Fungo verdi, Zelenushki: ricette per piatti e spazi vuoti per l'inverno. Le migliori ricette per deliziosi funghi di pesce verde sottaceto e in scatola per l'inverno. Come e quanto cucinare e friggere i verdi?

Da questo articolo scoprirai cosa può essere preparato da una fila (Greenfinch, sollevatori).

In autunno, quando il bianco, il boleto, il boleto si è già allontanato, i funghi della famiglia delle giostre - appaiono i verdi. E se i raccoglitori di funghi non vogliono lanciare una "caccia tranquilla", puoi ancora cacciare Green e Rahs.

Funghi verdi, fitti verdi e sollevatori: foto

I funghi autunnali sono chiamati verdi o greenup - le righe sono verdi e con i sollevatori chiamano un diverso tipo di riga - una fila di uno grigio.

I funghi sedentari zelenushki e sollevatori condizionati, non vengono mangiati e dopo che l'ebollizione sono funghi gustosi e sani. Sono fritti, bolliti in zuppa, sale, sottaceto, essiccati.

La serra sembra così: nei giovani funghi, il cappello è convesso nel mezzo e in crescita, diventa piatto, in un diametro di 4-12 cm; Sul cappello, posizionate radialmente piccole scale, da sotto i cappelli del piatto. La gamba è spessa, cilindrica. Il colore è giallo verdastro, quindi rimane dopo l'ebollizione.

Una fila è grigia o uno spogliatoio è molto simile a una serra, ma il suo colore è grigio chiaro, grigio e talvolta grigio scuro.

Il cappello ha una struttura densa, la gamba è più sciolta, fibrosa. Entrambe le file hanno un piacevole odore di farina.

I rematori crescono nel clima temperato dell'emisfero settentrionale, vicino a Pine, sotto l'abbondanza di foglie o muschio dell'anno scorso. Le larve sono raramente colpite.

Come pulire, sciacquare i funghi del pesce verde dalla sabbia?

Le serre e i sollevatori crescono nella sabbia crescono, a volte devono essere scavati. Per trasportare meno sabbia sui funghi, vengono spazzati via dalla spazzatura nel sito di raccolta.

Per pulire i funghi più velocemente, dopo essere tornati a casa, dovrebbero immergiti in acqua calda per mezz'ora O più, durante questo periodo le piastre vengono aperte e la sabbia viene versata dai funghi.

Altre casalinghe consigliano di immergere aderenti in acqua a temperatura ambiente per 1 ora e mescolarli a volte, quindi sciacquare a fondo.

Lavare i funghi della piastra dalla sabbia aiuterà ricetta 1:

1. Metti i funghi sbucciati dalla sabbia ed erba in un piatto grande.
2. Nel secchio completo di acqua pulita, mescolare una manciata di sale e riempire i funghi per 1 ora. Prendi acqua 3-4 volte più dei funghi per nuotare in acqua.
3. Ogni 7-10 minuti, mescola i funghi in acqua.
4. Lavare ogni fungo, metterlo in un'altra nave profonda e versiamolo di nuovo con acqua pulita, ma senza sale, di nuovo per 1 ora. Cambia l'acqua 3-4 volte e sarà sufficiente.
5. Puoi anche sciacquare i funghi 1 volta sotto acqua corrente dopo acqua salata.

Come sale i funghi del pesce verde in modo freddo per l'inverno: ricetta

Funghi condizionatamente sedentari (Righe, carichi, RED RUWERS, WAVES, BELLS) freddo con ammollo Prima della salatura.

I funghi salati richiedono attenzione:

• Dopo un po 'di tempo, è necessario verificare se c'è una salamoia nei funghi, dovrebbe sporgere sopra i funghi sopra 1 cm o più. Se la salamoia evapora, allora aggiungiamo.
• Se la muffa si è formata sopra, rimuoverlo periodicamente, garza, carico e cerchio, lavarlo in acqua salata a caldo, pulire con un panno pulito della parete del padella, coprire di nuovo con garza e carico.
• In modo che i funghi salati non perdano il loro gusto, conservali a una temperatura di 5-6 ° C, non consentono meno temperatura.

Suoni di rituali (greennecks e zolfo) in modo freddo con ammollo

Suoni di corse freddamente

Per immergere i funghi hai bisogno:

• Circa 10 litri di acqua
• 1 bicchiere di sale
• 5 kg di corse

Immergere:

1. Puliamo i funghi da sabbia, lavaggio e nei piatti smaltati vengono versati con una soluzione salina debole.
2. Soluzione salina Cuociamo da 10 litri di acqua bollita raffreddata e 1 bicchiere di sale.
3. A volte, mescola i funghi in modo che la sabbia dalle piastre sia abbastanza migliore, immergiti 10 ore, durante le quali cambiamo la soluzione 2 volte.
4. Dopo la procedura per immergersi, i miei funghi sono di nuovo in acqua e sale non sale.

