Azu fatto di carne di maiale: le migliori ricette con cetrioli salati e sottaceti, tatar, con sugo, panna acida, senza pasta di pomodoro, con patate, riso, zucchine e melanzane. Da quale parte della carne è il maiale fa aza?

Ricette per fare azu in maiale.

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Azu è un piatto tradizionale tataro. Per la sua preparazione, usa patate, riso, carne e verdure. Tutti gli ingredienti sono miscelati e la carne ti consente di creare una salsa satura piccante.

È adatto per servire come contorno e un piatto separato. Azu è preparato sia per il tavolo festivo che per la dieta quotidiana. Ha un alto grado di saturazione e non richiede grandi costi finanziari.

Ci sono diverse centinaia di ricette, cucinare. Considereremo alcuni dei più semplici che anche una hostess principiante può usare. Conosceremo anche diversi metodi per preparare AZA, anche con l'aiuto di una pentola lenta.

Da quale parte della carne è il maiale fa aza?

Tradizionalmente, il manzo viene utilizzato per questo piatto. Tuttavia, anche la carne di maiale viene spesso utilizzata. In questo caso, il piatto sarà più grasso e ricco. Per la preparazione, dovresti scegliere queste parti di carne di maiale:

Ochek
Scapola
Brisket
prosciutto
Corea

Carne di maiale per aza — Carne di maiale per Aza

Quando si acquista, devi essere guidato dalle seguenti regole:

La carne deve essere raffreddata, ma non congelata
Quando si defrisce il maiale, il gusto del piatto cambierà radicalmente, perché quando la fibra di fibra scongelata diventerà rigida e il brodo per la salsa sarà amaro
Prepara un piatto in una ciotola con un fondo spesso
Usa la quantità minima di olio di frittura, poiché il maiale è sufficiente grasso
La carne deve essere tagliata in strisce di medio spessore, poiché le grandi parti del maiale non si preparano uniformemente
Osheuk o qualsiasi altra parte possono essere pre -marinati con le spezie. In questo caso, la carne diventerà più aromatica e succosa

Come cucinare azu in maiale tataro in pentole nel forno: sequenza, ricetta passo-passo

Nella ricetta classica, Azu in Tatar utilizza cetrioli sottaceti o salati. Inoltre, tradizionalmente, il piatto è preparato in un calderone o in una pentola spessa. Tuttavia, se non si dispone dei piatti necessari a portata di mano, puoi usare vasi. Per preparare Aza a casa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

1 kg di patate
400 g di maiale
2 pezzi. cipolla
1 grande carote
150 g di pasta di pomodoro
Spezie a piacimento
5 cucchiai. Bella foglia di baia
2 spicchi d'aglio
200 g di cetrioli sottaceti
1 cucchiaio. farina

Successivamente, è necessario preparare tutti i componenti passo dopo passo:

Il maiale viene tagliato a strisce e fritto fino a metà cotto con olio
Le cipolle vengono pulite e tagliate in piccoli cubi
I cetrioli e le carote sono schiacciati sulla grattugia
Le patate vengono tagliate a cubetti
Cipolle e carote sono fritte con una quantità minima di petrolio
La pasta di pomodoro è diluita con acqua e farina e portata ad ebollizione
L'aglio viene tritato finemente e aggiunto alla salsa di pomodoro

Tutti gli ingredienti sono messi in vasi con la seguente sequenza:

Maiale
Cetrioli
Patata
Carote e cipolle
Spezie
Salsa di pomodoro
Erbe o foglia di baia

Aza è cotto a una temperatura di 180 ° C per 1 ora e 20-30 minuti.

