Come friggere correttamente la succosa bistecca di manzo e manzo in marmo in una normale padella, padella, forno, cottura lenta, sulla griglia: le migliori ricette. Ho bisogno di solare, battere una bistecca di manzo, come renderla morbida? Quando hai bisogno di sale una bistecca di manzo?

Ricette per la preparazione di bistecche di manzo.

Una bistecca è un pezzo fritto di carne. La cosa più interessante è che molti di noi hanno imparato a cucinare questo piatto di pollo, maiale. In effetti, solo un piatto di carne di manzo può essere chiamato così. In questo articolo ti diremo come scegliere la carne per questi piatti e come cucinarla.

Da quale parte del mascara è la bistecca?

La bistecca è un prodotto costoso, perché solo il 5-7% di tutta la carne è adatto alla cottura. La carne più universale per la preparazione delle bistecche è la parte in marmo, che si trova sotto la spatola. Questa è un'area scapolare in cui è concentrata una discreta quantità di tessuto adiposo, ma è interessante. Questi non sono singoli pezzi di grasso, ma si trovano film sottili. Per questo motivo, la carne si chiamava marmo. Di conseguenza, quando si frigge di questi film, il grasso viene rilasciato e la bistecca è molto morbida. Ma ci sono altre varietà di bistecca per le quali vengono utilizzati altri tipi di carcasse di manzo.

Opzioni:

• Lo striploino viene preparato dalla parte superiore del filetto
• Ribsteik-il sottomarino della carcassa
• Club preparato dal bordo più spesso del muscolo spinale di una mucca

Tutte queste parti hanno un certo nome, nonché metodi di preparazione. Perché la rigidità e la quantità di grasso in tali pezzi di carne sono completamente diversi.

Devo sottaceto, battere una bistecca di manzo, come renderla morbida: suggerimenti

Per ottenere una deliziosa bistecca, devi cucinarla correttamente. Esistono diversi consigli che ti permetteranno di ottenere carne molto gustosa e succosa.

Raccomandazioni:

• Prima di cucinare una bistecca, sbroccare la carne, dovrebbe diventare a temperatura ambiente.
• Tagliare sempre la carcassa attraverso le fibre. Pertanto, il fuoco e il calore penetreranno meglio i pori del pezzo. È desiderabile salare le bistecche prima della presentazione stessa. Se lo fai prima di friggere, il succo scorrerà. Se stai preparando una bistecca in panoramica o in pastella, le spezie e il sale possono essere poste prima di friggere.
• Prova a scegliere carne leggera per le bistecche che hai appena acquistato sul mercato. Si chiama anche accoppiato, cioè solo tagliato.
• Ideale per preparare un tale piatto sarà carne di manzo o parte in marmo, che viene tagliato vicino alla costola. Ha molti strati di grasso, il grasso viene rilasciato durante la frittura, il che rende la carne morbida.
• Puoi anche marinare la carne. È meglio non usare una varietà di marinate interessanti. L'opzione ideale sarà l'acqua, il succo di limone, il pepe e il rosmarino.
• Si consiglia di non usare l'aceto per la marinaria, perché può rendere la carne ancora più rigida. Scegli vino bianco o succo di limone per il decapaggio.
• Prova a mettere la carne in una padella calda con olio molto caldo. Friggere molto rapidamente da due lati. Quando si prepara una vera bistecca, l'olio non viene versato nella padella. Lubrificano uniformemente un pezzo di carne e nel processo di frittura verrà dorato e non bruceranno.

Come mettere a punto una bistecca di manzo?

Per la preparazione di bistecche di manzo, la carne è principalmente presa, in cui il grasso non è sufficiente e quando si siede può essere duro. Una parte come il ritaglio di New York è buono in sé e piuttosto costoso. Pertanto, non vale la pena rovinare la carne e gustosa con la marinata. Usa il pickling se il manzo non è molto giovane e non del tutto di altissima qualità.

