Karonárpaszta: A legjobb receptek sonkával, szalonnával, gomba, csirke, garnélarák, darált hús, lazac krémes mártással. Hogyan kell főzni a krémmártást a karbonárpasztahoz: recept

A karbonárpaszta előkészítése otthon.

Olaszországban a különféle tésztát pasztának hívják. A karbonármártással való beillesztés különösen népszerű. Legyen az olasz kultúra részévé, és próbáljunk otthon főzni a karbonárpasztát.

A karbonárpaszta előkészítése lassú tűzhelyben: klasszikus olasz recept lépésről lépésre fotóval

Ezt az ételt az olasz konyha klasszikusának tekintik. Alapja a tészta, amely nagy mennyiségű mártással készül a sóoldat merészebb sertéshúsból (guanchiala vagy pantos), tojásból és sajtból (juh -pecorino és parmezán).

A klasszikus recepthez egyidejű főzés és tészta szükséges. Sőt, a tészta teljes készséggel éri el a forró mártást. A multicooker, a modern konyhai egység kiválóan alkalmas erre a finom ételre.

Olaszországnak megvan a maga főzési módja. A hagyományos "klasszikus" szósz receptben ne kapcsolja be.Számos lehetőséget kínálunk a Carbonar Paste számára a multicooker számára:

1.opció

Szükségünk van ilyen termékekre

• bacon - 200 g
• spagetti vagy hosszú tészta - 300 g
• fokhagyma - 2 foga
• hagyma - 1 db
• krém (lehetőleg alacsony -zsíros) - 220 ml
• bazsalikom - 5 gally
• Parmezán - 150 g
• tojás - 1 db
• víz - kb. 0,5 L
• só, bors - ízlés szerint
• növényi olaj (lehetőleg olajbogyó) - 30 ml

Főzési módszer:

• vágja le a szalonnacsíkokat
• vágja az íjat fokhagymával
• Öntsön az olajat a tálba
• telepítse a "sütés" (vagy "sütés") programot 10 percig
• Öntsön a szalonnát hagymával, kissé barnával
• küldje el a fokhagymát ott, és keverés közben sütje
• Öntsön krémet 10 perc múlva

• fektesse ki a spagetti -t, korábban felére törött
• Öntsön annyira forró vizet, hogy a paszta felülete teljesen lefedett legyen
• adj hozzá sót
• jól összekeverni
• Állítsa be a "rizs" módot (vagy a "főzést" 15 percig)
• reszelje a sajtot egy finom reszelőn
• válassza ki a tojássárgáját a fehérjétől
• keverje össze a sárgáját és a sajtot

• amikor kb. 2 percig marad a főzés végéig, öntse a sárga tömeget a multicooker tálba
• dobd el a vágott bazsalikumot és a borsot
• keverjen jól úgy, hogy a szósz egyenletesen oszlik meg a pasztán keresztül

2. lehetőség

Összetevők:

• bármilyen tészta - 250 g
• szegy - 140 g
• szilárd sajt - 70 g
• ketchup - 1,5 evőkanál
• folyékony krém - 1 csésze
• fokhagymafogak
• só, bors

Folyamat:

• vágja le a szegyes csíkokat
• finoman vágja le a fokhagymát
• mindent süssünk „sütés” módban (az időzítőt egy órán át)
• Öntsön a ketchupot krémmel
• bors és só ízlés szerint
• Öntsön a sajtot reszelt sajtot
• inni sűrítve
• tedd a tésztát
• Öntsön forrásban lévő vizet úgy, hogy lefedje a pasztát
• transzfer a "pilaf" módba
• az időzítőn megmaradó időt vihrasítjuk

3. lehetőség (vegetáriánus)

Szükséged lesz:

• penne - 200 g
• cukkini cukkini - 2 db. (kicsi)
• souj - 1 tojásból
• bármilyen sajt - 100 g
• krém - 1,5 csésze
• fokhagyma - 4 foga
• luke - 1 fej
• növényi olaj - 2 - 3 evőkanál.
• gyógynövények (oregánó, bazsalikom, petrezselyem) - 1,5 evőkanál.
• bors és só

Könnyű főzni:

• vágja le a Tsukkini csíkokat és kockákat a hagymára
• Süssük 5 percig olajban ("sütés" vagy "sütés" módok)
• küldje el oda a zúzott fokhagymás fogakat
• válassza ki a tojássárgáját és a krémet
• Öntsön a cukkinire
• tedd a pennet a tetejére
• Öntsön forrásban lévő vizet
• dobd el a fű sóval
• főzzen spagetti módban
• megszórjuk a kész ételt sajttal

Hogyan főzzünk krémmártást a karbonar pasztához?