Come cucinare aza dal maiale con cetrioli salati e sugo in una pentola lenta: ricetta

Il fornello lento semplifica notevolmente il processo di cottura. Anche Azu in Tatar non fa eccezione. Per questo avrai bisogno:

Maiale da 700 g
450 g di cetrioli in salamoia
30 g di pasta di pomodoro
100 ml di marinata di cetriolo
200 ml di acqua
Spezie a piacimento
1 cucchiaino Melnoy Ginger
2 pezzi. foglia d'alloro

Per cucinare, devi seguire le seguenti fasi:

Il maiale viene tagliato a cubetti e fritto in una pentola lenta in modalità "cottura" per 25 minuti
I cetrioli strofinano una grattugia grossolana e aggiungi alla carne
Gli ingredienti aggiungono acqua con il pompino di pomodoro, la marinata e continuano a estinguere
La pentola lenta viene passata alla modalità "estinguente" e aggiungi spezie dopo, attendere 1 ora, mescolando periodicamente il piatto

Come contorno, puoi servire patate, grano saraceno, orzo di perle o riso.

Come preparare Aza dal maiale con cetrioli sottaceti?

Azu può diventare il piatto principale sul tavolo festivo. Si satura bene e non richiede un gran numero di ingredienti. Allo stesso tempo, il processo di preparazione richiede circa 1 ora e 30-40 minuti. Per questo, saranno necessari i seguenti prodotti:

1 kg di patate
Maiale da 700 g
3 pezzi. cipolla
5 pezzi. Cetrioli salati
4 spicchi d'aglio
4 cucchiai. pasta di pomodoro
2 cucchiai. olio vegetale
Spezie a piacimento
1 mazzo di prezzemolo
250 ml di acqua

Successivamente, devi iniziare il processo di cottura:

Il maiale viene tagliato a strisce sottili e fritto con l'aggiunta di olio vegetale fino a metà cotto
Le cipolle vengono pulite dalla buccia e tagliate a strisce
Friggere nella stessa padella in cui era precedentemente preparato il maiale
Durante la preparazione, i cetrioli si stanno sfregando su una grattugia grossolana e aggiunti alla cipolla
Il pasta di pomodoro e le spezie sono miscelati, diluiti con una piccola quantità di acqua e conditi con verdure, quindi stufato per 10 minuti
Le patate vengono pulite e tagliate a strisce
È fritto fino a metà rivestito con l'aggiunta di olio
Inoltre, tutti gli ingredienti sono collegati in una padella con un fondo spesso e aggiungono un bicchiere d'acqua
Preparare un piatto sotto un coperchio a fuoco basso
In 5 minuti. Prima della fine del processo culinario, è necessario mettere aglio schiacciato e coprire l'AZA con un coperchio
Dopo 50 minuti. Dal momento in cui inizia la preparazione, è necessario controllare la prontezza della carne
Dopo aver disattivato, l'incendio viene aggiunto prezzemolo finemente tritato e coperto con un coperchio per 10 minuti.

Come cucinare Aza dal maiale con panna acida?

La panna acida consente il gusto del maiale più delicato e piccante. Tuttavia, in questo caso, non sono richiesti cetrioli per la preparazione di AZA. Considereremo una delle ricette più semplici che ogni casalinga può usare. Per questo avrai bisogno:

1 kg di maiale (è meglio prendere il coreano)
250 ml di panna acida
200 g di formaggio fuso (Camamber è l'ideale)
1 mazzo di coriandolo
1 mazzo di prezzemolo
2 cucchiai. Farina di frumento
Spezie da assaggiare
2 cucchiai. olio vegetale
4 cucchiai. Snowls

Il processo di cottura sembra segue:

Il maiale viene tagliato a strisce sottili e fritto con l'aggiunta di olio
Non appena la carne è coperta da una crosta, vengono aggiunti 150 ml di acqua e continua a estinguere
La farina è fritta in una padella secca
Collega la panna acida, il luppolo percole e la farina
La carne viene versata con salsa e continua a cuocere per 5 minuti
Crema di formaggio che sfrega su una manna grossolana e mescolato con un piatto
Prezzemolo e coriandolo sono tritati finemente e collegati alla carne
Tutti gli ingredienti sono miscelati, le spezie vengono aggiunte a loro e coperte da un coperchio, continuando a cuocere a fuoco lento per 5 minuti
Come contorno, verdure fresche o purè di patate sono adatte a questo Azu

Come cucinare Aza dal maiale con patate senza pasta di pomodoro?