A ariana Marinada:

• Balsamico. Per prepararlo, è necessario mescolare un quarto di un bicchiere di aceto balsamico con un mezzo bicchiere di acqua minerale, entrare in un cucchiaio di rosmarino, un po 'di aglio, sale e 100 ml di olio vegetale. I pezzi vengono immersi nella miscela per 2-20 ore.
• Semplice con le spezie. La marinata si basa su acqua, sale, spezie e aceto da tavolo ordinario. Per la sua preparazione, è necessario sale la carne, grattugiarla di pepe e mettere in una borsa, in cui viene versata una soluzione pre -preparata. È necessario mescolare un bicchiere d'acqua con 50 ml di aceto. Sono tenuti in questa soluzione per almeno 3 ore.
• Vino. Per preparare la marinata, versare un bicchiere di vino bianco in una ciotola, versare una miscela di peperoni, coriandolo, rosmarino, un po 'di zenzero e 50 ml di olio vegetale lì. Abbassa le bistecche nel liquido. Lascialo a Pickle per almeno 4 ore.

Molti specialisti culinari hanno notato che la carne bovina è molto più morbida se la prepara nei prodotti acidi. Può essere a casa yogurt o kefir. È anche dimostrato che ananas freschi, kiwi o arancione possono essere aggiunti alle marinate. Questi frutti, a causa del contenuto di acido, ammorbidiscono le fibre rigide di manzo e lo rendono succoso, più morbido.

Quanti gradi di frittura hanno una bistecca di manzo?

Esistono diversi modi per friggere la bistecca. Tutto dipende dalle tue preferenze.

Opzioni di frittura della bistecca:

• Extrainer. In realtà l'interno viene riscaldato fino a una temperatura non superiore a 50 gradi. È crudo ma non freddo. In questa forma, non è servito, utilizzato principalmente per una varietà di piatti, come il carpaccio con il sangue.
• Rer. Questa carne sconosciuta è cotta da forti effetti termici all'esterno, ma il rosso rimane all'interno. All'interno della temperatura del pezzo a livello di 55 gradi. È preparato per circa due o tre minuti.
• Si chiama un altro grado di frittura debole Medium rer. All'interno, un punto rosa pronunciato, ma c'è molto meno sangue. La parte interna è fino a 60 gradi, cottura fino a 5 minuti.
• Medio raro - Medio. Nella nostra zona, l'opzione più comune. È caratterizzato da una quantità abbastanza grande di succo all'interno, che è rosa chiaro. La polpa si riscalda fino a una temperatura di 65 gradi.
• Vell medio. Questa è carne, che ha già succo trasparente. In questo caso, l'interno viene riscaldato fino a una temperatura di 69 gradi. È preparato per circa 8-9 minuti.
• Fritto Ben fatto. Il grado di torrefazione è quasi completo. Non c'è quasi alcun succo all'interno, la polpa può riscaldarsi fino a una temperatura di 100 gradi.
• Fortemente fritto - Overcooook. Questa carne è senza succo all'interno, è asciutta. L'interno è riscaldato a una temperatura superiore a 100 gradi.

Quando hai bisogno di sale una bistecca di manzo?

Ci sono molte controversie, riguardo a quando è necessario salare la bistecca. Alcuni cuochi credono che ciò debba essere fatto prima di friggere, altri nel processo e un minuto prima che venga rimosso dal fuoco. Seleziona solo per te, ma se lo fai prima di friggere, devi asciugare la bistecca con asciugamani di carta e solo poi grattugiarti bene di sale. Dopo 40 minuti, gocce di umidità appariranno sulla superficie della carne, perché il sale allunga l'acqua. È necessario ottenere tutto questo con salviette di carta e solo poi eseguire frittura. Se decidi di sale durante la frittura, prima di rimuoverti dal fuoco, è necessario innescare il sale. Per fare questo, è meglio usare un piccolo sale da macinazione.

Quanto friggere la bistecca di manzo in una padella?

Il tempo di preparare una bistecca in una padella dipende da che misura vuoi ottenere un fritto. Molto spesso, la carne ribai viene utilizzata per la bistecca, cioè carne di manzo in marmo con un gran numero di vene. Deve essere preparato in modo speciale. All'inizio, è fritto in una padella molto calda, in un minuto su ogni lato. Dopodiché, ogni 15 secondi vengono girati. Il tempo di preparazione totale della bistecca, la cui massa media è di 250 g, è esattamente 5-7 minuti. Pertanto, si ottiene il grado medio di mezzo di frittura o mezzo.

