Come cucinare i funghi prato freschi e per l'inverno: le migliori ricette. Quando iniziano a crescere i funghi del prato estivo, come distinguere i funghi commestibili da quelli falsi? Come sale, sottaceto nelle sponde, cuocere, friggere, congelare, funghi di miele da prato a secco: ricette

I funghi del miele di prato sono semplici ricette per cucinare e sottaceto.

L'ultimo mese di primavera, estate e tutto il tempo caldo per l'autunno sono il momento ideale per raccogliere i funghi. È durante questo periodo che gli amanti della caccia tranquilla escono nei loro luoghi preferiti, alla ricerca di deliziose e salutari "carne forestale". E sebbene la maggior parte delle persone cerchi di portare a casa i funghi bianchi, ci sono quelli che stanno cercando, a prima vista, incredibili prati.

Coloro che almeno una volta nella loro vita hanno provato i piatti preparati da tali funghi, sanno quanto sono deliziosi. Ecco perché nel nostro articolo vogliamo raccontare in modo più dettagliato i funghi prato, oltre a insegnarti a raccoglierli correttamente, sottaceto e congelamento.

Quando appaiono i primi funghi estivi, prato e campo, quando raccoglierli?

I muscoviti appartengono al tipo di funghi che iniziano a crescere intensamente non appena la terra si riscalda bene. Nelle regioni in cui la temperatura notturna è costantemente mantenuta con un segno di +15 i primi funghi al miele compaiono nel mese di maggio. E sebbene in questo periodo non ce ne sono molti, se conosci i luoghi, allora alla fine della primavera puoi aprire la stagione dei funghi.

Inoltre, i funghi del miele, a differenza dei loro altri parenti, non amano cambiare il luogo di crescita. Come mostra la pratica, se si sistemano in un posto, allora appaiono lì non appena arriva il tempo. Inoltre, nell'ambiente scientifico sono chiamati invasori in quanto possono triplicare la loro colonia in un paio d'anni.

Ciò significa che ogni anno da uno e anche luoghi puoi raccogliere un numero crescente di funghi. Naturalmente, a condizione che la natura e l'uomo non interferiscano con loro per crescere e moltiplicare. Per quanto riguarda quando è necessario raccogliere questo tipo di funghi, puoi farlo da maggio e a novembre, tenendo conto di diverse raccomandazioni.

COSÌ:

• Eseguire i funghi non con il tempo soleggiato, ma immediatamente dopo la pioggia (l'umidità rende i funghi più succosi e gustosi).
• Prova a mettere i funghi con un'intera gamba nel cestino, perché solo in questo modo puoi capire se ci sono ispessimento su di esso (è un segno di tossicità).
• Se il peeling è chiaramente espresso sui cappucci dei funghi, allora sono molto vecchi. È meglio non prendere tali funghi poiché dopo la cottura sembreranno asciutti.

Che aspetto ha il Thiletock commestibile, come distinguerlo da False?

Se prima nella tua vita, raccoglierai i funghi, ricorda che in natura ci sono funghi tossici che sono molto simili a loro. Pertanto, quando vai a una caccia tranquilla, assicurati di cercare di scoprire tutto su come appare questo fungo. Quindi, i funghi prato sono funghi che hanno un cappello arrotondato con un diametro da 3 a 10 centimetri e una gamba piuttosto sottile e flessibile.

Il colore di questi funghi può essere diverso, a seconda del poro e dell'umidità, possono essere marroni o beige. Di regola, con il tempo caldo e soleggiato, il loro cappello si esibirà e diventa molto luminoso e asciutto. E con l'avvento di un periodo umido e freddo, diventa più scuro e appiccicoso. Inoltre, i funghi del miele hanno un tubercolo caratteristico su un cappello e bordi irregolari di un colore più chiaro.