Per saltare le cifre di cui hai bisogno:

• 3 l di acqua
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale
• Foglie di noce equamente con ribes nero o foglie di quercia

Salting:

1. Scariamo la padella smaltata con acqua bollente, la asciugiamo, la lince con il fondo di ribesia e foglie di noce. Invece di foglie di ribes e noci, puoi prendere foglie di quercia.
2. Il secondo strato sarà i funghi, e poi di nuovo le foglie. Facciamo tale alternanza mentre ci sono funghi. Copriamo i funghi sopra con uno spesso strato di foglie.
3. Copriamo la parte superiore con una tazza, preferibilmente da un legno o un piatto e una garza pulita in diversi strati, mettiamo il carico e versano la salamoia.
4. Salamoia: Fai bollire 3 L di acqua da 1 cucchiaio. Un cucchiaio di sale in pietra.
5. Portiamo una nave con i funghi in un posto fresco.
6. I funghi cosparsi di ribes e foglie di noci sono pronti dopo 1 mese e dopo 40 giorni puoi mangiare funghi cosparsi di foglie di quercia.

Attenzione. In relazione a un'ecologia peggiorata (e i rematori assorbono molte sostanze dannose), non si raccomanda di sale in modo freddo.

Suoni di rivolte con sbiancamento preliminare

Sunborn di figure sbiancate

Per raccogliere le cifre, hai bisogno di:

• 1 kg di funghi
• 40-50 g di sale
• 5-6 denti all'aglio
• Radici di rafano fresche o secche, prezzemolo
• Rami asciutti di aneto, sedano
• Blackmorroids, quercia e foglie di ciliegia

Salting:

1. Dalle cavalcate, pulisci la sabbia, my, cambia nuova acqua più volte, quindi versa acqua calda e fai bollire per 5-10 minuti.
2. Eliminiamo i funghi con un cucchiaio scosso, laviamo in una nuova acqua bollita raffreddata, distribuisce a strati in un contenitore smaltato, versando sale, radici, foglie e denti aglio eliminati. Lo strato superiore proviene dalle foglie.
3. Copriamo con legno con legno e in cima con garza e installiamo l'oppressione.
4. Lasciamo la nave con le file in cucina per 1 giorno, e poi la mettiamo in un posto freddo.
5. Dopo 10-14 giorni, le righe saranno pronte per l'uso.

Nota. In modo che lo stampo non appaia nei funghi, versarli con sottili piastre di radici di rafano.

Come sokle afit verdi per l'inverno nelle banche: ricetta

Puoi sottaceto i funghi 2 modi:

• Funghi saldati in marinata
• Funghi, bolliti separatamente e la marinata viene versata direttamente nel barattolo

1 kg di funghi finiti necessario 300 ml di marinata da vicino.

Nota. Durante il decapaggio, in un barattolo ai funghi con un gusto debole, che include una fila, per migliorare il gusto, vengono aggiunte le foglie dei ribes neri, un ombrello di aneto.

Fitti in salamoia

Per la marinata hai bisogno:

• 0.800 litri di acqua
• 200 ml di aceto 9%
• 40 g di sale
• 20 g di zucchero
• 5 piselli fragranti
• 3 chiodi di garofano (spezie)
• 2 foglie di alloro
• 2-3 foglie di ribes nero secche e rametti di aneto secco

Cominciamo a cucinare:

1. Fai bollire i fitti verdi puliti per 10-15 minuti, toglilo dal decotto, mettilo in una ciotola smaltata, versiamo acqua fredda, prendiamo così tanta acqua in modo che sia 1-2 cm sopra i funghi.
2. A seconda della quantità di acqua richiesta, aggiungere il resto degli ingredienti per la marinata, tranne l'aceto.
3. Fai bollire i massimi verdi nella marinata per 35-40 minuti, a fuoco basso, spesso mescolando.
4. Alla fine, aggiungi aceto e spegni.
5. Versare i greenup con marinata in sponde pulite, versare 1 cucchiaio. Un cucchiaio di olio vegetale in ogni barattolo, copri con coperchi di plastica. Conservare al freddo a una temperatura di 1-6 ° C.

Nota. I funghi sottaceti sono considerati un prodotto semifinito e, dopo aver aperto un tale barattolo in inverno, è consigliabile farli bollire per 20-25 minuti, e quindi il botulismo non è terribile. Se una copertura in metallo su un barattolo di funghi è gonfia, lancia funghi senza rimpianti.

Marinata per zelenushki per 1 litro di acqua

Marinata per i file di verdi:

• 1 litro di acqua
• Aceto da 150 ml 9%
• 2 cucchiai. cucchiai di sale
• 1 cucchiaio. Cucchiaio di zucchero
• 2-3 foglie di baia
• 5-6 piselli di pepe nero e profumato
• 4-5 chiodi di garofano

Cucinando:

1. Facciamo bollire l'acqua, aggiungiamo tutti gli ingredienti ad essa, tranne l'aceto e facciamo bollire per 5-6 minuti, aggiungi l'aceto alla fine e spegnerà il fuoco.

Fungo Zelenushki: quanto cucinare?

Gli zelenun sono deliziosi bolliti e fritti. Questi funghi non bolle per lunghi 10-15 minuti.