Come friggere correttamente la bistecca di manzo succosa in una padella convenzionale: ricetta

Questa opzione è la più adatta alle nostre condizioni ed è preparata in una padella.

Ingredienti:

• Diverse bistecche
• Sale
• Pepe
• Olio vegetale
• Burro
• Rosmarino

R eCUTT:

• È necessario tagliare pezzi di carne di 2,5 e 4 cm di spessore, non è necessario batterla
• Se è succoso, manzo in marmo, sale abbondantemente e lascialo esattamente per 40 minuti
• Le pozzanghere appariranno in superficie. Questo è normale, mettilo su con asciugamani di carta
• Dopodiché, scalda la padella ad alta temperatura, versa un po 'di olio vegetale
• Metti la bistecca e friggi su un lato per 4 minuti. Dopodiché, gira dall'altra parte e allo stesso modo friggi per 4 minuti
• Ora è necessario entrare un po 'di burro nella padella. Questo aggiungerà succhi succuri e aroma al tuo piatto
• Solo ora vale la pena aggiungere pepe ed erba. Accendi il fuoco per un altro momento e rimuovi. Pertanto, si ottiene la carne di arrosto medio

Come friggere la bistecca di manzo succosa sulla griglia: ricetta

Preparare una bistecca sulla griglia è abbastanza semplice. È meglio usare il legno naturale, non i carboni per questo. Hanno una temperatura di combustione inferiore. Il legno brucia e fumante a una temperatura più elevata.

Ingredienti:

• Diversi pezzi di bistecca, 3-4 cm di spessore
• Mezzo litro di birra
• 1 limone
• Sale
• Spezie

Ricetta:

• Versare la birra nel contenitore, è meglio prendere il buio e aggiungere il succo di un intero lime o limone ad esso
• Metti pezzi di bistecca lì per circa 30 minuti. Questo è il tempo minimo, l'opzione ideale se puoi lasciare la carne per diverse ore in frigorifero
• Successivamente, devi bruciare il legno in uno stato di carbone. Non c'è bisogno di mettere su un reticolo con carboni molto caldi
• È consigliabile spingerlo un po 'di lato e disporre alcune bistecche
• Friggili in un minuto su ogni lato. Dopodiché, prova a girare il più spesso possibile
• Solo ora puoi sale e pepe la bistecca. Deve essere perfettamente illuminato
• Lo chef viene misurato la temperatura all'interno della bistecca. Non appena ha raggiunto i 60 gradi, può essere rimossa dal fuoco

Come friggere la bistecca di manzo succosa in una padella: ricetta

Come cucinare una bistecca in una padella, puoi guardare nel video.

Video: bistecca in pan-griglia

Come friggere la succosa bistecca di manzo in marmo: ricetta

Il manzo in marmo è considerato uno dei più costosi, perché contiene vene grasse e il succo viene liberato da loro durante la frittura. Quindi, la bistecca è piuttosto succosa, molto gustosa. Preparare la marinata appropriata per la preparazione di bistecche.

Ingredienti:

• Olio d'oliva
• Succo di limone
• Aglio
• Salsa di soia
• Zenzero
• Tesoro

Ricetta:

• È necessario mescolare diversi spicchi di aglio, zenzero grattugiato, salsa leggermente di soia, olio d'oliva, succo di limone e miele liquido
• È necessario consentire pezzi di carne in questa marinata per mezz'ora. Puoi anche mettere in frigorifero per diverse ore
• Prima di inviare pezzi di carne alla griglia, è necessario sale e peperli
• Lo spessore del pezzo è di 3-4 cm. Non è necessario scegliere pezzi sottili, perché ad alta temperatura, mentre si ottiene la crosta necessaria, gli interni della carne saranno già felicissimi
• Friggere per circa 4 minuti su ogni lato

Come preparare una deliziosa bistecca di ritaglio di manzo con birra: ricetta

Un'ottima ricetta per una bistecca con birra e spezie.

