A téli fehér és fekete terhelés sózása meleg és hideg: a legjobb receptek. Hogyan lehet feleségül venni a terheket finom üvegedényekben télen: A pác receptje 1 liter víz. Hogyan tisztítsuk meg, mossuk, áztassuk és főzzük a terheléseket a sózás előtt?

A rakodók sózása és pácolása télen: Sok egyszerű és érthető recept. Finom receptek a sózáshoz és a pácolókhoz.

Az őszi varázslatos idő, amelynek tömege van, amelyek közül az egyik gombák. Nem számít, hogyan alakulnak a gombák ipari termesztése, nem lehetnek egyenlőek az ízletes és aromás gombákkal, amelyeket a sokrétű hazánk hatalmasságában gyűjtöttek össze. Ez a cikk a téli terhelések betakarítására szolgál. Nem függés nélkül, te egy fiatal szerető vagy, vagy sok éven át a télen bezárja a gombát, garantáljuk, hogy minden bizonnyal egy érdekes új receptet választ ki ebben a cikkben.

Hogyan tisztítsuk meg, mossa meg és mennyire lehet áztatni a sózás előtt?

A fiatal háziasszonyok nem szeretik a Markles -t, mivel sok munka van velük, és ezeket keserűségből is át kell áztatni. De elmondjuk neked, hogyan lehet rövid idő alatt feldolgozni számos rakodót, és minimális költségekkel megcsináljuk. Két előkészítési módszer létezik, azt javasoljuk, hogy próbálja ki mindkét lehetőséget, és használja az Ön számára megfelelő.

Kezdetben ügyeljen arra, hogy rendezze a gombákat, hajtsa össze az elasztikát és frissen, de jobb, ha azonnal eldobja az elkényeztetett, rothadt és férgeket. Van egy vélemény, hogy elvághatják és üzleti tevékenységet folytathatnak. Igen, tudsz, de nem téli naplementékben. Jobb, ha azonnal elkészíti a körülmetélt az asztalhoz.

Most mossa le minden gomba folyó vízáram alatt, mossa ki a szennyeződést és a homokot, és küldje el a rakományt a serpenyőbe vagy egy vödörbe, amelyben áztatni fog.

Két napon belül naponta háromszor cserélje ki a vizet egy frissen, ezután mossa meg újra a gombát, és folytathatja a megőrzést.

A második módszer azt mondja, hogy a mozdulatok válogatása után azonnal küldje el őket 2 órán át, majd öblítse le folyó víz alatt, és küldje el kétnapos áztatásra.

Fontos: A moadereket gyakran összezavarják a mérgező gombákkal, tehát ha gomba kezdő szerelvénye vagy, menjen egy tapasztalt gomba képpel. Ha legalább egy mérgező gomba volt a kosárban - az egész kosarat el kell dobni! Ne feledje - az élet drágább, mint bármilyen finomság, ne vállaljon kockázatot.

A rakodók megtisztítása az áztatás után a következő fontos lépést. Ne feledje, hogy a gombák nehézek a gyomor emésztésében, és minden nem megfelelő kezelés kórházi ágyhoz vezethet. Ezért fontos, hogy gondosan kidolgozzuk az egyes gombákat.

Egyszerű a terhelések megtisztítása - merev kefe és folyó víz a kefe öblítéséhez. Tisztítjuk mind a kalapot, mind a lábakat. Munka esetén a fogkefe vagy a mosdókészülék kemény oldala tökéletes, vegye figyelembe azt, ami nem sajnálatos, hogy használat után eldobja. A tisztított terhelés teljesen fehér. Ezenkívül ne felejtse el enyhíteni a nyálkahártyát fekete terheléssel, majd tisztítsa meg őket fehérre.

De ha a szárított rakományok felkészülnek az Ön számára - ez elég, hogy a főzés előtt 30 percen belül áztassa őket, és nem kell ezt megtisztítania!

Fontos: Áttetés után vegyen ki egy gombát, szakítson le és próbáljon ki egy darabot, ha nem keserű, folytathatja a következő lépést.

Hogyan és mennyi idő alatt főzzük a terheléseket a sózás előtt?

Annak ellenére, hogy szinte az összes recept a sós só -főzéssel és az azt követő főzésgombák főzésével kezdődik a biztonság érdekében, ajánlott minden vad gombát csökkenteni a forrásban lévő vízben történő tisztítás után, és főzni 15-30 percig. Az áztatás utáni terhelésekhez elég 15 perc lesz.

