Soljenje krastavaca za zimu: vruće, hladno, suho. Najbolji recepti za soljenje krastavaca u torbi, u bačvi, s ocatom, bez octa, s limunskom kiselinom, bez slane otopine, alkohola

Sanjate li da naučite kako usoliti krastavce za zimu? Upoznat ćemo vas s osnovnim načelima soljenja, a također vam reći kako se pravilno svađati krastavce na hladan i vruć način.

Sadržaj

Ljeto je vruće za svaku dobru domaćicu, jer je u ovo doba godine trebao biti sačuvan maksimalnim brojem ukusnih i zdravih povrća. Srpanj se smatra idealnim mjesecom za slane krastavce. Zapravo, samo ovog mjeseca na policama trgovina možete pronaći najprirodnije i najslavnije zelene muškarce.

Kiseli krastavci prilično je problematičan. Budući da ćete koristiti isključivo jednu sol kao konzervans, izuzetno je važno da njegova količina bude dovoljna. Ako ne pretpostavljate s dozom ovog sastojka, vaše će povrće ispasti ili vrlo soli ili gotovo bez ukusa

Ali ipak, ako uspijete promatrati sve nijanse soljenja i postići savršen ukus, osim hrskavih krastavaca možete koristiti za pripremu ukusnih jela i slane slane boje u kojima su sačuvani. Ova začinjena tekućina postat će samo neophodna komponenta za pripremu slane otopine, saća, oroshke i kupusa

Zašto namočiti krastavce ispred soljenja, koliko?

**Namočivanje krastavaca prije soljenja**

Mnoge domaćice, koje su kupile krastavce na tržištu ili u supermarketu, donijele ih kući i odmah počnu soli. Kao rezultat toga, zbog takve žurbe jedu zimi, a ne tvrdo i hrskavo zelenilo, a ne baš ukusno povrće s velikim prazninama iznutra

Najčešće je to upravo zbog činjenice da su krastavci postavljeni u bankama bez prethodne pripreme. Obično su zelens koje kupujemo u trgovinama, prije nego što dođemo do naše kuće, putuju neko vrijeme i čuvaju u skladištima namirnica. Tijekom ovog malog razdoblja, zbog povećanih pokazatelja temperature, postaju manje čvrsti i gube dio svoje prirodne vlage

A ako ne pokušate vratiti njihovu čvrstinu krastavcima, čak i prije soljenja, to će zasigurno utjecati na njihov ukus. Stoga, čak i ako vam se čini da je kupljeno povrće potpuno savršeno, ne poštedite svoje vrijeme i budite sigurni da ih natopite u čistu hladnu vodu. I tek nakon što će stajati u njemu najmanje 7 sati, možete se početi baviti soljenjem

Ali ispunite, za soljenje krastavaca zahtijeva maksimalnu sterilnost, pa se nakon natapanja krastavci moraju ponovo oprati, a preporučljivo je to učiniti u tekućoj vodi. Tako se možete riješiti bakterija koje su se pojavile na koži zelenila u procesu natapanja i nećete se trebati brinuti da će tijekom skladištenja biti prekriveni kalupom

Kakvu sol koristiti za kućno soljenje krastavaca i koliko?

Sol je gotovo glavna komponenta koja pomaže krastavcima da sačuvaju sva njihova korisna svojstva. Moderna domaćica ima prilično velik izbor ovog proizvoda, pa ponekad na vlastitu opasnost i riskira da u staklenku stavlja morsku ili jodiranu sol s povrćem povrća

U principu, možete sasvim mirno koristiti takav konzervans. Neke domaćice čak tvrde da jodizirana sol čini krastavce korisnijim. U stvari, to uopće nije slučaj. Za proizvodnju ovog proizvoda koristi se tvar koja se zove jodid kalij, a kategorički nije pogodna za očuvanje proizvoda

U procesu dugotrajnog skladištenja počinje se srušiti i to odmah utječe i na okus i izgled povrća. Ako govorimo o morskoj soli, onda se u njegovim kvalitetama praktički ne razlikuje od uobičajenog kamena. Jedino što ih razlikuje je cijena