A karbonár paszta esetén általában használják krém szósz.Számos módon felhívjuk a figyelmet egy ilyen szósz elkészítésére.

1. módszer (rohadékkal)

Összetevők:

• hagyma - 2 db
• vaj - 150 g
• liszt - 30 g
• alacsony zsírkrém - 0,2 liter
• füstölt szegy - 130 g
• oregánó, szerecsendió, só, bors

Hogyan kell főzni:

• finoman aprítsa meg a hagymát
• süssük előmelegített olajban
• megszórjuk liszttel és továbbra is sütjük
• vágja le a szegyet és küldje el a hagymát
• süssük 2 percig
• Öntőkrém
• só és ízesítse gyógynövényekkel és borssal
• forraljuk fel 3-4 percet
• ha a szósz túl vastagnak bizonyult, hígítsuk fel főtt vízzel, és melegítsük újra

2. módszer (fokhagymás sonkával)

Vesz:

• alacsony zsíros krém vagy tejföl - 220 ml
• olívaolaj - 60 ml
• fokhagyma - 2 foga
• sounis - 4 tojásból
• chedder és parmezán sajtok - 70 g
• vetshchina - 100 g

Folyamatleírás:

• tisztítsa meg a fokhagymát, és kissé összetörje a sajtóval
• melegítse az olajat egy serpenyőben
• süssük a fokhagymát benne
• кога оас о оасас аромат, ытащите е г
• süssük ott a sonkát, vágja a kockákra
• bombja be a tojássárgáját tejszínes habverővel (ne verje meg)
• melegítse fel a krémes tömeget a tűzön, de ne forraljon fel
• Öntsön sonkával a serpenyőbe
• adjunk hozzá reszelt sajtot

3. módszer (krémmel)

Termékek:

• vaj - 1 csomag
• sárgarépa - 2 db.
• tej - 2 pohár
• krém - 0,5 csésze
• kemény sajt - 120 g
• liszt - 20 g
• sounis - 2 tojásból
• a zöldek szárítottak
• só bors

Készítmény:

• megolvasztja az olajat
• süssük lisztet benne
• Öntsön a tejet vékony patakkal keverés közben
• forraljuk 5 percig
• szorítsa meg a tojássárgáját krémmel
• Öntsön be a tejkeverékbe
• adjon hozzá reszelt sárgarépát sajttal
• só, bors
• Öntsön fel fűszereket
• forraljuk fel, és távolítsa el a hőből

4. módszer (paradicsomkéreg)

Szükséged lesz:

• friss paradicsom (vagy konzerv bőr nélkül) - 400 g
• fokhagyma - 3 foga
• folyékony krém - 0,2 L
• olaj sütéshez
• bazsalikom - 6 gally

Így kell főzned:

• melegítse az olajat
• süssük a fokhagymát benne
• finoman vágja le a paradicsomot és tegye az olajat
• eldobja
• húzza az elkészített paradicsomot
• keverje össze a kapott paradicsompürét krémmel
• melegít
• Ízesíts sóval és borssal
• Öntsön az apróra vágott bazsalikumot

5. módszer (paprika)

Szükséges:

• bármilyen lágy sajt - 130 g
• krém (vagy zsíros tej) - kicsit több, mint egy pohár
• paprika - 2 teáskanál.
• bors és só

Folyamat:

• melegítse a tejet (ne forraljon)
• adjon hozzá apróra vágott sajtot
• húzza a keveréket a selymességre
• megszórjuk borssal és sóval borssal

6. módszer (petrezselyemmel)

Összetett:

• kövér krém - 300 g
• vaj - 60 g
• fokhagyma - 2 gerezd
• reszelt sajt - 1, 5 csésze
• petrezselyem apróra vágott - 1 kis gerenda
• só, bors

Készítse el ezt:

• oldja fel az olajat a pörköltben
• hozzáadja a krémet
• főzz, keverés, 4 - 5 perc
• adjunk hozzá zúzott fokhagymát, petrezselymet, sajtot
• Ízlet ízlés szerint

7. módszer (krémes-majoni)

Termékek:

• majonéz - 100 ml
• krém - 150 ml
• mustár - 2 teáskanál
• bors
• citromlé - 1 evőkanál.

Alaposan keverje össze az összes összetevőt. A szósz kész!

8. módszer (pikáns)

Összetevők:

• krém - 1 csésze
• reszelt sajt - 1 csésze
• fokhagyma - 2 foga
• szerecsendió - egy teáskanál egyharmada
• Őrölt dió - 0,5 csésze
• só bors

Hogyan kell főzni:

• melegítse a krémet
• adjunk hozzá reszelt sajtot
• addig melegítsük fel, amíg a sajt meg nem olvad
• Ízesítsük fokhagymával, sóval és borssal
• Öntsön a sült diót

Mint láthatja, számos lehetőség van a szósz főzésére. Kísérletezzen, és adjon hozzá új jegyzeteket a szokásos napi ételekhez.   

Karbonárpaszta szalonnával és krémmel

Szeretné megtenni a pasztát, amelyet egy étteremben készítettek? Ez egyáltalán nem nehéz. A legfontosabb az, hogy emlékezzünk ennek az ételnek a bonyolultságaira:

• a mártással való beillesztést gyorsan el kell készíteni, és azonnal tálalni kell az asztalhoz.
• hagyományosan a juhtejből származó pikorino regényeket használják karbonárhoz. Néha keverve a parmezánnal.
• hús - Guanchiala vagy Panchetta (sós sertéshús).
• a szósz és a tészta optimális aránya 1: 1. Sok szósz a pasztát levessé változtathatja.
• mártáshoz 3 tojást / 400 g pasztát szedünk.
• Öblítse le a tojásokat alaposan a kefével, mivel főzés közben nem tartják be őket hosszú távú hőkezelésnek.
• a könnyebb és homogénebb mártásnak, a vékonyabbnak és a „könnyebbnek” tésztának kell lennie.
• főzzük a pasztát 2-3 perccel kevesebbet, mint amennyit a csomagoláson jeleztek. Mint az olaszok mondják, a sűrű „idegnek” közepén kell maradnia.
• ne öblítse le a főtt tésztát.
• víz elvezetésekor mindig hagyjon egy pohár folyadékot. Hígíthatja a mártást, ha túl vastagnak bizonyul.

Kínáljuk a recept használatát tejkrém használatával.

Készít:

• paszta (spagetti, tészta) - 200 g
• szalonna húscsíkokkal - 300 g
• krém 22% - 0,5 csésze
• hagyma - Shalot - 2 db.
• növényi olaj - 1 evőkanál.
• sárgák a szószhoz - 4 db.
• záru dekorációra - az adagok száma alapján
• fokhagyma - 1 fog
• parmezán - 100 g
• fehérbor - 4 evőkanál.
• bors - 1 teáskanál
• oregánó - 2 teáskanál
• só

Főzési módszer:

• távolítsa el a durva bőrt a szalonnából
• vágjon 5 vékony diát a dekorációhoz
• vágja le a többi kockát
• melegítse az olajat egy serpenyőben
• először sütjük a diákat
• vegye ki őket a serpenyőből, és szárítsa meg egy szalvétán
• süssük a finoman apróra vágott szalonnát
• csiszolja meg a fokhagymát és vágja le a hagymát
• dobd el a zöldségeket a szalonnába, és együtt sütjük
• Öntsön a bort, és hagyd, hogy súroljon
• krém és tojássárgája dörzsölje ki
• keverje össze a sajt egy részét tejszínnel
• Öntsön be a serpenyőbe
• só, dobj borsot és oregánót
• tegye fel a pasztát, amely felforralja fel a félig a mártást és a meleg kútba
• tálalás előtt tegye a sült ropogós szalonnát a tetejére
• meghintjük sajttal
• finoman öntse rá a tojássárgáját
• meghiszisíthatja a borssal

