Cara memasak phalafel buncis, lentil, kacang polong, kacang: resep terbaik untuk memasak di rumah. Cara membuat persiapan falafel yang lezat di lavash, dengan biji wijen, daging, klasik, vegetarian, dalam resep: resep dengan foto

Dari artikel ini Anda akan belajar cara memasak hidangan oriental - falafel.

Falafel di Timur Tengah sama populernya dengan hamburger di Amerika. Falafel juga merupakan makanan cepat saji, tetapi bermanfaat.

Negara -negara yang berbeda di Timur melayani secara berbeda:

• Di Israel - dengan pita, humus atau pasta tahin, irisan mentimun, tomat
• Di Lebanon - dengan bumbu dari acar tourneps with mint, dan yogurt
• Di Mesir - dengan kacang dan irisan tomat
• Dan di Suriah, falafel disajikan di Lavash

Apa itu falafel, hidangan seperti apa?

Falafel adalah hidangan oriental dari kacang -kacangan, paling sering terbuat dari buncis, karena buncis di tanah memiliki struktur berminyak, dan bola bergoyang tidak akan putus. Phalafel disiapkan dalam bentuk bola goreng (ukuran kenari), disajikan dengan bumbu yang berbeda.

Falafel disiapkan di negara -negara Timur Tengah dan Utara Afrika. Terutama hidangan ini populer di Israel, dan telah menjadi makanan nasional.

Sesuatu dari rahasia Tentang persiapan phalafel:

• Ukuran phalafel klasik berdiameter 2,34 cm.
• Menurut resep yang benar, mencampur bahan untuk phalafel, daging cincang harus jenuh dengan rempah -rempah selama 1 jam, dan kemudian Anda dapat menggulung bola.

Falafel dari buncis di oven: Langkah -BY -Sepip

Buncis memusnahkan oven

Untuk hidangan yang Anda butuhkan:

• Satu setengah gelas buncis
• 1 sendok teh. sendok biji wijen
• 0,5 sdm. sendok makan minyak zaitun
• Beberapa cabang peterseli dan bulu bawang hijau
• 2 teh. sendok makan jus lemon
• 1 teh. Sendok ketumbar
• Garam dan lada merah pahit sesuai selera Anda

Kami mulai memasak:

1. Tuang buncis dengan air di malam hari.
2. Di pagi hari kita menguras air, dan memotong buncis dengan blender.
3. Kami mengeringkan biji wijen dalam wajan kering, tuangkan ke dalam mortir, tambahkan minyak zaitun sehingga lebih mudah untuk bersedih, dan tebal untuk digiling.
4. Potong hijau dengan halus.
5. Kami menambahkan sayuran hijau ke daging cincang dengan rempah -rempah, garam dan jus lemon, menguleni, diamkan selama setengah jam.
6. Kami menggulung bola dengan tangan basah.
7. Kami menutupi lembaran manisan dengan kertas, melipat bola di atasnya, semprotkan dengan minyak zaitun, panggang dalam oven pada 180 ° C 40-45 menit, jika bola retak, dan waktu yang ditempatkan belum berlalu, kami masih masih Keluarkan mereka dari oven.
8. Bola panas disajikan di atas meja dengan hummus klasik.

Humus klasik

Untuk memasak yang Anda butuhkan:

• 200 g buncis
• 1-2 sdm. sendok makan wijen
• Setengah dari jus lemon
• 1-2 sdm. sendok makan minyak wijen
• 1-2 gigi bawang putih
• Garam, biji jintan tanah, ketumbar dan lada pahit merah sesuai keinginan mereka

Kami mulai memasak:

1. Aku mencuci buncis, rendam malam, dan di pagi hari kita mengeringkan air, mengisi yang baru, dan mendidih selama sekitar setengah jam.
2. Dinginkan buncis rebus, tiriskan rebusan darinya dalam mangkuk terpisah, biarkan sedikit rebusan dengan buncis, dan potong dengan blender atau pasang penggiling daging 2 kali.
3. Kami menambahkan garam, jus lemon, rempah -rempah, digoreng dalam wajan kering dan cincang wijen, minyak, campur semuanya, dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam untuk dingin, lalu Anda dapat menyebarkannya di lavash atau crouton yang baru disiapkan.