I funghi falsi del miele differiscono da quelli commestibili:

• Troppo alto gamba (fino a 10 centimetri)
• Non c'è anello prigioniero sulla gamba, che è inerente ai funghi commestibili
• I falsi funghi invece dell'odore di funghi hanno un terreno acuto o addirittura chimico
• I cappelli hanno un colore rosso velenoso in mattoni
• L'interno del cappello invece di un colore bianco, quasi trasparente, ha una tinta grigio scuro o verdastro

Come pulire i funghi del miele del prato?

Come mostra la pratica, i funghi del miele di prato, raccolti in clima asciutto caldo, non richiedono una pulizia molto scrupolosa. Tutto quello che devi fare, portandoli a casa, esamina attentamente la presenza di wormhole, erba secca e foglie piccole. Se li trovi, allora in questa fase puoi condurre la lavaggio a secco così chiamata.

E questo significa che dovrai raccogliere uno straccio morbido e asciutto e pulire delicatamente ogni fungo separatamente con esso. Se le gambe dei funghi sono danneggiate dai vermi, dovranno essere rimosse. Dopodiché, dovrai ordinare i funghi e decidere cosa farai dopo. Se hai intenzione di asciugarli, dovrai solo disporre la loro teglia e inviarli al forno.

I funghi risciacquati in questo caso sono indesiderabili in quanto peggiorano i loro gusti e aumentano il tempo del trattamento termico. Se, dopo l'ordinamento, sottacerai o congelerai i funghi, dovranno essere lavati 2-3 volte. Questa procedura ti aiuterà senza troppo sforzo per rimuovere gli anelli che, durante la cottura e il sottaceto, peggiora il gusto del prodotto finito. Questa gonna rende i funghi leggermente acidi e cambia leggermente il loro odore.

Come cucinare correttamente i funghi prato?

Sebbene vi sia un'opinione che i funghi possano essere usati anche grezzi, questo non ne vale ancora la pena. Come mostra la pratica, assolutamente qualsiasi fungo può essere avvelenato. A causa del fatto che viviamo in un ambiente molto contaminato, anche i funghi commestibili e sicuri si consigliano di bollire prima dell'uso.

Durante la cottura, l'acqua prende quasi tutte le sostanze negative da loro, rendendole completamente sicure per il corpo umano. In vista di ciò, sarà meglio se prima di iniziare a cucinare un piatto dal fungo, li farai bollire prima. Certo, non è necessario cucinarli per ore. Se vuoi mantenere tutte le loro proprietà, soccombere al trattamento termico per non più di 30 minuti.

COSÌ:

• Innanzitutto, pre -pulire il fungo del miele e sciacquarli accuratamente
• Taglia i funghi troppo grandi in 2 o 3 parti
• Mettili in una padella, versa acqua e metti sulla stufa
• Quando bollono, rimuovi l'incendio e bolli 15 minuti
• Quindi, scolare l'acqua, versarli con acqua nuova e cuocere di nuovo per 15 minuti
• Dopo questo tempo, puoi sciacquare i funghi con acqua corrente e aggiungere a patate, carne o semplicemente friggere con cipolle in olio vegetale

Come friggere le patate friggitte con funghi al miele del prato?

Come già, probabilmente, hai capito per preparare un delizioso piatto dai funghi non sarà difficile. Se lo desideri, in un paio d'ore puoi per favore familiari con un piatto profumato e delizioso.

Sì, e ricorda, se vuoi il tuo capolavoro culinario non solo gustoso, ma anche visivamente attraente, quindi prova che tutti i componenti abbiano approssimativamente le stesse dimensioni. In vista di ciò, se vedi che i tuoi funghi sono troppo grandi, quindi macinali come hai bisogno.

