Ukusni recepti za kiseli i soli gljive reda.
Sadržaj
Plodno ljeto odlična je prilika za pripremu prirodnih darova za zimu za budućnost. Raspon gljiva koje raste u našim šumama ogroman je. Najteljeći i najčešći od njih su redovi. Iskusne gljivice znaju gdje i kako ih pronaći i prikupiti, ali ne znaju ih uvijek ispravno i ukusno pripremiti za dugoročno skladištenje. Razmotrite najoptimalnije opcije za recepte za pripremu vožnje za zimu u ovom članku.
Ukidanje redova gljiva za zimu: Recepti za kuhanje u bankama
Prvi put
Sastav marinade:
- Voda - 1 litra
- Ocat 5% - 10 tbsp.
- Sol - 2 žlice.
- Šećer - 2 žlice
- Mirisna paprika - 12 graška
- Limunska kiselina - 6 g
- Malo klinčića i cimeta
Proces obrade:
- Kuhamo pripremljene gljive dok se ne skuhaju (proizvod bi trebao pasti na dno tave), uz dodatak 50 g soli i 2 g limunske kiseline
- Nakon ključanja, suočavamo se s kolonijem
- Banke ispunjavamo za 2/3
- Priprema marinade
- Dovodimo sve komponente, bez octa, ključaju
- Zatim ulijte esenciju octa, opet pustite da se otopina proključa
- Ulijte limenke s gljivama s vrućom marinadom i pošaljite na sterilizaciju
- Banke kapaciteta od 0,5 litara sa sterilizacijom 20 minuta, 1 l - 25 min., 3 L - 30 minuta.
- Zatim se valjamo s lakiranim metalnim poklopcima
Druga metoda
Bit će potrebna 2 kg gljiva:
- Voda - 1 žlica.
- Sol - 3 žlice.
- Ocat (5%) - 1 žlica.
- Šećer - 2 žlice
- Bay Leaf-4-6 PCS.
- Klovice - 4 PCS.
- Crni papar-10-12 grašak
Procesna tehnologija:
- Sve komponente marinade donose se do vrenja
- Zaspamo pripremljene gljive
- Prokuhaj miješajući 20-25 minuta
- Formirana pjena se povremeno uklanja
- Nakon što se tekućina prozirno pojavila, položili smo gljive u staklenke
- Sterilizirati se ovisno o spremniku, vremenu
- Hermetički gorivo željeznim poklopcima
- Čuvati u hladnjaku ili podrumu
Marinada za konzerviranje gljiva redaka: recepti
opcija 1
Sastav 3 kg redaka:
- Vinski ocat - 1 l.
- Voda - 3 žlice.
- Sol - 4 žlice
- Šećer - 2 žlice
- Luk - 1,5 PCS.
- Mrkva - 1 PC.
- Lov list, grašak od papara - po ukusu
- Limunova korica - 1 PC.
Priprema:
- Nasjeckajte luk u pola prstena, nasjeckajte mrkvu na kocke
- Ulijte ocat u tavu s hladnom vodom
- Dodajte pripremljeno povrće
- Prokuhajte 10 minuta na laganoj vatri
- Zatim dodajte preostale sastojke. Ne brusimo limun, u potpunosti smo to rekli
- Kuhamo još 5 minuta
- Uklanjamo limunovu koru
- Ostatak marinade zaljeva gljiva
Opcija 2
- Voda - 1 l.
- Ocat 9% - 1 žlica. l.
- Sol - 1 žlica. l.
- Paprika crni grašak - 12 kom.
- Mirisna paprika - 5 PCS.
- Bay Leaf - 2 PCS.
- Šećer - 0,5 TSP.
- Mišićna matica - na vrhu noža
- Mljevena paprika crvena - -1/4 žlice
- Biljno ulje - 0,5 žlica.
Korak -By -STEP tehnologija:
- Stavite u hladnu vodu: sol, crni papar i miris, lovorova list, šećer
- Kuhajte 5 minuta
- Dodajte muškatni oraščić, crvenu papriku, biljno ulje
- Donosimo do vrenja
- Ulijte gljive s spremnom slanom slanom
Kako u bankama topli redovi soli?
Ova metoda soljenja omogućuje vam da se brzo riješite gorčine gljiva. Osim toga, pravilna toplinska obrada daje im dodatnu elastičnost.
- Prokuhajte pripremljene redove u blago slanoj vodi
Važno: Ne možete kuhati gljive nekoliko puta zaredom u istoj tekućini, jer dobivaju neurednu tamnu boju, a gorki okus ne prolazi u potpunosti.
- Prokuhajte četvrt sata
- Isperite hladnom vodom
- Stavili smo u pripremljeni spremnik, izlijevajući svaki sloj:
- sol
- Češnjak
- komadi korijena hrena
- lišće ribine
- Ostali začini po ukusu
- Ako solimo u obalama, pritisnemo granu trešnje tako da su gljive na vrhu prekrivene slanom otopinom
- Kad soljemo u bačvama, stavljamo teret na vrh
- Soljenje vruće omogućava jesti gljive u hrani u tjednu
Na kg kuhanih figura obično uzimaju: 2 tbsp. sol, 4 listova lovora, 5 graška mirisne paprike, 3 klinčića, 5 g kopra, 2 listova crne ribizle.
Kako u bankama hladno slati redove?
Za 1 kg žetve gljiva pripremamo se:
- Češnjak - 4 klinčića
- Kišobrani kopar - 3 PCS.
- Ribizla, trešnje, lovorova lišća-2-4 računala.
- Sol (velika) - 50 g
- Pepper Peas - 4 PCS.
Faze kuhanja:
- Gljive su dobre i bez šumskog smeća
- Na dnu odabranog spremnika izložite zelenilo i začine
- U nekoliko slojeva položili smo redove, od kojih je svaki propušten solju, začinima i lišćem
- Na vrh smo stavili drveno ugnjetavanje
- Kad se kalup pojavi na slanoj otopini, operite teret, izvadite kalup žlicom
- Gljive su spremne nakon 30-40 dana
Unatoč činjenici da se redovi vrlo često nalaze u šumi, malo su poznati po beračima gljiva početnika. Budući da je ova vrsta gljiva vrlo ukusna i u slanom i kiselom obliku, iskusni stručnjaci vole izrađivati \u200b\u200bzimske praznine vlastitim rukama.
Nadamo se da će ovaj članak pomoći u izradi zaliha za dugoročno skladištenje bez velikih poteškoća.
Video: kisele gljive za zimu. Dobar recept za kisele gljive iz Chambacutv
