A legjobb receptek a rizottó. Hogyan kell főzni a rizottót tenger gyümölcseivel, csirkével, zöldségekkel, gombákkal, hússal, pulykával, halakkal, sajttal: receptek

A cikk néhány finom rizottó receptet kínál, amelyeket otthon önmagában is elkészíthet.

Mi a rizottó, milyen rizsre van szükség neki?

A Risotto egy eredeti olasz, nemzeti és kedvenc étel az egész világon. Gyakorlatilag minden országban népszerű, és csakúgy, mint a világ sok országában, a rizottó előkészítésében sokféle változat van. Ennek az ételnek a fő összetevője az ábra. Hogyan választhatja meg helyesen a rizst és főzheti, megoldja az egész étel eredményét. A preferenciáktól függően bármilyen kereszt -ország -kiegészítést választhat: hús, csirke, zöldség, tenger gyümölcsei, hal, sajt.

Mint már említettük, a megfelelő rizottóhoz ki kell választania a szükséges rizst. A helyzet az, hogy a szokásos, kerek, hosszú, hosszú és még párolt rizs még nem igazán alkalmas edényre. A gabonafélék megválasztásakor figyeljen az alábbi fajtákra:

• Üvegcsökkentő
• Arboró
• Karnaroli

Fontos: Mindezek a fajták abban különböznek, hogy a rizsmagok kicsik és rövidek. Az ilyen típusú rizstípusok képesek keményítőt előállítani, ami miatt az edény megkapja a szükséges „krém” következetességet.

Az Arborio Rice -t gyakran használják a klasszikus rizottó előkészítéséhez összetett alapanyagok nélkül: szósz, bor, húsleves, sajt és fűszerek. Egy másik fajta a „carnaroli” (máshoz képest hosszúkás formájú, és nem olyan nehéz, mint a „Arborio”, és ezért az étel lazabb lesz). A „carnaroli” rizs is kellemes krémes ízű árnyalatot ad, és könnyen kombinálható bármilyen összetevővel: hús, zöldségek, halak.

A Vialone rizsfajta nagyon főtt, de ugyanakkor nagyon finom ízű és finom aromája van. A rizst abszolút bármilyen összetevővel kombinálják egy ízletes, eredeti olasz rizottó elkészítéséhez. A Vialon a legnagyobb mennyiségű mérföldköveket tartalmazza, és ezért nagyon szereti a világon.

Fontos: Ha nem találta meg a kívánt rizsfajtát a boltjában, akkor attól tarthat, hogy egy rizst választ, amelyre „rizottóhoz” írják. A gyártók valószínűleg csomagolt Arborio -t, amely jobban elérhető és könnyen elkészíthető. A rizs kiválasztásakor, a csomagolásra is figyelve, azt nem szabad megsérülni, megverni és bűncselekményt. A rizsszemcséket nem szabad törni, a teljes szemcsék a finom, gyönyörű és laza rizottó titka.

A rizottót egyszerűen elkészítik, de az előkészítési eljárás megköveteli, hogy megfeleljen bizonyos árnyalatoknak:

• A rizst a rizottóhoz nem mossa meg
• Forrólevest adnak a rizshez (bármi, amely megköveteli a receptet: zöldség, hús, csirke, hal).
• A rizst alacsony lángon főzzük
• A rizottó főzési ideje mindig legfeljebb 20 perc
• A rizottó főzése során gyakran és alaposan beavatkoznia kell.
• Van egy rizottónak frissnek kell lennie, amíg a rizst gluténnel és botokkal borítják.

Videó: "Hogyan lehet helyesen főzni a rizottót: Step -by -lépés utasítások és recept"

Rizottó: Klasszikus recept csirkével

Nem az a semmi, amit az olaszok maguknak neveznek ezt az ételt „csodálatosnak”, mert azzal a ténnyel együtt, hogy nagyon könnyű elkészíteni, csak óriási gasztronómiai élvezetet fog kapni a csirke és zöldséggel rendelkező rizstől.