Componenti di controllo:

• Patate - 700 g
• Funghi (bolliti) - 700 g
• Olio vegetale - 70 g
• Una grande cipolla
• Sale e pepe a piacere

Preparazione:

• Innanzitutto, sbuccia le patate dalla buccia e poi taglialo con un piccolo cubo
• Se necessario, tagliare i funghi del miele
• Sbucciare la cipolla e tagliarla il più finemente possibile
• Versare l'olio vegetale in una padella e mettiti patate e tutte le cipolle
• Senza coprire il coperchio, friggilo a fuoco medio, mescolando periodicamente
• Quando le patate sono pronte per circa la metà, aggiungi il miele
• Sale, richiama il piatto, attraversa accuratamente e friggi fino a quando non appare la crosta dorata
• Dopo aver preparato il piatto, coprilo con un coperchio e lascialo stare per 10 minuti
• Servire patate con funghi con salsa di panna acida

Salsa di panna acida

Componenti:

• Panna acida - 200 ml
• Dill - 70 g
• Sale e pepe a piacere

Preparazione:

• Macina l'aneto e aggiungilo alla panna acida
• Sale, pepe la salsa e mescolala accuratamente
• Raffreddare leggermente e puoi servire al tavolo

Funghi di miele del prato fritto con panna acida

E ora ti presenteremo un'altra ricetta molto semplice per la preparazione di funghi prato, che anche le casalinghe alle prime armi possono far fronte. L'unica sfumatura in questo caso è la panna acida. Se vuoi che i tuoi funghi nuotino in una bellissima salsa di panna acida, dai preferenza alla panna acida naturale.

Dopotutto, sebbene sia più grasso di quello fatto su scala industriale, è lei che renderà divino il tuo piatto. Se decidi di risparmiare su questo componente, nel processo di trattamento termico la panna acida si rannicchirà e non otterrai il gusto necessario o il tipo perfetto.

Prodotti:

• Fungo da miele da prato - 1 kg
• Cipolle - 200 g
• Olio vegetale - 6 cucchiai. l
• Panna acida - 250 ml
• Sale e pepe a piacere

Preparazione:

• Innanzitutto, pulire il fungo del miele dalla spazzatura e poi farli bollire in acqua normale
• Quando sono pronti, scolarli da loro e mettere da parte per un po '
• Pulire la lampadina dalla buccia e tagliarla con un cubo grande
• Versare l'olio nella padella e scaldarlo leggermente
• Metti qui i funghi del miele e protonali a fuoco medio per 10 minuti
• Aggiungi cipolle ai funghi, salerli e friggi per altri 15 minuti
• Quindi, versare i funghi con panna acida, portare tutto a ebollizione, coprire con un coperchio e rimuovere il fuoco
• Girali in questo modo fino a vedere che la salsa in una padella si è addensata
• Servire i funghi sul tavolo con patate ed erbe bollite

Caviale di funghi di Mushrow Meadow: ricetta

Se si scopre che hai raccolto vecchi funghi, prova da loro un caviale di funghi aromatici. Dal momento che in questo caso aggiungerai anche altri componenti, quindi nel piatto finito questo piccolo difetto non sarà evidente.

L'unica cosa che dovresti considerare quando si prepara un tale piatto è che quando si cucina i funghi, sono molto ridotti di dimensioni. In vista di ciò, se alla fine vuoi ottenere il sapore e l'aroma dei funghi più pronunciati, allora ricorda che per preparare il caviale dovrai prendere 1,5 funghi bolliti.

Prodotti:

• Honey Agaric - 1,5 kg
• Carote - 150 g
• Cipolle - 150 g
• Olio vegetale - 100 g
• Sale e pepe a piacere

Ricetta:

• Nella fase iniziale, eseguire la preparazione preliminare dei funghi, quindi bollirli
• Quando sono pronti, procedi sulla fase principale della cottura del caviale
• Pulisci e taglia la cipolla con un piccolo cubo e grattugia le carote
• Versare l'olio in una padella e prima proto la cipolla con le carote
• Quando danno l'aroma dell'orologio, aggiungi loro funghi
• Coprire tutto con un coperchio, friggere a fuoco medio per altri 15 minuti
• Successivamente, la massa risultante dovrà essere uccisa con un frullatore o scorrere attraverso una smerigliatrice di carne
• Il caviale cotto può essere conservato in frigorifero per non più di 3 giorni

Come e quanto cucinare funghi di funghi di prati, in una zuppa, prima di congelare?