Nella ricetta tradizionale, azu in tatar usa necessariamente pomodori freschi o pasta di pomodoro. Tuttavia, se non hai a disposizione degli ingredienti, il piatto può essere preparato senza di loro. Considereremo uno dei modi più semplici. Avrà bisogno:

1 kg di patate
500 g di maiale
300 g di cetrioli salati
1 grande carote
1 grande cipolla
foglia d'alloro
2 cucchiai. l. olio di semi di girasole
400 ml di acqua
Spezie a piacimento

Per la preparazione, è necessario osservare le seguenti fasi:

Le patate vengono pulite e tagliate a cubetti
Il maiale viene tagliato in piccoli pezzi e fritto in olio di girasole
Carote e cipolle vengono tagliate a strisce e fritta di carne
I cetrioli vengono tagliati a strisce o sfregati su una grattugia grossolana
Dopo aver fritto il maiale, tutti gli ingredienti vengono mescolati in un calderone con un fondo spesso
I componenti del piatto devono essere collegati e versati con acqua
Quindi, aggiungi spezie e foglia di baia, copri con un coperchio e sobbollire l'AZA per 25 minuti. Fino a prontezza a basso calore

Come cucinare Aza dal maiale con riso?

Il riso è giusto per la preparazione di Aza. In combinazione con il maiale, questo piatto può saturare in modo rapido e delizioso tutti i membri della famiglia. Allo stesso tempo, l'elenco degli ingredienti è disponibile per tutti. Per preparare Azu con il riso, hai bisogno dei seguenti componenti:

1 tazza di riso
300 g di maiale
1 cipolla
1 carote
450 ml di acqua
100 g di farina di grano
100 g di pasta di pomodoro
60 g di olio di girasole
Spezie a piacimento
50 g di maggiore
1 spicchio d'aglio
Mazzo di aneto o coriandolo
10 g burro

Eseguiamo il processo di cottura, seguendo ulteriori punti:

Il maiale viene tagliato in piccoli cubi
Cipolle e cetrioli tagliati a strisce
Lo spicchio d'aglio deve essere schiacciato sotto la stampa
Le cipolle devono friggere per 2-3 minuti
Il maiale è avvolto nella farina e inviato alle cipolle
Dopo che la carne è coperta da una crosta, è necessario aggiungere 200 ml di acqua, concentrato di pomodoro, aglio e cetrioli. Tutti i componenti si spegne per 15 minuti.
In 5 minuti. Un coriandolo o aneto tritato finemente, nonché le spezie vengono aggiunte al maiale.
Il riso deve essere versato con acqua (1 tazza - 250 ml) e portare ad ebollizione, dopo di che viene bollito per circa 10 minuti.
Il riso deve essere riempito con una piccola quantità di burro
Dopo la fine della cottura, Azu viene servito su un cuscino di riso

Come cucinare Aza dal maiale con zucchine e melanzane?

In estate, il numero di verdure fresche aumenta significativamente sul nostro tavolo. Aiutano a diversificare la dieta, nonché a caricare vitamine e tracce di elementi per tutto l'anno. Azu con zucchine e melanzane è un piatto eccellente, adatto sia per l'uso quotidiano che per il tavolo festivo. Per la sua preparazione, sono necessari i seguenti ingredienti:

Melanzane - 400 g
Zucchine - 400 g
Maiale - 500 g
Patate - 1 kg
Pepe bulgaro - 4 pezzi.
Cipolla - 2 pezzi.
Acqua 600 ml
Carote - 2 pezzi.
Aglio - 5 spicchi
Olio di girasole - 100 ml
Spezie a piacimento
Prezzemolo - 1 trave

