Cara memilih pisau dapur: jenis dan rekomendasi

Pilihan pisau dapur adalah prosedur yang bertanggung jawab. Penting untuk memilih produk yang akan berfungsi untuk waktu yang lama tanpa kehilangan presentasi dan propertinya, ini akan memungkinkan masa depan untuk mempertahankan anggaran keluarga.

Isi

Dari artikel ini Anda akan belajar cara memilih pisau dapur yang tepat.

Pisau dapur perusahaan mana yang harus dipilih?

Sekarang Anda dapat melihat sejumlah besar iklan di mana perusahaan mengiklankan produk mereka. Banyak pembeli, melihat tanda "dibuat di Jerman" atau "dibuat di Belgia", segera berlari ke toko untuk membeli barang.
Namun, tidak semua perusahaan periklanan bertanggung jawab. Sebelum membeli pisau dapur, pelajari informasi tentang produsen. Seringkali, dengan kedok produsen Jerman atau Jepang, Anda membeli produk berkualitas rendah Cina. Pisau impor berkualitas tinggi akan terus mengasah selama beberapa tahun, dan diberikan jaminan seumur hidup.

Di antara merek terbaik untuk produksi pisau dapur disorot:

Opini. Perusahaan telah memproduksi pisau selama sekitar 100 tahun. Selama ini dia tidak melepaskan kepemimpinan berkat potongan pisau yang bagus. Untuk produksi produk, karbon dan stainless steel digunakan. Biaya barang dapat diterima;
Victorinox. Perusahaan memproduksi pisau dengan geometri dan kekuatan yang baik;
Tramontina.Perusahaan terlokalisasi di Brasil. Produk -produknya ditandai dengan baja berkualitas tinggi, ringan, ergonomis, dan geometri yang tepat;
Zolinger. Perusahaan ini terlibat dalam pelepasan bilah yang tersembunyi secara manual. Mereka ditandai oleh kekuatan blade, resistensi terhadap korosi dan seluruh baja;
TOJIRO. Perusahaan Jepang secara manual menarik bilah, karena ketajaman pisau berlanjut selama beberapa tahun. Biaya yang dapat diterima memungkinkan Anda untuk membeli pisau seperti koki dan ibu rumah tangga biasa;
Evercut dan Sabatier. Perusahaan dari Prancis menghasilkan bilah yang kuat dan canggih;
Del Ben. Untuk pena, pohon unik digunakan. Bilah memiliki desain yang tidak biasa dan nyaman.

Bagaimana cara memilih pisau dapur yang bagus?

Jika Anda ingin memilih pisau dapur berkualitas tinggi, selain produsen, kriteria lain harus diperhitungkan.

Diantara mereka:

berbagai baja;
ergonomi;
geometri.

Itu tergantung pada kualitas geometri seberapa baik produk akan dipotong. Berikan preferensi bentuk berbentuk baji dan bilah tipis. Maka Anda tidak dapat melihat produk, tetapi memotongnya dengan lancar menjadi potongan -potongan ukuran yang diperlukan.

Ergonomi adalah detail penting ketika memilih pisau, karena itu memastikan keamanan. Adalah penting bahwa bilahnya dengan nyaman tergeletak di tangan, tidak tergelincir, dan tidak menggosok.

Bagaimana cara memilih baja untuk pisau dapur?

Produsen menggunakan bahan yang berbeda untuk pisau dapur.

Namun, berikut ini adalah yang paling umum:

Besi tahan karat. Dia tidak membutuhkan perhatian yang cermat, tetapi bodoh dengan sangat cepat. Akan diperlukan untuk mempertajam bilah setidaknya 1 kali per bulan.

Baja karbon. Pisau ini tahan lama, tajam dan mempertahankan keparahannya untuk waktu yang lama. Namun, perlu perawatan yang cermat, karena dengan cepat ditutupi dengan karat.
Titanium. Ditandai dengan keparahan, keanggunan dan ketahanan terhadap karat atau asam domestik. Namun, biayanya cukup tinggi.

Di tangan koki profesional, Anda dapat melihat pisau dari Damaskus. Mereka sangat tajam, dan terdiri dari berbagai jenis baja.