Falafel - Resep Klasik

Falafel klasik terbuat dari buncis. Ini adalah tanaman termofilik, menumbuhkannya di zona tropis dan subtropis dari semua benua. Mengingatkan kacang polong.

Untuk persiapan phalafel, rempah -rempah berikut digunakan:

• Biji jintan, zira atau jintan (sangat mirip satu sama lain)
• Bawang dan bawang putih
• Kisinza dan Parsley
• Kayensky Pepper, Cabai atau Bitter Red Pepper (nama satu produk)
• Bumbu kari
• Ketumbar, Cardamon

Catatan. Bumbu carry disiapkan berdasarkan kunyit, dengan aroma yang kuat, biasanya tidak bersenjata. Bumbu masih dapat mencakup rempah -rempah seperti itu: lada manis dan hitam merah, ketumbar, kapulaga, zira, garam, jahe, kayu manis, cengkeh, mustard. Tidak ada resep kari tunggal, masing -masing pabrikan menyiapkan bumbu dengan caranya sendiri.

Untuk mempersiapkan falafel klasik Perlu:

• 250 g buncis
• 1 liter air
• 3 sdm. sendok makan bulgur sereal gandum cincang
• 4 sdm. sendok makan tepung gandum
• 1 bawang
• 5 gigi bawang putih
• 3 sdm. sendok makan Kuin cincang
• 1 sendok teh. sendok ketumbar yang dihancurkan
• Menurut sekelompok kecil peterseli dan ketumbar
• 1 teh. Sendok garam, soda, kari bumbu
• Seperempat dari Seahinal. Sendok tanah: kapulaga, lada pahit hitam dan merah
• 0,5 L minyak bunga matahari untuk penggorengan falafel

Kami mulai memasak:

1. Kami merendam buncis di malam hari.
2. Di pagi hari kita menguras air, buncis akan membengkak, dan itu akan dua kali lipat, dikeringkan dan melewati penggiling daging dua kali.
3. Tambahkan sayuran hijau cincang halus, bawang, bulgur, rempah -rempah, soda, bawang putih parut, tepung, 3 sdm. sendok makan air dan uleni.
4. Kami membasahi tangan kami dalam air dan menggulung bola -bola kecil. Dari produk -produk ini, sekitar 18 bola akan diperoleh.
5. Kami memanaskan wajan di atas api sedang, menuangkan minyak, meletakkan bola sehingga mereka tidak saling menyentuh, dan menggorengnya selama 3-4 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
6. Kami meletakkan phalafel di atas piring, dan membiarkannya mengalir.
7. Kami menyajikan phalafel panas di atas meja dengan pasta tachine, humus, salad sayuran.

Untuk tahina pasta di rumah Perlu:

• 100 g biji wijen
• 3 teh. sendok makan minyak wijen

Kami mulai memasak:

1. Kami mengering dalam wajan kering selama 5 menit biji wijen sampai bau yang menyenangkan. Mari kita dingin dan giling dalam blender.
2. Tambahkan minyak dan uleni, massa homogen cairan harus berubah.

Resep buatan Phylafel untuk kacang polong

Untuk falafel, tidak perlu mendapatkan buncis, hidangan dapat disiapkan dari kacang polong biasa.

Falafel dari kacang polong

Untuk memasak yang Anda butuhkan:

• 250 g kacang polong
• 5 sdm. sendok makan bulgur sereal gandum kecil
• 3-4 sdm. sendok makan tepung
• 1 sendok teh. sendok jahe segar yang dihancurkan
• 1 Bawang rata -rata
• 4 peralatan bawang putih
• 1 teh. sendok soda, zira dan kunyit
• Garam dan merica secukupnya
• 1 sekelompok ketumbar

Kami mulai memasak:

1. Kami merendam kacang polong yang dihancurkan di malam hari, di pagi hari kami mengalirkan air dalam mangkuk terpisah, itu akan berguna, dan kacang polong dicincang di pabrik tangan atau dalam blender.
2. Tambahkan sayuran cincang halus: bawang, rempah, jahe, bawang putih, lada pahit.
3. Tuang rempah -rempah, bulgur, tepung, soda, garam.
4. Kami menambahkan sedikit air di mana kacang polong direndam untuk mendapatkan daging cincang tebal.
5. Setelah membasahi tangan kami dengan air, kami menggulung bola dengan ukuran kenari, dan menggoreng minyak sayur (jumlah besar) sampai berwarna keemasan.

