Resep terbaik adalah risotto. Cara memasak risotto dengan makanan laut, ayam, sayuran, jamur, daging, kalkun, ikan, keju di rumah: resep

Artikel ini menawarkan beberapa resep risotto yang lezat, yang dapat disiapkan sendiri di rumah.

Apa itu risotto, nasi apa yang dibutuhkan untuknya?

Risotto adalah hidangan Italia, nasional, dan favorit asli di seluruh dunia. Ini populer, praktis, di setiap negara dan seperti banyak negara di dunia, ada banyak variasi dalam persiapan risotto. Bahan utama hidangan ini adalah ara. Betapa benar Anda dapat memilih nasi dan memasaknya, memecahkan hasil dari seluruh hidangan. Bergantung pada preferensi, Anda dapat memilih penambahan lintas -negara: daging, ayam, sayuran, makanan laut, ikan, keju.

Seperti yang telah disebutkan, untuk risotto yang benar Anda harus memilih variasi nasi yang diperlukan. Faktanya adalah bahwa nasi yang biasa dipadukan, dipenuhi panjang dan bahkan kukus tidak cukup cocok untuk hidangan. Dalam pilihan sereal, perhatikan varietas seperti:

• Vialone
• Arboro
• Carnaroli

PENTING: Semua varietas ini berbeda karena butiran beras kecil dan pendek. Jenis nasi seperti itu mampu menghasilkan pati, karena hidangan menerima konsistensi "krim" yang diperlukan.

Nasi Arborio sangat sering digunakan untuk menyiapkan risotto klasik tanpa bahan -bahan kompleks: saus, anggur, kaldu, keju, dan rempah -rempah. Varietas lainnya adalah "Carnaroli" (memiliki bentuk yang lebih memanjang dibandingkan dengan yang lain dan tidak begitu keras seperti "Arborio", dan oleh karena itu hidangan ternyata lebih longgar). Nasi "Carnaroli" juga memberikan naungan rasa krim yang menyenangkan dan dapat dengan mudah dikombinasikan dengan bahan apa pun: daging, sayuran, ikan.

Variasi nasi vialone sangat direbus, tetapi pada saat yang sama memiliki rasa yang sangat halus dan aroma halus. Nasi dikombinasikan dengan bahan -bahan apa pun untuk persiapan risotto Italia asli yang lezat. Vialon mengandung jumlah tonggak terbesar dan karenanya sangat menyukainya di dunia.

PENTING: Jika Anda belum menemukan varietas nasi yang diinginkan di toko Anda, Anda juga bisa tanpa takut memilih nasi yang ditulis “untuk risotto”. Produsen yang paling mungkin dikemas Arborio, yang lebih mudah diakses dan mudah disiapkan. Saat memilih beras, juga perhatikan kemasannya, itu tidak boleh rusak, dipukuli dan kejahatan. Biji -bijian beras tidak boleh dipatahkan, seluruh biji -bijian adalah rahasia risotto yang lezat, indah dan longgar.

Risotto disiapkan sederhana, tetapi proses persiapan membutuhkan kepatuhan dengan beberapa nuansa:

• Nasi untuk risotto tidak dicuci
• Kaldu panas ditambahkan ke nasi (apa saja yang membutuhkan resep: sayuran, daging, ayam, ikan).
• Nasi dimasak dengan api kecil
• Waktu memasak risotto selalu tidak lebih dari 20 menit
• Selama memasak risotto, Anda harus sering dan benar -benar mengganggu.
• Ada risotto harus segar sampai nasi ditutupi dengan gluten dan tongkat.

Video: "Cara Memasak Risotto Dengan Benar: Langkah -By -Setra STEP dan Resep"

Risotto: Resep klasik dengan ayam

Bukan tidak apa -apa yang oleh Italia sendiri menyebut hidangan ini "luar biasa", karena seiring dengan fakta bahwa sangat mudah untuk disiapkan, Anda akan menerima kesenangan gastronomi yang luar biasa dari nasi dengan ayam dan sayuran.