Hasznos leszel:

• Csirke hús -400-500 g (a legjobb a filé használata, mivel ez a hús sovány és finom ízű).
• Rizs a rizottóhoz -230-250 (a változatosság nem fontos, a rizs célja fontos).
• Csirke vagy bármilyen húsleves -0,4-0,5 liter (a zöldségre is cserélhető).
• Hagyma -2-3 db. (a mérettől függ)
• Sárgarépa -1-2 db. (a mérettől függ)
• Fokhagyma -1 fog (nem túl "gonosz")
• Fűszeres fűszerek

Főzés:

• Vágja le a húst apró, tiszta darabokban, és küldje el a serpenyőbe, korábban egy kis olajat öntött bele.
• Anélkül, hogy megvárná a hús készségét, finoman vágja le a sárgarépát késsel (ez nem alapvetően fontos, reszelhet reszelve).
• Küldjön sárgarépát a húsnak, vágja ott a fokhagymát, és adjon hozzá fűszereket.
• Ezután öntsön szárazra, „nyers” rizst, és mindent alaposan keverjen össze egy spatulával.
• Néhány perc elteltével öntsük a levest, forrónak vagy melegnek kell lennie.
• Fedje le a serpenyőt egy fedéllel. Trash az edényt kis hőmérsékleten 30-40 percig, amíg maga a rizs lágy nem lesz.
• Tálaljuk egy csúszdával vagy a penészbe fektetve, és tanácsos díszíteni a gyógynövényeket.

Rizottó tenger gyümölcseivel krémes szószban: recept

A tenger gyümölcsei jól megy a rizzsel, és együtt kaphatsz egy gyönyörű ételt, amelynek gazdag íze és vékony aromája van.

Hasznos leszel:

• Rizs "rizottóért" -220-250 g (üveg "a határon" vagy tele).
• Tenger gyümölcsei koktél " -a tenger gyümölcsei 250-350 g keveréke (garnélarák, kagyló, polip lábak, tintahal).
• Zöldség leves -400-500 ml. (Kicserélhető hallevesre vagy akár rendes vízzel is).
• Fűszeres fűszerek vagy gyógynövények keveréke
• Egy kis vaj

Főzés:

• Egy forró serpenyőben 1-2 evőkanál. Vaj, és anélkül, hogy megvárja a teljes gyógyulását, öntse az egész „tengeri koktélt” a serpenyőbe.
• Keverje össze a teljes tömeget egy spatulával, és folyjon néhány percig.
• Ezután öntsön nyers rizst és keverje újra
• Öntsük a levest, és ismét egyenletesen keverjenek össze mindent, hogy a folyadékot jól borítsák a rizs.
• Fedje le a serpenyőt fedéllel, és kb. 30 percig esjen le, ha a gabona lágy lett, az edény készen áll.

Rizottó garnélarákkal és kagylókkal: recept

A garnélaráknak gazdag tengeri íze van, ami javítja a rizs ízét, és a kagyló a rizottóját pikánssá teszi.

Hasznos leszel:

• Rizs "rizottóért" -230-240 g (bármilyen fajta).
• Atlanti vagy királyi garnélarák-150-200 (friss, felolvadt).
• Média-80-100 g (olajban vagy felolvasztott)
• Zöldség leves -400-500 ml. (Kicserélhető hallevesre vagy akár rendes vízzel is).
• Fűszeres fűszerek vagy gyógynövények keveréke
• Egy kis vaj

Főzés:

• Vajat kell küldeni egy forró serpenyőbe
• Küldje el oda a hámozott garnélarákot, és süsse őket, amíg rózsaszínűvé nem válnak.
• Olvassa el, öblítse le és szárítsa meg a kagylókat (ha olajban használja, engedje le), adja hozzá a garnélarákhoz. Tash akár 5 percig.
• Öntsön a "nyers" rizst és alaposan keverje össze az egész tömeget
• Öntsük a levest, és ismét egyenletesen keverjenek össze mindent, hogy a folyadékot jól borítsák a rizs.
• Fedje le a serpenyőt fedéllel, és kb. 30 percig esjen le, ha a gabona lágy lett, az edény készen áll.

