Hogyan lehet sót, savanyú gomba kagylógomba télen a bankokban: Nagyon ízletes receptek. Hogyan lehet szárítani és fagyasztani a téli téli gomba gombát?

Receptek a gomba pácolásához.

Tartalom

A finom gombák a legjobb snack az ünnepi asztalhoz. Használhatók töltőanyagként vagy független ételként. A pácolt gombákat azonban nem kell megvásárolni a boltban, ezeket önállóan megtehetik otthon. Tovább.

Savanyú kagylógomba otthon -gyártású otthon -finom recept

Kínálunk egy optimális receptet, amely segít gyorsan ízletes kagylógomba megszerzésében. Egy ilyen termék olcsóbb lesz, mint a tárolási analógok, de biztos lesz benne, hogy a természetesség és a minőség.

Tehát a pácolt kagylógomba gyors kézhezvétele érdekében vegye be:

Közvetlenül friss gombák - 0,5 kg
A citrom fele
1 evőkanál ecet és só (nincs domb)
7 Zamkov fokhagyma
5 db goroshin bors és szegfűszeg rügyek
A babérlevél több levele
1 hagyma
3,9 liter víz
50 g finomított olaj
Lomb

A folyamat a következő:

Az induláshoz készítse elő a pácot. Öntsön 3,5 liter vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá finomított olajat. Győződjön meg arról, hogy az olajnak nincs idegen szaga, mivel a késztermékben a finom pác helyett az olaj tiszta ízét fogja érezni.
Következő az ecet fordulója. Annak érdekében, hogy az osztrigagomba gyorsan savanyú, pontosan 9-% asztali, nem pedig almát kell használnia. A gyengédség és a pikancia érdekében nyomja meg a citromlevet. Keverjen össze mindent.
Ezután jött a növényzet fordulója. Tökéletesen használ egy babér, szegfűszeg és paprika.
Adja hozzá a fokhagymát tisztított, és a fokhagymán keresztül elmulasztja a keveréket.
Adja hozzá az utóbbi sót, kívánatos, hogy nagy őrlés legyen.
Helyezzen egy serpenyőt keverékkel közepes lángon, és főzze addig, amíg felforr. Nem kell lefednie a fedelet.
Amikor a pác forralja fel, csökkentse a tüzet minimálisra, és főzze további 10 percig. Keverje össze a pácot, és győződjön meg arról, hogy a folyadékban lévő sófájdalom nem marad -e.
Vágja le a teherautó lábát az alsó vonalakból, és vágja nagy darabokra.
Vágja le a hagymát félgyűrűkkel.
Szűrje le a pácot, hogy csak folyadékot, fűszereket és fűszereket hagyjon.
Az állványos pác visszatér a tűzbe.
Óvatosan tegye a gombákat a folyadékba, és főzze 10 percig anélkül, hogy a fedelet lefedné.
Ne félj, a gomba főzés közben csökkenni fog.
Hűtés után az előétel már készen áll az asztalra történő tálalásra. De jobb, ha napközben infúzióban van. Ott a gombák teljesen telítettek a pácokkal.

A megadott számú összetevőből 0,75 liter bankot kap. A tálalás előtt dörzsölje a hagymát és a gyógynövényeket, és díszítse az előételet. Egy finom és egyszerű receptet meg kell osztani a barátokkal.

Hogyan lehet a savanyú kagylógomba helyesen: a legegyszerűbb recept

Kínálunk néhány hasznos receptet a gombák helyes kikötőjéhez. Az első opcióhoz szüksége lesz:

1 kg kagylógomba
1 evőkanál.
2 evőkanál só
6 borsó fekete bors és szegfűszeg rügyek
2 fokhagymafoga
Egy csipet kapormag
4 evőkanál.

Egy egyszerű recept ilyen szakaszokból áll:

Mossa meg és vágja le a gombákat.
Öntsük őket vízzel, és forraljuk fel a folyadékot gombával.
Ezután eljött az idő, hogy fűszereket adjon hozzá.
3 perces gomba fűszerekkel történő főzése után adjon hozzá ecetet, és minimálisra csökkentse a tüzet.
Tehát főzzen gomba 20 percig.
A kapott habot rendszeresen el kell távolítani.
Helyezze a készterméket üvegekbe, és teljesen öntse a pácot. A tetején, a fedél bezárása előtt, tanácsos 1 teáskanál olajat önteni

Ne adjon hozzá több fűszereket, mivel a gombák eleinte nem tűnik sózottnak vagy elégtelen fűszereknek, de egy nap elteltével a gombák telítettek a pácokkal, és nagyon finomak lesznek.