Come abbiamo già menzionato un po 'più in alto, i funghi del miele di prato prima di consumare o congelare dovrebbero essere bolliti. Questo deve essere fatto, poiché solo in questo modo puoi sbarazzarti di sostanze dannose accumulate nei funghi.

E sebbene si ritiene che debbano elaborarli termicamente almeno 30 minuti, se successivamente li posti nella zuppa, questa volta può essere ridotta a 15 minuti. Se dopo aver cucinato hai intenzione di congelare i funghi, quindi cuocerli per 30-40 minuti.

Raccomandazioni per cucinare i funghi prato:

• Prima di cucinare, assicurati di ordinare i funghi in piccoli e grandi
• Piccolo alla fine può essere usato per cucinare le zuppe e grandi per il caviale
• Puoi cucinarli non solo in acqua semplice, ma anche in sale con l'aggiunta di foglia di baia
• Fai bollire gli indumenti in due dosi, ogni volta che cambia l'acqua in pulizia
• L'ultima acqua non può essere versata, ma utilizzata per la preparazione del brodo di funghi (a condizione che i funghi fossero raccolti in un luogo ecologico)

Fungo al miele del prato sottaceto nelle banche per l'inverno: ricetta passo dopo passo

Prima di presentarti alla ricetta, voglio chiarire che i funghi più piccoli, più simili ai chiodi di garofano, sono idealmente simili a questi scopi. Certo, se lo desideri, puoi sdraiarti con calma in vasetti e funghi più grandi.

In linea di principio, otterrai un gusto e un aroma simili, ma la struttura dei funghi sarà diversa. Se provi a marinare il più piccolo, allora alla fine otterrai i funghi con una leggera scricchiolio, che anche dopo 2-3 mesi sembrerà appena raccolto.

Componenti:

• Piccoli funghi - 3 kg
• Acqua - 1 litro
• Salt - 3 cucchiai. l
• Sugar - 1 cucchiaio. l
• Olio di girasole - 3 cucchiai. l
• Aceto - 3 cucchiai. l
• Pepper Peas - 15 pezzi
• Bay Leaf - 2 pezzi

COSÌ:

• Innanzitutto, pulisci lo studente universitario di prato e fai bollire nel modo standard
• Cuocerli per 15-20 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma con un cucchiaio
• In una ciotola separata, fai bollire l'acqua e aggiungi sale, zucchero, aceto e assolutamente tutte le spezie ad esso
• Sdraiarsi nella marinata ricevuta del miele agarico e farli bollire per altri 5 minuti
• Mettili a barattoli pre -protagonisti e arrotolati con coperchi

• Abbassa i barattoli e avvolgili con una coperta calda
• Dopo il raffreddamento, trasferiscili in deposito nella dispensa o nel seminterrato

Ricetta semplice per cereali per funghi prato

In linea di principio, i funghi miele sono ben amici di quasi tutte le spezie, quindi se lo desideri, puoi cucinare la marinata a tuo piacimento senza timore che alla fine trasferirai semplicemente un prodotto delizioso. Se preferisci piatti semplici e veloci, usa la marinata classica per il decapaggio.

Componenti:

• Acqua - 1,5 L
• Salt - 2 cucchiai. l
• Sugar - 2 cucchiai. l
• Aceto - 4 cucchiai. l
• Pepe profumato - 5 pezzi
• Pepe nero con piselli –5 pezzi
• Chiodi di garofano - 3 pezzi
• Bay Leaf - 3 pezzi

Preparazione:

• Versare l'acqua nello stufato e mettila sul fuoco
• Quando bolle, aggiungi sale, zucchero, chiodi di garofano, pepe e foglia di baia ad esso
• Cuocere la marinata per 5 minuti, quindi aggiungere aceto e rimuovere immediatamente il fuoco al minimo
• Dopodiché, sarà sicuro aggiungere agarici al miele alla marinata

Sunborn of Meadow Mudflow di salsa fredda per l'inverno

Se non puoi usare i funghi in salamoia con aceto per motivi di salute, puoi provare a raccoglierli in modo freddo, usando solo acqua, sale e spezie aromatiche.