Anda akan berguna:

• Daging ayam -400-500 g (yang terbaik adalah menggunakan fillet, karena daging ini ramping dan memiliki rasa halus).
• Nasi untuk risotto -230-250 (variasi tidak penting, tujuan beras itu penting).
• Ayam atau kaldu daging apa pun -0,4-0,5 liter (juga dapat diganti dengan sayuran).
• Bawang bombai -2-3 PC. (Tergantung ukurannya)
• Wortel -1-2 PC. (Tergantung ukurannya)
• Bawang putih -1 gigi (tidak terlalu "jahat")
• Rempah -rempah pedas

Memasak:

• Potong daging dengan potongan -potongan kecil rapi dan kirim ke wajan, setelah sebelumnya menuangkan sedikit minyak ke dalamnya.
• Tanpa menunggu kesiapan daging, potong wortel dengan pisau (ini tidak penting secara fundamental, Anda dapat memarut di parutan).
• Kirim wortel ke daging, potong bawang putih di sana dan tambahkan rempah -rempah.
• Setelah itu, tuangkan nasi kering, "mentah" dan campur semuanya dengan spatula.
• Setelah beberapa menit, tuangkan kaldu, itu harus panas atau hangat.
• Tutupi wajan dengan tutupnya. Tash piring pada suhu kecil selama 30-40 menit sampai nasi itu sendiri menjadi lunak.
• Sajikan dengan slide atau, meletakkan dalam cetakan, disarankan untuk menghias dengan bumbu.

Risotto dengan makanan laut dalam saus krim: resep

Makanan laut cocok dengan nasi dan bersama -sama Anda bisa mendapatkan hidangan indah yang memiliki rasa yang kaya dan aroma tipis.

Anda akan berguna:

• Nasi "untuk risotto" -220-250 g (kaca "di perbatasan" atau penuh).
• Koktail Seafood " -campuran makanan laut 250-350 g. (Udang, kerang, kaki gurita, cumi-cumi).
• Kaldu sayuran -400-500 ml. (Dapat diganti dengan kaldu ikan atau bahkan air biasa).
• Rempah -rempah pedas atau campuran herbal
• Sedikit mentega

Memasak:

• Dalam wajan panas, 1-2 sdm harus dimasukkan. mentega dan tanpa menunggu penyembuhannya sepenuhnya, tuangkan seluruh "koktail laut" ke dalam wajan.
• Campur seluruh massa dengan spatula dan aliran selama beberapa menit.
• Setelah itu, tuang nasi mentah dan aduk lagi
• Tuang kaldu dan sekali lagi aduk semuanya sehingga cairannya ditutupi dengan baik oleh nasi.
• Tutupi wajan dengan tutupnya dan merana sekitar 30 menit jika sereal menjadi lunak, hidangan sudah siap.

Risotto dengan udang dan kerang: resep

Udang memiliki rasa laut yang kaya, yang akan meningkatkan rasa nasi, dan kerang akan membuat risotto Anda lebih menyenangkan.

Anda akan berguna:

• Nasi "untuk risotto" -230-240 g (varietas apa pun).
• Atlantik atau udang kerajaan-150-200 (segar, dicairkan).
• Media-80-100 g (dalam minyak atau dicairkan)
• Kaldu sayuran -400-500 ml. (Dapat diganti dengan kaldu ikan atau bahkan air biasa).
• Rempah -rempah pedas atau campuran herbal
• Sedikit mentega

Memasak:

• Mentega harus dikirim ke wajan panas
• Kirim udang yang dikupas ke sana dan gorengnya sampai mereka menjadi merah muda.
• Mencairkan, membilas dan mengeringkan kerang (jika Anda menggunakannya dalam minyak, tiriskan), tambahkan ke udang. Tash hingga 5 menit.
• Tuang nasi "mentah" dan campur secara menyeluruh seluruh massa
• Tuang kaldu dan sekali lagi aduk semuanya sehingga cairannya ditutupi dengan baik oleh nasi.
• Tutupi wajan dengan tutupnya dan merana sekitar 30 menit jika sereal menjadi lunak, hidangan sudah siap.