Pisau dapur mana yang lebih baik: baja atau keramik?

Anda tidak dapat menyamakan bilah seperti itu satu sama lain. Mereka berbeda dalam metode aplikasi dan karakteristik.

Keuntungan dari pisau dapur keramik meliputi:

Kekerasan dan ketajaman yang baik, sehingga mereka tidak perlu sering mengasah;
Struktur homogen. Saat memotong produk yang berbeda, itu tidak mentolerir rasa satu ke yang lain;
Kemudahan. Tangan tidak lelah dengan penggunaan yang lama;
Resistensi korosi dan kerusakan mekanis.

Satu -satunya kelemahan pisau keramik adalah kerapuhan. Mereka tidak dapat digunakan untuk memotong daging beku, tulang atau produk padat lainnya. Jika Anda menjatuhkan pisau dari ketinggian, itu bisa terpecah.
Pisau keramik sangat berbahaya. Saat memotong produk, sepotong kecil pisau bisa pecah, dan masuk ke piring. Selama asupan makanan, ia akan memasuki kerongkongan, dan dapat menyebabkan masalah kesehatan, karena tidak larut dalam asam lambung.
Oleh karena itu, para ahli menyarankan untuk membeli pisau baja, karena mereka lebih tahan lama dan aman.

Jenis pisau dapur

Nyonya yang baik seharusnya tidak memiliki satu pisau dapur yang dengannya dia akan memasak makanan. Dapur harus memiliki sejumlah besar pisau yang memiliki tujuan berbeda.

Varietas utama pisau:

Roti. Pisau panjang harus memiliki alas lebar. Cocok untuk memotong semua produk toko roti.
Standar. Ini memiliki panjang 20-40 cm, pisau besar, ujung yang tajam dan bagian pemotongan bundar.
Sayur-mayur. Ini ditandai dengan pisau pendek, ketajaman yang bagus dan bahkan bagian yang disesuaikan.
Untuk keju dan sosis. Cukup panjang, dan memiliki bagian senapan yang luas.
Untuk ikan. Pisau berukuran sedang ditutupi dengan cengkeh.
Untuk minyak. Ini memiliki bilah lebar dan ujung bulat, sehingga lebih nyaman untuk menyebarkan minyak.
Kapak. Digunakan untuk memotong daging. Ini memiliki bagian rifled besar dan gagang yang kuat.

Untuk para profesional, lebih banyak pisau dipikirkan. Jenis utama:

Untuk salmon - Ini ditandai dengan bilah yang fleksibel dan tipis, memungkinkan Anda untuk memotong fillet ikan menjadi potongan -potongan tipis yang hampir transparan.
Slider dengan hibah. Ini memiliki lubang di blade untuk membuatnya lebih nyaman untuk memotong buah dan kue.
Untuk fillet. Ini digunakan untuk memisahkan fillet ikan atau daging dari tulang.
Runtuh. Ini digunakan untuk memotong ayam.
Slizer. Dirancang untuk memotong produk dalam potongan -potongan kecil.
Kape. Digunakan untuk mengoleskan krim pada kue.
Nakiri. Ini digunakan untuk pergeseran sayuran.
Untuk tomat. Ini ditandai dengan tepi dengan cengkeh dan garpu di akhir. Memotong tomat tanpa memeras jus.

Varietas pegangan untuk pisau dapur

Penting untuk memilih pisau dengan pegangan yang halus, tetapi tidak geser. Ada beberapa jenis pegangan untuk pisau dapur, lebih lanjut tentang yang akan dijelaskan nanti.
Tangan Memiliki berat ringan dan ukuran kompak. Pisau terbenam di dalamnya. Biaya produk tersebut tidak tinggi. Kerugiannya termasuk probabilitas perpecahan yang lebih besar. Pilih pegangan sehingga ekor mencapai tengahnya.
Apakah ada lagi pavers. Terletak di kedua sisi blade, dan dihubungkan oleh paku keling. Produk seperti itu cukup dapat diandalkan. Penting bahwa ekor pisau panjang.
Pegangan yang paling tahan lama ditandai pisau dapur terbuat dari seluruh logam. Mereka terhubung dengan kuat ke pisau, sehingga mereka tidak cacat. Kekurangan - Berat tinggi dan biaya tinggi. Pegangan yang paling nyaman adalah produk yang terbuat dari plastik tahan panas.
Paling sering digunakan bakeliteYang cukup keren saat disentuh. Lebih mudah menggunakan pegangan kayu, namun, mereka dapat cacat dari kontak dengan air.