Rickery recept a rakodókhoz 1 liter vízenként

A sózáshoz szükséges klasszikus recept leolvassa: egy liter vízhez 2 evőkanál sócsúszda és 3 illatos és fekete bors borsóra van szükség, azok számára, akik szeretik a pikáns ízlést, hozzáadhatsz olyan szárított természetes fűszereket, amelyekben szárított zöldségek, Gyökerek, zöldek.

Miután a sóoldat a serpenyőbe forralta, leengedheti a rakományt.

Hogyan lehet sózni az otthoni téli rakományokat: Rendszeres egyszerű recept

A recept szerint sós gombákat főzhet mind télen, mind egy héten belül. Ezt a receptet kifejezett módszernek is tekintik. Szükségünk lesz olyan ételekre, amelyek lyukakkal vannak az alján, a középső serpenyő a facsaróból vagy bármely más alsó részből - a szűrőedény különösen jól illeszkedik.

Fogadjuk a gombákat, tisztítjuk, forraljuk, forraljuk 10 percig (előzetes főzés a káros anyagok eltávolításához a gombaból), tegyen egy serpenyőbe, amelynek alján lyukak vannak, egy csomó lemezen és rothadással, hogy a felesleges folyadékot kinyomja a folyadék felesleges folyadéka - Figyeljen - a pincék vagy a hűtőszekrény tárolásának helye.

Kihúzzuk a gombákat és lefektetjük az első réteget - megszórjuk sóval, és így a réteg a réteg mellett, amíg a kapacitás teljesen meg nem telik. Ha szükséges, minden egyes rétegen fűszerrel. Az elnyomás tetejére helyeztük, és újabb három napig újra elküldjük egy hűvös helyre.

Ezután a rakományokat az üvegekbe helyezzük, és bezárjuk azt a nejlon burkolat alá, tároljuk a hűtőszekrényben vagy a hideg pincében.

Fehér és fekete terhelések sózása a téli hideghez: lépés: -lépéses recept

A hideg receptet az egyszerűség értékeli, de ugyanakkor több időt kell tölteni, bár passzív, de valahol a konyhában lesz egy konténer gombaokkal.

• Tisztítjuk a rakományt, tisztítjuk, áztatjuk, forraljuk, a szokásos módon 15 percig;
• Vágjuk darabokra vagy szeletekre, attól függően, hogy jobban szeretsz;
• Öntsön vizet és tegye el az elnyomás alá egy pincében vagy egy hideg helyen egy hétig;
• Naponta egyszer cserélünk vizet, hetente 7 -szer;
• Engedje le a vizet, és vizsgálja meg újra a gombákat, ahol az elrontottokat eldobják vagy vágják;
• Most ürítse ki az egyrétegű gombát az edényben, sót, a következő rétegben és ismét sót. A csúcsra. Az elnyomást naponta egyszer adtuk át, és nem felejtsük el, hogy az elnyomás visszaadja a helyére. Ebben az időben a gombákat lé indítja el, és aktívan zsírosak egy hűvös helyen;
• A harmadik napon sterilizálja a bankokat, és tegye be a rakományokat, bármilyen módon zárja be a műanyagot, és tegye a pincébe.

A téli fehér és fekete terhelés sóoldata forró?

Ez a módszer sokkal kevesebb időt vesz igénybe, de többet kell dolgoznia, mint egy hideg sózással. Tehát mossa le a gombákat, és adja meg, tisztítsa meg és áztassa, majd tegye egy zománcozott serpenyőbe vagy medencébe, és főzzük 30 percig. Kihúzzuk a gombákat, és egy rétegben egy nagy edényt feküdünk.

Sóoldat előkészítése: liter vízenként 2 evőkanál. evőkanál só, paprika keveréke, fűszeres gyógynövények ízlés szerint. A víz forralja és forralja fel 2-3 percig.

Adja hozzá a hűtött terheket a tálcából a sós sóoldatba (hogy lehűljenek), küldje el a torma hordóját és a fokhagymás lábujját a pikanciához.

