Miért motyogtak és felrobbannak a pácolt és a konzerv uborka a bankokban: mit kell tenni, hogyan lehet megjavítani? Lehetséges -e pácolt uborkát enni egy zárt sóoldatban?

Az uborka zárt sóoldatának fő oka. A probléma megelőzésének és kiküszöbölésének lehetséges módjai.

Az uborka nagyon gyakori és kedvenc téli munkadarab.
A pácolt és sós, válogatott és elárasztott különféle sós sóoldattal - milyen háziasszonyok nem fognak recepteket készíteni az asztal diverzifikálására és a ropogós uborka élvezésére egész évben.

De sajnos, néha az üresek elveszítik megjelenésüket: a sóoldat szorongatja, a fedelek duzzadnak, az uborka pattanássá válik. Az üvegek kinyitása után a háziasszony hirtelen ropogós és ízletes, puha és savanyú zöldségeket fedez fel.
Mi az ok? Hogyan lehet elkerülni egy ilyen helyzetet? Ehetem egy ilyen terméket ételhez?
Ebben a cikkben szeretném megválaszolni a fenti kérdéseket.

Miért a pácolt és a konzerv uborka a bankokban és felrobban: okok

A nem minőségű termék megszerzésének egyik fő oka a sózási technológia szabályai nem felel meg:

1. Először is, ez a tisztaság- A gondos nedves feldolgozást nemcsak maguknak az uborkának kell alávetnie, hanem az összes alkatrészt, amely a recept részét képezi.
   A bankokat és a fedeleket szódabikarbónával, majd sterilizálással kell mosni. A sózás folyamatában részt vevő összes konyhai edényt szintén jól meg kell mosni. A rosszul kezelt ételek és termékek provokálhatják a fermentációs folyamatot.
2. A második fontos ok az a receptben feltüntetett termékek cseréje más, nem megfelelő összetevőkkel.
   Például, ha a nagy csiszoló sók helyettesítése jódozott sóval, gyakran szolgál a pác elhomályosodásának okaként.
   A saláta vagy desszert használata az uborka sózási fajtáinak helyett a végső kikötő eredményének rossz minőségéhez vezet.
3. Ecetsav hiánya vagy hiánya a harmadikat szolgálja A népszerűség szempontjából a pácolt uborka bombázási kannák oka. A kapott tejsav ilyen módon provokálja a fermentáció folyamatát.

Ezenkívül számos fontosabb tényező befolyásolja a sziklákat a bankokban:

• Túl sok magas tárolási hőmérséklet Kész pácok. Ideális esetben azokat a hűtőszekrényben vagy a hideg helyiségben kell tárolni, nem magasabb 5-7 C hőmérsékleten.
• Rossz gördülő sűrűség, levegő és baktériumokhoz vezet az edényben. A burkolatok minőségét és a gumi sávok tömítését figyelemmel kell kísérni.
• Az áztatási folyamat figyelmen kívül hagyása A sózás előtt. A víz helyettesíti az uborkában levő levegőt. Ez gyakorlatilag nullára csökkenti a kannák további elhomályosulásának és duzzanatának a lehetőségét.
• Nem elég sterilizált bankok Az összes csatolt erőfeszítést semmisítik meg. A bankok nemcsak jól öblítik, hanem egy kemencében legalább 20 percig, 100 fokon. Ez vonatkozik a borítókra is. Szükség van hőkezelésükre is.

A pácolt uborka főtt, elhomályosult, a fedél duzzad: mit kell tenni, hogyan lehet megtakarítani, hogyan lehet újra?

Nem mindenki, még a sózott uborka legszélesebb körű szeretője, úgy dönt, hogy kipróbálja a zöldségeket, amelyek hosszú ideje felhős oldatban vannak. Mivel a sáros pác azt jelzi, hogy egy termék nem megfelelő előkészítése, amely a legjobb verzióban a termék ízének megváltozásához vezet: az uborkák lágyak és savasok lesznek, a legrosszabb esetben - hamarosan a fedél megduzzad, vagy teljesen elszakítja. , és az uborka nem lesz alkalmas fogyasztásra.