Resep Falafel Basol

Falafel dari kacang

Untuk memasak hidangan yang Anda butuhkan:

• 1 gelas kacang
• 5-6 sdm. sendok tepung
• 3 sdm. sendok makan sereal bulgur
• 2-3 laut. sendok makan biji jintan dan biji wijen (ground)
• 1 bawang
• 1 gigi bawang putih besar
• 1 sekelompok kecil peterseli dan basilika
• Garam dan paprika sesuai keinginan Anda

Kami mulai memasak:

1. Kami merendam kacang untuk malam itu.
2. Di pagi hari, keringkan dan giling di pabrik tangan atau blender.
3. Tambahkan tepung, rempah -rempah cincang, bawang putih, hijau, sereal.
4. Basahi tangan kami di dalam air dan gulung bola.
5. Kami menggoreng bola dalam sejumlah besar minyak sayur.
6. Kami memberikan kelebihan berbunga, dan menyajikan phalafel panas ke meja.

Resep buatan blafel untuk lentil

Falafel dapat disiapkan dari lentil, tetapi lentil lebih keras daripada buncis, dan dia harus merebusnya setelah merendam sedikit.

Falafel dari lentil

Untuk hidangan yang Anda butuhkan:

• 0,5 kg lentil
• 1 bawang besar
• 2 sdm. sendok makan tepung
• 1 sendok teh. Sesendok minyak zaitun
• 1 teh. sendok ketumbar dan jintan
• Setengah jus lemon
• 5 gigi bawang putih
• Peterseli dan ketumbar
• Lada ground hitam dan merah manis, garam sesuai selera Anda

Kami mulai memasak:

1. Saya begitu di lentil, rendam untuk malam hari, dan di pagi hari kami mendidih dalam air yang sama selama 30 menit.
2. Kami mendinginkan lentil dan menggiling dalam penggiling daging dua kali.
3. Tambahkan bawang cincang dan bawang putih, tepung, rempah -rempah, minyak, aduk.
4. Kami membentuk bola kecil dari kentang tumbuk.
5. Dalam wajan, panaskan banyak minyak nabati, saat dipanaskan, turunkan bola dan goreng sampai warna emas.

Resep Falafel di Lavash

Falafel di Lavash adalah hidangan yang sangat populer di Suriah.
Dalam resep ini, semuanya (lavash, phalafel dan saus) adalah makanan, Anda tidak bisa takut untuk sosok Anda.

Untuk lavasha Anda akan perlu:

• 1 gelas oatmeal, soba dan tepung gandum
• 1 cangkir air panas
• 1 teh. sesendok garam

Kami mulai memasak:

1. Campur tepung dan lakukan reses di tengah.
2. Dalam air panas, larut garam, tuangkan air ke dalam tepung, dan uleni adonan tebal, biarkan selama 1 jam untuk diseduh.
3. Kami membagi adonan menjadi potongan -potongan.
4. Kami mengambil sepotong adonan, kami secara halus menggulungnya, dan memanggang panci kering, di atas api sedang, pertama pada satu, dan kemudian dari sisi lain.
5. Lipat lavash yang dipanggang dalam tumpukan, semprotkan dengan air, lalu tutupi dengan handuk lembab. Jadi mereka tidak akan mengering, dan akan tetap elastis.
6. Jika Anda tidak menggunakan semua lavashi, mereka dapat dimasukkan ke dalam freezer, dan ketika Anda perlu, mendapatkan dan mencairkan.

