Come separare i consigli di salmone-passo per passo, descrizione, istruzione video

Un delizioso pesce rosso è una prelibatezza senza dubbio che costa la tua attenzione. In questo articolo, imparerai come separare il salmone.

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Per coloro che non sono abituati a complicarlo, viene venduto un salmone intatto sventrato, sotto forma di filetti e bistecche, ecc. Ma se la padrona di casa acquista il pesce sotto forma di una carcassa intera e prevede di utilizzare tutte le sue parti, non sarà superfluo tagliare correttamente il salmone.

Come tagliare correttamente il salmone: passo dopo passo

Puliamo il pesce dalle scale. Oltre a un coltello, è possibile utilizzare qualsiasi dispositivo per la pulizia del pesce. La coda può essere trattenuta con un tovagliolo di carta, che ridurrà lo scorrimento nella mano.
BENE risciacquo Acqua, lavare il sangue e le scale.
Taglia e rimuoviamo gli interni, se presenti, separiamo il caviale. Non dimenticare il film sulla cavità addominale. Inviamo di nuovo al lavaggio.
Separato Testa, coda e pinne. Lo facciamo attentamente per non pungere. Se i tuoi piani includono un brodo di pesce, tagliamo la coda e la testa, lasciando la polpa su di loro. Assicurati di tagliare le branchie in modo che il brodo non macini.
Abbiamo tagliato La parte superiore della carcassa attraverso le fette è di circa 2 cm. Otterrai buone bistecche.
Rimase la parte inferiore, che deve essere tagliata lungo la cresta. Se la carne rimane su di essa, puoi aggiungere tutto questo alla billetta sull'orecchio. E la carne risultante può essere utilizzata a tua discrezione - scivolare o friggere.

Quindi, correttamente Dopo aver tagliato il salmone, puoi prendere un orecchio, bistecche fritte e pesce salato.

Video: disegna il salmone passo dopo passo

Come tagliare il salmone sul filetto?

In modo da Disegna il salmone, pulito Le scale, non molto pressanti con un coltello, per non ferire carne delicata.
Risciacquo Pesce sotto l'acqua corrente dopo la pulizia, rimuovendo le scale appiccicose.
Un coltello lungo forte Sulla linea di branchie, separiamo separatamente la testa. Se vuoi lasciare la testa sull'orecchio, puoi separarla uniformemente, lasciando una striscia di carne sotto le branchie per la maggiore fertilità del brodo.
Coda Abbiamo tagliato in base allo stesso principio: appena sopra la posizione della pinna inferiore, se è prevista per il brodo e per la pinna - se non è necessario.
Lungo la cresta Taglia la carne, a partire dal luogo dove si trovava la testa. Questo deve essere fatto con cura, rigorosamente lungo la cresta, senza premere un coltello o una carne.
Ripetiamo la procedura dall'altra parte, rimuovendo la cresta.
Con un chiaro movimento acuto del coltello, eseguiamo Rimozione della pinna superiore, catturando le ossa della cresta.
È consuetudine tagliare l'addome (quest'area è chiamata ASHA), poiché è abbastanza grassa. Molte casalinghe non lo fanno, ma questa è una questione di gusti.
Le ossa toraciche vengono tagliate e rimosse con cura.
Usando le pinzette, rimuoviamo le ossa rimanenti nella parte posteriore della parte posteriore.
Anche tutte le casalinghe si tolgono la pelle. E se vuoi lasciare il filetto senza pelle, il primo e il secondo passaggio possono essere saltati.

Prima che tu sia un filetto finito che può essere preparato a tua discrezione.

Video: come tagliare il filetto di salmone?

Come tagliare il salmone per saltare?

Il pesce fresco è più adatto a questo scopo, ma puoi usarlo congelato. Ci sono amanti di grandi pezzi interi, ma ancora più convenienti Disegna il salmone Immediatamente su pezzi porzionati.

Iniziamo con la rimozione delle pinne dorsali e addominali, tagliandole attentamente.
Rimuoviamo la testa e la pinna anteriore.
Rimuovere La pelle, spingendola dall'alto e separandolo delicatamente dalla carcassa nella direzione della coda.
Tagliare la coda insieme alla pelle rimanendo sulla punta.
Separato File dalle ossa, tagliando il pesce lungo la cresta.
Tagliamo profondamente la carcassa tra la schiena e l'addome.
Accuratamente noi condividiamo La carcassa e il filetto in modo che le ossa più piccole non si allontanino dallo scheletro.
Ripetiamo la stessa procedura ora sul retro.
Rimuovi la carne, guidando un coltello lungo le ossa.

Pertanto, hai quattro parti della polpa, che possono essere utilizzate per la salatura. A proposito, tutto ciò che rimane a causa del taglio (testa, pinne, coda, cresta) può essere usato per preparare la zuppa.

Consiglio. In genere, per la salatura è necessaria per almeno un giorno. Ma se taglia il salmone in piccoli pezzi, aggiungi sale e spezie e mescola tutto in un contenitore di vetro, dopo 2-3 ore puoi provare un delizioso.

Video: condividiamo e salemo il salmone

Come dividere il salmone in bistecche?

A disegna il salmone Sulle bistecche, pulite, intestino, mia e asciugare la carcassa.
Tagliare la testa e le pinne.
Ora necessario rimuovere il fianco.
Rimuovere le ossa e le pinne dal fianco.
Attaccando un coltello sottile sotto le costole, rimuoviamo le ossa da loro.
Ora taglio In entrambe le direzioni, tagliare così le ossa rimanenti.
Con le pinzette rimuoviamo le ossa dalla polpa.
Dai lati abbiamo tagliato tutto l'eccesso.
E adesso taglio Sulla linea di estensione, da sezioni di circa 2 cm.
Spieghiamo tutti i pezzi, ottenendo anche bistecche da loro.

Come tagliare la testa del salmone per la zuppa?

Non ci sono difficoltà speciali in questo processo. La cosa principale non è essere pigri per pulirlo dai residui delle scale e osaIn modo che non ci sia amarezza nel brodo. E in modo che schiuma meno, è meglio abbassare la testa di salmone nell'acqua per mezz'ora. Lavare anche il sangue rimanente dopo il taglio.
Disegna la testa del salmonedovrai ottenere di nuovo il brodo. Diventerà morbido e potrai facilmente separare la carne da essa, che dovrà essere restituita nella padella.

E non dimenticare che la saturazione del brodo di pesce verrà aggiunta una coda, addome, pinne, una cresta - tutto ciò che abbiamo messo prudentemente quando si taglia il salmone. Buon appetito!