Ezért annak érdekében, hogy ne megbánjuk az előétel előkészítésére fordított időt, amikor a fenti jelek megjelennek, sürgős intézkedéseket teszünk:

• Kinyitunk egy üveget uborkával
• Öntsön a sóoldatot
• Öblítse le az uborkát meleg főtt vízzel anélkül, hogy kiszedne a tartályból
• Öntsön zöldségeket forrásban lévő vízzel
• 5 percig tartunk fenn, lefedjük a fedelet
• Aztán leeresztjük a vizet a serpenyőbe, forraljuk fel
• A kiválasztott recept szerint elaludunk a só és a fűszerek edényébe
• Uborkát gördítünk
• Ha szükséges, a sót nem a tartályba önthetik, hanem forraljuk vízzel

Nem mindenki szereti ezt a közös módszert, sok kézműves megszokta, hogy használja, bevált módjaikat:

1. Ne nyisson egy üveget duzzadt fedéllel, csak öntsön rá egy nagy marék sót. Egy idő után a fedél leesik, és a sóoldat átlátszóvá válik. Az uborka vásárol egy kis savanyúságot, de nem kell megnyitnia a bankot és a transzplantációs zöldségeket.
2. Nem változtatja meg az uborka pác ízét, amelyet 3 evőkanál hozzáadásával készítettek. vodka. De ehhez a fenti manipulációkat kell elvégeznie a bank megnyitásával és az uborkák Peecol -jával.
3. A bankok gyakran elkezdenek „játszani”, és a fedelek duzzadnak. Megnyugtatni őket, miközben megőrizze az uborkának minden ízét, engedje el egy kicsit konzervkéssel. De nagyon óvatos, hogy a borítók és a tömítő ínyek érintetlenek maradjanak. A fermentáció véget ér, a fedél a helyére kerül.
4. Nagyon egyszerű módszer, a nagymamáinktól: Öntsük a teljesen felrobbant uborkát paradicsomléval. Ez a módszer a zöldségeket nagyon ropogós és ízletessé teszi. Segít még a legmegdöbbentõbb lehetőségekben is.

Lehetséges -e pácolt uborkát enni egy zárt sóoldatban?

Ami az ilyen ételek használatát illeti, sok radikálisan ellentétes vélemény van: különféle receptekből és végződésből - tétovázás nélkül dobja el.

És mégis, a legtöbb háziasszony hajlamos erre a következtetésre:

1. Nem állíthatja vissza az uborkát, amelynek sós sóbor, hermetikus eltömődésével a fedéllel.
2. A bombázás után - szigorúan tilos az elrontott termék felhasználása az ételekben. Ez súlyos mérgezéshez vezethet. Ebben az esetben azt sem szabad, hogy miért bezárták az uborkát. Csak dobd el őket.
3. De a sós, azaz zárt kapron fedelekben elkészített zöldségeket a fenti módszerekkel helyreállíthatják.

Tippek az uborka megfelelő megőrzéséhez

A marinádák előkészítésének technológiai folyamatának általános betartásával az uborka uborkával nem szorul és nem robbant fel.

Számos további tipp segít a háziasszonyok számára, hogy megvédjék ürülékeiket a minőség és a gyönyörű megjelenés elvesztésétől:

1. A tartósítószerek fő ellensége a szennyeződés. Mossa meg alaposan az edényeket, zöldségeket, zöldeket. Öblítse le a bankokat szódával, hogy „nyikorogjon”. Különös figyelmet fordítson a nyakra. Ellenőrizze az integritást, forrásban lévő vízzel. Fenntartja a tartályt legalább 15-20 percig.
2. Használjon fehér ón fedeleket lakkkal vagy rozsdamentes acélral borítva. Megvédik az üres helyeket a fermentációtól.
3. Áztassa az uborkát 6-12 órán át a sózás előtt, és a zöldek 1,5-2 óra.
4. A fermentáció elkerülése segít: citromsav, aszpirin vagy vodka.
5. Válasszon kis és nukleáris gyümölcsöket a megőrzéshez, sárga plakk nélkül.
6. Hajtsa vissza a görbe és rövid zöldségeket. Gyorsan romlanak.
7. Ne őrizze meg az érett gyümölcsöket. Belső ürességük levegő felhalmozódását okozhatja, ami erjesztéshez vezet.
8. Adjon hozzá több paradicsomot az edénybe, megakadályozzák a felhalmozódást.
9. A károsodás elleni fehérített: éles bors, torma gyökerek.
10. A pácoláshoz használjon 70% -os esszenciát, nem pedig a asztali ecetet.

A konzerv uborka elkészítésében a kis dolgokra való figyelmeztetés és könnyed hozzáállása minden erőfeszítést elítélhető eredményhez vezethet.
Kövesse a munkadarab alapvető szabályait, majd a hideg évszakban a ropogós, ízletes, egészséges és erőteljes zöldségek díszítik az asztalát.

Videó: Miért szorongat egy sóoldat a sós uborka?