Az ízletes vörös hal kétségtelenül finomság, amely a figyelmet fordítja. Ebben a cikkben megtanulja, hogyan lehet elválasztani a lazacot.
Tartalom
- Hogyan lehet helyesen vágni a lazacot: lépésről lépésre
- Videó: Rajzoljon a lazacot lépésről lépésre
- Hogyan lehet vágni a lazacot a filé?
- Videó: Hogyan lehet vágni a lazac filét?
- Hogyan lehet vágni a lazacot a sózáshoz?
- Videó: Osszuk meg és sózzuk a lazacot
- Hogyan lehet a lazacot steakre osztani?
- Hogyan lehet vágni a lazac fejét a leveshez?
- Videó: A lazac vágása steakbe és fülbe
Azok számára, akik nem szoktak bonyolítani az életüket, egy kibelezett ép lazacot adnak el, filé és steak formájában stb. De ha a háziasszony egész hasított test formájában halakat vásárol, és az összes részének felhasználását tervezi, akkor nem lesz felesleges a lazac megfelelő vágása.
Hogyan lehet helyesen vágni a lazacot: lépésről lépésre
- Tisztítjuk meg a halakat a mérlegektől. A kés mellett bármilyen eszközt használhat a halak tisztításához. A farkot papírtörülközővel lehet tartani, amely csökkenti a kezében csúszást.
- Jól Öblítés víz, a vér és a mérleg mosása.
- Vágjuk és eltávolítjuk a belső oldalakat, ha van ilyen, elválasztjuk a kaviárt. Ne felejtsd el a hasi üregen lévő filmet. Újra elküldjük az öblítésre.
- Különálló Fej, farok és uszonyok. Óvatosan csináljuk, hogy ne szúrjon be. Ha a tervei tartalmaznak egy hallevest, akkor levágjuk a farkát és a fejét, és a pépre hagyjuk őket. Ügyeljen arra, hogy vágja le a kopoltyúkat, hogy a húsleves ne őrölje meg.
- Vágtunk A hasított test felső része körülbelül 2 cm. Jó steak lesz.
- Az alsó rész megmaradt, amelyet a gerinc mentén kell vágni. Ha a hús marad rajta, akkor mindezt hozzáadhatja a fülén lévő tuskához. És a kapott hús az Ön belátása szerint használható - csúszás vagy sütés.
![Tökéletes halak](http://heaclub.ru/tim/edc544673b8608c9c9051cff6c6c4135/idealnaya-riba.jpg)
Így helyesen A lazac vágása után, Kaphat egy fül, sült steak és sózott hal.
Videó: Rajzoljon a lazacot lépésről lépésre
Hogyan lehet vágni a lazacot a filé?
- Azért, hogy Rajzoljon lazacot, tiszta A mérlegek, amelyek nem nagyon préselnek késsel, hogy ne ártsunk a finom húst.
- Öblítés Hal folyó víz alatt a tisztítás után, a ragacsos mérlegek eltávolítása után.
- Egy éles hosszú kés A kopoltyúk vonalán külön különváljuk el a fejét. Ha a fejét a fülén akarja hagyni, akkor egyenletesen elválaszthatja, és egy húscsíkot hagy a kopoltyúk alatt a húsleves nagyobb termékenysége érdekében.
- Farok Ugyanazon elv szerint vágunk le: éppen az alsó uszony helyén, ha azt a húslevesre tervezik, és az uszonyhoz - ha nincs rá szükség.
- A gerinc mentén Vágja le a húst, kezdve attól a helytől, ahol a fej volt. Ezt óvatosan, szigorúan a gerinc mentén kell megtenni, kést vagy húst nyomva.
- Megismételjük az eljárást a másik oldalról, eltávolítva a gerincet.
- A kés tiszta éles mozgásával végezzünk A felső uszony eltávolítása, a gerinc csontok rögzítése.
- Szokásos a has levágása (ezt a területet Atsha -nak hívják), mivel elég zsír. Sok háziasszony ezt nem teszi meg, de ez ízlés kérdése.
- A bordacsontokat gondosan vágják és eltávolítják.