Bedobjuk egy szűrőedénybe, és elnyomás alá helyezzük egy zománcozott serpenyőbe. A gombákból származó dedikált gyümölcslének 1 cm -rel kell lefednie a gombák felső rétegét, ha kevés gyümölcslé van - adja hozzá a sóoldatot a rakományból. Ebben a formában a hűtőszekrénybe történő hűtés vagy az alagsorba történő lebontás után helyezzük el. Még nem szabad elfelejteni őket egy hónapon belül, mert ki kell vinni őket a serpenyőből, és a bankokba kell költözni.

Hogyan lehet sózni a hullámokat, és hidegen összerakhatjuk: finom recept

Gyakran összegyűjtjük a rakományokat, ugyanakkor visszatérünk más gombákkal. Ebben a receptben azt javasoljuk, hogy vegye fel a hullámokat és a rakományokat, és finom választékkal kezelje a családot.

A gombákat újjáépíteni kell az előrelátott gomba eltávolításával, majd tisztítva és mosni. Öntsön a hideg vizet, és három napig áztassa keserűségből, ne felejtse el a vizet cserélni.

Ezután mossuk a réteget egy zománcozott serpenyőbe folyó víz alatt és egy ágyban, a sót és az apróra vágott fűszereket egyenletesen meghintjük: a torma gyökerei, a petrezselyem, a paszternák, a paprika őrölt keveréke, a szárított petrezselyem és a dill. Helyeztünk egy másik réteget, és újra meghintjük, és így a réteg rétegenként. Az utolsó réteg lefektetése után sóval és fűszerekkel megszórjuk, úgy fektetjük a lemezt, hogy az teljesen lefedje a gombákat, de nem érinti a serpenyőt (3-5 mm-es réssel). Telepítse az elnyomásot, és hagyja egy hónapra. Ezenkívül gomba túrót, cseresznye és ribizli levelekkel is fektethet. A hatást egy hordóból nyerik.

Egy hónap elteltével szerezze be a gombát és trusolja a bankokba, mivel a sóoldat (lé) fokozatosan elpárolog, és kiszáradnak.

Hogyan kell sózni a gombákat és a csészealjakat: recept

A sáfrányokkal rendelkező mesterek kiegészítik egymást, és finom együttest képeznek. Mint általában, a gombákat meg kell mosni, tisztítani, áztatni és nagy gombákat két részre vágni. A legfinomabb válogatott szeletek. Ezután a gombákat egy szűrőedényre dobják úgy, hogy a gyümölcslé üveg legyen tőlük.

Időközben a sóoldatot a szokásos módon készítjük el, de a torma, a petrezselyem, a padló gyökér, a bors és az tölgylevelek keverékével és gyökereivel.

Miután a sóoldat felforrósod, bedobunk a gombákat, és 20 percig főzzük, hogy a sóoldat nem ragadja meg. Néhány percig eldobjuk a gombákat egy szűrőedénybe, és áthelyezzük a steril üvegekbe. Felcsavarjuk és elküldjük a takarónak, amíg teljesen lehűl.

Az egész télen pincét vagy hűtőszekrényt helyeztünk be.

Hogyan kell sózni a gombákat és a sugarakat: recept

Tisztítjuk a rakományt, az én és a talajt két napig, e két napra elküldjük a RAH -kat a pincére, és a harmadik napon, hogy egy napot mossunk és összerakjuk. Öblítse le folyóvíz alatt a negyedik napon, és egy standard recept szerint készített forrásban lévő sóoldatba elaludjon. Főzzük 25 percig, és légy forró egy kis mennyiségű sóoldattal steril üvegekbe. Tekerje és tekerje be egy takaróba 3-4 órán keresztül, amíg teljesen lehűl, átrendezzük egy hideg pincében.

Jellemző: Válassza ki a gombákat, helyezze őket három részre, méretben. Só is külön. Kis gombák, teljesen az ünnepi asztalon, közepes méretű, felére vágva salátákhoz, nagy szeleteket vágni pitékhez és más sütéshez.

Hogyan kell tisztelegni a nyár, a lucfenyő és az Aspen terhelés?

A toplin, az aspen és a lucfenyő terhelését semleges ízük és kevésbé keserűségük megkülönbözteti. A sózáshoz a legjobb, ha forró módszert használ, valamint fokhagymát vagy borsot adjon a súlyossághoz és a sózáshoz.

