Milyen késeket nem lehet élesíteni? Mi a különbség a kés szerkesztése és élezése között? Hogyan lehet otthon a kés megfelelő élesítése: MUSAT, hegyező, gép, mechanikus, elektromos daráló, improvizált eszköz. Hogyan lehet ellenőrizni és megőrizni a kés élességét?

Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan és hogyan lehet otthon a kés megfelelő élesítését, és megismerjük annak akutitásának megőrzésének titkait is.

Bármely, még egy jól gyártott és magas színvonalú kés is, az idő múlásával hülye, és nem lesz olyan éles, mint a vásárlás utáni első napokban. A vágás permetezése a kés pengéjére több éves működés után törlődik, ami sok kellemetlenséget okoz. És egy hülye tárgy sérüléseket és vágásokat okozhat, mert sokkal gyakrabban csúszik. Ezért ebben az anyagban megtanulja, hogyan lehet megbízhatóan és gyorsan élesíteni a kést.

Milyen késeknek nincs szükségük élezésre?

A penge kézi élesítésével szükség van az ügyességre és a kezében lévő erőre. És megfelelően kell türelmesnek lennie, gondosan tanulmányoznia kell az összes lehetséges módszert, hogy megbízható konyhai asszisztens visszatérjen a működésbe. De először érdemes megismerni a modern speciális anyagokat, amelyekből a pengét készítik. Végül is sokuknak nemcsak nem kell élesítésére, hanem kategorikusan nem is alávetik őket.

Megjegyzés: Ahhoz, hogy gyorsan ellenőrizze, hogy a késed meg kell -e élesíteni, próbálja meg vágni a saját haját. Ha kiderült, akkor még mindig elég éles, és nem kell élesítenie a pengét. De egyébként ezt kudarc nélkül kell megtenni.

• Megismételjük, hogy a modern piacon sokféle kés van, amelyeknek egyáltalán nem kell élezni. Sőt, sok szerszám esetén az élezés ellenjavallt, mivel ez károsíthatja a pengét. H a pont a következő késeknél tilos:
  • ha van egy penge mágneses réteggel vagy permetezéssel- A mai napig ezek az egyik legmagasabb minőségű és népszerű eszköz, amely rendkívül éles pengével rendelkezik. Szinte mindent bármilyen helyzetben vághatnak. De ha megpróbál egy hasonló kést élesíteni, akkor a legjobb esetben az ellenkező hatást kapja;
  • kerámia kések. Ez a kés költségvetése és magas színvonalú változata, amely a legfinomabb vágást biztosítja. De a pengét kizárólag a gyárban a gyártó vagy a speciális tárgyak élesítheti;
  • egy kés bordázott vagy fogaskerék pengével. A független élezésnek köszönhetően a szegfűszeg károsodása lehetséges. Igen, és rendkívül kényelmetlen manipulálni.
• A kés megengedhető, hogy élesedjen, ha az nem tartozik a fentiek egyikéhez sem. A konyhában gyakrabban található a szénacél vagy annak nagy minőségű analógja tárgyai, amelyeket kobalt vagy vanádium hozzáadásával kissé javítanak. Időnként továbbra is találhat egy kést a Damasian acélból, de ez jobban alkalmas hideg fegyverekhez, és nem a konyhai leltárhoz.

Milyen módon lehet a kések élesíteni: a különbség a szerkesztés és az élezés között

Meg kell érteni, hogy a kés szerkesztése és élezése két teljesen eltérő manipuláció.

• A szerkesztés csak akkor szükséges, ha a kést nemrégiben vásárolták meg És a penge kissé unalmas volt. Más szavakkal, ez a szabálytalanságok őrlése vagy csak a szél enyhe megújulása.
  • Általában a kés elkészítéséhez kis csiszolással rendelkező vágószerszámokat választanak. Például muszi, finom kő vagy akár öv.
• Meghúzzák a régi késeket, amelyek már régóta működikÉs emiatt a vágóvezetéküket törölték. Vagyis a penge borda szögének és élességének teljes helyreállítása van.
  • Az élezéshez természetesen durva szemcsékre lesz szükség. És természetesen az idő sokkal hosszabb időtartamot fog lefedni, mivel a szög nagyon fontos figyelmet igényel.

Hogyan és mit kell élni a kést otthon helyesen?

