio del porridge, lasciarlo raffreddare.
Immergiamo le fette di pane nel latte.
Macina il formaggio di varietà solide con una grattugia fine.
Mescolare i cereali di blu, pane imbevuto, uova, briciole di formaggio, aglio sottile tritato, sale con pepe, impastare bene.
Se la carne tritata risultante è liquida, versare 1-2 cucchiai su di essa. l. Sunition e lascialo gonfiare per 15-20 minuti.
Rotoliamo le cotolette rotonde, le arrotoltiamo nella farina di mais e le frigiamo sulla griglia. olio.

Dalle melanzane puoi cucinare un piatto come taglio, e non avranno un sapore peggiore della carne. Questo è fatto molto semplice:

Prendiamo una melanzana intera, rimuoviamo la pelle da essa (o non puoi rimuoverla), tagliare le piastre attraverso l'intera verdura, cospargere di sale e lasciarla fino a quando il succo non si distingue (15 minuti).
Versare il succo e abbassare le piastre di melanzane nella pastella o impasto e friggere sull'impugnatura rossa. Entrambe le parti, alla crosta rosea.

Ora scegliamo l'impasto o la pastella in cui immergeremo le piastre blu.

Impasto per lievito liquido per immergere gli strati di melanzane

Prendi l'impasto:

1 tazza di farina
1 uovo
0,5 tazze di latte o acqua
10-15 g di lievito fresco
1 cucchiaino. Sahara
1 cucchiaio. l. Rilanci. oli
Sale con pepe nero macinato a loro piacimento
0,5 cucchiaini. Condimentare per carne

Cucinando:

Riscaldiamo il latte con lo zucchero in modo che sia caldo, scioglie il lievito.
Versare la farina, il sale con il pepe e i condimenti nella parte liquida, versare olio d'uovo e vegetale e impastare l'impasto fino a che liscio. L'impasto dovrebbe rivelarsi come un pancake.
Lascia che l'impasto arrivi per 15-20 minuti e puoi iniziare a cucinare la braciola dalle melanzane.

Costolette di melanzane nel test del lievito liquido

Capper di formaggio sull'amido

La costruzione di melanzane nella pastella di formaggio è ottenuta con una crosta dorata croccante.

Nella pastella, prendi:

2 uova
Un terzo di un bicchiere di latte
1-2 cucchiai. l. Grigliato (fine) formaggio solido
1 cucchiaino. amido
Sale, condimento piccante e pepe macinato - A tuo gusto

Cucinando:

Mescolare uova, latte, amido, spezie, sale insieme e scaricarlo fino a uno stato omogeneo.
Aggiungi il formaggio duro schiacciato, mescola e la pastella è pronta.

Pastella di uova

Nella pastella, prendi:

4 uova
Un terzo di un bicchiere di latte
Sale, condimento piccante e pepe macinato - A tuo gusto

Cucinando:

Mescolare il latte con i tuorli, versare sale con condimento e pepe.
Batti le proteine \u200b\u200bcon un mixer in una schiuma persistente e aggiungi gradualmente alla miscela di latte giallo. La pastella è pronta.

Custard Crawl

Nella pastella, prendi:

Per 2 cucchiai. l. farina e acqua bollente
1 uovo
1 cucchiaio. l. oli (vegetale o crema fuso)
Sale, condimento piccante e pepe macinato - A tuo gusto

Cucinando:

Versare acqua bollente in 1 cucchiaio. l. Farina, mescolare, aggiungere il resto della farina, tuorlo, burro, sale con condimenti e strofinarlo fino a un impasto senza intoppi.
Alla fine, aggiungiamo la proteina montata nell'impasto, impastato con cura, e puoi percorrere gli strati di melanzane e friggere quelli tritati.

Costolette di melanzane nella pastella di crema

Piatti di melanzane: secondi piatti di carne

Musaka da melanzane, carne macinata e patate in greco

Prendiamo a Musaku:

6 patate di media dimensioni
2 grandi melanzane
300 g di carne macinata (manzo)
200 g di formaggio solido
2 pomodori medi
1 cipolla e pepe bulgaro
2 cucchiai. l. Pomodoro di paste
5-6 cucchiai. l. Rilanci. oli
Sale ai tuoi gusti
Origano, menta, altre verdure a piacere

Nella salsa Beshamel, prendiamo:

Per 2 cucchiai. l. farina e burro
2 uova
2 tazze di latte

Cucinando:

Puliamo le patate, tagliamo in piatti sottili e friggiamo in olio vegetale, lo togliemo dalla padella e gettano il primo strato lungo il fondo della forma profonda, dove il Musak sarà cotto.
Tagliamo finemente la cipolla e la abbassiamo nell'olio per friggere per diversi minuti.
Aggiungiamo pepe dolce pulito dai semi e massacrato da strisce e friggiamo per diversi minuti.
Con un pomodoro, rimuovi la pelle, abbassandoli per 7-10 secondi in acqua bollente, tagliarli e aggiungerli alla padella.
Aggiungiamo anche carne macinata e friggiamo per circa 5 minuti.
Versiamo menta e origano nella padella (1 cucchiaino), sale, aggiungete pasta di pomodoro e friggi per 20 minuti, non dimenticando di interferire.
Alla fine, aggiungi il prezzemolo tritato finemente, mescola, rimuovi dal fuoco e distribuisci nella forma di un secondo strato (sopra le patate).
Le mie melanzane, tagliate in cerchi, sale, lasciano che l'amarezza (15 minuti) cedesse e poi friggi entrambi i lati ai rilanci. Tiriamo fuori l'olio dalla padella e lo mettiamo in forma nel terzo strato.
Preparare la salsa Beshamel. Friggere leggermente la farina nel burro. Versare il latte e cuocere fino a quando si ispedisce continuamente mescolando. Togliere dal fuoco e versare le uova ricche, sale. Versiamo la salsa preparata sotto forma di verdure con carne.
Dal formaggio con l'aiuto di una grattugia, facciamo trucioli, cospargilo preparato per la cottura, metti in forno, riscaldato a 180 ° C per 1 ora. Il piatto di melanzane è pronto. Servire caldo.