Berapa dan bagaimana cara memasak daging sapi dengan benar?

Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan berapa banyak daging sapi yang perlu direbus tepat waktu.

Daging sapi berada di tempat yang terhormat di antara anak -anak, diet dan nutrisi yang tepat. Lagi pula, ini bukan hanya daging halus dan ringan, tetapi juga sangat berguna. Tetapi Anda perlu memasak daging sapi dengan benar jika Anda tidak pergi untuk mendapatkan produk yang kering, dicerna, atau hambar. Oleh karena itu, dalam topik ini akan dibahas untuk memasak daging daging sapi yang benar.

Berapa banyak waktu yang dibutuhkan dan bagaimana cara memasak daging sapi dengan benar?

• Pertama -tama, Anda juga harus memilih daging yang tepat. Ingat - Produk terbaik dianggap yang terbaik. Artinya, daging hewan yang baru -baru ini tersumbat, yang belum membeku. Namun dalam praktiknya, ini jauh dari selalu mungkin untuk membeli jika tidak ada petani atau tukang daging yang akrab. Di pasar, mereka sering menjual daging yang tidak cukup segar atau sudah terpapar pembekuan. Dan di supermarket masih dapat dibawa dari negara -negara yang jauh, saat disimpan untuk waktu yang lama di freezer.
• Saat membeli daging sapi, perhatikan warnanya. Dagingnya harus merah muda! Hidup - hanya putih. Pada potongan, itu harus tetap kering, lendir apa pun tidak boleh muncul. Saat ditekan, jejak jari harus dengan cepat menghilang. Burgundy, coklat, merah tua atau daging keabu -abuan dengan vena kuning tidak direkomendasikan.
• Tidak setiap sepotong daging sapi cocok untuk memasak. Selain itu, itu penting untuk tujuan apa Anda akan merebus daging. Untuk kaldu, brisket, iga atau sepotong daging pada tulang "gula" lebih cocok. Daging rebus yang paling lembut dan berair diperoleh dari bagian file, bilah bahu atau garis besar (daging dengan yang terakhir dengan tiga iga hewan). Pashina dan Shank kurang cocok untuk kaldu dan makanan.
• Daging dicairkan, meskipun kurang berguna daripada berpasangan, tetapi juga bisa dilas dan dimakan dengan benar. Untuk mencairkan dagingpertama, tinggalkan kulkas di rak bawah. Dan hanya ketika itu benar -benar dicairkan, bebas dari kantong dan pegang di wastafel di bawah aliran air dingin. Lalu kupas dari film dan hidup, dan kemudian masukkan saja untuk memasak.

Ingat beberapa aturan penting tentang cara memasak daging sapi:

• daging harus selalu direbus dengan sepotong besar;
• air selama memasak harus menutupi daging sepenuhnya;
• untuk mendapatkan kaldu yang lezat, daging diturunkan menjadi air dingin;
• untuk mendapatkan daging yang lezat, yang telah menyimpan semua nutrisi, daging diturunkan menjadi air yang sudah mendidih;
• garam daging sapi 10-15 menit sebelum akhir memasak;
• tetapi jika Anda ingin mendapatkan kaldu yang kaya dan harum, maka garam di awal proses;
• di akhir memasak, daging harus ditinggalkan dalam kaldu selama setengah jam. Apa yang akan membuatnya lebih lembut dan berair.

Memotong daging dapat dilakukan di atas api terbuka (pada gas atau ubin listrik), dalam slow cooker, di kompor. Setiap metode memiliki kelebihan. Misalnya, saat menggunakan slow cooker dalam kaldu dan daging rebus, nutrisi lebih diawetkan, tetapi di kompor Rusia, rasa dan bau yang luar biasa diperoleh!

• Di tungku, dagingnya dimasak dalam pot cas -lip dengan dinding tebal, untuk dimasak di atas api terbuka, pilih Enameled atau juga wajan .onon.Penting bahwa sepotong daging sapi di dalamnya ditempatkan secara bebas dan sepenuhnya ditutupi dengan air.
• Untuk mendapatkan kaldu yang lezat segera setelah mendidih darinya Lepaskan busa yang naik. Ini harus dilakukan beberapa kali, karena dalam satu atau dua menit busa di kaldu muncul lagi. Untuk melakukan ini, gunakan sendok berlubang.
• Setelah busa berhenti terbentuk di permukaan kaldu, Anda perlu untuk mengurangi api seminimal mungkindan terus memasak daging, menutup wajan dengan tutupnya. Banyak ahli gizi tidak menyarankan untuk mengambil busa, percaya bahwa itu mengandung sejumlah besar protein, tetapi kemudian kaldu tidak akan berubah menjadi transparan dan homogen.
• Durasi memasak daging tergantung pada usia hewan yang tersumbat - Semakin tua daging, semakin banyak waktu yang dibutuhkan untuk proses ini.
  • Rata-rata, dibutuhkan 2-3 jam untuk memasak kaldu yang lezat dan kaya, tetapi dagingnya sudah akan dicerna dan mudah dipisahkan dari tulang.
  • Untuk memasak daging lezat yang telah melestarikan semua nutrisi rata-rata 1,5-2 jam.
  • Daging sapi muda, yaitu, sapi muda, harus direbus selama 45-60 menit.
  • Tingkat kesiapan daging diperiksa dengan tusukan garpu. Jika garpu dengan mudah memasuki sepotong daging, maka dimasak dengan benar.
• Rempah -rempah dalam kaldu dan daging ditempatkan secukupnya. Setengah jam sebelum dimasak dalam wajan, Anda bisa meletakkan bawang, wortel, seledri, peterseli, lada hitam dengan kacang polong dan daun salam.

Video: Berapa banyak untuk memasak daging sapi?