Lehetetlen a kés élesítése speciális felszerelés nélkül. Általában a csiszolópapír rudakat kicsi és nagy szemcsésség, musata és minden lehetséges élezőt használja, amelyek óriási összeget jelentenek a modern piacon. Nézzük meg az összes lehetséges lehetőséget és dolgozzunk velük.

Fontos: A munka előtt be kell telepíteni a gyári élesítés szögét. Ehhez mérje meg a vizuális vonalakat a végén a két sarok között. Rajzolja meg a vonalat a kés fentről és alól, és a közöttük lévő kereszteződés megadja a szükséges szöget. A konyhai készülékek esetében ez gyakran 20-30 ° -ra megy.

Kezdjük a témával érdekes néven - MUSAT

Ez egy kúp alakú rúd kicsi átmérője, amely fémből vagy kerámiából készül. A teljes felületet gumók borítják. Leggyakrabban a botot egy speciális ötvözettel permetezik, amely növeli az életét.

• Vannak Musati egy tollal és nélküle. A kényelem kedvéért vigye Musat a bal kezébe, a kés jobbra. A kés helyét az alap közelében a Muzat végére osztják úgy, hogy a penge vágóoldala rád nézzen.
• Tegye maga az élesítőt bármilyen kényelmes helyzetbe. De a nagyobb kényelem érdekében, különösen a kezdőkért, helyezze el függőleges helyzetét. Vagyis azt a táblán vagy más vízszintes tétel végével kell pihenni, amely jól rögzített.
• A kés pengéjének élesítésekor a mozgásnak progresszívnek kell lennie, a musza hegyétől a fogantyúig mozogva. Ha áll, akkor a mozgás ellenkezője lesz. Ne felejtse el az expozíció szögét, amelyet egyértelműen be kell tartania, ha a maximális hatást szeretné elérni.
• Ismételje meg ezt a műveletet a kés mindkét oldalán. Ennek eredményeként az ilyen mozgásoknak legalább 40 -nek kell lenniük
• A MUSAT -ot általában kiegészítő szerszámként használják, miután elrejtik a rudat vagy egy kis beállítást. Megment, amikor meg kell menteni a kést a pengén lévő kis burráktól.

A jelenlegi bár vagy szamár a kés nagy minőségű élesítését végzi

Leggyakrabban egy hegyezőt használnak a mindennapi életben. Praktikussága abban rejlik, hogy különféle általános variációkban lehet, és számos permetezési fajtával rendelkezhet. Például a modern szamarak egyrészt jól mennek, másrészt durva szemcsékkel borítják őket.

• Közvetlenül a kés élesítéséig, tegyen egy éles rudat egy lapos felületre. Fektethet egy rongyot, amelyre a bár nem ment, és nem károsítja a felületet. Szokásos, hogy a kést a jobb kezébe vesszük a fogantyú mellett, és a bal kezével rögzítse a rudat. De a kezek a kényelemtől függően megváltoztathatók.
• A manipuláció megkezdése előtt nedvesítse meg a kő teljes felületét vízzel vagy olajjal bőségesen. Ez maga a munkát fogja végrehajtani, és sokkal kevesebb por lesz.
• Működjön először egy durva 1000 szemcsékkel, és végül csiszolja kis szemcsékkel, akár 300-320-ig.
• Ezután nagyon fontos meghatározni az élezési szöget és rögzíteni a kést egy helyzetben. A leggyakoribb konyhai késeket általában 45 ° -os szögben élesítik. Ha elkezdett élesíteni egy kést, amelyet általában vágott és halat vág, akkor a szög kissé kevesebb - 35 ° lesz.

Fontos: Ne feledje, hogy a kés élesítéséhez kiválasztott szöget mindig kettőre kell osztani. Vagyis az élesített kés 45 ° C-ban. Mindkét oldal 22-22,5 ° -kal rendelkezik.