Egy másik illatos gomba recept magában foglalja a dill hozzáadását a gombához. Szóval, vegye:

0,5 kg gombát
2 evőkanál.
5 evőkanál finomított olaj
2 fokhagymafoga
Fűszerek (a legegyszerűbb - bors sóval)
Egy csomó kapor

További:

Öblítse le jól, és vágja le a gombákat csíkokkal.
Öntsön vizet a serpenyőbe, és sósítsa meg.
Forraljuk a gombákat ebben a vízben 10 percig.
Engedje le a vizet a gombákból egy szűrőedényen keresztül.
Vágjuk a kaporot, és aprítsa meg a fokhagymát, adja hozzá ezeket az összetevőket a gombákhoz.
Adjon hozzá egyéb fűszereket és olajat.
Helyezzen egy kút -keverékű keveréket a hűtőszekrénybe néhány órára.

A kapor és a fűszerek aromája gomba borítékot borít, és fantasztikus ízét ad nekik. Ez a recept egyértelműen megérdemli a figyelmét.

De ezen a tapasztalt háziasszonyok nem állnak meg és készítettek egy másik receptet. A gomba kapaszán kívül ribizli leveleket vagy cseresznyeket kell hozzáadnia. Aki megpróbált leveleket hozzáadni más ételekhez, megérti, hogy ez egy nagyszerű ötlet. De menjünk részletesebben, vegyünk 1 kg kagylógomba:

2 evőkanál ecet és kifinomult olaj
1 hagyma
3 teáskanál só
Pár gallya kapor és lavrushka levelek
6 borsó fekete bors
5 fc ribizli vagy cseresznyevél

Minden nagyon egyszerű:

Osztriga gombákban vágja le a nagy lábakat, és tegye a gomba vízbe.
Várjon közepes lángot, amíg a víz felforrósodik, és engedje le, öntse újra a vizet, és adja hozzá a hámozott hagymát.
Forró víz után az osztrigagombákat további fél órán át kell forralni, eltávolítva a megjelenő habot.
Hagyja, hogy a folyadékok kiszivárogjanak, áthaladva egy szűrőedényen, amely alatt a folyadéktartályt helyettesíteni kell.
Öntsük a leveleket és a kaporot forrásban lévő vízzel, aprítsa meg a fokhagymát.
Húzza le a bankokat, és töltse fel őket 2/3 gombával, váltakozó gomba rétegekkel sóval és fűszerekkel.
Öntsön egy edény folyadékba egy tartályból, amely egy szűrőedényen áthaladt.
Öntsön 2 evőkanál és 1 teáskanál ecetet a 2 evőkanál tetejére.
Tárolja a hűtőszekrényben.

Hogyan lehet sós kagylógomba télen a bankokban: recept

Számos lehetőséget kínálunk Önnek a gomba pácolására. Először is egy nagyon gyors recept, fél kilogramm kagylógomba:

2,2 liter víz
100 g só
3 borsó fekete és ribizli levelek

Sózás:

Válassza le a gomba kalapot a lábától, és öblítse le vízzel.
2 liter vízig egy serpenyőben öntsön 50 g sót, és forraljon, tegye az osztrigagombákat a folyadékba.
7 perc után. Hagyja ki a gombát egy szűrőedényen keresztül, hogy az üveg folyékony legyen.
Most öntsön 200 g vizet a serpenyőbe, és adja hozzá a só többi részét és a többi összetevőt.
Forraljuk 5 percig.
Öntsük a folyadékot egy új tálba, miután áthaladtak a gézen vagy a szitán, hogy fűszereket hagyjanak.
Forraljuk újra és hűtsük újra.
Helyezze a gombát az edénybe, és öntsön egy sóoldatot a tetejére.
Egy hét után az ilyen gombák készen állnak a használatra, és télen is jól tárolódnak.