Fontos: Kívánatos, hogy ilyen rizottót szolgáljon fel friss vagy szárított paradicsommal.

Rizottó fehér gombával: recept fotóval

A leginkább aromás és legfinomabb gombák természetesen fehérek. Nagyon vékony és telített erdei illatuk van, frissességi jegyekkel. Az ilyen gombák tökéletesen kiegészítik a rizst, és együtt hihetetlenül ízletes rizottót kapnak.

Hasznos leszel:

• Fehér gombák -200-250 g. (Szárított vagy friss, előre elkészített).
• Rizs "rizottóért" -220-240 g (bármilyen fajta)
• Húsleves -300-400 ml. (bármilyen húslevest használhat)
• Vaj -1-2 evőkanál. (Kicserélhető zöldséggel)
• Hagyma -1 pc. (nagy)
• Friss zöldek és fűszeres fűszerek megkóstolása

Főzés:

• Melegítse az olajat egy serpenyőben, és küldjön egy finoman apróra vágott hagymát, adjon átláthatóságot és adjon hozzá gombát (ezeket apró, tiszta kockákkal kell vágni).
• Bontsa ki a gomba a fedél alatt, ha elkezdenek égni, adhat hozzá olajat vagy egy kis húslevest.
• Amikor a gombák készen állnak (ez az ízlés szerint eltökélt szándéka), öntsön rizst és mindent összekeverjen.
• Ezután adjunk hozzá fűszereket és húslevest, keverjük össze és növeljék alacsony hőn a fedél alatt kb. 25-30 percig, amíg a rizs készen áll, a húslevest el kell párologni és teljesen felszívni.

Rizottó gombával, rúzsokkal és csirkével: recept fotóval

Szükséged lesz:

• Friss róka -200 g (használhat szárítottokat, amelyeket előre kell készíteni, forrásban lévő vízbe áztatva).
• Húsleves -250-300 ml. (Bármelyik: zöldség, hús, csirke).
• Rizs "bármilyen fajta rizottóért" -200-220
• Csirke hús -200 g (filé vagy vörös hús)
• Fűszeres fűszerek
• Vaj -10-15 g.

Főzés:

• Melegítse az olajat egy serpenyőben
• Olajban süssük finoman apróra vágott húst és gombát a kéreghez, majd adjunk hozzá néhány evőkanál. húsleves, hogy ne égjenek el.
• Amikor a hús és a gombák készen állnak, öntsük a száraz rizst, ossza el egyenletesen egy spatulával.
• Smuck néhány percig, és öntse az egész levest (ha kevés van, adjunk hozzá még többlevest vagy vizet).
• Tash a fedél alatt 30-40 percig, a tűznek kicsinek kell lennie.

Rizottó gombával, vegetáriánus recept fotóval

A mézes gombák sütése jelentősen javítja a rizottó ízét, de ha nem rendelkezik friss, fagylalt vagy szárított gombával, akkor mindig cserélheti őket Champignonokkal.

Hasznos leszel:

• Gombák (gombák vagy bármely más) -200-250 g.
• Rizs "rizottóért" -240-250 g. (Bármilyen fajta)
• Friss zöldek -egy maroknyi (saját belátása szerint)
• Zöldség leves -200 ml. (Kicserélhető csirkével vagy húsra, ha az edény nem vegetáriánus).
• Fűszeres fűszerek
• Vaj -20 g (cserélheti ki a zöldséget, ha vegetáriánus étel).