Untuk memasak bola goreng terbuat dari buncis Perlu:

• Satu setengah gelas buncis
• Bohlam kecil
• 1 sekelompok peterseli
• Tanah garam, hitam dan merah, kari bumbu - sesuai keinginan Anda

Kami mulai memasak:

1. Kami merendam buncis di malam hari, lalu tiriskan air, keringkan buncis yang erangan, dan potong di pabrik manual atau dapur.
2. Hijau dan bawang dipotong halus.
3. Kami menambahkan sayuran hijau, garam, rempah -rempah ke kentang tumbuk, jika bola dari daging cincang tidak menahan bentuk - sedikit air, uleni, dan biarkan menyeduh di lemari es selama 1 jam.
4. Kami menggulung bola, meletakkannya di atas lembaran kering, dan memanggang oven pada 190 ° C selama setengah jam.

Memasak saus romesco:

• 4 tomat matang besar
• 1 lada merah manis
• 1 bawang kecil
• Segenggam almond
• 1 cengkeh bawang putih
• 1 sendok teh. Sendok Cuka (balsamic)

Kami mulai memasak:

1. Kami menurunkan tomat ke dalam air mendidih selama beberapa menit, mengeluarkan dan menghilangkan kulit, memotong menjadi dua, mengeluarkan biji, dan memotong buburnya menjadi berkeping -keping.
2. Kami membersihkan lada dari biji, memotong -motong.
3. Potong bawang dan bawang putih dengan halus.
4. Bersama -sama kami menghubungkan potongan -potongan tomat dan merica, bawang, bawang putih, almond, dan menggiling semuanya dengan blender.
5. Kami membumbui saus dengan cuka balsamic, dan sudah siap.

Kami membuat hidangan:

1. Lumasi lavash dengan saus romesko.
2. Kami menyebarkan 1 phalafel di atas, beberapa daun salad hijau, irisan tomat dan mentimun, batang bawang hijau, sedikit saus.
3. Lavash dilipat dengan kuat, dan Anda bisa makan. Tidak perlu meninggalkan camilan seperti itu untuk waktu yang lama, jika tidak, Lavash akan merokok.

Resep wijen untuk sesamera

Untuk falafel dalam biji wijen Perlu:

• 200 g buncis
• 1 sendok teh. Sendok tepung
• 1 bawang (kecil)
• 5-7 tangkai peterseli
• 4 peralatan bawang putih
• 1 teh. Sendok Zira, Soda
• Garam dan merica secukupnya
• 1-2 sdm. sendok makan biji wijen
• 300-400 ml minyak sayur

Kami mulai memasak:

1. Tuangkan buncis dengan air di malam hari, di pagi hari kami menguras air, mengeringkan buncis, dan potong blender.
2. Kami menambahkan sayuran hijau yang dihancurkan, bersama dengan bawang dan bawang putih, rempah -rempah, garam, tepung, jika daging cincang tebal, tambahkan sedikit air.
3. Weat bola kecil dengan tangan basah, gulung dalam biji wijen, dan goreng dalam sejumlah besar minyak sayur.
4. Kami menyebarkan phalafel goreng di atas piring, membiarkannya mengeringkan minyak berlebih, dan sajikan dengan saus.

Resep Falafel dengan Daging

Di negara -negara timur, phalafel dengan daging tidak disiapkan, karena falafel adalah hidangan tanpa lemak, dan di Slavs ada buncis yang dimasak dengan daging atau pilaf Slavic.

Untuk memasak Slavic pilaf Perlu:

• 2 cangkir buncis
• 1 wortel
• 500 g daging
• 2-3 sdm. sendok makan minyak sayur
• Lada tanah garam, hitam dan merah, ketumbar, biji jintan sesuai keinginan Anda

Kami mulai memasak:

1. Kami merendam buncis di malam hari, menguras air di pagi hari.
2. Kami memotong daging (babi, daging sapi, unggas) menjadi potongan -potongan kecil, menggoreng minyak sayur sampai kecoklatan, tuangkan sedikit air dan didihkan.
3. Potong wortel dengan strip halus, goreng dalam minyak sayur, tambahkan daging dan didihkan selama sekitar 5 menit.
4. Tuang buncis ke dalam kuali, tambahkan daging dengan wortel, rempah -rempah, garam, tuangkan air ke dalam proporsi 1: 1 hingga 1: 2, jika buncisnya borgol dengan baik dan sudah lembut, tambahkan air 1: 1.
5. Sajikan hidangan di atas meja panas.

Resep Vegetarian untuk Memasak Phalafel

Falafel dapat dimasak dan tanpa buncis mendidih, dari makanan mentah.

Falafel - Resep Vegan

Untuk resep yang Anda butuhkan:

• Satu setengah gelas buncis berkecambah
• 1 cangkir biji bunga matahari yang dimurnikan
• Di sekelompok kecil peterseli dan ketumbar
• 3-5 batang bawang hijau
• 2 sdm. sendok makan jus lemon
• 1 sendok teh. sendok minyak zaitun
• Beberapa gigi bawang putih
• Garam dan bumbu kari secukupnya

Kami mulai memasak:

1. Pada siang hari, buncis berkecambah, sering mengganti air.
2. Kami melewati buncis dan biji -bijian melalui dapur.
3. Giling hijau dengan bawang putih.
4. Campur buncis dengan biji, sayuran hijau, jus lemon, minyak zaitun, garam, bumbu.
5. Kami menggulung bola dari daging cincang, meletakkannya di atas loyang, memasukkannya ke dalam oven yang dipanaskan hingga 40 ° C, dan kering selama 6-8 jam.
6. Falafeli disajikan dengan pasta tahini.

Resep Falafel dalam bahasa Rusia

Karena di toko -toko kami, tidak selalu mungkin untuk membeli buncis dan sereal gandum Bulgur, dalam masakan Rusia, buncis diganti dengan kacang polong, dan bukannya sereal, kerupuk panik atau gulungan yang direndam diambil.

Falafel dalam bahasa Rusia

Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:

• 100 g kacang polong
• 200 g gulung putih basah
• Beberapa gigi bawang putih
• 1 roti peterseli
• Garam, lada hitam, paprika secukupnya

Kami mulai memasak:

1. Kami merebus kacang polong selama setengah jam, menguras air, dan mengeringkan kacang polong dan memotong blender.
2. Kami merendam gulungan, memeras air, menguleni, dan menambahkan ke pure kacang.
3. Giling bumbu dengan bawang putih, dan tambahkan juga kentang tumbuk.
4. Campur kentang tumbuk, garam dan tambahkan rempah -rempah.
5. Kami menggulung bola dari kentang tumbuk, menggulungnya di kerupuk, dan menggorengnya dalam minyak sayur.
6. Kami melayani phalafel dengan irisan segar, cincang, tomat, mentimun dan lobak.

Falafel: Manfaat dan Bahaya, Komposisi, Konten Kalori

Kandungan kalori phalafel berkisar dari 200 hingga 350 kkal dalam 100 g produk jadi, tergantung pada cara menggorengnya - dalam buah atau dalam oven tanpa minyak.

Produk hukum kaya:

• Lisin diperlukan untuk mengembalikan jaringan yang sehat
• Asam amino yang melindungi tubuh kita dari virus
• Protein sayuran yang meningkatkan kesehatan dan kinerja kita
• Serat, perut yang diperlukan dan usus untuk hidup sehat

Kontraindikasi untuk penggunaan falafel:

• Falafel disiapkan dari kacang -kacangan, dan mereka, seperti yang Anda tahu, menyebabkan perut kembung di dalam tubuh sehingga ini tidak terjadi, sebuah jintan ditambahkan ke daging cincang.
• Tidak disarankan untuk makan makanan dari kacang -kacangan yang menderita ulkus peptik dan gastritis selama periode eksaserbasi penyakit.
• Dengan gout, gangguan peredaran darah, di usia tua, sebelum makan, hidangan bobe harus dikonsultasikan dengan dokter.

Falafel: Ulasan

Pengunjung Street Phalafelny mencatat bahwa satu bagian falafel sudah cukup untuk makan atau dua wanita yang sehat dan dua wanita. Tidak seperti makanan cepat saji lainnya, ini adalah makanan yang berguna. Tidak ada pengawet, gula dan lemak hewani, dan jika Anda memasak phalafel dalam oven, maka kelebihan kalori.

Jadi, kami belajar memasak phalafel dari kacang -kacangan.

Video: Falafel - Resep Nenek Emma