Kínálunk egy olyan módszert is, amely a kifejezések szempontjából hosszabb, de ha télen gomba főz, akkor ez tökéletes. 2 kg kagylógomba esetén:

250 g só
3 Lavrushki és szegfűszeg -rügyek lapjai
7 borsó fekete bors

Ezt a módszert hidegnek hívják, és ilyen szakaszokból áll:

Vágja a nagy gombákat darabokra, hagyja kicsi és közepes méretű.
Öntsük a sót a lábujjak aljára, és fektesse a gombát a só sima oldalával.
Megszórjuk a gombát sóval és ismét egy réteg gombával. Folytassa, amíg a gombák véget nem érnek. De az utolsó tetején sónak kell lennie.
Fedjük le gézzel, és tegye az elnyomás tetejére. Ebben a helyzetben a gombáknak 5 napig nem nagyobb hőmérsékleten kell lenniük.
Ezt követően egy gombaokkal ellátott tartályt 40 napig kell behelyezni a pincébe.

Az új évre a gombák készen állnak a használatra. Ne felejtsd el az ünnepi asztalra helyezni őket.

Szokatlan és népszerű recept, gombák a kakukkfű és a koriander hozzáadásával. Ebben az esetben szükségünk van:

300 g kagylógomba
3 fokhagymafog
10 g kakukkfű
7 db coriandra mag
6 borsó fekete bors
Só
2 evőkanál olívaolaj

Sózás:

Öntsük a mosott és vágjuk le a gombát vízzel, és forraljuk fel, amíg felforralnak.
Engedje le a vizet, öntsön újra és forraljuk fel forralás után 20-30 percig.
A sterilizált edény aljára tegye a fokhagymát, a kakukkfűt borssal és korianderrel szeletel szeletelve.
Fektesse az osztrigagomba sórétegekbe, és öntse az olajat a tetejére.
Egy ilyen terméket hidegben kell tárolni, de a gombák készen állnak a második napon.

Pácolt kagylógomba koreai nyelven: recept

A koreai kagylógombákban kissé megváltoztathatja a receptet, és hozzáadhat egy sült hagymát. De egy nyers formájú analóg esetén nem kevésbé ízletes snack lesz. Nézzük meg a munkadarab előkészítését két variációban 1 kg kagylógomba esetén:

3 izzó és fokhagymás foga
50 ml ecet
50 g cukor
75 g só
2 fc Lavrushki és szegfűszeg
Egy csipet fűszeres gyógynövény és vörös talajú bors

Hogy snacket szerezzen koreai nyelven:

Öblítse le, és távolítsa el a gombák kemény részét, vágja le.
Hajtsa be egy serpenyőbe hideg vízzel, amelyben 25 g sót helyez előre.
Fel kell adnia egy Lavrushka -t szegfűszeggel a gombákhoz, és 20 percig forraljuk.
A gombáknak kissé nehéznek kell lennie, ne aggódjon.
Engedje le a folyadékot a gombákból.
A hagymát megsütheti, vagy a hagymát fél gyűrűvel apróra vághatja. Kipróbálhatja mindkét lehetőséget egyszerre, és a különböző bankokba bomlással később összehasonlíthatja a különbséget.
A serpenyőben keverje össze a gombákat fűszerekkel, valamint zúzott hagymával és fokhagymával. Küldje el a vegyes keveréket a hűtőszekrénybe. Annak érdekében, hogy a pác jobban borítsa a gombákat, nyomja meg a keveréket elnyomással.
A gombákat tartályok állíthatják le, vagy azonnal kiszolgálhatják az asztalhoz. Az otthona elviselhetetlen lesz egy finom snack kipróbálása.

Koreai sárgarépával rendelkező kagylógomba

Az előző recept diverzifikálható, ha sárgarépát ad hozzá az összetevőkhöz. Ne feledje azt is, hogy sok fűszert mindig használnak a koreai konyhában, tehát ne takarítsa meg őket a gombákhoz. Vesz:

500 g osztriga anyag és pezsgő
2 sárgarépa és fokhagyma szelet
1 evőkanál só és fűszerek koreai sárgarépa számára
1/3 csésze ecet és kifinomult olaj

Az osztrigagomba és a pezsgő keveréke kész és illatossá teszi a kész előételeket. Kezdjük:

Vágja le a mosott nagy gombákat, és hagyja a kis gombákat célzott módon.
Forraljuk a gombát vízben sóval, amíg lágyak lesznek.
Csiszolja meg a gombákat, és adjon hozzá reszelt sárgarépát. Adjon hozzá ecetet vajjal.
Az utolsó, aki apróra vágott fokhagymát és fűszereket ad hozzá. Kívánatos, hogy a fekete borsot hozzáadják a fűszerekhez. Ez a koreai konyha kötelező alkotóeleme.
Helyezze a keveréket az üvegedénybe, és hagyja másnap a hűtőszekrényben.