È desiderabile cucinare i fitti verdi per due motivi: dopo l'ebollizione, i funghi sono più morbidi e tutta la sabbia viene versata dalle piastre.

Nota. Molti funghi come fila sono impossibili, ci sono stati casi in cui le persone hanno colpito questi funghi, a causa di un uso eccessivo.

Zelenushka Mushroom - Cooking: Come e quanto friggi?

Se, avendo portato il pesce verde dalla foresta, li stai per friggere, non è necessario preanarli prima.

Friggere verde

Per la frittura hai bisogno:

• 1 kg di verdi
• 2-3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
• Sale e pepe nero macinato ai tuoi gusti

Friggere i funghi:

1. Puliamo con cura i culi verdi, lo laviamo più volte in acqua, immergiamo per mezz'ora in acqua salata calda, ci laviamo di nuovo, tagliando a pezzi e friggi con olio vegetale per 20 minuti. Alla fine della frittura, sale e pepe a piacere.

Molto popolare tra le persone zelenuns cotti nel forno:

Per i fitti verdi al forno, hai bisogno:

• 1 kg di verdi
• 2-3 cucchiai. cucchiai di olio di burro
• 5-6 cucchiai. cucchiai di panna acida
• 1 cucchiaio. cucchiaio di farina
• 100 g di formaggio duro grattugiato
• Diversi ramoscelli dei verdure di prezzemolo e aneto

Cucinare funghi:

1. I Firi verdi puliti e lavati più volte, imbevuti di acqua calda e tagliati a pezzi, friggono in una padella nel burro per circa 20 minuti, alla fine, sale e pepe.
2. Distribuiamo i massimi di verdi fritti in una teglia, cospargili di farina, riempielo con panna acida, cospargi di grattugia con formaggio in cima, metti in forno incluso sul fuoco medio per 20-25 minuti, fino a quando non è dorato.
3. Tiriamo fuori un piatto dal forno, cospargere con prezzemolo e aneto tritati e serviamo caldi al tavolo.

Soup di funghi Gollush: ricetta

Zuppa fatta di verde

Per la zuppa hai bisogno:

• 6 bicchieri d'acqua
• 500 g di asili verdi e patate
• 4 cucchiai. cucchiai di olio di burro
• 2/3 bicchieri di panna acida
• 1 cucchiaio. cucchiaio di succo di limone
• Sale, pepe macinato (nero e fragrante) ai tuoi gusti
• 4-5 ramoscelli di verdure antide
• 1 foglia di baia

Cominciamo a cucinare:

1. Risciacquare i funghi accuratamente più volte, tagliare a pezzi e friggere in olio per 15 minuti.
2. Puliamo le patate, le mie, tagliate a cubetti, le gettiamo in una padella con acqua calda e cuociamo per circa 15 minuti.
3. Aggiungiamo i funghi fritti alla padella e continuiamo a cuocere per 10 minuti fino a quando i funghi sono morbidi.
4. Sale la zuppa, il pepe.
5. Mescolare la panna acida con il succo di limone, versare nella zuppa, lasciarla bollire e spegnere.
6. Cospargere l'aneto e servire per pranzo.

Ricetta per cotolette di funghi verdi

Consigli utili:

• Nelle cotolette di fili verdi, per un legamento, pane stantio imbevuto, uova, cereali di farina d'avena, riso bollito, la semola viene aggiunta.
• La carne macinata dai culi verdi può essere mescolata a metà con patate o carne macinata.
• I funghi forestali si deteriorano rapidamente, non possono essere conservati in una forma non trasformata per più di un giorno, anche in un luogo freddo.
• Le cotolette possono essere preparate da incendi verdi salati o sottaceti, ma quindi è necessario mettere meno sale nelle cotolette.
• Le gambe dei funghi dovuti alla grande quantità di fibra sono digerite peggio nello stomaco rispetto ai cappelli, possono essere macinate in una smerigliatrice di carne in cotolette.

Maiale e pinna verde

Per le cotolette di cui hai bisogno:

• 1 kg di carne
• 300 g di Zelenushk
• 2 lampadine medie
• 2-3 cucchiai. cucchiai di panna acida
• 1 cucchiaio. cucchiaio di farina
• 2 denti di aglio
• 1 mazzo di prezzemolo
• Sale e pepe nero macinati a tuo piacimento
• Olio vegetale per friggioni di cotolette

Cominciamo a cucinare:

1. La carne, i greenup, le cipolle e il prezzemolo, passano attraverso la smerigliatrice.
2. Mescola la carne macinata, il sale, il pepe.
3. Formiamo cotolette oblunghe e friggiamo nell'olio.
4. cucinando salsa di panna acida. Diluiamo la panna acida con acqua 1: 2, versiamo farina, sale, pepe nero macinato, aglio tritato, lascialo bollire.
5. Abbassiamo le cotolette fritte nella salsa e facciamo sobbollire per 2-4 minuti.

Quindi, con gli esempi di cui sopra, eravamo convinti che puoi preparare diversi deliziosi piatti dalla riga (greenups, sollevatori) e diversificare il tuo tavolo.

Video: Conservazione delle corse sull'esempio di Zelenushka