Hogyan lehet elválasztani a lazac-lépésről lépésre ajánlásokat, leírást, videó utasításokat

Az ízletes vörös hal kétségtelenül finomság, amely a figyelmet fordítja. Ebben a cikkben megtanulja, hogyan lehet elválasztani a lazacot.

Azok számára, akik nem szoktak bonyolítani az életüket, egy kibelezett ép lazacot adnak el, filé és steak formájában stb. De ha a háziasszony egész hasított test formájában halakat vásárol, és az összes részének felhasználását tervezi, akkor nem lesz felesleges a lazac megfelelő vágása.

Hogyan lehet helyesen vágni a lazacot: lépésről lépésre

• Tisztítjuk meg a halakat a mérlegektől. A kés mellett bármilyen eszközt használhat a halak tisztításához. A farkot papírtörülközővel lehet tartani, amely csökkenti a kezében csúszást.
• Jól Öblítés víz, a vér és a mérleg mosása.
• Vágjuk és eltávolítjuk a belső oldalakat, ha van ilyen, elválasztjuk a kaviárt. Ne felejtsd el a hasi üregen lévő filmet. Újra elküldjük az öblítésre.
• Különálló Fej, farok és uszonyok. Óvatosan csináljuk, hogy ne szúrjon be. Ha a tervei tartalmaznak egy hallevest, akkor levágjuk a farkát és a fejét, és a pépre hagyjuk őket. Ügyeljen arra, hogy vágja le a kopoltyúkat, hogy a húsleves ne őrölje meg.
• Vágtunk A hasított test felső része körülbelül 2 cm. Jó steak lesz.
• Az alsó rész megmaradt, amelyet a gerinc mentén kell vágni. Ha a hús marad rajta, akkor mindezt hozzáadhatja a fülén lévő tuskához. És a kapott hús az Ön belátása szerint használható - csúszás vagy sütés.

Így helyesen A lazac vágása után, Kaphat egy fül, sült steak és sózott hal.

Videó: Rajzoljon a lazacot lépésről lépésre

Hogyan lehet vágni a lazacot a filé?

1. Azért, hogy Rajzoljon lazacot, tiszta A mérlegek, amelyek nem nagyon préselnek késsel, hogy ne ártsunk a finom húst.
2. Öblítés Hal folyó víz alatt a tisztítás után, a ragacsos mérlegek eltávolítása után.
3. Egy éles hosszú kés A kopoltyúk vonalán külön különváljuk el a fejét. Ha a fejét a fülén akarja hagyni, akkor egyenletesen elválaszthatja, és egy húscsíkot hagy a kopoltyúk alatt a húsleves nagyobb termékenysége érdekében.
4. Farok Ugyanazon elv szerint vágunk le: éppen az alsó uszony helyén, ha azt a húslevesre tervezik, és az uszonyhoz - ha nincs rá szükség.
5. A gerinc mentén Vágja le a húst, kezdve attól a helytől, ahol a fej volt. Ezt óvatosan, szigorúan a gerinc mentén kell megtenni, kést vagy húst nyomva.
6. Megismételjük az eljárást a másik oldalról, eltávolítva a gerincet.
7. A kés tiszta éles mozgásával végezzünk A felső uszony eltávolítása, a gerinc csontok rögzítése.
8. Szokásos a has levágása (ezt a területet Atsha -nak hívják), mivel elég zsír. Sok háziasszony ezt nem teszi meg, de ez ízlés kérdése.
9. A bordacsontokat gondosan vágják és eltávolítják.
10. Jelezők segítségével eltávolítjuk a hátoldal hátuljában lévő fennmaradó csontokat.
11. Nem minden háziasszony veszi le a bőrt. És ha azt akarja, hogy a filé bőr nélkül hagyja el, az első és a második lépést kihagyhatják.

Mielőtt elkészült, egy kész filé, amelyet az Ön belátása szerint készíthet.

Videó: Hogyan lehet vágni a lazac filét?

Hogyan lehet vágni a lazacot a sózáshoz?

A friss halak erre a célra a legmegfelelőbbek, de fagyasztva használhatják. Vannak nagy egész darabok szerelmesei, de még mindig kényelmesebbek Rajzoljon lazacot Azonnal az adagolt darabokra.

1. A hátsó és a hasi uszonyok eltávolításával kezdjük, gondosan vágva őket.
2. Eltávolítjuk a fej és az első uszonyot.
3. Eltávolítás A bőr, felülről nyomva, és óvatosan elválasztja a hasított testtől a farok irányába.
4. Vágja le a farkot, a bőrrel maradt bőrrel együtt.
5. Különálló A csontokból származó fájlok, a halak vágása a gerinc mentén.
6. Mélyen vágtuk a hasított testet a hát és a has közé.
7. Gondosan mi megosztjuk A hasított test és a filé úgy, hogy a legkisebb csontok ne szakadjanak el a csontváztól.
8. Ugyanezt az eljárást megismételjük a fordított oldalon.
9. Távolítsa el a húst, és kést vezessen a csontok mentén.

Így négy részét kapja a pépből, amelyek felhasználhatók sózáshoz. Mellesleg, minden, ami a vágás (fej, uszony, farok, gerinc) eredményeként marad, felhasználható a leves előkészítésére.

Tanács. Általában a sózáshoz legalább egy napra van szükség. De ha apró darabokra vágja a lazacot, adjon hozzá sót és fűszereket, és mindezt egy üvegtartályban keverje össze, 2-3 óra elteltével kipróbálhat egy finom.

Videó: Osszuk meg és sózzuk a lazacot

Hogyan lehet a lazacot steakre osztani?

1. Nak nek rajzoljon lazacot Steak -en, tiszta, bélben, az én és a hasított testben.
2. Vágja le a fejét és az uszonyokat.
3. Most szükséges távolítsa el az oldalfalat.
4. Távolítsa el a csontokat és az uszonyokat az oldalfalról.
5. Ha vékony kést ragasztunk a bordák alá, eltávolítjuk a csontokat.
6. Most vágott Mindkét irányban a fennmaradó csontok vágása.
7. A csipeszekkel eltávolítjuk a csontokat a pépből.
8. Az oldalról vágtuk az összes felesleget.
9. És most vágott A hosszabbító vonalon, kb. 2 cm szeletekkel.
10. Az összes darabot kibontjuk, egyenletes steaket kapunk tőlük.

Hogyan lehet vágni a lazac fejét a leveshez?

• Ebben a folyamatban nincsenek különleges nehézségek. A legfontosabb az, hogy ne lusta legyen megtisztítani a mérlegek maradványaitól és merészelÚgy, hogy a húslevesben ne legyen keserűség. És úgy, hogy kevésbé habzik, jobb, ha fél órán keresztül leengedi a lazacfejet a vízben. A vágás után megmossa a megmaradó vért.
• Rajzolja meg a lazac fejétÚjra meg kell szereznie a húslevest. Lágy lesz, és könnyen elválaszthatja a húst tőle, amelyet vissza kell térni a serpenyőbe.

És ne felejtsük el, hogy a halleves telítettségét hozzáadják egy farokhoz, hashoz, uszonyhoz, egy gerinchez - mindezt, amit körültekintően letettek a lazac vágásakor. Jó étvágyat kívánunk!

Videó: A lazac vágása steakbe és fülbe