Kagylógomba sült a pácolt télen

A szokatlan recept sült kagylógomba a pácban. Egy ilyen snackhez szükséged lesz:

0,5 kg kagylógomba
3 fokhagymafog
60 g petrezselyem
50 ml ecet
100 ml finomított olaj
Só borssal az ízlésed szerint

A műveletek leírása:

Vágja le a mosott gombák kemény részeit, és ha nagyok, akkor vágják őket darabokra.
Küldje el a gombákat a serpenyőbe, de sütje az osztrigagomba úgy, hogy csak egy réteg gomba található a serpenyőben.
A sült gombákat egy tálba hajtják, és minden réteget borssal borítóval és apróra vágott petrezselyemmel öntenek.
Öntsük a gomba ecetet ecettel, és néhány perc múlva az előétel készen áll.

Pácolt kagylógomba fokhagymával

Az osztrigagomba pácolásának szinte minden receptje magában foglalja a fokhagyma hozzáadását, mivel ez az összetevő adja a gomba aromát, kellemes fűszeres ízét és mérsékelt keménységét. A fent javasolt számos lehetőség fokhagymával rendelkezik a kompozícióban. Azt tanácsoljuk, hogy ismerkedjen meg velük, és válassza ki az optimális receptet.

Hogyan lehet fagyasztani a friss kagylógomba télire?

Finom levesek, saláták vagy téli gomba töltelékkel történő készítéséhez javasoljuk a gombákat. Ehhez nagyon egyszerű, de figyelembe kell vennie az alapvető szabályokat:

A gombáknak sérülés, rothadás és horpadás nélkül kell lenniük.
Öblítse le a gombákat gyorsan a vízben, lehetőleg a csap alatt, hogy ne táplálják őket vízzel.
Tegye a gombát a törülközőre, és hagyja, hogy leereszkedjen.
Miután az osztrigagomba kiszáradt, tegye őket vágódeszkára vagy más felületre, és küldje el 4 órán át a fagyasztóba.

Amikor kihúzta a fagyasztóból a fagyasztóból (és úgy tetted, hogy ne ragaszkodjanak össze, kinek), válassza ki, hogy a jövőben továbbra is tárolja a gombákat.
Küldje el kagylógomba egy konténerbe vagy egy speciális csomagba, és tegye újra a fagyasztóba. A hőmérsékletnek 18 ° C -nak kell lennie.
A gombák részének leolvasztásához tegye őket a hűtőszekrénybe. Mivel szobahőmérsékleten leolvasztva elveszíti az íz egy részét.

Hogyan lehet szárítani az osztrigagomba télen?

A szárított kagylógomba nagyon gyakran használják az étrend során, mivel ezek meglehetősen alacsony kalóriájúak. 100 g szárított polishin esetében csak 30 kcal van. A gombákat többféle módon száríthatja meg:

A napon egy kút szellőztetett helyen
Elektromos légzésben vagy speciális szárítóban

A legjobb megoldás a gombás szárító, amelyben kb. 5 órán át szárítania kell a gombát 60 ° C hőmérsékleten.

A sütőben ez az idő az első napon 8 órára meghosszabbodik, de a hőmérséklet alacsonyabb - 50 ° C. A gombák után egy napra egy jól szellőztetett helyiségbe kell küldenie, és körülbelül 7 órán át 75 ° C -on a sütőben kell szárítania.

Ezután meg kell vizsgálnia a gombák állapotát, ha még mindig lágyak, akkor harmadik alkalommal meg kell szárítani őket. A hőmérséklet 55 ° C. Abban az esetben, amikor a gombák meghajolnak és megszakadnak, ez azt jelenti, hogy már jól száradtak, és harmadik alkalommal nem szükséges.

Tartsa az osztrigagomba szorosan zárt üveg vagy vászonzsákban. Tehát egy évig tárolhatók. Az ilyen szárítás esetén a vízmennyiség csökken - 90% -ról 10% -ra, de a jótékony anyagok és a vitaminok megőriznek.