Főzés:

• Süssük az olajat apróra vágva finoman mézes gombákban (ha a gombák kicsik) hagyhatják.
• Hozzáadhat egy finoman apróra vágott hagymát a sült gombához, és aranyba hozhatja.
• Amikor a gombák elérik a készenlétét, öntsük a rizst, óvatosan ossza el mindent egy serpenyőben.
• Öntsük a húslevest, és legalább fél órán át növeljék a fedél alá, hagyja állni hő nélkül 5-10 percig, tálaljuk friss fűszernövényekkel.

Rizottó tökkel csirkelevesre: recept fotóval

A tök nagyon illatos gyümölcs, amelyet gyakran alábecsülnek. A rizottóban a tök teljesen feltárja annak illatos és ízét, kiegészítve az ábrát.

Hasznos leszel:

• Rizs "rizottóért" -250-260 g. (Bármilyen fajta)
• Sütőtökpép -150-200 (friss)
• Tyúkhúsleves -220-230 ml. (lehetőleg kövér)
• Vaj -15-20 g.
• Könnyek hagyma (fehér rész) - Egy tollból
• Fűszeres és aromás fűszerek

Főzés:

• Melegítse az olajat egy serpenyőben
• Küldjön egy finoman apróra vágott fehér részét a hagymát és a reszelt tököt az olajhoz (nagy vagy apró darabokra vágva).
• Süssünk néhány percig, öntsön fűszereket.
• Adjon hozzá nyers rizst, és ossza el mindent a húsleves öntésével.
• Körülbelül fél órán át alacsony lángon esik ki

Rizottó zöldségekkel és csirke lassú tűzhelyben: recept fotóval

A lassú tűzhely lehetővé teszi, hogy otthon gyorsan elkészítse a finom rizottót, anélkül, hogy sok SI -t és időt töltene.

Hasznos leszel:

• Csirke hús -200 g (a csirke bármely része)
• Rizs "rizottóért" -240-250 g. (Bármilyen fajta)
• Hagyma -1 pc. (elég nagy)
• Sárgarépa -1 pc. (nagy vagy közepes méretű)
• Zöldborsó -100 g (fagylalt)
• Kukorica -100 g (fagyasztott vagy konzerv)
• Friss zöldek (bármilyen íz)

Főzés:

• Kapcsolja be a „sütés” módot a lassú tűzhelyben, és ledobja az apróra vágott hagymát sárgarépával, és kb. 10 percig tartsa ott.
• Adjunk hozzá borsót, kukoricát és csirkét (kis kockákkal vágva).
• Pörkölje a zöldségeket hússal 10 percig, öntsön nyers rizst és keverje össze, tartsa 5-10 percig.
• Öntsön egy pohár vizet, zárja be a fedelet. Főzzük a rizst 30-40 percig az oltás módjában. Tálaljuk zöldekkel.

Rizottó tintahallal a húslevestől: recept fotóval

Hasznos leszel:

• Rizs "rizottóért" -220-250 g
• Kalmar -2 rózsaszín hasított test, fejbőr forrásban lévő vízben.
• Zöldség- vagy halleves -400-500 ml. (Kicserélhető hallevesre vagy akár rendes vízzel is).
• Fűszeres fűszerek vagy gyógynövények keveréke
• Egy kis vaj

Főzés:

• Egy forró serpenyőben 1-2 evőkanál. vaj
• Adjon hozzá apróra vágott tintahalot a serpenyőbe
• Keverje össze a teljes tömeget egy spatulával, és folyjon néhány percig.
• Ezután öntsön nyers rizst és keverje újra
• Öntsük a levest, és ismét egyenletesen keverjenek össze mindent, hogy a folyadékot jól borítsák a rizs.
• Fedje le a serpenyőt fedéllel, és kb. 30 percig esjen le, ha a gabona lágy lett, az edény készen áll.