Il processo di preparazione di Azu sembra questo:

Friggere il maiale in una padella con l'aggiunta di olio
Cipolle e carote vengono pulite e tagliate anche a cubetti
L'aglio è schiacciato sotto la stampa
Il pepe bulgaro viene tagliato a cubetti
Tutte le verdure vengono fritte in una padella fino a quando
Le patate vengono pulite e tagliate a cubetti
Carne, patate, verdure, aglio sono piegati in una padella con un fondo spesso e versare tutti gli ingredienti con acqua
Azu è in umido sotto il coperchio a fuoco basso per 30-40 minuti.
In 5 minuti. Parla e le erbe finemente tritate vengono aggiunte alla prontezza

Quanto costa l'Azu il loro maiale nel forno e una pentola lenta?

Il maiale è un prodotto universale dal quale è possibile preparare un numero enorme di vari piatti. Azu in combinazione con questa carne non richiede tempo ed energia di grandi dimensioni. A seconda di ogni singolo metodo di cottura, il piatto sarà pronto per questo periodo:

Per preparare l'AZU nella pentola lenta, è necessario scegliere la modalità "estinguere" e impostare il tempo-40-50 minuti.
Se cuoci questo piatto in pentole-1 e 20-30 minuti.
In caso di preparazione in un calderone sulla stufa-40-50 minuti.
Se si utilizza una forma speciale per il flusso nel forno - 1,5 ore
Durante la cottura su un fuoco aperto-30-45 minuti.

Le seguenti regole devono anche essere prese in considerazione:

Più grandi sono i pezzi di verdure e carne, più tempo è necessario per completare il processo culinario
Prima di inviare carne di maiale per estinguere con gli ingredienti principali, deve essere pre -fry in una padella o a Kazan
I verdure devono essere aggiunti per ultimo, altrimenti bolli e rovinerà il gusto e l'aspetto del piatto
Se usi la carne defronica, vale la pena dedicare più tempo a cucinarla, poiché può essere asciutto
Per AZA, è necessario utilizzare piatti con un fondo spesso e i lati alti, poiché durante il processo di ebollizione puoi macchiare le superfici della cucina, così come gli ingredienti potrebbero non essere collocati in una ciotola con un piccolo volume

Come decorare magnificamente l'AZA dal maiale su un tavolo festivo: idee, foto

L'aspetto estetico colpisce non solo il gusto del piatto, ma anche la prima impressione di ospiti. Esistono molti dei modi più vantaggiosi per servire AZU. Tra i più popolari ci sono i seguenti:

Generale (il piatto viene effettuato nel calderone in cui è stato preparato o trasferito su un piatto di grandi dimensioni, da cui ciascuno di questi presenti prende la sua porzione)

Portale (per ogni ospite, il proprietario mette diversi grammi di prelibatezze)

Con un contorno (come un trattamento aggiuntivo per un piatto con Aza, è possibile servire verdure ed erbe tritate fresche o leggermente salate)
Con erbe (diverse foglie di coriandolo o prezzemolo sono posizionate sul piatto)

In vasi (anche se Aza è stato cotto in un'altra ciotola, può essere diviso porzionato)

Con salse (vengono versati in un piatto generale o porzione speciale e dovrebbero anche integrare la composizione del piatto di tatar, in modo da poter selezionare quelli che si riferiscono a questa cucina)

Azu ha molti modi per prepararsi e servire. Indipendentemente dalla ricetta che userai, devi ricordare che il maiale fresco e piccoli pezzi puliti aiuteranno a ottenere la combinazione perfetta di tutti i componenti del piatto. È anche importante monitorare il grado di preparazione di patate, carne o riso. Dopotutto, è il loro gusto che creerà le note principali di Aza. E per integrare l'aroma e il gusto del piatto, puoi aggiungere un Marantan, luppolo suneli, coriandolo, zafferano, foglia di baia, paprika o aglio.