Karbonárpaszta sonkával és sajttal

Összetevők:

• vetshchina - 150 g
• tojás tészta - 200 g
• sajt - 70 g
• tojás - 3 db.
• növényi olaj - 3 evőkanál.
• fokhagyma-2-3 fog.
• timyan - 2 teáskanál
• pirospaprika - 1 teáskanál
• só

Az előkészítés, mint mindig, nagyon egyszerű:

• vizet forralni
• adjon hozzá sót és kanállal olajat
• Értékeld a tészta főzését
• vágja le a sonkacsíkokat
• csiszolja meg a fokhagymát
• süssük sonkával a fennmaradó olajban
• helyezze a pasztát az „Aldende” pasztához a serpenyőbe
• rázza jól a tojásokat, amíg sima
• adjon hozzá két harmadik finoman reszelt sajtot
• Öntsön kakukkfűt és borsot
• Öntsön a tojásokat a spagettibe, és jól gyúrja meg anélkül, hogy fel tudná göndörülni
• megszórjuk a fennmaradó sajtot
• fűtött lemezeken tálaljuk

Karbonari paszta gombával krémes mártással

1. Gomba

Szükséged lesz:

• gomba (Champignons, Osztriga gombák, Kanterellák) - 500 g
• vaj - 5 evőkanál
• olívaolaj - 5 evőkanál
• hagyma - 2 db
• spagetti-250-300 g
• krém - 0,5 liter
• sajt (jobb parmezán) - 120 g

Készítmény:

• vágja le a hagymát kockákkal
• fűtött serpenyőben oldja fel a vajat olajbogyóban
• süssük az íjat benne
• finoman aprítsa meg a gombát, és küldje el a hagymát
• bors, só ízlés szerint
• adja hozzá az oregánót
• süssük a gombákból forrásban lévő folyadékig
• Öntőkrém
• hevességig forrásig
• Öntsön reszelt sajtot
• adjon hozzá mártást a főtt spagettihez
• jól összekeverni
• meghintjük sajttal tálalás közben

2. Sonkával és gombával

Termékek:

• tészta (bármilyen) - 300 g
• gombák - 150 g
• vetshchina - 150 g
• sáadás - 2 db.
• krém - 300 ml
• sajt - 100 g
• olívaolaj sütéshez
• szárított bazsalikom - 2 evőkanál.
• só és fehér bors

Hogyan kell főzni:

• forralja fel a pasztát a szokásos módon
• finsan apróra vágott gombákat süssük előmelegített olajban
• amikor a folyadék elhagyja őket, adjon hozzá sonkát csíkokkal
• süssük az aranyossághoz
• keverje össze a krémet tojássárgájával és öntse be a serpenyőbe
• só bors
• Öntsön a bazsalikomot
• főzzük sűrítve
• küldjön főzött pasztát a szószra
• tálalás előtt meghintjük sűrűn

Karbonár lazacos krémes mártással

A főzéshez szüksége lesz:

• beillesztés (bármilyen alak, de jobb "toll") - 200 g
• lazac - 200 g
• növényi olaj szaga nélkül - 2 evőkanál.
• citrom vagy lime juice - 1 evőkanál.
• krém - 200 ml
• szárított gyógynövények (természetesen jobb, olasz)
• só
• fehér citrom bors

Főzési folyamat:

• helyezze a paszta főzését, és maga is készítse el a mártást
• vágja le a bőrből hámozott filét és a kockacsontokat kb. 2 cm méretű
• megszórjuk a citromlé
• forró olajban süssük magas hőn
• kiürítheti a felesleges zsírt
• megszórjuk a halat borssal és fűvel
• Öntőkrém
• só
• pörkölt kb. 4 percig
• helyezze a kész pasztát a tányérokba, és öntsön mártást
• megszórjuk reszelt sajttal, de ne feledje, hogy a túl gazdag aromája megszakíthatja a lazac finom ízét