• A pengét a kőre kell helyezni úgy, hogy úgy tűnik, hogy rá feküdt. Semmilyen esetben ne tegye a kés merőlegesen, különben elronthatja.
• A mozgásokat csak maguknak hajtják végre. De ne felejtsük el, hogy a pengének meg kell néznie tőled. Felhívjuk figyelmét, hogy először szorosan nyomjuk meg a késfogantyút a rúdhoz, és kezdjünk, és oldalra mozogjunk, hogy a pengét a hegyhez indítsuk. Különös figyelmet fordítson a vágásra.
• Tehát mindkét oldalán legalább 30-40-szer kell tennie. De van egy technika, amikor egy kés azonnal vezet az egyik és a másik oldalon, mindkét oldalon átadva. Hidd el, ehhez nagy ügyességre van szüksége, tehát jobb, ha ebben a kérdésben nem rohan a kezdőkhez.

Hogyan lehet dolgozni egy mechanikus modern fejlővel?

Gyakran késekkel járnak, de bármilyen háztartási üzletben megvásárolhatják. Az őrület cselekvésének elve egyszerű:

• helyezze a kést szigorúan merőleges a hegyezőben lévő kövek közé;
• csak magadhoz vezetj magadhoz;
• az iránynak a fogantyúból a hegyig kell lennie;
• ebben az esetben egy enyhe sajtót kell csatolnia, csak az ellenkező irányba kell végeznie;
• 10-15 A kozmetikai súlyossággal való manipulációk elegendőek lesznek.

Az Elektrotchilka mindent megtesz érted

Manapság az elektromos csiszológépek különösen népszerűek és igények. A vásárlókat vonzzák, a fordulat első részét, a megfizethető költségeket és a könnyű felhasználást. Bármely háztartási üzletben megvásárolhat ilyen elektromos gépet.

• Rendkívül egyszerű a gép használata: csak tegyen egy kést két forgó lemez közé, majd a technika elvégzi a munkáját.
• Nos, csak egy pengét kell húznia az alaptól a hegyig, hogy az egyenletesen élesítse. És a nagy minőségű élezés elvégzéséhez egy kicsit meg kell nyomnia.
• De az 5-7 mozgás elég lesz elég.

Jelenlegi gép az igazi szakemberek számára

Ez a módszer pontosan élesíti még a legbutabb kést is. Sőt, ez arra készteti, hogy korábbi élessége visszatérjen a vásárlás előtt.

• De ezt kizárólag erős férfi kezekkel kell megtenni. És ne feledje, hogy csak a finom anyagból kell a lemezeket vennie. Ellenkező esetben a kés romlik, és problémák nélkül megsérülhet.
• Bekapcsolás előtt kést kell rögzítenie a lemezhez, hogy érezze az élezés szögét. Csak azután kapcsolja be az eszközt.
• Öntsön szigorúan egy irányba - önmagához, egy éles vonaltól, közvetlenül tőled. Kezdje a fogantyúból, és végezze el a hegyével. Ne felejtse el simán eltávolítani a sarkot, hogy ne rontja az élezést.
• Néhány mozgás elegendő egy unalmas kést.

Fontos: Az élezés után ellenőriznie kell, hogy vannak -e burrák. Vagyis dombok, kiemelkedések vagy szabálytalanságok. Ha vannak, akkor azokat finoman meg kell csiszolni. Ellenkező esetben a kés elronthatja a vágóanyagot, vagy rossz minőségű munkát végezhet.

Hogyan lehet élesíteni a kést improvizált eszközökkel?

Vannak olyan helyzetek, amikor a kés penge váratlanul tompa, és egyetlen szerszámot sem találtak kéznél.

Az edények nemcsak az ételekhez alkalmasak

• Ebben az esetben egy rendes kerámia csésze vagy egy tányér tökéletesen megment. Az edényeket jól mosni kell, és papír törülközővel kell törölni.
• Engedje le a kés pengét néhány percig a hideg vízbe, és törölje le ugyanolyan száraz. A kés élesítése megéri a csésze alját, felváltva mindkét oldalon.
• A mozgásoknak simaaknak kell lenniük, és csak a toll elejétől önmagukba kell állniuk. Ne felejtsd el visszavonni a vég szögét, ahogy a gyári ötletben van.
• De ne feledje, hogy ez nem élezés, hanem csak a szerkesztés. Ezért ezek közül a mozgások közül több menti a vészhelyzetekben, de minden szükséges a kés későbbi élesítéséhez.

Mit fog cserélni egy hegyező?