Ingredienti:

• 300 ml di birra nera non riempita
• 3 denti all'aglio
• Zenzero grattugiato
• Foglie di rosmarino
• Sale
• Spezie
• 20 ml di aceto balsamico

Ricetta:

• È necessario mescolare birra con aceto e immergere in una soluzione di bistecche. Lo spessore dovrebbe essere 3-4 cm
• Il tempo minimo in cui i pezzi di carne dovrebbero essere nella marinata è di circa 3 ore
• È meglio se puoi lasciarlo durante la notte. Quindi, rimuovere i pezzi dalla marinata, cospargere con erbe e aglio grattugiato
• Aggiungi sale e pepe, puoi inviare bistecche a un reticolo o in una padella. Tutto dipende dal fatto che cucini sulla griglia o a casa
• Il tempo medio di frittura su ciascun lato è di 3-5 minuti. Scegli tu stesso il grado di patatine

Come cucinare una deliziosa bistecca di manzo con vino: ricetta

Puoi guardare come cucinare una bistecca di vino rosso nel video.

Video: bistecca di vino

Come cucinare una deliziosa bistecca di manzo con rosmarino: ricetta

Il rosmarino è un'erba eccellente e piacevole che completerà il gusto della tua bistecca. Per preparare questo piatto, è meglio prendere una bistecca ribai.

Ingredienti:

• 2 spicchi d'aglio
• Olio d'oliva
• Sale
• Bistecche
• Spezie
• Pepe

Ricetta:

• È necessario battere una bistecca con uno spessore di 4 cm con un lato piatto del martello. Non c'è bisogno di usare il lato con chiodi di garofano. Perché contribuirà al rilascio di succo dalla carne e si rivelerà asciutto
• Premi l'aglio con un coltello, dovrebbe lasciare il succo. Metti una bistecca in una ciotola piatta e un po 'di aglio, oltre a diversi rametti di rosmarino
• Versare con olio vegetale e coprire con un film. Lasciare per diverse ore in frigorifero
• In una padella calda, scalda un po 'di olio vegetale. È necessario che sia molto caldo
• Metti la bistecca e friggi per 3-4 minuti su ciascun lato a fuoco medio. Prima di servire, è necessario introdurre pepe e sale

Come cucinare una deliziosa bistecca di manzo con verdure: ricetta nel forno

Una bistecca con verdure è un piatto classico che viene cotto in America Latina. Per fare ciò, viene utilizzata la bistecca di fianco. È uno dei più economici, non c'è bisogno di acquistare costosi ritagli in questo caso.

Ingredienti:

• Diversi pezzi di carne, spesso 3 cm
• 4 pepe bulgaro
• 2 lampadine
• 4 denti all'aglio
• Burro
• Spezie
• 240 ml di vino
• 3 pomodori
• Qualsiasi marinata

Ricetta:

• Devi prima marinare le bistecche. Per fare questo, puoi usare una delle marinate sopra
• Olio d'oliva malato in una padella e friggi le bistecche per la crosta marrone
• Togliere dal fuoco, aggiungere pepe tritato nella stessa padella con succo di carne e cipolle
• Friggere fino alla crosta dorata, aggiungere spicchi d'aglio, condire con pepe e sale
• È necessario versare un bicchiere di vino bianco e tenere fuoco fino a quando non evapora
• Metti la bistecca fritta, verdure preparate sopra la teglia
• Successivamente, disporre diversi pezzi di pomodori. Cuocere in forno a bassa temperatura per un'ora e mezza
• Durante questo periodo, le verdure si trasformeranno in una pasta e diventeranno una salsa molto gustosa

Come cucinare una deliziosa bistecca di manzo con sangue in una padella: ricetta

Questa opzione è solo adatta ai fan di carne con sangue. Non ci sono molti di questi amanti nel nostro paese, ma ci sono ancora. Allo stesso tempo, è necessario scegliere la carne dai tuoi amici e sicuro che sia meglio, senza alcuna malattia. Perché nel nostro paese, i cuochi si consigliano di friggere la carne e estinguerla per molto tempo. Ciò è necessario per distruggere completamente gli elminti e altri agenti patogeni.