Ezenkívül hozzáadhatja ezt a pasztát:

• kapor - az ételt jobban ismeri az orosz konyhával, mert ennek az illatos fűnek a halak és a halak kombinációja hagyományosan az ételeinkhez.
• az égő pirospaprika, vékony tollakra vágva - a paszta a súlyosságot és a pikanciát adja. Adjon hozzá borsot a krém öntése után a serpenyőbe
• piros kaviár - A kész étel valóban királyi dekorációja

Karbonar paszta garnélarákkal: recept

1. recept

Termékek:

• spagetti vékony - 200 g
• friss garnélarák - 500 g
• fat Cream - 170 ml
• krémes sajt - 2 evőkanál.
• száraz fehérbor - 75 ml
• parmezán sajt - 60 g
• vaj - 50 g
• növényi olaj - 2 evőkanál.
• só
• bors
• fokhagyma - 2 foga
• petrezselyem - 5 gally

Készítmény:

• tisztítsa meg a garnélarát
• hagyjon néhány darabot lófarokkal, a kész ételt díszítheti velük
• melegítse a vajat és a növényi olajokat
• fry fokhagymával egész fogakkal
• miután megadta az aromáját, törölje
• süssük a garnélarát, amely a dekorációra hagyta
• tegye félre őket
• Öntsük a garnélarák többi részét az olajba, és süssük alacsony lángon
• só, bors
• Öntsön a bort és főzzük, amíg elpárolog
• keverje össze a sajtot krémmel és dörzsölje meg
• Öntsük ezt a keveréket garnélarákra
• pörkölt 7 percig egy homogén szerkezetig
• igyon főzött spagetti egy serpenyőben mártással és meleg
• adjon hozzá finoman apróra vágott petrezselymet
• meghintjük sajttal tálalás előtt, és egész garnélarákot fektesse a tetejére

2. recept

Készít:

• tészta (lehetőleg hullámosított) - 200 g
• garnélarák - 300 g
• olívaolaj - 2 evőkanál.
• sáadás - 3 db.
• szilárd sajt (finoman reszelt) - 120 g
• félig citromlé
• só

Elég gyorsan főzni:

• forraljuk fel garnélarák sós vízben citromlével kb. 3-4 percig
• tisztítsa meg őket
• tedd a tésztát
• süssük a fokhagymát az olajban, hogy aromába kerüljenek, majd távolítsuk el
• ebben az illatos olajban kissé sütjük a garnélarát
• szőlj a tojássárgáját sajttal
• tartsa a lemezt a tojáskeverékkel a serpenyő felett, amelyben főzzük a pasztát. Tehát a szósz homogénebbé és olajossá válik
• dömpingelt főzött tésztát garnélarákra
• Öntsön mártást és tálaljuk

3. recept

Szükséged lesz:

• garnélarák - 250 g
• paszta (kagylók, spirálok) - 250 g
• fat Cream - 1 csésze
• kis izzó - 1 pc.
• püré paradicsomból (friss, konzerv) - 100 g
• só, bors
• parmezán dekorációra reszelt

Főzési folyamat:

• tedd a tésztát
• finoman vágja le a hagymát
• süssük olajban, amíg aranyszínű
• küldje el neki garnélarát
• körülbelül 4 percig sütjük
• Öntsön be a paradicsompürét (kicserélheti egy kanál paradicsompasztát)
• Öntőkrém
• só, bors ízlés szerint
• Öntsön a mártást a kész tésztara
• megszórjuk reszelt parmezánnal a tányérokon

Carbonarian paszta tojással: recept         

1. Carbonara tojássárgájával

Szükséged lesz:

• bármilyen paszta - 200 g
• füstölt zsír csíkokkal - 150 g
• juhok kemény sajt - 80 g
• olívaolaj - 1 evőkanál.
• bors és só
• csirke tojássárgája - 4 db.
• ecet - 1 evőkanál.

Főzzük az alábbiak szerint

• főzzük a pasztát forrásban sózott vízben egy kanál olaj hozzáadásával
• vágja le a zsír finomságát
• süssük egy ropogós kéregbe
• helyezzen szeleteket egy papírfutóra, hogy felszívja a zsírt
• reszelje finoman sajtot
• forralja fel a tojássárgáját
• Öntsön paprikát és kétszáza sajtot a főtt pasztába
• jól összekeverni
• fűtött tányérokba helyezve
• barna oldalán
• Öntsön a tojássárgáját a középpontba
• megszórjuk a fennmaradó sajtot

Hogyan főzzük a Pashot tojássárgáját:

• Öntsön ecetet forrásban lévő vízbe
• egy kanál bepillantása, tölcséret alkot
• anélkül, hogy megszűnt volna a vízbe zavarni, óvatosan öntse a tojássárgáját a tölcsérbe
• főzz 2 perc
• gyere ki egy réselt kanállal

2. "Fészek"

Termékek:

• spagetti vékony - 400 g
• bacon - 300 g
• hagyma - 2 db
• fokhagyma - 4 foga
• fehér száraz bor - 100 g
• krém - 180 g
• szilárd sajt - 150 g
• fürdőtojások - 4 - 5 db.
• cseresznye paradicsom - 5 db
• zöld hagyma - 5 szár
• bazsalikom - 5 gally

Főzési módszer:

• forraljuk a spagetti, mint általában
• vágott hagyma, fokhagyma
• süssük őket olajban
• adjon hozzá szalonnát csíkokkal vágva
• Öntsön oda a bort, hagyja, hogy egy kicsit elpárologjon
• Öntőkrém
• küldjön spagetti, zöld hagyma, bazsalikom és harmadik sajt
• Ízesíts sóval és borssal
• a spagetti sütőlapon a "fészek" formája
• Öntsön a tojást a közepére
• Ültesse fel a vágásokat a vágás felére
• megszórjuk a fennmaradó sajtot
• süssük 200 fokos kb. 7 perc alatt

Karbonár darált hússal: recept

Tehát a főzéshez vegye be:

• tészta - 300 g
• darált hús (bármilyen) - 300 g
• füstölt zsír vagy szegy (aromát és lédússágot adni) - 100 g
• nagy hagyma - 1 pc
• tejföl vagy krém - 2 evőkanál.
• só
• bors
• sajt (gadu, chedder) - 100 g
• tojás - 1 db
• kedvenc gyógynövények és fűszerek

Szerezd meg a folyamatot:

• vágja le a hagymát kockákkal
• szerezd meg előmelegített növényi olajban
• küldje el darált húst, és keverés közben süsse
• dobd el a szalmába vágott bordát
• a mártás előkészítése közben forralja fel a tésztát
• sózza a darált húst, fűszerezze fűszerekkel
• tegyen bele tejfölt vagy krémet
• megszórjuk 2 evőkanál sajtot és keverjük
• Öntsük a petefészek és a sült darált húst a forró tésztába
• keverje össze és szórja meg a fennmaradó sajtot

Karbonárpaszta kolbászgal: recept

Nem mindenki szereti a szalonnát vagy a szegyet zsírtartalma miatt. Kiváló karbonárpaszta készíthető kolbászral. Különösen ízletes ezeknek a céloknak az éles chorizo \u200b\u200bkolbászok használata.

De cserélheti ezt a terméket a szeretett kolbászra: kolbászok, füstölt, sonka és még tej. Ugyanakkor nagyon finom lesz.

Tehát kezdjük: kezdjük:

• vágjon 150 g kolbászot
• vágja le a vékony chili borsot (ha nem tetszik túl éles, akkor kevesebbet is vehet)
• mindent süssünk olívaolajban egy csipetes fokhagymával és több rozmaring levélben
• forraljon egy csomag spagetti -t (vagy bármilyen más tésztát)
• keverjen össze 1 tojást, 4 evőkanál. tejföl és 3 evőkanál. reszelt mozzarella (vagy más sajt semleges ízű)
• Öntsük ezt a keveréket a kész spagettibe
• küldjön oda egy sült kolbászt
• melegítse fel, elkerülve a tojásgörbeket
• meghintjük bazsalikommal tálalás közben

Főzzen receptjeink szerint, és kérem, szeretteit!

Videó: Carbonar Paste: Klasszikus recept