- Jelezők segítségével eltávolítjuk a hátoldal hátuljában lévő fennmaradó csontokat.
- Nem minden háziasszony veszi le a bőrt. És ha azt akarja, hogy a filé bőr nélkül hagyja el, az első és a második lépést kihagyhatják.
![Szünet](http://heaclub.ru/tim/ab361e8275e7f749d443ef580e85c4b5/filirovanie.jpg)
Mielőtt elkészült, egy kész filé, amelyet az Ön belátása szerint készíthet.
Videó: Hogyan lehet vágni a lazac filét?
Hogyan lehet vágni a lazacot a sózáshoz?
A friss halak erre a célra a legmegfelelőbbek, de fagyasztva használhatják. Vannak nagy egész darabok szerelmesei, de még mindig kényelmesebbek Rajzoljon lazacot Azonnal az adagolt darabokra.
- A hátsó és a hasi uszonyok eltávolításával kezdjük, gondosan vágva őket.
- Eltávolítjuk a fej és az első uszonyot.
- Eltávolítás A bőr, felülről nyomva, és óvatosan elválasztja a hasított testtől a farok irányába.
- Vágja le a farkot, a bőrrel maradt bőrrel együtt.
- Különálló A csontokból származó fájlok, a halak vágása a gerinc mentén.
- Mélyen vágtuk a hasított testet a hát és a has közé.
- Gondosan mi megosztjuk A hasított test és a filé úgy, hogy a legkisebb csontok ne szakadjanak el a csontváztól.
- Ugyanezt az eljárást megismételjük a fordított oldalon.
- Távolítsa el a húst, és kést vezessen a csontok mentén.
Így négy részét kapja a pépből, amelyek felhasználhatók sózáshoz. Mellesleg, minden, ami a vágás (fej, uszony, farok, gerinc) eredményeként marad, felhasználható a leves előkészítésére.
![Sózáshoz](http://heaclub.ru/tim/c0e935bf4e0b821d09a843abbf3bc6a4/dlya-zasolki.jpg)
Tanács. Általában a sózáshoz legalább egy napra van szükség. De ha apró darabokra vágja a lazacot, adjon hozzá sót és fűszereket, és mindezt egy üvegtartályban keverje össze, 2-3 óra elteltével kipróbálhat egy finom.
Videó: Osszuk meg és sózzuk a lazacot
Hogyan lehet a lazacot steakre osztani?
- Nak nek rajzoljon lazacot Steak -en, tiszta, bélben, az én és a hasított testben.
- Vágja le a fejét és az uszonyokat.
- Most szükséges távolítsa el az oldalfalat.
- Távolítsa el a csontokat és az uszonyokat az oldalfalról.
- Ha vékony kést ragasztunk a bordák alá, eltávolítjuk a csontokat.
- Most vágott Mindkét irányban a fennmaradó csontok vágása.
- A csipeszekkel eltávolítjuk a csontokat a pépből.
- Az oldalról vágtuk az összes felesleget.
- És most vágott A hosszabbító vonalon, kb. 2 cm szeletekkel.
- Az összes darabot kibontjuk, egyenletes steaket kapunk tőlük.
![Steak](http://heaclub.ru/tim/d10af93066baee6c338d2e1691c38593/steik.jpg)
Hogyan lehet vágni a lazac fejét a leveshez?
- Ebben a folyamatban nincsenek különleges nehézségek. A legfontosabb az, hogy ne lusta legyen megtisztítani a mérlegek maradványaitól és merészelÚgy, hogy a húslevesben ne legyen keserűség. És úgy, hogy kevésbé habzik, jobb, ha fél órán keresztül leengedi a lazacfejet a vízben. A vágás után megmossa a megmaradó vért.
- Rajzolja meg a lazac fejétÚjra meg kell szereznie a húslevest. Lágy lesz, és könnyen elválaszthatja a húst tőle, amelyet vissza kell térni a serpenyőbe.
És ne felejtsük el, hogy a halleves telítettségét hozzáadják egy farokhoz, hashoz, uszonyhoz, egy gerinchez - mindezt, amit körültekintően letettek a lazac vágásakor. Jó étvágyat kívánunk!