Tehát, miután hazahozta a rakományt, azonnal öntse őket vízzel, és csak egy órát menjen el, hogy szünetet tartson az útról. Egy óra elteltével megtisztítjuk a rakományokat, távolítsa el a kalap ragadós részét, és mossa újra folyó vízzel. Ha szükséges, vágja le és dobja el az összes elkényeztetést.

Öntsön hideg vizet, és tegye hűvös helyre két napig, mivel kevésbé keserűek, kissé kevésbé áztathatók.

A harmadik napon a sóoldatot a tűzhelyre helyezzük, és amíg forralja, mossa meg újra a gombát. Küldjük a rakományokat a forrásban lévő sós sóoldatra, és 20 percig főzzük. Eközben sterilizálja a kannákat és a fedeleket. Öntsük a gombát kis mennyiségű sóoldattal és tekerje fel. Meleg helyre tettem, amíg teljesen lehűl és elrejtőzik a pincében.

Sárga út: Hogyan kell sózni?

A sárga terhelés közelebb kerül a késő őszhez, amikor a többi rakomány már elmozdul. A gyümölcs húsos, lédús és kiváló ízlésű. A hideg sózáshoz kategorikusan nem megfelelő.

Hazaérkezéskor azonnal meg kell tölteni őket hideg vízzel, ha jég van, hozzáadhat egy kis jégt a vízhez. Tehát a sárga terhelést különleges módon fedik fel. 30–40 perc elteltével válogatható, mosható és újra öntözhető hideg vagy jeges vízzel, és három napig elküldhető egy pincére vagy egy másik hideg helyre.

Menj ki, öblítse le, öntsön forrásban lévő sóoldatot és főzzük 30 percig, hogy a sós lévõ, és ne forraljon fel. Öntsön a bankokba és a megrendelés. Tegye be a pincét.

De ez még nem minden! Zárjon be több üveget fedelekkel, de nem műanyaggal, és küldje el a hűtőszekrényt 3 napig. Ezen idő után élvezheti a kis -értékű sárga hűtőszekrényeket.

Hogyan kell feleségül venni a terheket finom üvegedényekben télen: A pác receptje 1 liter víz

Annak ellenére, hogy a pácolási folyamat ártalmasabb, mint a sózás, és nem olyan régen tűnt fel, jelenleg a legtöbb ember megszokta a pácolt gombát, és inkább a pácokat részesíti előnyben. Emlékezzünk arra, hogy a sózást a gyermekeknek adhatják, amint átadja őket felnőtt ételekbe, de a pácoknál jobb, ha 6-7 éves korig vár.

A pácolás előkészítése pontosan megegyezik a sózással, tehát azonnal továbbmegyünk a receptre.

Öntsük a már áztatott rakományokat vízzel, és főzzük 15 percig. Leeresztjük a vizet, és egy szűrőedénybe dobjuk.

Főzzük a sóoldatot: 1 liter vízre van szükségünk 1 kg terheléshez, 6 evőkanál. Ecet snoes 9%, 2 evőkanál. evőkanál só és ugyanolyan mennyiségű cukor. Köszönhetően a cukor, ropogós és finom cukornak. Főzzük a sóoldatot az összes összetevővel, az ecet kivételével.

Elaludunk a rakomány forrásban lévő sóoldatába, és 15 percig főzzük a hab eltávolítását. Öntsük a rakományt egy kis mennyiségű sóoldattal egy steril edénybe, öntsön ecetet és azonnal tekerje fel egy fedelet. Tegye le az alját, és tekerje be a bankokat. Egy kamrában tárolunk, egy hűvös szoba már nem olyan fontos, ha az ecet naplementében van.

Pikkenkénti rakomány fokhagymával: recept

A főzési folyamat azonos, de a sóoldat kissé más, leírjuk. A sóoldathoz szükségünk lesz: 1 kg terhelésre 1 liter vízre van szükségünk, 7 evőkanál. Ecet snoes 9%, 2 evőkanál. evőkanál só és 3 evőkanál. evőkanál cukor, borsos, babérlevél, egy liter liter edényen 2 fokhagymás fogakból és egy ribizli.

A sóoldatot ecet nélkül főzzük, amikor a rakományokat az üvegedénybe öntjük: 2 fok fokhagymát küldünk minden liter edénybe, egy permetezőt és több bors borsot. Öntsön ecetet és tekerje fel.

Moor paradicsomban télen: receptek

Előkészítés a terhelés napnyugtainak szokásos módon.

