Cara memisahkan rekomendasi, deskripsi, deskripsi, instruksi video salmon-demi-langkah

Ikan merah yang lezat adalah kelezatan yang tidak diragukan lagi yang membutuhkan perhatian Anda. Dalam artikel ini, Anda akan belajar cara memisahkan salmon.

Isi

Bagi mereka yang tidak terbiasa memperumit kehidupan mereka, salmon utuh yang patah dijual, dalam bentuk fillet dan steak, dll. Tetapi jika nyonya rumah membeli ikan dalam bentuk utuh bangkai dan berencana untuk menggunakan semua bagiannya, maka tidak akan berlebihan untuk memotong salmon dengan benar.

Cara memotong salmon dengan benar: langkah demi langkah

Kami membersihkan ikan dari timbangan. Selain pisau, Anda dapat menggunakan perangkat apa pun untuk membersihkan ikan. Ekor dapat dipegang dengan handuk kertas, yang akan mengurangi geser di tangan.
Dengan baik membilas air, mencuci darah dan sisik.
Kami memotong dan menghapus bagian dalam, jika ada, pisahkan kaviar. Jangan lupa tentang film di rongga perut. Kami mengirim lagi ke Flushing.
Memisahkan Kepala, ekor, dan sirip. Kami melakukannya dengan hati -hati agar tidak menusuk. Jika rencana Anda termasuk kaldu ikan, kami memotong ekor dan kepala Anda, meninggalkan bubur di atasnya. Pastikan untuk memotong insang sehingga kaldu tidak menggiling.
Kami memotong Bagian atas bangkai melintasi irisan adalah sekitar 2 cm. Anda akan mendapatkan steak yang bagus.
Bagian bawah tetap, yang perlu dipotong di sepanjang punggung bukit. Jika daging tetap di atasnya, Anda dapat menambahkan semua ini ke billet di telinga. Dan daging yang dihasilkan dapat digunakan atas kebijakan Anda - geser atau goreng.

Jadi, dengan benar Memotong salmon, Anda bisa mendapatkan telinga, steak goreng dan ikan asin.

Video: Gambar salmon langkah demi langkah

Bagaimana cara memotong salmon pada fillet?

Untuk Gambar salmon, bersih Timbangan, tidak terlalu menekan dengan pisau, agar tidak melukai daging halus.
Membilas Ikan di bawah air mengalir setelah dibersihkan, menghilangkan timbangan lengket.
Pisau panjang yang tajam Di garis insang, kami secara terpisah memisahkan kepala. Jika Anda ingin meninggalkan kepala di telinga Anda, Anda dapat memisahkannya secara merata, meninggalkan potongan daging di bawah insang untuk kesuburan kaldu yang lebih besar.
Ekor Kami memotong sesuai dengan prinsip yang sama: Tepat di atas lokasi sirip bawah, jika direncanakan untuk kaldu, dan ke sirip - jika tidak diperlukan.
Di sepanjang punggung bukit Potong daging, mulai dari tempat di mana kepala berada. Ini harus dilakukan dengan hati -hati, secara ketat di sepanjang punggung bukit, tanpa menekan pisau atau daging.
Kami mengulangi prosedur dari sisi lain, melepas punggung bukit.
Dengan gerakan pisau yang jernih, kami melaksanakan Menghapus sirip atas, menangkap tulang punggungan.
Adalah kebiasaan untuk memotong perut (area ini disebut atsha), karena cukup gemuk. Banyak ibu rumah tangga tidak melakukan ini, tetapi ini adalah masalah selera.
Tulang rusuk dipotong dan dihilangkan dengan hati -hati.
Menggunakan pinset, kami menghapus tulang yang tersisa di bagian belakang.
Tidak semua ibu rumah tangga juga melepas kulit. Dan jika Anda ingin meninggalkan fillet tanpa kulit - langkah pertama dan kedua dapat dilewati.

Sebelum Anda adalah fillet jadi yang dapat disiapkan atas kebijakan Anda.

Video: Bagaimana cara memotong fillet salmon?

Bagaimana cara memotong salmon untuk garam?

Ikan segar paling cocok untuk tujuan ini, tetapi Anda dapat menggunakannya beku. Ada pecinta potongan -potongan besar, tetapi masih lebih nyaman Menggambar salmon Segera pada bagian porsi.

Kita mulai dengan menghilangkan sirip punggung dan perut, dengan hati -hati memotongnya.
Kami melepas kepala dan sirip depan.
Menghapus Kulit, mendorongnya dari atas dan memisahkannya dengan lembut dari bangkai ke arah ekor.
Potong ekor bersama dengan kulit yang tersisa di ujungnya.
Memisahkan File dari tulang, memotong ikan di sepanjang punggung bukit.
Kami memotong bangkai di antara punggung dan perut dalam -dalam.
Dengan hati-hati kita berbagi Karkas dan fillet sehingga tulang terkecil tidak melepaskan diri dari kerangka.
Kami mengulangi prosedur yang sama sekarang di sisi sebaliknya.
Angkat daging, mengendarai pisau di sepanjang tulang.

Dengan demikian, Anda mendapat empat bagian pulp, yang dapat digunakan untuk pengasuhan. Ngomong -ngomong, segala sesuatu yang tersisa sebagai hasil dari pemotongan (kepala, sirip, ekor, punggung bukit) dapat digunakan untuk menyiapkan sup.

Nasihat. Biasanya, untuk pengasuhan diperlukan setidaknya satu hari. Tetapi jika Anda memotong salmon dalam potongan-potongan kecil, tambahkan garam dan rempah-rempah dan campur semuanya dalam wadah kaca, setelah 2-3 jam Anda dapat mencoba yang lezat.

Video: Kami berbagi dan garam salmon

Bagaimana cara membagi salmon menjadi steak?

Ke menggambar salmon Di steak, bersih, usus, saya dan keringkan bangkai.
Potong kepala dan sirip.
Sekarang perlu lepaskan dinding samping.
Hapus tulang dan sirip dari dinding samping.
Menempelkan pisau tipis di bawah tulang rusuk, kami mengeluarkan tulang dari mereka.
Sekarang memotong Di kedua arah, memotong tulang yang tersisa demikian.
Dengan pinset kami menghilangkan tulang dari bubur.
Dari sisi kami memotong semua kelebihan.
Dan sekarang memotong Pada garis ekstensi, dengan irisan sekitar 2 cm.
Kami membuka semua bagian, bahkan mendapatkan steak dari mereka.

Bagaimana cara memotong kepala salmon untuk sup?

Tidak ada kesulitan khusus dalam proses ini. Hal utama adalah tidak malas untuk membersihkannya dari residu skala dan beraniSehingga tidak ada kepahitan dalam kaldu. Dan sehingga busa lebih sedikit, lebih baik untuk menurunkan kepala salmon di dalam air selama setengah jam. Ini juga akan mencuci darah yang tersisa setelah dipotong.
Gambarlah kepala salmonanda harus mendapatkan kaldu lagi. Ini akan menjadi lunak dan Anda dapat dengan mudah memisahkan daging darinya, yang perlu dikembalikan ke wajan.

Dan jangan lupa bahwa saturasi kaldu ikan akan ditambahkan ekor, perut, sirip, punggungan - semua yang kami letakkan dengan bijaksana saat memotong salmon kami. Selamat makan!