Penting: Diinginkan untuk menyajikan risotto dengan rempah -rempah segar, tomat segar atau kering.

Risotto dengan jamur putih: resep dengan foto

Jamur yang paling aromatik dan lezat, tentu saja, berwarna putih. Mereka memiliki bau hutan yang sangat tipis dan jenuh dengan nada kesegaran. Jamur seperti itu akan melengkapi nasi dengan sempurna dan bersama -sama Anda akan mendapatkan risotto yang sangat lezat.

Anda akan berguna:

• Jamur putih -200-250 g. (Kering atau segar, disiapkan terlebih dahulu).
• Nasi "untuk risotto" -220-240 g (varietas apa pun)
• Kaldu -300-400 ml. (Anda dapat menggunakan kaldu apa pun)
• Mentega -1-2 sdm. (dapat diganti dengan sayuran)
• Bawang bombai -1 pc. (besar)
• Sayuran segar dan rempah -rempah pedas

Memasak:

• Panaskan minyak dalam wajan dan kirimkan bawang cincang halus ke sana, bawa ke transparansi dan tambahkan jamur (mereka harus dicincang dengan kubus kecil rapi).
• Perluas jamur di bawah tutupnya, jika mereka mulai terbakar, Anda dapat menambahkan minyak atau sedikit kaldu.
• Saat jamur siap (ini ditentukan untuk dicicipi), Anda dapat menuangkan nasi dan mencampur semuanya.
• Kemudian tambahkan rempah-rempah dan kaldu, aduk dan tambah dengan api kecil di bawah tutupnya selama sekitar 25-30 menit sampai nasi siap, kaldu harus diuapkan dan diserap sepenuhnya.

Risotto dengan jamur dengan chanterelles dan ayam: resep dengan foto

Anda akan perlu:

• Rubah segar -200 g (Anda dapat menggunakan yang kering, yang harus disiapkan terlebih dahulu, direndam dalam air mendidih).
• Kaldu -250-300 ml. (Apa pun: sayuran, daging, ayam).
• Nasi "untuk risotto" dari varietas apa pun -200-220
• Daging ayam -200 g (fillet atau daging merah)
• Rempah -rempah pedas
• Mentega -10-15 g.

Memasak:

• Panaskan minyak dalam wajan
• Dalam minyak, goreng daging dan jamur cincang halus ke kerak, lalu tambahkan beberapa sdm. kaldu agar tidak terbakar.
• Saat daging dan jamur siap, tuangkan nasi kering, distribusikan secara merata dengan spatula.
• Smuck selama beberapa menit dan tuangkan seluruh kaldu (jika ada sedikit, tambahkan lebih banyak kaldu atau air).
• Tash di bawah tutupnya selama 30-40 menit, api harus kecil.

Risotto dengan jamur, resep vegetarian dengan foto

Goreng jamur madu akan secara signifikan meningkatkan rasa risotto, tetapi jika Anda tidak memiliki jamur segar, es krim, atau jamur kering, Anda selalu dapat menggantinya dengan Champignon.

Anda akan berguna:

• Jamur (jamur atau lainnya) -200-250 g.
• Nasi "untuk risotto" -240-250 g. (Varietas apa saja)
• Hijau segar -segelintir (atas kebijaksanaannya)
• Kaldu sayuran -200 ml. (Dapat diganti dengan ayam atau daging jika hidangannya bukan vegetarian).
• Rempah -rempah pedas
• Mentega -20 g (Anda dapat mengganti sayuran jika hidangan vegetarian).

Memasak:

• Goreng dalam minyak cincang jamur madu halus (Anda bisa membiarkannya utuh jika jamurnya kecil).
• Anda juga dapat menambahkan satu bawang cincang halus ke jamur goreng dan membawanya ke emas.
• Saat jamur mencapai kesiapan, tuangkan nasi, bagikan dengan hati -hati semuanya dalam wajan.
• Tuang kaldu dan tingkatkan di bawah tutupnya setidaknya setengah jam, diamkan tanpa panas selama 5-10 menit, sajikan dengan ramuan segar.

Risotto dengan labu pada kaldu ayam: resep dengan foto

Labu adalah buah yang sangat harum, yang sering diremehkan. Dalam risotto, labu sepenuhnya mengungkapkan semua harum dan rasanya, melengkapi ara.

Anda akan berguna:

• Nasi "untuk risotto" -250-260 g. (Varietas apa saja)
• Labu Pulp -150-200 (segar)
• Kaldu ayam -220-230 ml. (lebih disukai gemuk)
• Mentega -15-20 g.
• Bawang air mata (bagian putih) - Dari satu pena
• Rempah -rempah pedas dan aromatik

Memasak:

• Panaskan minyak dalam wajan
• Kirim bagian putih cincang halus dari bawang dan labu parut ke minyak (basi besar atau dipotong menjadi potongan -potongan kecil).
• Goreng beberapa menit, tuangkan rempah -rempah.
• Tambahkan nasi mentah dan bagikan semuanya dengan menuangkan kaldu.
• Merana di api kecil selama sekitar setengah jam

Risotto dengan sayuran dan ayam dalam slow cooker: resep dengan foto

Slow cooker akan memungkinkan Anda untuk memasak risotto yang lezat di rumah, tanpa menghabiskan banyak SI dan waktu.

Anda akan berguna:

• Daging ayam -200 g (bagian mana pun dari ayam)
• Nasi "untuk risotto" -240-250 g. (Varietas apa saja)
• Bawang bombai -1 pc. (cukup besar)
• Wortel -1 pc. (ukuran besar atau sedang)
• Kacang hijau -100 g (es krim)
• Jagung -100 g (beku atau kalengan)
• Sayuran segar (rasa apa pun)

Memasak:

• Nyalakan mode "menggoreng" di slow cooker dan merana bawang cincang dengan wortel dan merana di sana selama sekitar 10 menit.
• Tambahkan kacang polong, jagung dan ayam (dipotong oleh kubus kecil).
• Sayak sayuran dengan daging selama 10 menit, tuangkan nasi mentah dan aduk, tahan selama 5-10 menit.
• Tuang segelas air, tutup tutupnya. Masak nasi selama 30-40 menit dalam mode pemadaman. Sajikan dengan sayuran hijau.

Risotto dengan cumi -cumi di kaldu: resep dengan foto

Anda akan berguna:

• Nasi "untuk risotto" -220-250 g
• Calmar -2 bangkai merah muda, kulit kepala dalam air mendidih.
• Kaldu sayuran atau ikan -400-500 ml. (Dapat diganti dengan kaldu ikan atau bahkan air biasa).
• Rempah -rempah pedas atau campuran herbal
• Sedikit mentega

Memasak:

• Dalam wajan panas, 1-2 sdm harus dimasukkan. mentega
• Tambahkan cumi -cumi cincang ke dalam wajan
• Campur seluruh massa dengan spatula dan aliran selama beberapa menit.
• Setelah itu, tuang nasi mentah dan aduk lagi
• Tuang kaldu dan sekali lagi aduk semuanya sehingga cairannya ditutupi dengan baik oleh nasi.
• Tutupi wajan dengan tutupnya dan merana sekitar 30 menit jika sereal menjadi lunak, hidangan sudah siap.