Fitur memilih pisau dapur

Jika Anda memilih pisau dapur, penting untuk mempertimbangkan banyak nuansa.

Yang utama meliputi:

Pedang. Kualitas mempengaruhi tidak hanya fitur pemotongan, tetapi juga kenyamanan operasi. Jika Anda membeli pisau dengan basis tipis, kemungkinan itu akan dengan cepat menjadi tidak dapat digunakan. Berikan preferensi untuk baja palsu. Mereka lebih tahan lama. Pastikan tidak ada cacat pada bilah.
Tepi untuk memotong. Seharusnya tidak mengalami kerusakan mekanis. Jika ada penyimpangan (zazubrins atau gelombang), maka produknya berkualitas buruk.
Menangani. Anda dapat membeli bilah dengan pegangan yang terbuat dari plastik, logam atau kayu. Pegangan kayu lebih nyaman, tetapi dengan cepat menjadi tidak dapat digunakan. Produk plastik tahan lama dan tahan lama, namun, mereka mungkin terletak di tangan. Pegangan logam lebih nyaman dan praktis. Mereka dapat dicuci bahkan dalam mesin pencuci piring.

Mengasah. Lebih baik membeli bilah dari penajaman laser. Di masa depan, Anda tidak perlu mempertajam pisau sendiri.
Pengencang. Jika ada paku keling di pegangan, mereka harus dipelintir dengan erat, dan jangan menonjol.
Harga. Berikan preferensi untuk produk yang lebih mahal, karena kualitas yang baik tidak bisa murah.

Kemudahan penggunaan. Untuk koki pria, pisau cocok, yang panjangnya sekitar 25 cm. Untuk wanita, barang cocok, yang panjangnya 16 cm.
Keseimbangan. Semakin seimbang pisau, semakin mudah bagi Anda untuk bekerja dengannya. Namun, harganya akan mahal. Pasang pisau di jari pada guling, dan cobalah menyeimbangkannya. Jika pisau tidak jatuh, maka Anda dapat membelinya.

Bagaimana cara menyimpan pisau dapur?

Jika Anda benar -benar peduli dengan pisau dapur, mereka akan bertahan lebih lama.

Ada beberapa rekomendasi dasar:

Simpan bilah agar tidak saling menghubungi atau dengan perangkat logam lainnya. Kalau tidak, mereka akan membosankan dengan cepat.
Terus papan atau dudukan magnetikyang dilengkapi dengan pisau dari produsen.
Potong produk menjadi papan atau plastik atau kayu.
Jangan biarkan pisau menghubungi air untuk waktu yang lama. Setelah mencuci, segera bersihkan dengan handuk untuk menghilangkan kelembaban berlebih.
Jangan mencuci pencuci piring. Ini akan mencegah kebodohan.
Jangan tinggalkan pisau di bawah terik matahari. Jika Anda mengambilnya piknikBungkus produk di atas kertas.
Gunakan bilah hanya untuk tujuan yang dimaksudkan.

Sekarang Anda tahu cara memilih pisau dapur yang tepat sehingga berfungsi untuk waktu yang lama. Penting untuk memperhitungkan tidak hanya bilah dan menangani, tetapi juga saldo. Berikan preferensi untuk barang yang lebih mahal, karena terbuat dari bahan berkualitas tinggi. Produsen terkenal menghargai reputasi mereka, sehingga mereka selalu memberikan jaminan untuk barang -barang mereka. Anda mungkin tidak khawatir bahwa pisau akan menjadi tidak dapat digunakan setelah beberapa bulan operasi aktif.

Topik dapur di situs: