Berba za zimu: smrznuti zeleni grašak, kiseli zeleni grašak sa i bez sterilizacije.
Sadržaj
Bez onoga što ne predstavljamo većinu zimskih salata? Naravno, bez sočnog i ukusnog konzerviranog zelenog graška. A ako mnoge od tih mahunarki rastu na vašim krevetima, vjerojatno ćete ih htjeti pripremiti za budućnost. U ovom ćemo članku razgovarati o tome kako sačuvati zeleni grašak sa i bez sterilizacije, kao i kako zamrznuti zeleni grašak kako bi se mogao dodati u jela bez preliminarnog odmrzavanja.
Kako pripremiti zeleni grašak za konzerviranje?
Malo i udaljeno! Zeleni grašak sadrži jedinstvenu količinu vlakana s eksplozivnim volumenom vitamina, a izvrstan je i za hranu i svježu i konzerviranu.
Dakle, sakupili ste se na krevetima ili kupili sočne mahune zelenog graška na tržištu i morate očistiti i ukloniti grašak. Imajte na umu da se grašak izrezan iz vrta može pohraniti do 24 sata, s uvjetom skladištenja na hladnom mjestu. Tada se može jesti za hranu, ali za zimske praznine ne biste trebali koristiti.
Da biste izdvojili grašak, potrebno je staviti mahunu na dlan i pritisnuti kraj palcem, nakon što mahuna otkrije da sav grašak stisne na dlan. Oštećen i stari grašak, i pošaljite mladog i sočnog u spremnik vode.
Nakon što se grašak očisti - operite i pustite da se kolunder odvaja. Nakon toga, grašak je spreman za konzerviranje.
Najjednostavniji način sačuvanja zelenog graška za zimu
Mnogi ljudi vole ovu metodu da je bez sterilizacije, kao i bez vaganja i dugih proračuna.
Za očuvanje zelenog graška bit će potreban:
| Zeleni sočni grašak | Pravi iznos |
| 9% tablice octa | Žličica za pola litarsku staklenku |
| Odvjetnik sol bez joda | 3 žličice bez tobogana po litri vode |
| Buryak šećer (u slučaju trska +10%) | 3 žličice bez tobogana po litri vode |
Dakle, spremnik ispunjavamo 2/3 pripremljenim i već opranim zelenim graškom, sipajte vodu (izračunavanje litara) sve dok zrna nisu potpuno prekrivena vodom, dok voda ne bi trebala porasti iznad graška više od 1 cm.
Dodajte sol (3 žličice bez tobogana po litri vode), šećer (3 žličice bez klizača po litri vode) i dovedite do vrenja. Kuhajte (kako ne biste kuhali) 25-30 minuta i dodajte limunsku kiselinu (žličicu po litri vode) i ostavite da prokuha još 5 minuta.
Zaspavamo u obalama kuhanim graškom tako da grašak ne dosegne centimetar i napunimo ga slanom vodom. Dodajte žličicu od 9% tablice octa u pola litre staklenke i odmah se prevrnite.
Na ravnoj površini izložite pokrivač ili stare pelene na runu, stavite obrnute valjane staklenke i čvrsto ih omotajte kako biste stvorili efekt termosa. Ostavite dan ili dok se potpuno ne ohladi. Čim se staklenke ohlade mogu se okrenuti i pohraniti na temperaturi ne veće od 25 stupnjeva.
Kako brzo sačuvati zeleni grašak bez sterilizacije?
Ovaj je recept dobar jer ne sadrži ocat, a također ne treba podvrgnuti dugom procesu sterilizacije, kojih se boje mnogih mladih hostesa. No, postoje značajni nedostaci u ovom receptu za konzervirani zeleni grašak - takav je radni komad možete pohraniti isključivo na hladnom mjestu, jer će se na sobnoj temperaturi poklopac nabreknuti, a postupak fermentacije započet će u banci.
Da biste sačuvali zeleni grašak bez sterilizacije, trebat će vam:
| Zeleni sočni grašak | Volumen od 1,5 litara |
| Limunska kiselina | 7 grama po litri vode |
| Odvjetnik sol bez joda | 30 grama po litri vode |
| Buryak šećer (u slučaju trska +10%) | 30 grama po litri vode |
| Pročišćena voda ili artezijska voda | 1 litre |
Za ovaj zalazak sunca potrebna nam je tava s tri litera s poklopcem. Izlijte litru vode u tavu i stavite je da prokuha. Dodajte 30 grama soli i iste količine šećera, ostavite da se otopi dok voda ne probije.
Čim je slana kuhala - dodajte grašak i vidite da voda u potpunosti prekriva žitarice. Ako je potrebno, dodajte malo vode, ali samo tako da je grašak prekriven vodom. Pustimo da kuhaju pola sata i dodamo 7 grama limunske kiseline. Prokuhajte, slani grašak još 5 minuta i distribuirajte kroz sterilne staklenke. Prvo zaspimo s kuhanim graškom, a zatim sipamo slanu slanu na vrh i prevrnem poklopac. Pod pokrivačem šaljemo obrnuti obrazac na dan ili do potpunog hlađenja.
Važno: Čuvajte isključivo u podrumu ili hladnjaku!
Kako brzo sačuvati zeleni grašak sterilizacijom?
Početnici u očuvanju boje se riječi "sterilizacija" i promašenih recepata u kojima se uopće spominje. I uzalud! Doista, zahvaljujući sterilizaciji, možete smanjiti broj konzervansa (ocat itd.), Kako će radni komad biti korisniji i sačuvati maksimalni vitamin.
Da biste sačuvali zeleni grašak sa sterilizacijom, trebat će vam:
| Zeleni sočni grašak | Volumen od 1,5 litara |
| 9% tablice octa | 1 žličica na staklenci 0,5 |
| Odvjetnik sol bez joda | 30 grama po litri vode |
| Buryak šećer (u slučaju trska +10%) | 30 grama po litri vode |
| Pročišćena voda ili artezijska voda | 1 litre |
Za postupak konzerviranja potrebna su nam tri posude - za kuhanje graška, za kuhanje slane otopine i pod sterilizacijom.
- U jednoj tavi stavljamo zeleni grašak 20-25 minuta. Voda u potpunosti pokriva grašak;
- U drugoj tavi ulijte litru vode i dodajte 30 grama soli i šećera, prokuhajte 3 minute i isključite;
- Iscrpljujemo grašak i puštamo ga da isuši na kolunderu;
- Ulijte grašak u sterilnu polu-litarsku staklenku i napunite ga vrućom slanom otopinom;
- Izlijte žličicu octa i poklopite poklopcem kako ocat ne nestane;
- Na dnu široke tave, tkanina u nekoliko slojeva i sipa toplu vodu. Na tkaninu stavljamo pola staklenke litre i dovedemo vodu da prokuha, ali ne ključa. Sterilizirati se pola sata staklenki s volumenom od 0,5 litara i sat vremena litre;
- Izvadimo, kotrljamo se i zamotamo jedan dan u pokrivač.
Takav konzervirani grašak stoji dobro tijekom godine na sobnoj temperaturi.
Kako zamrznuti zeleni grašak kod kuće?
Gusti, zreli, ali još uvijek zelenkast grašak više nije prikladan za konzerviranje, a također nije baš ukusan u sirovom obliku, od zrelog. Ali šteta je baciti se. Za zimu nudimo zamrzavanje zelenog graška i koristiti za juhe i priloge.
Da biste to učinili, očistite zeleni grašak iz grede i uklonite razmažena zrna. Postavite grašak u kolonder i operite ga u tekuću vodu, ostavite da voda odvaja.
Položite zeleni grašak u papir ili pamučni ručnik tako da se vlaga potpuno apsorbira. Nakon što na žitaricama ne ostane vlaga - stavite u porcijene torbe i zamrzavanje.
Takav se obrazac može dodati u juhe i druga jela prilikom kuhanja, bez odmrzavanja, jer se grašak već čisti i opruje.
Znate li zanimljivije recepte o tome kako sačuvati zeleni grašak? Podijelite u komentarima!
Video: Otkažimo zeleni grašak. Najlakši način