Risotto dengan daging dan sayuran: resep dengan foto

Anda akan berguna:

• Daging -300-350 g. (Anda dapat menggunakan apa saja)
• Nasi untuk risotto -230-250 g. (Variasi tidak penting)
• Ayam atau kaldu daging apa pun -0,4-0,5 liter (juga dapat diganti dengan sayuran).
• Bawang bombai -2-3 PC. (Tergantung ukurannya)
• Wortel -1-2 PC. (Tergantung ukurannya)
• Kacang pitch- 250 g.
• Bawang putih -1 gigi (tidak terlalu "jahat")
• Rempah -rempah pedas

Memasak:

• Potong daging dengan potongan -potongan kecil rapi dan kirim ke wajan, setelah sebelumnya menuangkan sedikit minyak ke dalamnya.
• Potong wortel halus dengan pisau
• Kirim wortel ke daging, potong bawang putih di sana dan tambahkan rempah -rempah.
• Tambahkan kacang tambalan
• Setelah itu, tuangkan nasi kering, "mentah" dan campur semuanya dengan spatula.
• Setelah beberapa menit, tuangkan kaldu, itu harus panas atau hangat.
• Tutupi wajan dengan tutupnya. Tash piring pada suhu kecil selama 30-40 menit sampai nasi itu sendiri menjadi lunak.
• Sajikan dengan slide atau, meletakkan dalam cetakan, disarankan untuk menghias dengan bumbu.

Risotto dengan kalkun dan rempah -rempah pedas: resep dengan foto

Anda akan berguna:

• Fillet India -300 g (Anda dapat menggunakan daging kalkun apa pun)
• Nasi untuk risotto -250-260 g. (Varietas apa saja)
• Bawang bombai -1 pc. (dapat diganti dengan bagian putih bawang pare).
• Bawang putih -1 gigi
• Hijau, bawang hijau -untuk merasakan dan keinginan

Memasak:

• File dan bawang harus dipotong menjadi kubus dan dikirim ke minyak dan dibawa ke emas.
• Tuang sedikit air atau kaldu jika massa mulai terbakar.
• Tuang nasi kering dan distribusikan semuanya, tambahkan segelas air dan merana risotto selama sekitar setengah jam.
• Potong bawang putih menjadi 2 atau 4 bagian, tambahkan ke wajan
• Sajikan dengan banyak sayuran

Risotto dengan ikan (trout, salmon, salmon): resep dengan foto

Anda akan berguna:

• Nasi "untuk risotto" -250-260
• Ikan merah -250-300 g. (Varietas apa saja)
• Bawang bombai -1 pc. (Anda dapat menggunakan bagian putih tumpukan)
• Kaldu ikan atau sayuran -250 ml. (dapat diganti dengan air).
• Hijau untuk disajikan
• Mentega -15-20 g.

Memasak:

• Kirim Minyak ke Panci Panas
• Potong bawang halus, kirim ke wajan
• Potong fillet ikan menjadi kubus kecil
• Membawa ikan ke kesiapan
• Tuang nasi. Campur semuanya, tuang kaldu
• Tash di bawah tutupnya selama 25-30 menit sampai nasi siap. Sajikan dengan sayuran hijau.

Risotto dengan keju, sayuran, dan bumbu: resep dengan foto

Anda akan berguna:

• Nasi "untuk risotto" -250-260 g. (Varietas apa saja)
• Sayuran beku "Campuran Meksiko" - 300 gram.
• Mentega - 40-50 g.
• Kaldu - 250 ml. (atau air)
• Keju mozzarella" - 100 g (atau yang lain dengan mudah meleleh).
• Rempah -rempah pedas

Memasak:

• Kirim minyak dan campuran sayuran ke wajan
• Smubur sayuran selama sekitar 15 menit, tambahkan nasi dan tingkatkan 10 menit lagi.
• Tuang kaldu atau air, tambahkan rempah -rempah.
• 5 menit sebelum kesiapan hidangan, tuangkan keju parut dan campur semuanya.

Video: "Prinsip Risotto Memasak"