Rizottó hússal és zöldséggel: recept fotóval

Hasznos leszel:

• Hús -300-350 g. (Bármelyiket használhat)
• Rizs a rizottóhoz -230-250 g. (A változatosság nem fontos)
• Csirke vagy bármilyen húsleves -0,4-0,5 liter (a zöldségre is cserélhető).
• Hagyma -2-3 db. (a mérettől függ)
• Sárgarépa -1-2 db. (a mérettől függ)
• Pályabab- 250 g.
• Fokhagyma -1 fog (nem túl "gonosz")
• Fűszeres fűszerek

Főzés:

• Vágja le a húst apró, tiszta darabokban, és küldje el a serpenyőbe, korábban egy kis olajat öntött bele.
• Finoman vágja le a sárgarépát késsel
• Küldjön sárgarépát a húsnak, vágja ott a fokhagymát, és adjon hozzá fűszereket.
• Adjon hozzá javítóbabot
• Ezután öntsön szárazra, „nyers” rizst, és mindent alaposan keverjen össze egy spatulával.
• Néhány perc elteltével öntsük a levest, forrónak vagy melegnek kell lennie.
• Fedje le a serpenyőt egy fedéllel. Trash az edényt kis hőmérsékleten 30-40 percig, amíg maga a rizs lágy nem lesz.
• Tálaljuk egy csúszdával vagy a penészbe fektetve, és tanácsos díszíteni a gyógynövényeket.

Rizottó pulyka és fűszeres fűszerekkel: recept fotóval

Hasznos leszel:

• Indiai filé -300 g (bármilyen pulykahúst használhat)
• Rizs a rizottóhoz -250-260 g. (Bármilyen fajta)
• Hagyma -1 pc. (Kicserélhető a pare hagyma fehér részével).
• Fokhagyma -1 fog
• Zöldek, zöld hagyma -ízlésre és vágyra

Főzés:

• A fájlokat és a hagymát kockákra kell vágni, el kell küldeni az olajba, és aranyba kell hozni.
• Öntsön egy kis vizet vagy húslevest, ha a tömeg égni kezd.
• Öntsön száraz rizst, ossza el mindent, adjon hozzá újabb pohár vizet, és kb. Fél órán át engedje le a rizottót.
• Vágja a fokhagymát 2 vagy 4 részre, adja hozzá a serpenyőbe
• Tálaljon sok zölden

Rizottó halakkal (pisztráng, lazac, lazac): recept fotóval

Hasznos leszel:

• Rizs "rizottóért" -250-260
• Vörös hal -250-300 g. (Bármilyen fajta)
• Hagyma -1 pc. (Használhatja a halom fehér részét)
• Hal vagy zöldségleves -250 ml. (cserélhető vízzel).
• Zöldek a tálaláshoz
• Vaj -15-20 g.

Főzés:

• Küldjön olajat a forró serpenyőbe
• Vágja le a hagymát finoman, küldje el a serpenyőt
• Vágja le a halfilét kis kockákban
• Hozd a halakat készenlétbe
• Öntsön a rizst keverje össze mindent
• Tash a fedél alatt 25-30 percig, amíg a rizs készen áll. Tálaljuk zöldekkel.

Rizottó sajttal, zöldségekkel és gyógynövényekkel: recept fotóval

Hasznos leszel:

• Rizs "rizottóért" -250-260 g. (Bármilyen fajta)
• Fagyasztott zöldségek "mexikói keverék" - 300 g.
• Vaj - 40-50 g.
• Húsleves - 250 ml. (vagy víz)
• Mozzarella sajt" - 100 g (vagy bármilyen más, amely könnyen megolvad).
• Fűszeres fűszerek

Főzés:

• Küldjön olajat és zöldségkeveréket a serpenyőbe
• Körülbelül 15 percig dugd a zöldségeket, adjuk hozzá a rizst, és növeljék további 10 percet.
• Öntsük a levest vagy a vizet, adjunk hozzá fűszereket.
• 5 perccel az edény készsége előtt öntsön reszelt sajtot és keverjen össze mindent.

Videó: "A rizottó főzésének alapelvei"