COSÌ:

• Pulisci il fungo al miele dalla spazzatura e versali con acqua pulita
• Immergili per 3-4 giorni, cambiando regolarmente l'acqua
• I funghi imbevuti in questo modo dovranno essere completamente sciacquati e sarà possibile iniziare direttamente alla salatura
• Metti sul fondo del contenitore un po 'di ombrello, foglia di baia, scivoli di aglio e pepe con piselli
• Metti lo strato di funghi sopra tutto questo
• Successivamente, metti la spezia nel contenitore e coprili con i funghi
• Agire in modo simile fino a quando l'intero contenitore non viene riempito
• Nella fase successiva, inizia a cucinare la marinata
• È realizzato al ritmo di 40 g di sale per ogni litro d'acqua
• La marinata preparata viene versata in un contenitore con funghi, in modo che sia secondo il livello dello strato superiore
• La copertina è posizionata sopra tutto e l'oppressione è messo su di essa
• Dopo 45-50 giorni, i funghi del miele saranno pronti per l'uso

Come mangiare i funghi del miele del prato di sale da mangiare subito?

Se vuoi salare i funghi in modo più veloce, dovrai prima farli bollire. Il trattamento termico accelererà la penetrazione del sale e l'aroma delle spezie nella struttura dei funghi e grazie a questo puoi mangiarli 2-3 giorni dopo la salatura.

COSÌ:

• Fai bollire i funghi del miele e sciacqualo bene sotto l'acqua corrente (dovresti ottenere 1 kg di funghi finiti)
• Quindi, fai bollire 700 ml di acqua e aggiungi 30 g di sale, pepe, foglia di baia e un paio di spicchi di aglio ad esso
• Lasciare la marinata per 30 minuti, quindi riempila di miele
• Mescola tutto accuratamente e inizia a metterli in barattoli e contenitori di plastica
• Cerca di gettarli il più strettamente possibile, assicurandoti che non ci siano vuoti da nessuna parte
• Avendo diffuso i funghi in contenitori, assicurati di versarli con olio vegetale e chiudere immediatamente il coperchio
• Mettili in un posto fresco per 2-4 giorni e dopo la scadenza puoi gustare un piatto delizioso

È possibile e come congelare i funghi del miele del prato?

Se sei interessato al fatto che tu possa congelare i prati, puoi sicuramente dire che questo può essere fatto. Devi solo ricordare che anche in questo caso dovranno essere pre -boil. In vista di ciò, prima di inviarli al congelatore, prima bollire 30 minuti (non dimenticare che dopo 15 minuti di bollire l'acqua dovrà essere sostituita).

I funghi bolliti dovranno essere lavati di nuovo, freschi, e solo dopo possono essere disposti in base a sacchetti ermeticamente chiusi. Sì, e sappi, affinché i funghi vengano conservati in frigorifero fino alla stagione successiva, quasi tutta l'aria dovrebbe essere rilasciata prima di distendersi dai pacchetti. Per questo motivo, dopo aver messo i funghi, fare clic con cura su di loro e attendere il suono del sibilo completamente scomparso.

Come asciugare rapidamente i funghi del prato?

In linea di principio, l'essiccazione dei funghi non è praticamente diverso dall'essiccazione di altri funghi. Tutto quello che devi fare, pulirli dalla spazzatura, ordinali per dimensioni e quindi puoi procedere direttamente all'asciugatura. Se lo desideri, puoi asciugarli nel forno, nell'asciugatrice elettrica e persino al sole.

Tuttavia, tieni presente che in questo caso c'è una sfumatura. I funghi di miele secchi sono molto fragili e si trasformano in polvere aromatica durante lo stoccaggio. Per evitare che ciò accada, durante il processo di asciugatura, impastare i funghi con le dita. Ciò contribuirà al fatto che saranno asciugati, in modo che mantengano la loro forma per molto tempo.

Video: Mushrow di prato - Deliziosi funghi