• Mindenki tudja, hogy bármely kő, akár tégla is, segít a kés sürgős élesítésében.
• A műveleteknek ugyanolyannak kell lenniük, mint egy élesített sávban.
• Ne felejtsük el azonban, hogy ez csak sürgősségi intézkedés, és nincs értelme a késeket ilyen módon. Sőt, csak a pengét csiszolja, és nem él.

A bőr öv szélsőséges helyzetben fog megmenteni

Ne feledje, hogy ezt csak egy bárban vagy legalább egy kőben élezés után lehet megtenni. Az öv csak a kést uralhatja!

• A kényelem érdekében rögzítheti az övet az asztal, az ágy vagy a szék hátulján. Húzza jól, és rögzítse a kést a derékszöggel.
• A pengét két irányba kell végrehajtani, de egyrészt. Ezután őrölje meg magának egy irányba. Forduljon át, és készítsen hasonló manipulációs sémát.

A rendes csiszolópapír megmenthet

Különösen akkor, ha a kés gyorsan vissza kell adnia korábbi élességét, és nincsenek eszközök.

• Vedd fel a szöget, és húzzon egy kést a rögzített csiszolópapír felé.
• Számos sima manipuláció enyhe sajtóval visszatér a penge bizonyos súlyosságának.
• Egyszerűen összecsukhatja a papírt felére, és rögzítheti a granulált oldalt a késhez. Töltsön el többször a fogantyút. Ez az opció elősegíti az élesség gyors visszaállítását, de megragad néhány kísérlethez.

Hogyan lehet ellenőrizni, hogy a kés jól él?

Ezt meg kell tenni annak érdekében, hogy megbizonyosodjon a szükséges eredményről. Általában sok módszer létezik, de ezek közül a legnépszerűbbet kínáljuk.

• Az első ellenőrzési módszerhez vegyen egy újságlapot, és húzzon rá egy kést.
• Megpróbálhatja a lágy zöldségeket vagy gyümölcsöket is vágni, mert ezt lehetetlen megtenni egy tompa késsel.
• Óvatosan vizsgálja meg a kés pengéjét az ujjak párnájával. A hülye penge lekerekítettnek érzi magát.
• Vigye az élesített kést is a fénybe, és megfelelően ellenőrizze a felületet. Ha észreveszi a pengén tükröződést, akkor biztos lehet benne, hogy a kés jól él.

Hogyan lehet megőrizni a kés súlyosságát a penge gyakori élesítésének elkerülése érdekében?

A tapasztalt mesterek örömmel osztják meg az értékes tippeket a hétköznapi lakosokkal. Ebben a cikkben elkészítettük a legfontosabb alapelveket, amelyek hosszú ideig elősegítik a kés pengét Sharp -val.

• Soha ne hagyja a kést piszkos állapotban. Nem csak az élelmiszer maradványai kiszáradnak, és problematikus lesz a mosás, tehát a penge szélét súrlódással is károsítja.
• Soha ne hagyja a késeket nedves állapotban. Még a legmagasabb minőségű kés, amelyet nem korróziónak vetnek alá, gyorsan megduzzadhat és alkalmatlanná válhat.
• Tárolja őket a nedves helyektől is. És lehetőleg az összes ételtől elkülönített helyen. Ez elősegíti szolgálati életének a lehető leghosszabb ideig fenntartását.
• A kést hideg vízzel kell mosnia, és valóban megpróbálja őket ritkábban kapcsolatba lépni forró anyagokkal. Végül is a magas hőmérséklet gyorsabb, hogy korrodálja a pengét a szó szó szerinti értelmében.
• Ne vágja az összes tárgyat késsel egyetlen felületen sem. Ez rosszul befolyásolja az élesített sarok szélét, és gyorsan unalmas lesz. Általánosságban és általában a vezetékeket konyhai késsel lehet vágni - ehhez vannak speciális nipperek. De jobb, ha a fa táblákat vagy a lágy, természetes anyagokat vágja le.

A kés minőségi élesítéséhez a türelem és a buzgalom tárolására van szükség. Az elmélet nagyon egyszerűen hangzik, de gyakorlat nélkül nem tudsz megtenni. A kés független élesítése azonban sokkal olcsóbb, mint a szolgáltatások műhelyei vagy egy új eszköz vásárlása. És a fő alapokkal és titkokkal már megosztottuk.

VIDEÓ: Hogyan lehetne élesíteni egy kést otthon?