Ingredienti:

• Tre rametti di rosmarino
• 1 tenda all'aglio
• Un bicchiere di vino bianco
• Diversi limoni lobers
• Sale
• Pepe
• Olio vegetale per frittura

Ricetta:

• Prendi una bistecca di 3 cm di spessore e mettila in limone con vino bianco. Aggiungi alcuni rametti di rosmarino e aglio tritato
• Tieni presente questa soluzione per tre ore, puoi lasciarla tutta la notte
• Scalda molta la padella e versa un po 'di olio
• Asciuga la bistecca, mettila sulla superficie e friggila per 2 minuti su ciascun lato
• Sale e pepe. Questa opzione implica una piccola quantità di sangue, all'interno del piatto sarà rosa

Come cucinare una deliziosa bistecca di manzo in un foglio: ricetta nel forno

Un'ottima ricetta per coloro a cui piace mangiare un piatto abbondante e gustoso.

Ingredienti:

• Diverse bistecche di manzo
• Coriandolo
• Olio vegetale
• Maionese
• 2 lampadine
• 3 carote
• Un po 'di formaggio duro
• Diversi pomodori
• Sale
• Spezie

Ricetta:

• Devi tagliare la carne in pezzi di 3 cm di spessore e batterli un po '
• Lubrificare con sale e spezie, nonché olio vegetale. Puoi marinare nel vino o nell'aceto balsamico per diverse ore
• Taglia le carote in cerchio, metti il \u200b\u200bfoglio. Metti pezzi di carne sopra le carote, cospargili con cipolle tritate, cerchi di pomodori
• Cospargere di formaggio e fare una maglia di maionese. Mettere in forno per circa un'ora
• Il riscaldamento dovrebbe essere di 190 gradi. Assicurati prima di mettere la stufa, avvolgere con un foglio in modo che la carne languisca nel succo

Bistecca di manzo miratorg dal prosciutto di manzo: qual è il modo migliore per cucinare?

Miratorg è un'azienda agro -industriale ben nota che è impegnata nella vendita di carne. Tra l'assortimento di prodotti a base di carne, puoi trovare un prosciutto e cuocere in modo speciale. Per fare questo, scegli una bistecca dalla parte spatolare. Anche la carne, che si chiama bordo sottile, scapola o ritaglio dalla scapola, è adatta.

Ingredienti:

• Diverse bistecche
• Sale
• Spezie
• Olio vegetale

Ricetta:

• Non è necessario solare la carne, perché è fresco
• Tagliare la carne a pezzi 2-3 cm e lasciarla sdraiarsi e ottenere a temperatura ambiente
• Successivamente, scalda l'olio in una padella e friggi su una superficie molto calda per 2 minuti su ciascun lato
• Successivamente, è necessario ridurre il fuoco al minimo e scurire su ciascun lato per circa 2-3 minuti
• Scalda il piatto e metti la carne sopra. Solo dopo quel pepe e sale

Caratteristiche della cottura di una bistecca di manzo in una pentola lenta

La carne molto gustosa è in una pentola lenta. La cosa principale è non superare e scegliere la modalità giusta.

Ingredienti:

• Due pezzi di bistecca di manzo, 2-3 cm di spessore
• Sale
• Spezie
• Rosmarino
• Olio di semi di girasole

Ricetta:

• È necessario versare un po 'di olio nella pentola lenta e abilitare la modalità "Fry Fry"
• Prima di allora, è necessario che i prodotti a temperatura ambiente siano sdraiati in modo che la bistecca non abbia freddo
• Successivamente, devi grattugiarsi la carne di sale e pepe, indossare olio caldo, friggere su ogni lato per 7 minuti
• Non puoi coprire un fornello lento con un coperchio. Prima di servire, puoi condire la bistecca con il coriandolo, così come i rami del rosmarino

La bistecca è un piatto molto gustoso e insolito che è estremamente raro nel nostro paese. Questo perché cucinare non è così semplice come sembra a prima vista. È necessario rispettare una serie di condizioni. Afida alla ricetta e sarai in grado di trattare i tuoi cari con una bistecca eccellente.

Video: bistecche di manzo