Stoga nemojte progoniti modu i kupiti skuplji proizvod. Za nas možete prilično mirno kupiti kamena sol i koristiti je za pripremu ukusnih kiselih krastavaca. Štoviše, to je što i kamena sol otkriva okus staklenika, a istovremeno održava njihovu prirodnu tvrdoću i mrvicu

Začin za slani krastavce

Da bi slani krastavci bili što mirisniji, osim vode i soli u staklenku, morate dodati što više začinjenih začina. Zbog banalnog nedostatka vremena, neke domaćice kupuju gotove začine i jednostavno zaspaju povrće s njima

U principu, okus takvog proizvoda je prilično podnošljiv, ali još uvijek se ne može usporediti sa krastavcima, koji su bili zaslađeni svježim biljem. Stoga, ako želite da vaši Zelens ima svoj individualni ukus, pripremite začin za soljenje

Da biste to učinili, idite u vrt i namočite svježe lišće ribizle, trešnje, hrena, kišobrana i nekoliko glava češnjaka. Nakon što se sve ovo zelje temeljito oprane i može se hrabro položiti u čistim staklenkama

A kako bi kiseli krastavci ne samo mirisni, već i pikantni, budite sigurni da dodajte mješavinu paprike krastavcima, korijenu hrena i nekoliko komada paprike čilija. Ako niste lijeni i provedete malo više vremena nego inače, zimi će vam krastavci biti odličan dodatak mesnim jelima

Jednostavan recept za odabir krastavaca za zimu u obalama bez octa: recept za litru i tri -litarska staklenka, za litru vode

Vjerojatno je teško pronaći osobu koja ne bi voljela oštre i začinjene hrskave krastavce. Probajući ih jednom, više ne želite jesti zelenu ribu, s malo ukiseljenim. Upravo odsutnost octa u slanoj otopini daje im neki posebno pikantni okus koji se lako kombinira s gotovo svim kućnim jelima
No, imajte na umu da su krastavci dovoljno tvrdi, izuzetno je važno staviti savršenu količinu soli u obale. Da biste postigli pravi okus na staklenci s tri litera, bez klizača morate staviti 3 žlice soli. Odnosno, 1 žlica će biti dovoljna na litri
Dodajte krastavcima samo količinu soli, čak i ako vam se čini da je slana slana borba. U procesu soljenja krastavci će uzeti sol iz slane otopine, a gotov će proizvod imati savršen ukus

Tako:

Temeljito isperite limenke, stavite ih odozdo prema gore i ostavite da se malo osuše
Preklopite krastavce u veliku zdjelicu, napunite ih hladnom vodom i ostavite je 5-7 sati
U pripremljenim staklenkama ležali smo kišobrani kišobrani, listovi hrena i češnja češnjaka
Na vrhu začina, pažljivo rasporedite krastavce iste veličine
Stavite vodu na štednjak, dodajte joj sol i pripremite slanu slanu
Kuhajte brzinom od 3 žlice. l sol po litri vode
Dok se slanica malo hladi, stavite lišće ribizle, trešnje i hrasta na krastavce
Napunjene staklenke izlijte s vodom i zatvorite ih najlonskim poklopcima
Prebacite krastavce u hladnu sobu i pričekajte da lutaju
Kogda -asss broжeni -doznet maksiMaMa (krыш -tom budu oчen -a u ш -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aT -aTHUTHUT -a -aT -aTHUTHUT -a -aT -aTHUTHUTHIN - - - - - - - --m -te boje.
Kôd slane otopine prestat će ključati, ponovno zatvoriti staklenke i preurediti ih u hladnjaku ili u podrumu
Slijedite sobnu temperaturu u kojoj slani krastavci neće porasti više od 10 stupnjeva

Vruća fiziološka otopina krastavaca s limunskom kiselinom: recept za 1 litru vode, na litri i tri -litarska staklenka

Iako takvi krastavci zahtijevaju veliku pažnju na sebe, njihov je ukus božanski. Stoga se ne bojte provesti svoje vrijeme i oduševiti kućanstvo uistinu korisnim krastavcima.

Recept za vruće soljenje krastavaca:

Izvršite sav pripremni rad kako je opisano u prethodnom receptu
Zatim pripremite slanu otopinu iz soli i vode, ohladite je do 30 stupnjeva i ulijte ih krastavcima
Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite da sisa jedan dan
Za to vrijeme započet će intenzivni postupak fermentacije i moguće je prenijeti spremnike s krastavcima na tamno hladno mjesto
Ovdje bi trebali stajati najmanje tjedan dana
Kad krastavci postanu slani i hrskavi, iz njih izlijte slanu otopinu i prebacite je u čiste posude uz zelenilo i začinjeno bilje
Dodajte limunsku kiselinu u slanu slanu, dovedite je da prokuhate i napunite tekućinom krastavcima s krastavcima
Zatvorite ih poklopcima, ohladite i vratite se u podrum ili ostavu za daljnje skladištenje

Vruće solje krastavaca s ocatom: recept za 1 litru vode, na litri i tri -litarska staklenka

Ako živite u stanu i nemate hladan podrum ili podrum, tada soli krastavce s dodatkom octa. Ova će komponenta biti koncentriranija slana, a također će spriječiti reprodukciju patogene mikroflore, koja se voli množiti na slanom povrću.

Tako:

Operite krastavce i natopite ih nekoliko sati u hladnoj vodi
Operite limenke sodom i sterilizirajte ih preko pare
Učinite iste manipulacije s poklopcima
U pripremljene staklenke stavljamo zelenilo, začine i krastavce i sve sipamo kuhanom vodom
Zamotajte ispunjeni spremnik ručnikom i ostavite da se kuha 15-20 minuta
Ocijedite lagano ohlađenu vodu, dodajte joj sol i šećer i kuhajte koncentriranu slanu otopinu
Dodajte ocat u obale s krastavcima, izlijte ih vrućom slanom otopinom i čvrsto ih zatvorite poklopcima
Ostavite krastavce da se ohlade, a zatim ih izvadite u smočnici

Hladno solje krastavaca bez octa: recept

Hladno soljenje omogućuje vam da uštedite najprirodniji okus krastavaca što ih čini još težim i hrskavim. Jedino što biste trebali uzeti u obzir jest da se povrće slano na ovaj način treba pohraniti u sobu u kojoj se ista temperatura stalno održava
Ako čuvate u kuhinjskom ormaru ili u toploj smočnici, oni će doslovno stajati nekoliko mjeseci i počet će se pogoršati. Optimalna temperatura od +7 stupnjeva smatra se pohranjenim takvim proizvodom

Recept za slane hrskave krastavce:

Sterilizirati limenke i poklopce i odrediti ih na neko vrijeme
Prokuhajte veliku količinu vode, izlijte je isprane krastavce i odmah ih prebacite u ledenu vodu
Kad se potpuno ohlade, pažljivo ih položite u banke
Stavite sol, papar, korijen hrena i lišće ribizle na vrh povrća
Ulijte sve to hladnom kuhanom vodom u kojoj se sol razvodi
Zatvorite staklenke tijesnim poklopcima i odmah ih spustite u podrum

Slano krastavce u bačvi: recept

Ako sanjate da isprobate krastavce pripremljene prema starom receptu, za to ćete morati pronaći pravu hrastovu cijev. Prvo trebate sipati vodu u nju i pričekajte dok ga drvo lagano ne upije
Nakon što malo nabubri, vodu će trebati isušiti i pustiti da se bačva malo osuši. Da bi se krastavci iskazali što je moguće mirisnijim, budite sigurni da ćete na cijelom unutarnjem dijelu cijevi naričati svježim češnjakom. Nakon završetka pripreme spremnika, možete se početi baviti solom Zelentsova

Tako:

Isperite krastavce, izlijte ih vodom i ostavite da se opskrbljuju vlagom 10-12 sati
Pripremite veliki broj listova hrena, trešanja i ribizla
Obavezno se pripremite unaprijed i ohladite se na sobnoj temperaturi slane otopine
Pripremite slanu slanu brzinu od 900 g soli na 10 litara vode
Počnite polagati krastavce u bačvi u borbi s začinjenim zelenilom
Za veću pikantnost, možete dodati i povrće korijen hrena
Kad se bačva potpuno napuni, izlijte je sa slanom otopinom s tkaninom i posebnim poklopcem
Tako da se tijekom fermentacije zelens ne diže iznad slane otopine, budite sigurni da stavite poklopac išta teško
Nakon otprilike 25 dana, krastavci će biti spremni za upotrebu

Slano krastavce za skladištenje u stanu: recept

Ako planirate pohraniti krastavce u kvartzitu, onda pored začinjenih biljaka i začina dodajte komponente u slaninu koja neće omogućiti razne patogene mikroflore. Takvi proizvodi uključuju korijen hrena, crvenu papriku i zrno senfa.

Ako je barem jedna od ovih komponenti prisutna u banci sa Zelensom, tada definitivno stoje cijelu zimu. Ako vaša kućanstva poput vrlo oštrih jela, s mirnom dušom možete istovremeno dodati sva tri proizvoda.

Recept za pikantne slane krastavce:

Ulijte pažljivo oprane krastavce vodom i pustite ih da jedu vlagu
Nakon 5-7 sati, iz njih ocijedite vodu i ponovo ih isperite u čistu vodu
Skald s kipućom vodom velika emajlirana tava ili kanta
Operite pod tekućom vodenom zelenilom, izlijte ribizlu, trešnje, korijen hrena i suncobrana
Na dnu tave položite lišće hrena, trešanja i ribizle, dodajte nekoliko komada hrena
Povrh svih ovih mirisnih začina postavljamo kuglu krastavaca
Sljedeća lopta trebala bi se sastojati od kišobrana kopra, češnjaka, oštre paprike i zrna senfa
Namjenimo slojeve dok ne napunimo tavu u potpunosti
Pokušajte položiti krastavce tako da je precijenjena lopta točno začinjena zelenila
Ulijte zelenilo sa slanom otopinom iz vode i soli i sve prekrijte poklopcem
Stavite krastavce u tamno hladno mjesto 20-30 dana
Nakon tog vremena, slano povrće bit će spremno za upotrebu

Krastavci suhog sola bez slane otopine

Ako trebate brže napraviti krastavce, pozdravite ih u običnoj plastičnoj vrećici. Ova metoda omogućuje vam da postignete željeni rezultat mnogo brže i samo dan nakon početka procesa soljenja možete ugoditi svojoj obitelji s tvrdim i mirisnim krastavcima.

Slano krastavce u paketu s koparom:

Odaberite malu elastičnu zelenu i isperite ih u hladnoj vodi
Nježno izrežite svaki krastavac nožem i stavite ih u čistu torbu
Mljeveni kopar, peršin, celer, češnjak i oštar papar i sve to dodajte krastavcima
Sol, papar povrće s zelje i vezati torbu što je temeljitije
Šokirajte torbu intenzivno, stavite je u zdjelu i pošaljite je na dan u hladnjaku
Prijenos spreman -izrađeni krastavci u hermetički zatvaračima i spremaju se na tamno hladno mjesto

Krastavci s malim sjedalom: recept

Iako su Zelens, koji su pripremljeni na ovaj način, slični običnoj biljnoj salati, to ne utječe na njihov ukus. Ali budući da su u procesu kuhanja jako pustili sok, da bi soli tako brze krastavce najbolje ne u torbi, već u plastičnoj posudi
Ako naiđete na vrlo sočno zelenilo, tada možete upotrijebiti rezultirajuću slanu otopinu za pripremu Okroshke ili mirisnu ljetnu slanu slanu

Tako:

Operite krastavce i izrežite ih na male prstenove
Soli ih, papar i stavite u plastičnu posudu
Mljejte češnjak, kopar, peršin i čili papriku što je moguće finije
Nabavite sve ove komponente sa šećerom i dodajte rezultirajuću tjesteninu krastavcima
Sve temeljito pomiješajte, zatvorite poklopac i postavite da se infuzira 2-3 sata
Poslužite krastavce malog sjetre mladom krumpiru ili niskom mesu