4 kg -os sebességgel gyeplővel kell megtisztítanunk:

• 5 liter víz
• Kanál sovány olaj;
• 6 nagy izzó;
• 4 A babér lapja
• 10 borsos bors válogatott;
• 100 gr. Szahara
• 100 gr. só
• 100 gr. ecet 9%
• 750 ml paradicsompaszta

A gombákat szeletekkel vagy kockákkal vágjuk, és forrásban lévő vízbe küldjük. Távolítsa el a habot, és főzze 15 percig. Távolítsa el a szűrőedényt, és hagyja, hogy a víz leereszkedjen.

Párhuzamosan tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre, öntsön egy kanál olajat, és küldje el a hagymát a hagymára a gyűrűkre, hogy kissé aranysá válik, adjunk hozzá cukrot és süssük további 2-3 percig.

Adjon hozzá gombát az íjhoz, és ha nincs nagy serpenyő, akkor áthelyezzük egy kiskacsákba vagy egy vastag fenekű serpenyőbe, és továbbra is sültünk, adjunk hozzá fűszereket.

10 perces gomba sütése után adjon hozzá paradicsompasztát, és folytassa még 10 percig.

Adjon hozzá ecetet, keverje össze és kapcsolja ki a kakasot. A steril üvegekben feküdtünk és feltekerjük. Bemegyünk a takaróba, hagyjuk lehűlni és betenni a pincébe.

Videó: A rakodók gyors sózása forró

Átázott terhelések: Hogyan főzzünk, mennyit kell tartani az elnyomás alatt?

Előre mossa ki, tisztítsa meg és áztassa a terheléseket három napig. Ezután mossa le a folyó víz alatt, és behelyezem egy serpenyőt kalapokkal, mindegyik réteget sóval meghintjük, 30 g / 1 kg áztatott gomba sebességgel.

Időnként (minden 2-3 rétegben) fűszereket fektetünk: Laurel, tölgy, cseresznye, ribizli, őrölt bors, reszelt száraz gyökerek és gyógynövények.

Miután kiegészítve egyharmadot, öntsük be úgy, hogy a felső réteg ne legyen borítva ásványi szódavízzel, és addig fektesse tovább, amíg a serpenyő meg nem tölti 2/3 -at, öntsön újra ásványvizet, és töltse ki teljesen. Újra öntsük a vizet, hogy az utolsó 2 réteg ne legyen borítva vízzel.

Tegyünk egy tányért és lefeküdtünk rá, egy órát várunk, ha a víz és a gyümölcslé nem fedte le a tányér széleit, és ennek megfelelően a gombák felső rétege adjon hozzá még néhány ásványvizet, amelyet lefed.

Egy hét után az asztalon szolgálhat, a pincében vagy a hűtőszekrényben legfeljebb 60 napig. 20 nap elteltével térjen át a bankokba, és fedje le a fedeleket, hogy a sóoldat ne bukkanjon el.

Miért sötétebbé válnak a rakományok, vagy zöldekké válnak a sózáskor?

A sózáshoz ajánlott fiatal elasztikus gombákat választani. Ha a nem felszámított vízben történő áztatáskor a rakodó jelentősen elsötétült, ez azt jelenti, hogy régi és nem alkalmas sózásra. De a sózással történő elsötétítés bizonyos típusú terhelések természetes folyamata. Ha könnyű terhelést szeretne kapni, akkor javasoljuk a pácolást.

Meddig lehet enni pácolt és sós terhelést?

Természetesen a legtöbb esetben télen savanyúságban és sóval, de azt akarom, és azonnal megkóstoljuk a gomba ételeket, különösen a család nagy körében, amelyet leggyakrabban nyáron és ősz elején gyűjtenek. A kis rakományok egy héttel a forró sózás után kipróbálhatók, és egy hónappal a hideg után a pácolt 3-5 nap elteltével kinyitható.

Hogyan lehet a sós terheket a sózás után tárolni?

Miután a rakomány teljesen sózott, azokat üvegedényekbe kell átvinni, és fém- vagy műanyag fedelekkel eldugulni kell. A további tárolás lényege annak megakadályozása, hogy a folyadék elpárologjon a terhelésektől.

Videó: Moems finom recept a sózáshoz

Videó: A sózott konzerv gombák receptje télen botulizmus nélkül